第二百八十三章?死面饃

我真的不會做菜 第二百八十三章?死面饃

第二天，剛結束中午時間段營業，趙曉曼三人便立刻趕去景陵大學拜訪葉家文。

蘇子放也終于對上趙曉曼嘴里微胖、微禿的廚師和葉家文的形象。

“曉曼啊，昨天你說來看我，還以為是你老爸又研究出什么好吃的，特意讓你帶給我。結果你是有事情才來找我啊！”葉家文笑瞇瞇地看向趙曉曼。

“葉伯伯，我爸就在那邊，你想吃什么直接過去找他拿就好，何必還要我送過來。”

“今天是蘇老板和謝廣找您有事，我就是來陪同的。”

趙曉曼知道葉家文愛開玩笑，換了一句回復便引出正事。

“哦？不知道小蘇老板有什么事情？”

“還要謝謝你的鹵味，很好吃！”

之前一品鹵味開張的時候，蘇子放給食堂所有店鋪都送了一份當做見面禮，不過那天葉家文恰好不在，所以沒有見到。

聽到葉家文的表揚，蘇子放又幾分不好意思：“就是自己摸索的，還要繼續學習。”

“今天來找葉大師主要是想請教一下您關于胡辣湯、死面饃、油潑鯉魚這三道菜的做法。”

緊接著蘇子放又將李福安的故事解釋清楚。

“有情有義，挺好的！當廚師的就是要這樣子做才好！”

葉家文聽完故事一拍大腿：“你說的胡辣湯和死面饃我都會，不過油潑鯉魚不會。你要是不急，我找人問問看，先教你死面饃和胡辣湯的做法。”

“那就麻煩葉伯伯了。”

葉家文說完又看向謝廣面露疑色。

“葉大師好，我就是之前聽我師父說過您的名號，特意來見一下您，感受一下大師風范的，您無視我就好。”

蘇子放和趙曉曼同時露出震驚表情。

雖然他們知道謝廣的目的，可是這么直接的說出來，還是有種參觀大熊貓的感覺，也不知道會不會讓葉家文生氣。

“你師父是？”葉家文緩問道。

“李汝。”謝廣說出一個蘇子放從沒聽過的名字。

沒想到葉家文反而恍然大悟：“李師弟！”

蘇子放：？？？

趙曉曼：！！！

這個劇情有點看不懂了啊，怎么突然就上演認親大會了。

“你師父還好嗎？”葉家文突然唏噓。

“挺好的，他現在在撈月火鍋店當白案廚師，去年剛成為區域廚師長，專門負責培訓廚師和研發菜品。”謝廣回答道。

“那還不錯，當年學習的時候，我們一起幾個師兄弟，就你師父學習進度最慢，我記得我是三年半出師的，可你師父一直學了六年還沒有出師，前幾年我們還會聯系，后來這十幾年過去都沒有消息，沒想到現在也做的挺好的。”

“額……”謝廣略微有些尷尬地開口。

“其實師父沒有出師，他最后被趕回家，又去自學了拉面、抻面，慢慢考證……”

“直到前幾年進入撈月火鍋，才算好一些，現在也算是熬出頭來。”

絮絮叨叨說了十幾分鐘，謝廣總算把李汝的故事全部講完，惹得葉家文一陣唏噓。

“其實當年你師父很努力，就是天賦差一些。”

“我們都以為他能靠努力戰勝天賦，沒想到最后……哎，算了，不說這個了，改天我們再聊這個事情。”

葉家文看向蘇子放：“我剛給豫省那邊的紅案朋友發了消息，讓他發油潑鯉魚的技術教程過來，我先教你做胡辣湯和死面饃。”

“好的，謝謝葉伯伯。”蘇子放認真道謝。

“小謝你也一起跟著學習。”葉家文看向謝廣淡淡開口。

“啊……哦！好的！”謝廣瞬間露出欣喜若狂的表情。

在他的記憶中，李汝很少提及之前學廚的經歷，只是有幾次喝醉酒碎碎念往日的事情時才會說出幾個名字，說的久了，謝廣也就記住了。

他也記得自己問過李汝為什么只教自己做抻面。

而李汝的回答簡單明了：“因為師父只有抻面做的比較好，不像我幾個師兄，都是白案大師。”

那時候他以為李汝只是為了撐面子故意這么說的，可是當他知道葉家文的時候，突然意識到自己師父恐怕不是說的那么簡單。

反而更像是隱藏著身份的樣子。

以至于剛剛葉家文喊自己去學習時還有幾分不可置信。

“專心！”葉家文提醒一句后開始自己的教學：“先說死面饃，你們誰知道什么是死面？”

“就是沒有發酵的面。”謝廣回答道。

“沒錯。”葉家文點點頭。

“死面饃因為和面方便，入口勁道，在中原地區的豫省以及蘇省、魯省比較流行。”

“制作方法就是用水和面到面團光滑即可，不需要任何酵母和發酵，可以用來制作餃子、面條、烙餅等食物。”

“低筋、中筋、高筋三種面粉都可以用來制作死面饃，我現在給你們演示一下。”

葉家文說話間已經從旁邊舀出三份面粉，按照2：1：3的比例混合放進盆中，倒入小半碗水。

揉成面團后繼續用力揉動，直到整個面團變得光滑。

“好了。”

葉家文拍拍手示意自己已經完成。

蘇子放三人三臉錯愕，完全不知道剛剛發生了什么。

好像葉家文只是按照正常情況和面，就好了。

見三人不信，葉家文繼續補充道：“你們可能疑惑為什么這就好了。”

“因為這就是最基本的死面餅，叫做白饃，把面團切一塊，搟薄一些放進鍋里熱熟就行。”

葉家文特意刷油撒鹽，把自己搟好的面餅放入鍋內，沒幾秒就從鍋中傳出面餅特有的麥香和餅香。

一分鐘后，葉家文將面餅翻面繼續烤制。

等面香濃郁，面餅開始出現焦黃色時，他果斷將面餅盛出，掰成數塊遞給三人品嘗。

“咔嚓！”

搟薄的面餅外層形成餅干狀，一口咬下滿是酥脆，中間一點面芯還有幾分松軟，細細咀嚼后，咸香的面餅慢慢反芻出一股甜味，像是原味的餅干，讓人忍不住想吃第二口。

等幾人把手中面餅吃完，葉家文第二塊面餅已經做好遞過來。

“這塊是蔥花餅，就是在搟面餅的時候撒上油、鹽、蔥花，因為調味更多，味道會比剛才更香一些。”

“這塊是雞蛋餅……”

不到十分鐘，葉家文就拿出四種口味的面餅，效率著實讓蘇子放感到恐怖。

“總而言之，死面餅就是這么簡單……和面、加好食材，烤熟，好了，你們應該沒什么問題吧？”

葉家文看向兩人，很自然地說道。