第三百二十七章?擺盤大師上線

我真的不會做菜 第三百二十七章?擺盤大師上線

沐飛的料理臺前，一只整雞、幾只鵪鶉、一盤牛腸擺在一旁，他正在看著菜譜一邊看一邊念叨不知道在算計什么。水印測試

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菜譜是蘇子放自己手寫的，他很清楚上面并沒有留下什么數學題。

通花軟牛腸是用羊骨髓和其他食材塞入牛腸中做成的類似于香腸一樣的食物，蒸制后簡單熏制就可以擺盤上菜。

蔥醋雞是整雞加入蔥和醋后直接上鍋蒸制而成的料理。

箸頭春是將烤好的鵪鶉切成筷子頭大小后擺盤上桌，

蘇子放看了一圈，材料都準備齊全了，也不知道沐飛為什么還在認真研究菜譜。

“怎么了？”蘇子放上前問道。

“我在想這些菜的上菜時間，間隔時間略長，我這邊不能統一出菜，必須設置時間間隔才行。”

蘇子放：……

孔宴：……

“怎么了？我說的有什么問題么？”沐飛看到兩人都露出這個神情，有點錯愕。

“沒，就是在想，你是不是忽略了什么事。”蘇子放隱晦提醒。

“什么？”

“你也不能同時做三道菜啊，完全可以先處理時間久的，再處理時間短的，如果有問題……再協調就好啊，而且爐灶，總會夠用的。做好的菜不一定要立刻上桌，可以稍微悶一會保溫啊！”

蘇子放說著看向沐飛認真地點點頭。

沐飛臉色從白變青，一臉羞愧，作為廚師世家的傳人居然緊張到忘記這個基本規則，要是被沐云知道絕對會罵死自己的。

“別緊張，慢慢來！”蘇子放知道他是有點壓力過大，出聲安慰著。

還有當然還有一條理由他不能說，畢竟沐飛還承載著他贏回刀具的希望，萬一現在就受打擊。那孔宴豈不是提前鎖定勝局？

安慰好沐飛，蘇子放又看向孔宴。

孔宴選擇的金銀截和八仙盤應該是在他掌握之中的料理。

金銀截是用蟹黃和蟹肉做成的卷狀面面食，因為一面蟹黃一面蟹肉得名，雖是陜菜，卻也格外適合景陵的特色。

八仙盤則是鵝剔骨后斬成八塊上桌，是一道比較高規格的冷盤。

相比其他人，孔宴還需要多一道工序，就是設計相應的擺盤，不過看過視頻中馬景福操作的蘇子放這次也終于能夠有機會提點建議，不至于像之前完全沒有把握。

孔宴自己的金銀截用極薄的面皮卷上拆散的蟹肉和蟹黃后蒸制定型，卻發現成品效果不夠好，于是該用米皮，成菜造型從外面看上去更加晶瑩剔透，為了造型好看，蒸好后再裹上一層芝麻下鍋炸過，真正外層酥脆，內里軟糯。

如果非要形容的話，可以理解為一根塞滿蟹黃蟹肉的芝麻口味的百醇餅干。

由于這道料理并不需要復雜的口味融合，反倒是越凸顯單一食材的風味越好，孔宴做的無比輕松。

擺盤也沒有太過花哨，直接一根根擺起來堆成一個木垛模樣，旁邊點綴了小顆的西藍花草叢和一個陶瓷的劈柴少年餐飲擺件，一根金銀截擺在旁邊形成被堪稱兩半的樣子，造型格外生動童趣。

八仙盤則是用了一套八仙過海的餐具來承載，分別用對應顏色的食材雕刻出八仙的道具，裝點鵝肉也十分精致。

等其他人陸陸續續把做好的成品送來孔宴的料理臺，蘇子放也把對應的料理擺盤的想法全部寫上去交給孔宴參考，孔宴點頭收下看向蘇子放：“這些都是蘇老板自己想出來的么？”

“啊……對！有什么問題么？”蘇子放有幾分緊張，擔心孔宴看出自己實力不足。

沒想到他只是笑笑：“挺好的，有幾道連我都沒有想過這么處理，等下可以試試看，比我想的好像更合適。”

蘇子放：……

聽著孔宴這個話，他突然有幾分心慌。擺盤都是從視頻中憑借印象記錄下來的，一道兩道要是比孔宴想得好那還可以，畢竟人有失手，可要是太多了就說不過去。

畢竟自己還是一個雕工一般的初級廚師，猛然間超出孔宴水平太高會讓人奇怪。

“蘇老板，你要不好好練習一下雕工？感覺你的思維很好，就是技術有點跟不上。”孔宴認真建議道。

“好！”

其實不用孔宴強調，蘇子放自己還有一個雕工提升的任務沒有完成。

不過既然孔宴提起這茬，他也就順勢答應下來。

畢竟到時候任務完成，自己雕工突然好了許多也有個解釋。

“那你幫我修粗胚，還是和之前一樣，就按你說的這些造型來，我們先試試看。”

孔宴放心地讓蘇子放大展身手，自己則認真處理著張子丹的生進餛飩。

作為一道反應二十四節氣變化的菜品，張子丹也是十分用心的按照二十四節氣的順序和作物制作了相應的外皮和餡料。

春季的是比較素雅的綠色、夏季帶一些青色、秋季則橙黃一片，冬季又慢慢轉白。

細看之下，每一只餛飩的外皮顏色都不相同，擺在一起呈現出自然地過渡色。

“這道料理不錯。”

“題材和表現手法都很好，不得不說古人的智慧是無窮的。”

孔宴出聲贊美，說完又長嘆一口氣。

“可惜，這類菜肴好多已經失傳了，真是遺憾。”

“會回來的。”蘇子放有系統在身，可以查看相關的情況，他相信自己只要努力，總有一天能夠讓失傳料理重見天日。

孔宴還以為他是在安慰自己，笑著點點頭，跟著附和道：“嗯，你說的沒錯，一定會的！”

看了生進餛飩的建擺盤，孔宴搖著頭開始思忖。

數秒后，他用了一只大圓盤將餛飩擺成一圈，再用對應季節是食材鋪出一個彩虹過度的地面最后做出時針指針的模樣，指向小滿對應的餛飩。

齊活！

看到成品，蘇子放覺得孔宴做的的確是比視頻中推薦的那個用四只盤子分裝的效果要好很多，而且能夠反應出時間流逝，并且填充大量的配菜。

后面陸陸續續又來了幾道料理。

孔宴有些是按照建議的造型，有些則是自己重新發揮。

不過無一例外，都很好看，讓料理在視覺上就領先一步，好看的東西，一定很好吃！

正好處理完手上的幾件，蘇子放就看到沐飛端著盤子走來。

一旁孔宴也看向沐飛手中三個盤子有幾分激動。

能不能拿到刀，就看這一回了！