第462章 驚訝

美食小飯店 第462章 驚訝

比賽進行中……

江陽將手里的豬肉焯水煮至七分熟，他要烹飪的是回鍋肉！

本來江陽想要烹飪鹽煎肉的，畢竟這道菜他更熟悉一點。

可是，鹽煎肉是系統兌換的菜品，對他的限制很大。若是第一輪拿出來倒是沒什么，可在這種程度的比賽中拿出來，就有些不夠用了。

所以，江陽選擇了與鹽煎肉是姐妹菜的回鍋肉。有了鹽煎肉的底子，江陽對于回鍋肉也有很深的理解，而且還沒有系統兌換菜譜的限制。

回鍋肉的屬于爆炒的菜品，在某種程度上來說，和油爆雙脆其實一樣。不同的是，回鍋肉對于火候的要求沒有那么嚴格。

煮肉的時候，要去掉豬肉本身的肉腥味，并且加入蔥姜蒜料酒增加香味。

肉至七分熟是最好的，這個時候的肉好切，又沒有完全成熟，不會由于溫度太高而肉質變老。

一旁的高羽在為雞胗、豬肚切花刀。油爆雙脆不僅僅要好吃，也要好看。這好看與否，就是刀工的功勞了。

花刀切的好，炒出來的油爆雙脆自然好看。

這是一道把廚師的基礎都擺在明面上的菜品。縱使不懂的人，也能看出來、嘗出來。

時間一分一秒過去，每組的廚師都在認真的烹飪。

“油爆雙脆，高羽這小子要烹飪這道菜嗎。”楊開忠輕聲道。

楊開忠作為帝都的廚師協會會長，對高羽還是很熟悉的，按照輩分來說的話，高羽其實應該叫他一聲師叔公。

“這后輩有點可以啊，油爆雙脆可不簡單啊。”林庸驚嘆道。

“高羽天賦異稟，有他師爺當年的風范。”楊開忠說到。

“他師爺是？”林庸問到。

“錢于恒。”楊開忠說道。

“是他啊！”林庸恍然。

“怪不得這后輩居然敢烹飪油爆雙脆。”

江陽把煮到七分熟的肉撈出來，接下來就很考驗刀工了。

回鍋肉要切薄，在大火烹飪的時候能夠卷曲是最好的。

要達到肉卷曲的效果，就要切的足夠薄才行。

兩人各自準備好食材，只剩下烹飪了。

這是最重要的一步，回鍋肉雖然是半熟，但美妙的滋味也要在大火之下才能發揮出來。

油爆雙脆也是同樣，甚至可以說，油爆雙脆的升華就在這短短的火焰中。

時間慢慢過去，江陽和高羽烹飪的菜品都是很快的，所以兩人很快就烹飪完成了。

回鍋肉和油爆雙脆！

兩道在各自菜系都屬于名菜的菜品，在全國青年廚藝大賽這個舞臺上相遇。

“完成！”兩人同時說到。

他們是第一組完成的，將菜品同時端到評審席面前。

“油爆雙脆嗎？沒想到會在這個場合遇到。”一個評審驚訝到。

他們驚訝是因為這道油爆雙脆的出現，這道菜不是很有擁有多年經驗的廚師，是烹飪不好這道菜的。

“油爆雙脆的成菜很好看啊，雞胗用的是十字花刀，大火油爆以后，雞胗卷曲成花。這豬肚用的是鳳尾花刀吧？成菜后形如鳳尾。刀工上沒有可以挑剔的地方。”

“入口爽脆，味道咸鮮適中，雞胗和豬肚入口脆嫩，口感一流。這火候和調味方面，也沒什么可以挑剔的地方。”

“這份廚藝，已經不下于其它老一輩的廚師了。”

“后生可畏啊！”

“果然是長江后浪推前浪。”

一聲聲贊美，這是對高羽菜品最好的評價。

“好了，我們嘗過了油爆雙脆，也該嘗一嘗這回鍋肉了。”一位評審道。

“咦？這回鍋肉微微卷曲，肉片很薄啊！這份刀工不錯。”

“肉片色澤棕紅，肉上還有點點油光。這棕紅的肉與綠色的蒜苗和青色的辣椒相映成趣，看起來煞是誘人啊。”

“入口香，瘦肉不柴，肥肉不膩，這份火候很到位。辣味適中，還帶著蒜苗的香。豆瓣醬的香完全附著在肉片上，除此以外，還有一絲豆豉的味道。”

“從各方面說，這道菜與油爆雙脆不相上下。”

“是啊，無論技巧還是味道，都不相上下，雖然各有千秋，但真的很難選擇啊。”

“等等！這是……”

“怎么會！”

“這絲奇異的感覺是……”

“菜品的靈魂！”

“這個年紀，不可思議！”

“還以為昨天的菜品是偶然，沒想到真的掌握了。”

嘗到了這道回鍋肉，各位評審都不可思議的看著江陽。

如果說油爆雙脆還在可以接受的范圍，這回鍋肉就讓他們驚訝了。

包括林庸也很驚訝。

他要知道江陽有這個潛力，不過潛力是潛力，要掌握好將情感融入菜品，在林庸的設想中，江陽應該至少需要五六年的時間。

就這都算是快的，而且是不可思議的快。如果說誰能在五六年時間內掌握把情感融入菜品，都會驚掉一地下巴。

你看那些老一輩的某些廚師，努力了一輩子，都沒有成為大師。

江陽在小小年紀就已經能夠掌握，若非技巧的原因，江陽都可以成為大師了。

林庸搖了搖頭，不到三十的廚藝大師，這個著實荒謬了些。

應該是江陽偶然烹飪出來的。林庸安慰著自己。

畢竟不到三十的廚藝大師，怎么看他都像是一輩子活到了狗身上。

高羽一聽評審的評價，心里就是一沉！

又是這樣！

去年是這樣輸的，今天又是這樣輸了！

高羽握著拳頭，他雖然出去走了一年，可對于怎么將情感融入菜品，讓菜品具有靈魂這事，他還沒有頭緒。

這事太難了，不是簡單的出去走走就可以，必須要找到內心的感動。

高羽明白，卻不甘心。不甘心又輸給了江陽！

他似乎只是在意江陽的菜品里融入情感，卻忽略了，江陽的烹飪技巧已經和他不相上下。

而這，僅僅只花了一年的時間。

“勝利的是烹飪這道回鍋肉的廚師——江陽！”一位評審宣布道。

在他們嘗出情感的時候，勝負就已經出來了。

此刻宣布也只是說給觀眾們聽的。

江陽內心沒有太多的波動，實際上……昨天那種狀態過后，他就發現自己可以在菜品里融入情感。

不過，這融入情感并非隨便融入，必須要情感符合這道菜品才行。而且……他融入的情感還很淺，只能隱約感覺到。

“我輸了。”高羽低沉著聲音道。