第五百七十三章 彩虹小月餅

我真的不會做菜 第五百七十三章 彩虹小月餅

互動完畢，面團也發酵好了。

趙曉曼和張子丹早已在蘇子放互動的時候準備好了配料。

而且專業廚師出手，準備的東西比葉家文發來的原版還要多很多。

蘇子放一眼掃過去就看到了碗里面彩虹一樣的色彩。

不用介紹，他也看得出這些色彩的原料。

紅色是用火龍果、橙色是胡蘿卜、黃色是南瓜、綠色是茴香豆、青紫色是淡淡的紫甘藍……

“你們這是要做彩虹嗎？”

蘇子放驚訝地看向謝廣，畢竟作為店里唯一重要的白案廚師，也只有他是制作這個大月餅的負責人。

“葉師傅那邊發來的消息提議的，他看到你們直播了，提醒我們可以試試彩虹月餅。”

“這樣就算是一種改良方式，如果做小一些，說不準會是一個全新的網紅食品。”

聽著謝廣的話，蘇子放突然覺得很有道理，開始一起幫忙制作起來。

考慮到謝廣的提議，蘇子放在制作月餅的時候特意準備了一份小的面團。

想要試試看這種大月餅在做成小月餅之后，還能不能保留它的美味和顏值。

不過首先要解決的問題就是小月餅的外形以及制作方式。

西北大月餅在收口后會將面團重新揉捏成饅頭的形狀，上鍋蒸制的時候，由于自重的影響，會將收好的皮重新壓扁。成品從外表來看渾然一體，看不出任何黏貼的痕跡。

但是小月餅不能這么做。

因為本身小巧，很難處理成饅頭模樣的造型，而且上鍋蒸制的時候，稍有不慎就會變形，最后的成品如果不是完全符合標準，就會看著很奇怪。

另一個問題就是，這個小月餅的外形要比大月餅更難保持的多！

大月餅是手工搟制的面皮，刷油，鋪上餡料再摞在一起，就算是有什么問題也可以憑借廚師手工調整回來。

而小月餅則是完全一體成型，如果中間有什么問題，那么完全看不到。

蘇子放將這個問題拋出，想要看看其他人有沒有什么好的解決辦法。

話音剛落，就看到趙曉曼拿出一個模具。

“用這個就好！”

所有人都疑惑地看著她，不知道怎么用普通的月餅模具制作這種大月餅。

趙曉曼嘆一口氣，拿出自己學霸的實力開始碾壓學渣。

“只要把包裹的外皮做大一些放在里面墊著，不用像大月餅那樣用兩張面皮包裹，完全可以用一張面皮就實現封口。”

“中間的面皮層就當做餡料處理就好。”

“這不就是普通的月餅了嗎？”

“花紋可以不用，就用最普通的這個半球形模具就好！”

趙曉曼說完，所有人都愣了一下，片刻后，露出驚喜的目光。

可行！

蘇子放腦海中模擬了一遍過程，頓時醒悟過來。

似乎真的可以！

開干！

立刻將準備好的面皮搟開成大小遞減的幾個圓片，分別刷上油鋪上餡料疊放在一起，。

從側面看起來還有幾分好看。

只是有一個問題，面皮由于是純手工搟制，大小并不是很均勻。如果這樣子制作，很容易積壓超過模具。

蘇子放再次看向趙曉曼。

片刻后，一組煎蛋用的模具出現在他面前。

“楊瓊上次買了打算做甜點的，可惜水平不夠，連蛋糕胚都做不好。”

“你……”

趙曉曼本來還想說點什么，可是看到蘇子放搟出來的面皮都和餃子皮一樣后還是嘆一口氣。

“直接搟一張面皮用模具扣算了！”

蘇子放看著趙曉曼嫌棄的眼神，毫不臉紅地接過模具，按下，眼里多處幾分欣喜。

邊上沐飛也加入進來給蘇子放打下手。

面餅刷油、撲料，熟悉的一點都不像是第一次做月餅的。

看著蘇子放疑惑地眼神，沐飛淡淡開口：“我以前也是做過鮮花餅的。”

“這東西是滇省廚師必學菜品，不管紅白案，都得會。”

蘇子放遞去一個“對不起打擾了”的眼神，重新看向面前的月餅。

終究還是自己一個門外漢扛下了所有！

面餅一層層準備好，倒扣進面皮中，再反向折出一個封口，用力闔上模具。

蘇子放感覺月餅好像完全封口，磕出來一看，果然如他所料。

小月餅上半部渾圓，下面水平，封口處多余的面團恰好被模具裁掉，整個造型就像是一個大號的旺仔小饅頭。

其他人也紛紛覺得這個月餅做的不錯，抽空來體驗了幾把。

不多時，桌上就多出二十幾個同樣的小月餅。

這時候大月餅也全部封口結束，可以上鍋蒸制，幾人立刻架起火爐，把大蒸鍋放在上面開始燒水。

蘇子放的小月餅不好意思放在里面，另外找了一口小鍋開始蒸制。

擺了一屜，也不過剛好裝下十個月餅。

正要思索加一屜的時候，孔宴和麻姜又給出不一樣的思路。

“要不然，烤烤試試？”

蘇子放腦筋一轉，突然覺得可行。

正統的月餅本身就是需要烤皮，自己這個月餅雖然是純面團餡料，可是烤皮應該也是可以的，只要注意好內部的熟度就可以！

蘇子放信心滿滿地將月餅刷油放入烤箱開始中火慢烤。

足足過了二十分鐘，烤箱終于停止。

蘇子放顧不得燙手從里面拿出一籠月餅。

顏色看著金黃燦爛，還有些許起酥的感覺，過渡著淡金色，有種讓人想咬一口吞下的感覺。

聞著味道也是油香四溢，讓蘇子放不住地流口水。

切面也的確呈現出彩虹色，五彩斑斕，十分有畫面感。

可是等他一口咬下，面容才開始變得復雜起來。

里面的面餅和餡料基本是干的，并沒有出現蒸月餅那樣一層一層很可口很松很軟的感覺。

就像是一口咬在一個混雜了南瓜、胡蘿卜、火龍果等多種食材的干面團上面一樣，還有點咯牙。

“難道是自己的方向錯了？”

蘇子放看著葉家文發來的照片和視頻突然陷入沉思。

一定是哪里有問題而自己沒有意識到，否則不會出現這種情況的月餅。

正想著，邊上一聲大呼：“月餅出鍋了！”

蘇子放連忙顧不得思考，圍過去觀看出鍋的那一剎那。

開蓋，香飄十里！

月餅上泛起金色的油花，光看外觀都能差點以為隔著幾米外都能聞得到混合的香氣。

就連彈幕里都是一片想吃。

蘇子放長舒一口氣，果然上帝開門關窗的理念還是很好用的。

雖然小月餅嘗試失敗，可是大月餅卻順利的一塌糊涂！

只是不知道味道如何？