第二百九十五章?萬物皆可天婦羅

我真的不會做菜 第二百九十五章?萬物皆可天婦羅

晚上，蘇子放躺在床上，開始鉆研來自隔壁霓虹國的神秘動作片。

天婦羅料理教程。

說實話，天婦羅、壽司、拉面作為霓虹國民級料理，江湖地位和國內的蘭州拉面、砂縣小吃、黃燜雞米飯幾乎一樣。

可事實上，天婦羅只是一種做法的名稱，在霓虹料理中，所有用面糊炸的菜統稱天婦羅。

所以，這也是網友開玩笑常說萬物皆可天婦羅的原因。

不過講究一些的話，除了面糊，還有春雨炸，金婦炸，精進炸，磯邊炸，博多炸等其它做法，主要是面糊料的不同或加上一些配菜。

但是不管怎么炸，天婦羅的三個標準必須做到：掛糊要薄，瀝油要凈，要又脆又香。

得益于這次的教程是系統出品，中音中字，免去還要找翻譯的步驟，不然蘇子放覺得自己可能只能看圖識菜了。

視頻中的廚師也終于不在是常見的老廚師的樣子，而是換了一個很典型的日本廚師。

新鮮的紅蝦去頭后抽去蝦線。

這位廚師的功力顯然比較深厚，左手按住蝦身，右手主廚刀沿著蝦背劃開，刀刃一撥，一根完整的蝦線就被抽出。

蘇子放對比了下自己抽蝦線的過程，發現起碼比視頻中的廚師慢了不止一分鐘……

嘆一口氣，看來手藝還是要多練習才行。

處理好蝦線，廚師脫去蝦殼，在蝦腹部斜切數刀將蝦身壓平放在一邊開始調制面糊。

嗯……

如果用專業說法，比如視頻中介紹的應該叫做天婦羅衣。

不過為了省事，蘇子放還是簡稱為稠面糊和稀面糊。

看著廚師調配面糊的過程，他還是有幾分驚訝的，以前他以為天婦羅蝦就是像小酥肉一樣，把蝦裹上面糊下鍋炸就行，完全沒有想過為什么會有這個形狀。

后來看到天婦羅蝦外面有一層開花的面衣還以為是面包糠。

現在看到視頻才知道原來天婦羅需要兩種面糊，一種稠一些，一種稀一些。

稀的面糊用來炸外層開花的部分，稠的用來包裹蝦和吸附稀的面糊。

蘇子放：……

他還以為有什么黑科技，可是這個和裹面包糠再炸一遍的方法不是很相似么？？？

看到這里，天婦羅蝦的做法已經結束，蘇子放想要退出可是看到視頻進度條才過了一半，又耐心的繼續看下去。

畢竟不管什么視頻，等待時間還是蠻久的，萬一錯過點什么東西就只能兩天后才能再來看一遍。

前面的視頻已經講解完天婦羅蝦的炸制過程，后面的教程直接顯示出標題。

天婦羅料理的配菜、擺盤和調味。

蘇子放莫名皺起眉頭：？？？

這個難道……不是想吃什么就吃什么的嗎？怎么還有專門的配菜了？還有調味，不是統一的么？

等到視頻繼續播放，他總算理解霓虹人的較真是在什么地方了。

原來在霓虹，天婦羅是一個非常講究時令的料理。

不像是小酥肉，想什么時候吃就什么時候吃。

霓虹天婦羅料理的食材分為春夏秋冬四個季節。

春夏兩季會選擇一些清淡且鮮味比較突出的海鮮與蔬菜，比如鯛魚、鮮筍、紫蘇葉這樣的食材，而秋冬兩季就會選擇選擇海螺、柿干、蟹肉等比較厚重的食材。另外還有專門的四季供應食材，比如豆腐、梅菜干、饅頭。

而且不同食材要配不同的蘸料。

總之……霓虹人在這一點上非常固執。

所以視頻中，廚師還特意推薦了可以用來配合天婦羅蝦一起吃的食材。

蘆筍、秋葵、胡蘿卜絲、土豆絲、茄條、小青椒。

蘸料也有兩份，一份用玉露、醬油、海米汁調和而成，一份則添加少許醋、糖和蘿卜泥，口感更加甜酸一些。

蔬菜的處理只用到稀面糊，廚師將蔬菜的一半裹上稀面糊下鍋，炸到金黃般透明時撈出。此時蔬菜還保持著原本的味道和顏色，卻多了一層酥脆的口感，在擺盤和造型上也各有優勢。

看著視頻中的廚師將所有蔬菜用不同的方式處理完，再用墊了吸油紙的竹筐將食材裝好，配上兩份料汁。

蘇子放只想給視頻刷一條彈幕：做飯五分鐘，擺盤半小時！

好不容易看完視頻，蘇子放發現自己有點餓了。

沒辦法，一想到視頻中烹飪天婦羅時發出的嗶啵嗶啵的油炸聲，他的胃袋就開始抽搐。

美食視頻是原罪。

畢竟曾經《舌尖上的中國》熱播的時候，蘇子放可是一個能看著視頻吃白米飯，一個月長胖十斤的吃貨。

要不是后來自己學廚天天聞著油煙味先飽了，恐怕體型要向李大嘴看齊。

他閉上眼打算用小時候的數羊法催眠自己。

可是從第五只羊開始就變成了羊肉串、烤羊腿、胡辣羊蹄、涮羊肉……

越數越餓。

“要不，組個夜宵局？”

蘇子放默默翻出沈安妍的聊天窗口：“要吃點東西么？”

沈安妍的表情包十分應景：劉亦菲、迪麗熱巴、趙麗穎都不吃夜宵，只有你吃！

蘇子放：……

沈安妍：“怎么這么晚還想吃？”

蘇子放：“琢磨新菜，突然餓了。”

蘇子放突然覺得對一個廚師來說，琢磨新菜真是個好理由，可以在任何時候提出去吃東西。

為了工作找找靈感，很正常的！

沈安妍：……

兩串無語之后，沈安妍還是發來消息。

“吃什么？我陪你去吧，我已經刷牙了，不吃了。”

蘇子放知道沈安妍是那種對自己要求很嚴格的人，現在這個點硬拉著她去吃小攤好像也不合適。

想了想，發去一個消息。

“要不你來店里，我給你做天婦羅吧？”

沈安妍：？？？

“你什么時候學的？”

“就是看你之前很喜歡吃霓虹甜點，想著這個應該也會喜歡吧，就自己學了。”

蘇子放沒好意思說出自己正好想找一個人試菜的話。

“那我現在過去。”

“嗯，好！”

蘇子放發出消息的下一秒立刻穿戴整齊沖向沈安妍的店鋪門口。

經過一段時間的戀愛，他再也不是那個鈦合金直男，而是退化到鎢鋼直男，知道不能讓女生一個人走夜路。

果然，沈安妍出門后看到蘇子放站在門口，臉上的笑意燦爛了幾分。

路程不遠，兩人走得也慢，一時間，很浪漫的樣子。

直到沈安妍不經意間問出蘇子放剛剛在構思什么料理，怎么會餓成這樣。

蘇子放才慢悠悠地開口。

“天婦羅。”

沈安妍：……

現在回頭，還來得及么？