第六十章 比例不對

我真的不會做菜 第六十章 比例不對

食不語，廚房。

蘇子放剛把一只鴨子脫毛就看到陳楚懿從門后冒出：“買鴨子做什么？”

“做鴨血粉絲湯。”

“早餐？你能起來？”陳楚懿想都沒想就對蘇子放發動技能：“你不行。”

“只是琢磨下景陵小吃，畢竟開在這里內，保不齊哪天會出現幾個游客來點，萬一不會做豈不是很丟人氣。”

蘇子放說話間已經將鴨子放血清洗干凈，將陣地轉移到案板上。

他以前沒怎么處理過鴨子，不過看別人處理鴨子的經驗道卻蠻豐富。鴨子褪毛后手起刀落，斬斷鴨爪和小翅。

利索地在鴨身上開一道小口，從縫隙抽出內臟，放在盆里。

雖然蘇子放不會整鴨脫骨的技術，但是老南方畢業，這種小活還是做得得心應手。

當然，如果沒有弄斷骨頭，整鴨的賣相就更好不過。

鴨子清洗干凈后放在一邊備用。

蘇子放起鍋熱油，將鴨子在油鍋中小火煎過一遍，鴨子變得渾身金黃，雪白的鴨油也被煎出，在鍋邊凝結出一層油花。

這樣很容易做出湯色清亮，奶白馥郁的鴨湯。

鴨子煎好后，蘇子放取了一只大號砂鍋，將鴨子整只裝入，配上料酒、黨參、枸杞、姜片，大火燒開撇去浮沫，然后開著小火慢慢煨湯。

這是他從一個粵省朋友處學來的方子，用來煲景陵的湯，應該也沒問題。

根據朋友的原話：只要一次性加足水，出鍋后再放一些鹽，湯的味道鮮美的讓人愿意吃掉舌頭。

不過年代久遠，蘇子放也記不得具體的順序，跟著網上查到的教程略加改動便做出了這么一鍋融合各地風格的湯。

反正根據網友反饋，只要配料差不多，各地煲湯似乎都一樣。

煨鴨湯的時候，蘇子放也沒有閑著，剛才掏出來的內臟還要進一步處理。

鴨腸用淘米水洗過后加入白醋、面粉開始搓揉，大概兩至三分鐘后可以擠干水分，沖洗干凈，再用筷子夾著鴨腸抽出，把附著的雜物過濾干凈，最后用冰水泡著。

鴨肝和鴨心這些部位處理方法大致類似，熟練之后也不會費太多功夫，蘇子放最關心的是剛才接好的鴨血。

剛才接好后蘇子放趁熱倒入了鹽水攪拌均勻，現在已經有開始凝固的現象。

估算了下時間，如果等鴨血自然凝固可能來不及，蘇子放架起蒸鍋，把鴨血放在其中，用小火慢慢蒸著。

砂鍋里，鴨湯咕嘟咕嘟冒著泡；冰水盆里泡著處理好的鴨內臟；蒸鍋中新鮮鴨血正在凝固，蘇子放對自己這碗鴨血粉絲湯越來越有信心。

“怎么樣了？”沈安妍出現在后廚，聞著鍋里飄來的香味有些挪不開眼睛。

“快了，等鴨湯出鍋就好。”蘇子放順手撕開一袋粉絲泡上水。

“那些配料你別用水煮，都是要過鴨湯的，原味才有味道。”沈安妍看到盆里的鴨內臟提醒道。

“嗯，我等下燙熟。”

兩人就這么站在廚房里不咸不淡的聊了兩句，一個在灶頭，一個在門口，卻都不覺得尷尬。

最后還是陳楚懿的出現打破了這種安謐的和諧。

“你倆怎么在這聊天？”

“沒有！”兩人異口同聲，說完又覺得太過欲蓋彌彰。

“我做飯。”

“我來問點事情。”

像極了小時候異性一起回家撞到家長后的警覺。

“你倆繼續，我就是來看看鴨血粉絲湯做的怎么樣了，要是可以，改天上菜牌？”陳楚懿剛才特意去做了用戶調研，如果店里有高品質的鴨血粉絲湯，生意還能再火一些。

在陳楚懿眼里，蘇子放現在已經不是她的兒子，而是一臺時刻能變成印鈔機的兩腳獸！

“看情況。”蘇子放沒有直接回絕，留下一個模棱兩可的回答。

“行……吧。”陳楚懿有些失望，卻也沒有太過失望，畢竟她也知道開發一道新菜的困難。

“多練練，明天我再給你買三只鴨子，我查過了，要高郵麻鴨。”陳楚懿一副很懂行的樣子，讓蘇子放心生恐懼！

難過，害怕，親媽要我加班，我該怎么辦！

“阿姨對自家產業很上心呀。”沈安妍等陳楚懿離開小聲地和蘇子放說道。

“她那是財迷心竅！”抱怨起自己老媽，蘇子放毫無芥蒂，要不是鴨湯快要煨好。

他能從小時候陳楚懿給自己五元零花錢還要玩朝三暮四的把戲開始說起。

一開始上午給他兩元，下午給他兩元。后來上午給他三元，下午就“偶然”的忘記給。

但是三元也沒花完的蘇子放就會忘記自己還有兩元。

這么精明的頭腦，全用來坑自己的零花錢。蘇子放現在想起來還是覺得很過分，絕對是親生的！

“湯好了。”沈安妍聞著味道提醒道。

“嗯。”蘇子放把鴨雜全部切片，裝在笊籬中，把鴨子撈出，開大火，將鴨雜燙熟。又取一個漏筒掛在邊上，放入一把粉絲。

不用多余操作，粉絲鋪在碗底，鴨雜和油豆腐鋪在粉絲上面，蒸好的鴨血拿出切小塊倒入，加入一勺鹽，最后澆上滿滿一碗鴨湯，撒上蒜苗蔥花。鴨血粉絲湯就成了。

“怎么樣？”蘇子放做好三碗，一起端出。

陳楚懿以前吃過一次，早都忘記了滋味，嘗了一口，嘖嘖舌：“還行，料挺足。”

聽到這兒回答，蘇子放下意識忽略了陳楚懿。

“料足！”

這算什么評價？一定是覺得自己放的太多，成本太大影響她賺錢。

蘇子放想著，試探了一句：“自家人吃，多一些，賣的時候就均衡一些。”

“那就好。”陳楚懿點點頭，“很好！”

“呵呵，無情的女人！”蘇子放在心里吐槽。

沈安妍被那句自家人聽得紅了臉，低下頭心里有些說不出的情緒，直到蘇子放喚她才反應過來。

“安妍覺得怎么樣？”

“味道挺好的，就是感覺比例不太對。”沈安妍用她吃鴨血粉絲湯數年的經驗給出判斷。

蘇子放自己也嘗了一口。

一份原料比例不對的鴨血·粉絲·湯，評級B級。

系統的評語讓蘇子放有些愣住，這又不是數學題，怎么還能比例不對？

而且還用·連接，是什么意思？