第四百一十四章?粽子完成

我真的不會做菜 第四百一十四章?粽子完成

“小蘇老板？”

程度看著蘇子放眼睛有幾分無神，輕輕呼喚道。

“啊，哦！程師傅。”

“我能再嘗一塊沒有醬料的嗎？”

“當然。”

程度將盤子再度遞過來，眼中流露出贊許的目光。

像蘇老板這樣品嘗菜品還要特意將原食材和醬料區分開的廚師已經不多了。這樣的習慣能夠對原材料和醬汁都有足夠的認知，能更好的考慮到整道料理的符合口感。

然而蘇子放這里并沒有考慮這么多。

“我就想嘗嘗系統說的A級烤牛肉粒究竟有多好吃！”

蘇子放將肉粒切成八塊，緩慢送入口中。

入口。

淡淡的酒味一閃而過，只有一瞬間，不過味覺還算敏銳的蘇子放還是嘗了出來。經過灼燒后酒精味淡了許多，甚至還不如醉鵝的明顯，不過卻成功的奠定了基調。

分布均勻的脂肪和肉入口即化，帶著肉類特有的風味。

外層七分熟的牛肉漸漸過渡到中間的三分熟，深褐色都粉嫩的漸變充滿著食欲。一口咬下，充盈的肉汁噴涌而出，齒頰生香。

蘇子放閉上眼回味了片刻，將剩余幾塊全部吃完，最后一塊沾了少許醬汁。

品嘗完畢。

“我覺得這道菜別的都挺好，牛肉品質很好，用高度白酒灼燒讓肉粒帶上酒香，火候把控也極為完美，就是太辣了！可能會讓很多人接受不了。”

蘇子放照搬了系統評價，反正對他來說，的確是這個感受。

“也就是說肉質和肉的處理沒有問題，看來還是需要調整醬汁。”程度看向趙熙開口道。

“你或許可以試試小蘇說的那個處理方法，不要過多的強調辣味，讓香味更醇一些。”趙熙建議道。

“小蘇老板不是也擅長料理么，要不來做個醬汁試試？”程度眼前一亮。

蘇子放眨眨眼，這又是什么迷惑操作。

一個川菜大師，一個魯菜大師，非要為難自己這么一個淮揚料理的新人么？

“去試試吧！”趙熙很有興趣的看著蘇子放，正好嘗嘗你能做出什么不一樣的醬汁。

蘇子放想著程度剛剛調制的如同瀑布一樣粘稠的醬汁，腦海中突然有一個別樣的想法。

“那我試試看好了。”

程度讓開料理臺讓蘇子放上手。

還是一樣的秦椒，在攪拌機中打成極細的粉末，用面粉一起調和后加入芝麻粉、花椒粉、孜然粉、鹽等十余種香料，倒入鍋中熬煮成芡汁。

因為加入面粉的緣故，天然形成一種粘稠的質感。

蘇子放挑起一筷子嘗了味道，比剛剛的麻辣要弱許多，有效的減緩了辣味，想了想，重新加入些許辣椒粉，再兌入紅油調制好一份辣椒汁，再倒在牛肉粒上面。

“您兩位嘗嘗？”

蘇子放將自制的醬汁遞上去。

程度剛才看著做法就有幾分新奇，見到成品忍不住舀了一勺。

嘖嘖嘴，嘆了口氣：“沒味道。”

趙熙倒是沒有那么直接，不過眼睛里也明顯還是多了幾分將就：“太淡了！”

“怎么想到在辣醬里面加面粉的？”程度突然開口問道，這也是他對蘇子放這個做法最好奇的地方。

“在西北有一種美食叫做面辣子，是當地人用面粉、芝麻粉、辣椒面混合而成用油潑出來的調料，可以用來蘸饅頭，也可以直接用來配面條。”

“我無意中吃過一次，覺得味道很好，所以記住了做法。”

“剛剛做醬汁的時候也是突發奇想試一試，畢竟這道菜主要體現的是牛肉的香味，辣味只是為了營造川味的口感，可是川菜又不一定全是辣的，可能陷入誤區了。”

程度沒有說話，沉思幾秒，突然開口：“有道理，我重新做一份你嘗嘗看。”

沒等蘇子放拒絕，程度已經從廚房端出一份新的料汁，顏色比之前黯淡些，味道也更加香濃。

“這個是減少辣味的，我重新加入了黑胡椒和孜然，香味應該更足一些，用的是以前做的一罐辣椒醬，可能會符合你說的那個要求。”

蘇子放重新品嘗一口，眼中閃過幾分激動。

一道趨于完美的火焰炙烤秦椒牛肉粒，等級A級。

醇香的牛肉在醬汁的包裹下綻放出不一樣的口感，香中帶辣，卻不像是剛才的直達天靈蓋的火辣，而是如同篝火一樣，在唇齒間讓每一口牛肉都變得多汁，間雜著其余香料的味道。

太頂了！

蘇子放毫不吝嗇地贊美道。

兩人眼中也閃過滿意的光芒。

“沒想到小蘇老板見解果然厲害，看來后面有新菜的時候也要多找小蘇老板交流一下。”

程度和氣得表示著自己的善意。

蘇子放愣了一秒，連忙點頭：“不敢，有事程師傅招呼一聲就好！”

將自己的粽子拿出，請趙熙和程度指點味道后，蘇子放又去拜訪了葉家文，看到正在學習的謝廣，打過招呼，又去一品鹵味發了一圈粽子。

王素的進步格外明顯，不僅已經掌握了A級的醬牛肉、鹵豬蹄和鹵鳳爪的技巧，還創新的加入了一些素菜讓一品鹵味的業務更加龐大。

而且因為沒有加入米飯，許多排隊的學生在購買鹵味后還會去旁邊的檔口再去買一份米飯，間接拉動了臨近檔口的生意，這也讓本來眼紅一品鹵味的商家對其多了幾分好感。

看到自己的分店一切正常，蘇子放滿意地回到食不語，發現柴泉已經在店內等候。

“怎么不打電話通知我？”

“反正粽子我吃過了，味道很不錯，三個口味都很好吃。加上楊瓊在店里，簽約什么的都沒有任何問題，就不打算打擾你了。”

“這么好？”蘇子放突然覺得自己是不是以前對大宗合作有點誤解。

看網上都說要給合作方回扣什么的，可是自己和柴泉合作了兩次，也都是幾萬的款項，柴泉連提都沒有提過，而且吃飯什么的都是自己付錢，最多就是趁著自己開飯來蹭一頓。

可是朋友間蹭飯……那能算么？

這么一想，蘇子放臉上的笑容愈加熱烈，柴泉也是個好人啊！

毫不知情自己被發了好人卡的柴泉感覺到蘇子放熾熱的目光，也微微笑著看向他點點頭。

“那就等蘇老板的好消息了！”

“好的！”

蘇子放長舒一口氣，似乎終于可以專注做端午節的事情了，真好！