第五百五十章 白血海參

我真的不會做菜 第五百五十章 白血海參

看到評委表現，蘇子放覺得自己大約應該是沒有問題了。

長舒一口氣放下心來。

自己的幾道料理中，最放心的就是黃金魚頭羹和龍井竹蓀。

兩道菜品從口味和創意來說都是很有特色的，也能夠中和徽菜和魯菜的味覺。

不顯山不露水，卻又讓人記憶猶新。

反正蘇子放覺得比自己做的另外兩道菜品要好一些。

桂花甜酒釀上菜的時候專門撒了碎冰，現在喝正好清涼甘冽，還有些解膩的功效，正好。

最后品嘗的是扇面蒿干。

相比其它菜，這道菜表現的中規中矩，而且由于評委品嘗的順序，這道菜并沒有達到應有的分數。

起碼就評委反饋來看是這樣子。

終于，評委品嘗完畢。

這次是宴席菜，沒有很夸張的將哪一道菜吃完，不過本著不浪費的原則，評委們還是將剩余幾道菜打包。

任家華招呼幾人全部回到臺下開始一一點評。

最先點評的是馬經綸三人的菜品。

“滿漢全席？”

任家華點點頭，仿佛自言自語一樣繼續開口：“菜品不錯，味道很好。”

“就是和我吃過的相比，差點意思，不過問題不大就是。”

“甚至這樣還更好一些。”

任家華想了想，看到連周安年幾人都有些不解，點撥一句。

“百里挑一。”

這下周安年和柯朋義反應過來，深以為然！

正宗的滿漢全席之所以被稱為華夏第一宴席憑借的就是精細的選菜。

每一道菜的食材從主材到配料都是百里挑一選出來的。

單說一道白扒魚唇，雖然說也有人用整張魚皮充當魚唇的行為，可是白扒魚唇這道菜用的必須是真正的嘴邊皮。

光是這道菜，每年就有不知道需要多少鯊魚及犁頭鰩。

更不用說魚翅這類珍惜食材……

也就是現在提倡沒有買賣就沒有殺害，否則這類食材真的架不住廚師的烹飪。

動輒幾斤食材挑出一個能用的部分，這對所有的廚師和食客來說當然是極好的。畢竟更嚴格的選材意味著更好的味道。

只是，同樣也會造成更大的浪費。

馬經綸他們做的滿漢全席，味道上面的確出彩，可是由于原料控制的問題，還是沒能體現出最好的味道。

不過這一點在現在來看其實并不是廚師的問題，而是環境的問題。

所以，任家華才會覺得是美中不足，而不是不夠好。

重新看向蕭云霄：“白血海參，這道菜是你做的吧？”

眾人將視線投向任家華指的盤子。

看到一盤如云朵一樣的白色豆腐狀物體墊在下面，上面擺放著切好的海參，邊上點綴著紅潤的醬汁，有點像是蔥扒海參，可是又完全不同。

蕭云霄點點頭承認這的確是白血海參，任家華滿意地點點頭。

這道菜蘇子放也沒有聽過，乖乖聽著任家華點評。

“這道菜算是創新陜菜了吧？”

“幾年前我去陜省洋縣的時候還慕名而去吃過這道白血菜，不過不是海參，就是正常的毛血旺一樣的。”

“你做的，比本地做的要好吃！”

蕭云霄也不藏私，大大方方承認自己是在洋縣那邊學的手藝，后來又改良了，這才能做出這樣的白血。

其他人聽著對話，這才反應過來白血是什么東西。

這是洋縣的地方特色，將鮮豬血沉淀后撇出血清，再沉淀即成白血，和紅血相對，是一種很珍貴的食材。

一頭豬最多不過能夠做出三兩豬白血，在早些年都是孕婦和貴賓才有資格享用的美食。

眾人聽著這個做法，突然有幾分意動。

剛剛看著樣子還以為是豆腐花，現在聽到居然是用白血做成的，頓時生出興趣。

再看著蕭云霄的眼神也有些不一樣。

“怎么想到去學白血的做法的？”

任家華隨口問道。

“覺得這些東西還是應該傳承下去，免得以后的廚師都不知道怎么做下去。”

“洋縣白血，作為著名的陜菜，在本地都已經沒有多少人繼續做下去。”

“只有大酒樓婚宴和宴請才會出現。”

“我是無意中接觸到這道菜，嘗過后覺得這道菜遠不止做粉絲和湯這么簡單。”

“而且這樣子處理豬血的方式此前完全沒有見過，在各大菜系中也屬于首創。”

“所以我覺得，這道菜還是有必要發揚光大，起碼，不能在我這里斷了。”

蘇子放依稀覺得，蕭云霄的師父絕對和馬景福有什么關系，否則不會有這樣的想法。

不過，在這種時候，還能夠潛心去做這些事情的人，都很難得。

蕭云霄和他一樣，都是很認真的廚師啊！

任家華聽著答案露出滿意的神情。

“說的很好，華夏菜品必須有這樣的傳承者，這樣才能將老祖宗的東西留下來。”

“小蕭這道菜做的不錯，后面可以來找我，考慮在國宴菜品中增加這道菜。”

“如果可以，或許可以由你來命名。”

聽著這話，眾人眼中閃過些羨慕。

要知道現在這個年代，能夠有一道自己命名的菜品簡直難如登天。

強入薛意、梅元白等人，也只是將一道菜發揚光大，讓別人記住他們的菜品。

可是就像是杜文韜一樣，如果有一天不能繼續做菜的時候，沒有吃過的食客們就不會知道他。

而那些吃過的食客也會慢慢的忘記曾經還有一個人，做的豆腐餃和揚州炒飯冠絕天下。

而為一道菜品起名字那就不太一樣了。

就像是佛跳墻，這么多年過去，別人只要提到佛跳墻，都知道這道菜的創始人鄭春發。

這就是菜品發明者的待遇。

在場眾人就算晉升技師，甚至菜品成為國宴菜品，也不一定有機會獲得這個待遇。

所以才對任家華如此大力稱贊的白血海參生出幾分羨慕。

任家華眼神掃過，看到他們眼里的期盼，不露痕跡地微微一笑再看向劉勤。

“我以為你會做開水白菜的，怎么選擇了這道菜？”

“松茸花膠湯？”

“沒有記錯的話，這也是一道新川菜，是和曹師傅請教的還是和程師傅請教的？”

“這個調味有點熟悉。”

“都請教過。”劉勤虛心地回答著。

“這道菜當時就是想為了做一道新川菜，但是自己沒有把握好。”

“請教了兩位老師后才算是完成，目前也是店里的招牌菜。”