405.五個維度

向往之美食供應商 405.五個維度

在眾人的“勤奮努力”之下，一桌菜，竟全都光盤了，連咸肉冬瓜湯也是沒有剩下。

凌睿有些目瞪口呆，今天的菜，量可是比平時點菜要多少三分之一左右的，因為今天節目組買的就多。

“果然，吃貨的力量真的是無窮的。”凌睿感嘆，“這么多菜你們都能吃完？”

“多嗎？”陳赫不以為然，“我還覺得不不夠呢，早上太累了。”

“對啊，早上實在是太慘了，只有美食能安慰我。”

“現在想想都不寒而栗。”

跑男幾人這會兒說起來倒是沒有太大障礙了，因為美食已經慰藉了他們的心靈，舒服得不得了。

“但是真的，小睿，你這個菜是怎么做的？”baby開口問，“我其實自己不太會做飯，但是吃到你做的飯菜，我想把我家里人都帶過來。”

凌睿笑著想了想，道，“做飯方式呢，沒有什么不一樣，在于廚師做菜的時候對火候，調料，食材以及心意的把控。”

“心意？”

“這么玄嗎？”

“你們，不是嘗試過嗎？”凌睿笑著道，“昨天晚上那一道二十四橋明月夜。”

“真這么玄幻？”鄧超楞了楞，“不過，昨天吃完二十四橋明月夜，我是真的覺得有些感動，有些想哭，有些思念。這真是食物傳達的？”

“我也感動，想哭，想起了……”陳赫的話戛然而止。

其他幾人也是紛紛點頭，因為自己也是感受到了。

“所以啊，這是我們在知道你們點了二十四橋明月夜之后，很想阻止的原因。”黃雷無奈，“因為我們已經吃過兩次了，也想哭過兩次了，甚至第一次的時候已經哭過了。”

“對。”禾炅點頭，“我原本是一直不信世上有所謂的能傳達心意的美食，但是去年，極挑男人幫來的時候出現了一次，今年又同一道菜出現好幾次，我是真真切切的感受到了，所以我信了。這真的不是我們多愁善感。”

彭彭和子風也點頭。

謝娜也是如此，“我還以為我是多愁善感呢！吃小睿的菜特別容易多愁善感！”

凌睿笑笑，“人多說，評價一道菜，有五個維度。”

“分別是，色、香、味、形、意。”

“形是從色中分離出來的。”

“很多時候我們評價一道菜大多是，色香味俱全。”

“但往往，會忽略了形與意。”

“甚至，很多廚師在做菜的時候只考慮香與味，只要這道菜聞起來香，吃起來好吃，就覺得成功了，其實不是。”

“人是視覺動物。”

“所以，色與形是真的很重要。中國古代，宮廷菜是很講究的，哪怕是炒個青菜，也得擺好盤。”

眾人點點頭。

“一道菜，色香味都有了，如果差了形與意，那其實還是差不少的。”

“就好像今天這豬肝，色香味都有吧？”

眾人再一次點點頭，不是叫色香味都有啊，是都飛上天了啊！

“可在擺盤以及裝飾上，我就沒有廢太多功夫，所以，大家看上去也不過是簡單的點綴。”

“吃上去，是不是沒有昨天那道二十四橋明月夜來得感動，哪怕今天這豬肝你覺得味道已經超過了昨天的二十四橋。”

眾人細細的回味，越回味，越覺得凌睿說的是對的。

直播間，網友們紛紛喊著666.

“第一次聽到這樣的論斷。”

“我一直覺得菜真的只要好吃就行了。”

“我現在明白，為啥我師父老說我天資愚鈍。”

“我以前一直以為，學校里學雕花啊，擺盤啊，都是假的，一道菜只有味道才是最終標準。”

“現在，居然都被打了臉？”

“真的有意境傳達這回事兒？”

“我還是覺得太玄了。”

“真的，太玄了。”

“忽然好羨慕那些能上節目的狗托！”

“狗托！”

“嗷嗷嗷！”

“然而，形，是實實在在的在傳達心意中的最重要的一環。”凌睿繼續道，“若二十四橋我沒有雕蘿卜橋，而是直接用蒸的火腿當底盤，你們覺得，還有這個效果嗎？”

眾人搖頭。

黃雷輕笑，“做飯都被你做出朵花兒來了，但是，道理的確是如此。”

凌睿也笑著，“還是師父懂我。”

“蛙聲十里出山泉，大家應該都學過吧？”黃雷開始解釋，“是白石老人的畫作，一道山澗，幾只蝌蚪，卻讓人聯想到了蛙聲十里。”

“這就是意境的傳達。”

眾人依舊不太明白。

“是因為表達形式嗎？”子風開口問道，“因為這幅畫能表達出來的意思？”

“可以說是，也可以說不是。”凌睿笑著道，“是表達形式不假，但同樣，也是因為作畫者的構思。”

“二十四橋明月夜，這道菜既然叫了這個名字，那菜里當然要有橋。”

“明月夜，既然要有明月，你又不能放在天上，那就得有水中倒影的月亮。”

“所以就得有湖面。”

“等這些你都表達完成，契合主題，有些東西，自然而然的就能表現出來。”

眾人恍然大悟。

“所以我在第一次看到這道菜的時候，就想到了杜牧的全詩，想到了全詩所表現的感情。”禾炅感嘆，“原來是這樣。”

“色香味，已經抓住了你們的心神。”

“這個時候，形的表達，更能讓你們印象深刻。”

“意，也就自然而然了。”

“忽然覺得，睿哥此刻好像一個大宗師。”彭彭感慨，“好羨慕睿哥能在這個年紀把一件事情做到了這樣的極致與理解。”

凌睿笑笑，“你努力，自然也就會的。”

“那是當然。”彭彭點頭，笑著應了。

“所以，想要學做菜，最基礎的，還是色香味。”凌睿看向baby，“這東西，只能多練練。”

“練習是對的。”黃雷點頭，“小睿今年做的菜，比去年的，要好上不少。”

禾炅等人也點頭。

連著陳赫也點頭。

“廚宗凌睿！”

“好一個廚宗！”

“我覺得睿哥真的可以開山立派了啊！”

“說的好有道理啊！”

“原來菜真的能傳達心意啊！”

“果然是我小覷了天下人啊！”

“好想吃睿哥做點菜!”

“好想吃1！”

“再一次實名羨慕那些狗托啊！”