第一百四十章 雞湯面

我真的不會做菜 第一百四十章 雞湯面

服務生端上菜品的時候，薛新箋才注意到這次品嘗的是一碗面。

白碗清湯，白面綠菜，臥著一只荷包蛋，看著簡簡單單卻散發出格外鮮美的味道。

“雞湯面？”薛新箋向服務生確認道。

得到肯定的答復后看向料理區，果然是奧左舉手示意料理完成，鐵塔一樣的(身shēn)材舉起手來像是一只西伯利亞的黑熊。

“也不知道他做的面是什么水平，得了奧灶館幾分真傳。”薛新箋挑起一根面條吸入口中。

細面條入口格外筋道，咬下后甚至感受得到面條斷開那一瞬間崩開的彈(性性)，明明是煮過的湯面，卻像是爆裂的口感，而且異常的鮮美。

“這面條好筋道！”薛新箋眼前一亮！

評委席上，幾位評委也吃得格外驚喜。

“這面有點意思！”楊檀作為白案大師當仁不讓地點評道。

“這個口感是怎么做出來的？”何建民平時吃面不少，卻也是第一次吃到這種口感的面條。

“有意思。”梅元白和薛意兩人也有些好奇，等著楊檀的解釋。

“本(身shēn)和面的時候就很筋道，沒有嘗錯的話，應該是用純雞蛋和面的，還加了高湯提味，所以面條本(身shēn)鮮美。”

“純雞蛋面也沒有這種口感吧？”何建民表示我沒有吃過豬(肉肉)也見過豬跑，你不能這么騙我。

“這個筋道和彈(性性)，應該是混合了蟹籽。”楊檀把面條夾斷，果然露出一粒粒橘色的蟹籽。

“面條本(身shēn)還是面條，只是因為在里面混有蟹籽，所以咬下后才會產生爆裂的口感。”

“原來如此！”何建民表示了解。

“這個難度不小吧？”谷平平咋舌道。

他是個紅案廚師，雖然也會做面，但是僅限于一些簡單面點，連龍須面都很難做出，更何況這種內藏蟹籽的巧手面點。

“豈止不小，是很難！”楊檀自(身shēn)就是白案廚師，清楚這種手藝的難度。

“如果是單純的將蟹籽混在面團里其實沒有什么難度，可是奧左這碗雞湯面，居然能在面條外觀不變的(情qíng)況下藏入蟹籽，這個難度可以說是難如登天。如果他愿意分享著道料理的制作方法，僅憑這一道料理，他就有資格登上《明星廚師》的封面，甚至還能獲得全球專訪。”

“還有這個湯汁，也不僅僅是組委會提供的高湯。”

“雞架、鴨架、豬骨、火腿，干貝……應該是自己重新配了調料制作的高湯，不過為了體現出鮮味，故意弱化了海鮮的風味，把雞湯的味道增強了。”

楊檀認真地把自己的觀點說出。

“雞油。”薛意嘗了一口便說出關鍵食材。

“他用一層很薄的雞油封住了湯汁的味道，所以一開始上來只覺得味道鮮美，吃的時候雞湯的味道和蟹籽的味道完全釋放出來，會更加濃郁。”

“會不會是奧灶面館的絕活？”黃勝認真問道。

“不太像，奧灶面館就那幾道面，絕活都在澆頭和和面，如果有這個手藝他們早都宣傳出來了，也不至于現在還抱著爆鱔面和鹵鴨面兩道宣傳。”楊檀晃晃腦袋，顯然對吃老本的行為表示不屑。

“那就是說這個料理有可能是奧左自創的？”薛意有些驚訝，“他今年還不到30吧？”

“今年剛好28，做白案廚師八年了。”楊檀道。

“他十八歲進的奧灶面館，剛去的時候是服務員，端了一年盤子被調去后廚洗菜，后來因為干活賣力，入了夏師傅的眼，便從水臺成了夏師傅的徒弟，專職和面，這一和就是五年。三年前，夏師傅和我說他開始學習做白案廚師，去年的時候已經有資格在面館當輪值廚師，沒想到這才又過了一年，已經可以自創料理了。”

“真是后生可畏！”楊檀想了半天，也只能感慨一句。

“那他天賦(挺tǐng)不錯的啊，夏師傅真是收了個好徒弟。”何建民羨慕道。

“其實不然，夏師傅說過，奧左的天賦不高，只是很努力。”楊檀似乎想到了什么，笑著搖搖頭。

“夏師傅剛開始教他和面是覺得他力氣大，和面筋道。結果沒想到他從來沒有和過面，對水和面比例的掌握一塌糊涂。水多加面、面多加水，硬生生活完了五十斤面粉才找對感覺。”

“五十斤也不多啊。”黃勝也跟著聽起八卦。

“一頓五十斤是不多，可是架不住一天活三次，每次都忘記比例吧。”楊檀憋著笑好不容易說完。

眾人：……

“那這個天賦，是真的不高！”

“不過夏師傅也不介意，覺得用心就有機會成功，于是還是讓他和面，每天去指點下和面的要領。”

“結果就這么每天150斤面粉的和面，活了一年，他居然開竅了。不管是什么樣的面團，只要一上手就知道面和了多久是用，多少水和出來的。”

“天道酬勤，這話自古以來就沒錯。”薛意難得的點點頭稱贊道：“咱們做廚師的，以前都叫勤行，什么叫勤行？一個是人要勤快，還有一個就是要能受苦。能有這樣一番經歷，現在有這樣的成績也是正常的。”

“年輕人就該如此。”黃勝自己做白袍蝦仁的時候也經歷過這種瘋魔的場面，所以格外欣賞為了料理能如此瘋狂熾(熱rè)的奧左。

“不過我還是好奇，他是怎么把蟹籽包裹的這么均勻的。”廚癡谷平平還對剛才的特殊技巧念念不忘。

“這個你恐怕要問奧左本人了，不過那小子心高氣傲，除了對夏師傅心懷感激，別的人都有些看不起。你要是問他，十有不會告訴你。”

“也正常，能有這個水平的，哪一個不是心氣極高。”谷平平對此毫不在意。

“年輕人心氣太高不是好事，他是苦過，不過還沒有這種敬畏的心思，恐怕會栽大跟頭。”梅元白看向奧左微微搖頭。

他年紀大了，見過的天才太多了，也很清楚這些天才和覆滅，其實有時候只有一道料理的距離。

“算了，不說這個了，給料理打分吧，美食評論員那邊的分數已經出來了。”

“9分。”

“9.5分。”

最終，奧左的雞湯面得分定格在9.2分，一個截至目前最高得分。

“師兄，接下來，就看你徒弟能不能超越了。”薛意說著話，眼神卻看向蘇子放，隱隱還有幾分期待。

“萬一自己的那個傻徒弟，也能爆冷呢？”