第二百三十八章?全新的豆腐宴

我真的不會做菜 第二百三十八章?全新的豆腐宴

接下來幾天，蘇子放除了去景陵大學教王素照看鹵味的方法，其他時間都在店里和沐飛等人研究豆腐宴的改良方法。

文思豆腐、火方豆腐、豆腐餃因為味道出眾已經定好，剩余的菜品都需要重新考慮。

“皮蛋豆腐怎么樣？”沐飛翻著一本《豆腐料理大全》突然提議道。

“可以選。”趙曉曼道。

“皮蛋的味道會不會有人不喜歡？”張子丹提出疑惑。

蘇子放：“嗯……的確有這個可能，那待定吧。”

“我覺得還是要按薛爺爺說的把菜的味道區分開，涼菜如果是咸酸口，那么熱菜必須有甜辣的，這樣口感豐富一些，之前那樣的確吃起來感覺缺了一些東西。”

“那要不試試涼拌豆腐好了？也是淮揚料理傳統宴席菜，主料是豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄。有皮蛋，但是味道不會那么重，景陵食客應該都吃得慣。”張子丹提議道。

“這個可以。那就選這個。”眾人紛紛認同道。

“還有一個涼菜的話，可以做五色豆皮，簡單方便，而且芥末油的味道特別提胃口。”張子丹說完，蘇子放腦補了芥末油的風味，瞬間感覺口舌生津，連鼻子都瞬間通風。

“這樣涼菜就齊了，熱菜我建議換個思路，可以試試煎、炸，或者烤的。”趙曉曼思忖了幾秒說出幾個名字：“蟹粉豆腐、豆腐丸、溜豆腐，這些菜應該也可以。”

“我覺得可以試試豆芽或者豆皮的菜品，比如翡翠銀芽、香菇素雞枝竹煲、焦糖素雞，而且放哥你現在不是有鹵湯么，做鹵素雞也挺好，裝盤好看一些還能冒充九轉大腸。”

幾人仔細考慮著沐飛的提議，眼神變得靈動起來。

“好像，真的可以。”

“那菜品怎么說？”

“涼菜就用曉曼說的涼拌豆腐、五色豆皮好了。熱菜我覺得火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠銀芽、香菇素雞枝竹煲和豆腐餃這幾樣吧。口味和烹飪種類都比較豐富，應該適合。”

“那蘇老板的文思豆腐做湯嗎？”張子丹問道。

“嗯。”蘇子放點點頭：“我最近再好好練習一下素高湯的吊湯技巧，看看能不能做的更鮮美一些。到時候一口回味，完美。”

“那還缺一道甜品，還是杏仁豆腐嗎？”趙曉曼出聲道。

“可以啊，你們覺得呢？”蘇子放自己沒意見，看向其他幾人。

“可以，今天的就很好吃，相信曉曼姐多練幾遍一定會更好吃的。”沐飛舉雙手贊同。

張子丹沒說話，笑著點頭表示同意。

“那麻煩大家承包一下菜品了。我這邊負責火方豆腐、文思豆腐和蟹粉豆腐好了。”蘇子放率先開口。

“豆腐餃、翡翠銀芽。”張子丹跟著道。

“涼拌豆腐吧，我比較喜歡做涼菜，正好還有杏仁豆腐。”趙曉曼輕松道。

“那我……”

沐飛還想說話，就被三人一起堵回去：“你沒得選了，五色豆皮和香菇素雞枝竹煲，加油。”

定完菜譜蘇子放總算是放下心來。

昨天第一次做宴席菜還有很多問題，不過相信慢慢磨合一下會好很多，只要優化完上菜順序和菜品名稱想來在七霞區勝出不是什么難事。

不過那些有名的大酒店，他還是有些擔心。

“楊瓊，快來，正好有事找你。”蘇子放眼神一瞥看到了路過的楊瓊，急忙出聲喊道。

“嗯？你們不是在定菜品么，需要試吃嗎？”楊瓊眼前一亮，想著最近常吃到的各種不一樣的料理流出口水。

“比試吃有意思多了！”蘇子放神秘一笑遞過一張寫著菜名的紙。

楊瓊：！！！

“給我看菜譜干嘛？我不挑食，這些隨便做幾道就好，我一個人也吃不了太多。”

蘇子放一扶額嘆道：“這是讓你改名，不是讓你點菜的。”

楊瓊瞬間換上可憐狀表情：“我剛從一品鹵味幫忙回來，還沒休息呢，蘇老板你就這么壓榨員工的嗎？”

“想一道菜名做一道菜，這總可以了吧？”蘇子放用出美食誘惑。

“可以可以！我現在就開始，你們趕緊準備去吧。”楊瓊立刻搶過蘇子放手中的紙筆開始思索起來。

幾秒后，楊瓊默默抬頭：“做不了。”

“怎么了？”蘇子放好奇道。

“沒有實際菜品，不知道該怎么寫，比如這個涼拌豆腐，是怎么拌的？用什么配料，什么樣子，我都不知道啊。”

“唔，這是個問題，稍等。”

蘇子放把后廚眾人召集到一起說明情況。

得知自己做的料理要被換上新的名字，眾人都十分感興趣，不到半個小時就端上一桌菜單上一模一樣的料理擺在楊瓊面前。

“這個是涼拌豆腐、這個是五色豆皮、這個是……杏仁豆腐、文思豆腐，沒了。”

“楊瓊姐，這個香菇素雞枝竹煲用了香菇、素雞、腐竹、胡蘿卜等多種食材，用高湯調味，先炒再煮，滋味豐富，尤其是素雞，吃起來比肉還鮮美……”

沐飛擔心自己這道菜名字不太理解，特意洋洋灑灑介紹一通，還不忘感激道：“一定要幫我起個好名字！”

“好的，下一個！”

沐飛：……

楊瓊把所有菜品全部嘗過一遍，一邊思索一邊在紙上記錄著。

良久，把寫滿菜名的紙推回蘇子放：“吶，想好了，你們看看吧。”

“左面是根據豆腐宴的特色定的，右面是怎么好聽怎么寫的，你們看著選一套就好。”

眾人上前一看，原本的菜名后面果然跟著兩列名字。

第一列。

標題是神仙宴。

菜品分別是白玉宮城、五色霞光、火焰琉璃盞、金銀碎、翡翠銀芽、含香春甕、云藏月、瑪瑙凝脂、天上鮮。

第二列。

標題是簡簡單單的豆腐家宴。

再往下看，菜品名字和原始的菜名一模一樣——涼拌豆腐、五色豆皮、火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠銀芽、香菇素雞枝竹煲、豆腐餃、杏仁豆腐、文思豆腐。

“因為豆腐以前是煉制長生不老藥的時候做出來的，所以第一組適合比較上檔次的命名法，第二個就比較務實一些，蘇老板你們覺得呢？”

幾人對視一眼有些拿不定主意，畢竟看起來神仙宴真的很吸引人，可是第二個又更直接。

幾雙眼睛紛紛看向蘇子放。

“要不，就這個吧。”蘇子放伸手一指。