第二百九十八章?孔宴的擺盤

我真的不會做菜 第二百九十八章?孔宴的擺盤

龍井蝦仁是蘇子放的拿手菜，天婦羅雖然初學，不過一天之內已經做了兩遍，手感和經驗都還保持著，做起來也很迅速。

不到十分鐘，兩盤菜品全部出鍋。

孔宴自然的接過菜品開始擺盤。

其他人的菜品還在制作，也不用幫忙，蘇子放湊過去給孔宴打下手。

比起自己平時的擺盤，孔宴處理的更加簡單。

透明的玻璃圓盤上鋪上整張荷葉，蝦仁盛放其上不作其它調整，旁邊擺上用白蘿卜雕刻的塔和三潭映月的標志，一盤龍井蝦仁完成。

蘇子放看向臺面，醉蝦、春卷都已經擺盤完畢。

醉蝦的造型格外巧妙，木瓜雕刻成船的造型，船艄有一個身披蓑衣垂釣的漁翁，船艙里盛放著裝滿古月龍山的白碟，碟內漂浮著數只蝦，看起來格外生機靈動。

“這造型很好看啊！”蘇子放湊近后發現整艘船雕刻地惟妙惟肖，連斑駁的痕跡都體現出來。

“嗯，孤舟蓑笠翁。”孔宴擺放著春卷，簡單介紹到。

“什么意思？獨釣寒江雪？”蘇子放聽著孔宴念出一句詩有幾分好奇。

“這個雕刻的名字。”

“孔家的雕刻基本都是要求符合典故，比如這道菜是醉蝦，典型的冷盤，所以就要用一些比較有意境的場景來襯托。”

“那剛剛的龍井蝦仁呢？”

“天容水色西湖好，云物俱鮮。”

孔宴一邊說一邊將春卷搭成四方的格子，再將另外幾只隨便插進擺好的方格內，在旁邊點綴上幾朵雕刻過的西藍花做成雨后春筍冒出的場景。

“竹外桃花三兩枝。”

孔宴放下刀，把前幾道菜全部蓋好，開始處理后面的菜品。

鹽烤大蝦用冬瓜做底插成一排，下面放上用于清口和調味的椒鹽碟、檸檬片，看起來每只蝦都像是要跳出盤子一樣，再修出浪花造型，光是看著就格外賞心悅目。

后面幾道菜品也是一樣，或平鋪或堆疊或懸空，總是能找到最合適的擺放方式。

尤其是孔宴雕刻的食材還格外生動。

比如翡翠蝦餃的盤子中他就特意用胡蘿卜片墊底，再雕刻出幾只小螞蚱放在邊上，看起來像是要去偷白菜。

芙蓉蝦籽蛋湯的蝦籽也是蒙上一張鏤空出福字的豆皮后才將蝦籽撒上。

“不知道把孔宴介紹去漢府酒樓，喬欣會不會特別感動。”

蘇子放看著孔宴嫻熟的動作突然冒出讓他去雕刻動漫人物的想法。

不過想了想自己被薛意和孔正明同時追殺的情況，或許還會有孔宴一起追殺，還是放棄了這個念頭。

不過看著他一道一道雕刻食材的樣子，蘇子放還是羨慕孔宴能夠獲得如此全面的教導。

盡管自己現在做菜不錯，可是在這些方面依然比小白好不了太多。

薛意讓他去學習食材雕刻是看出了他的短板，可是也只能提挈，沒辦法從頭教學。

就是因為這種技術只能自己練習，旁人根本無法幫忙。

不像是做菜，哪怕再不會，只要有人在旁邊強調火候和調料量就能做出還不錯的菜。

“那個……孔宴，你是怎么做到雕刻食材這么好的？”

蘇子放想了想開口問道。

“你想學這個？”

“嗯……師父讓我學的，可是之前雕刻了好幾次一直沒有進展。”

“你隨便雕個什么我看下，我先處理這個料理。”孔宴隨手拿給蘇子放一個南瓜，繼續對自己面前的胡蘿卜下手。

蘇子放看著胡蘿卜第一反應居然還是自己當時雕刻的蝦，不過考慮片刻后還是決定換一個造型。

將胡蘿卜從下面切下四塊備用，再從兩邊切下用小號刀修成翅膀狀，再把備用部分刻出羽喙足的形狀，最后將其全部固定在主體上面，一只不算活靈活現的小鳥就出現了。

這個是他最近練習雕刻的巔峰之作。

蘇子放雕刻好小鳥后已經過去二十分鐘，看到自己料理臺邊站了四個人一時間有些緊張。

“你們怎么都過來了。”

“做完了，料理全部結束，只用了五十分鐘。現在都放在那邊等大家品嘗。”

孔宴說完看向蘇子放手中的小鳥。

“你剛雕刻的挺認真啊。”

“嗯……就……還好吧。”蘇子放攤開手展示出來，盡管羽毛還有些不太協調，可是已經不像是蝦一樣會被人認錯。

“雛形有了，缺點東西。”孔宴拿在手里觀察了幾秒搖搖頭。“之前做的也是這樣么？”

“更差一些。”蘇子放如實道。

“你之前沒有學過食品雕刻？”

“沒有。”

孔宴：……

不過看著蘇子放一臉誠懇的樣子他也不好多說什么，拿著蘇子放雕刻的小鳥解釋起來。

“你看你這個造型雖然是對的，可是總覺得缺點感覺，其實就是靈動。”

蘇子放點點頭。

薛意當時修改他的蝦也說過類似的話，他看孔宴和薛意的雕刻也的確能感受到幾分靈動，可是自己落刀的時候總有些不太一樣。

“形、意、神。”

孔宴說出三個字，指向蘇子放雕刻的胡蘿卜鳥。

“你這只鳥只做到了形，也就是看外表知道它是只鳥，缺的靈動的感覺是因為你自己沒想好它是什么鳥，或者說不知道為什么雕刻它。”

“其實有些像是畫畫或者雕刻。”

“最好的狀態是你在構思白盤的時候，腦海中已經有這個食材應該怎么擺盤的成品圖，比如這艘船，是我一眼看到就想到可以這么做，也和蝦很配，可是如果不是蝦，換了牛肉粒，可能船的造型就不合適，只能換別的。”

“另一種情況就是和擺盤無關，單純的是你想要雕刻，這種時候就是看到這個食材自然想到它是什么形狀。”

“比如我現在看著你這只鳥，想到了一只麻雀，我就會想麻雀是什么樣子。”

“羽毛三層，比這個角度更加利落干凈，體型也更小一些，偏著頭可能是在吃東西，也可能是在給自己梳毛。”

孔宴說著話將蘇子放做的鳥全部處理一遍，又在嘴邊固定一顆櫻桃。

“這樣子別人看到小鳥就會想到這是一副麻雀吃水果的圖，放在冷盤或者水果里做擺盤都不會很突兀。”

蘇子放：……

“怎么，很難么？”

“不難，就是我聽懂了，做不出。”

蘇子放深刻明白什么叫做學霸的人生。