第329章 醋溜蓮花白

美食小飯店 第329章 醋溜蓮花白

這是……醋溜蓮花白？

江陽驚訝道。

不是這道菜烹飪復雜或者烹飪技巧要求高，這道菜是太簡單了。

一般初學者就會烹飪，雖然味道可能欠佳。

江陽沒有想到，她居然會烹飪這樣一道菜品。

這是得對自己有多大信心，才能接連用一道簡單的菜品參賽？

江陽暗自心驚，丁文遙卻臉色淡然。

她一步一步的將菜品端上去，任由評委品嘗。

陳泉州看著菜品，不由笑道：“老丁，你這孫女很有‘想法’啊！”

丁老聞言，苦笑道：“孫女兒大了，不聽我這老頭子的，我也沒辦法。”

很快，丁文遙將菜品端過來。

沒有太多的話，一眾評委各自拿起筷子品嘗。

醋溜白菜雖是平常菜肴，可味道卻不是菜肴的平常與否來決定的。味道，說到底，是每一位廚師的手藝問題。

廚藝高超的，一道在平常不過的菜，也能做出珍饈般的美味。

醋溜蓮花白也有其講究。

蓮花白葉子脆，在處理方面，多采用手撕，這樣處理的蓮花白味道層次更加豐富些。

烹飪好的蓮花白，口感要爽脆，又不能有生味兒。

醋的放入，要講究時機，放早了醋味就沒了，放遲了味道流于表面。

也有的烹飪方法，將醋分為兩次放入，第一次少放，在蓮花白下鍋時放入。這是為了打底味。

第二次在起鍋之前放，這是將醋味兒提升。

姜老等人紛紛品嘗后，放下筷子。

“口感脆，入口酸。用的來說，醋溜蓮花白的要點，都有表現出來。整體的味道不錯，火候的把握也相當有水平。最重要的是，這道菜有了個人風格，這是很難得的。”姜老說道。

眾人點頭，其實這道菜沒什么好說的，各方面做的都挺好。至少在丁文遙這個年齡，沒什么好挑剔的。

更難得的是，這道菜有了丁文遙個人的風格。這是很加分的一點，江陽也是憑借著這個，才在第一輪預選賽中獲得93分的高分。

青年廚藝大賽，評分標準自然是按照青年廚師來的。其評分，相對于正常的廚師評分，要求要低不少。

若是按照正常的評分標準，將不會有一個能夠獲得滿分的菜品。若真的有那樣的菜品，那么那個人都可以稱之為神了。

而青年廚藝大賽，往屆是有滿分菜品出現的。

這里，具體說一下關于評分和廚藝的問題。

八十分，就是二級廚師了。

八十五分，代表著一級廚師的正常水準。

九十分，代表著一級廚師精英的水準。

九十五分，代表著一級廚師頂端的水準。

而一百分，則是代表著這位廚師的菜品，已經摸到了大師的門檻，是各方面都已經摸到了，只需要臨門一腳，便可以成為廚藝大師。

多說一句，能夠取得滿分的菜品，都有資格去參加特一級廚師考試了。

當然，廚師也有擅長與不擅長的說法。

所以，有的菜品評分低，不代表這位廚師就沒這樣的實力。

言歸正傳。

一眾評委沒有過多的交流，各自打分。

很快，分數出來，

左杰高聲道：“13號廚師得分……92分！”

“嘩～”

觀眾們頓時熱烈談論起來，九十分！又見九十分！

被眾人寄予厚望的耿伍青在第二輪比賽中沒有取得九十分，沒想到被另外一位廚師取得！

現場的觀眾沸騰，江陽看的直播上更加的沸騰。

先是一陣666刷過去，接著才是網友們的評論。

“厲害啊，第二輪第一個九十分出現了。”

“后面的廚師有壓力了。”

“遙遙果然是最棒的，看那些耿粉怎么說。”

彈幕多的，都讓江陽有些看不清畫面了，無奈之下，他只好暫時關了彈幕。

比賽繼續，隨著丁文遙的九十分出現，后面的廚師的確壓力大增。

若是沒有九十分出現在前，那么八十五分也可以得意一番。

可是有了珠玉在前，后面的除非也出現一個九十分，居然難以抗衡啊。

不過話說回來，九十分要是那么好得到，也不會引起那么多人關注了。

總之一句話，在丁文遙的九十分壓力下，有的廚師更加努力，有的廚師頹然放棄。

后半場比賽，有些索然無味。要怪只能怪丁文遙的九十分出現的太早。

一旁有工作人員看出來某些廚師狀態不佳，便詢問林庸：“會長，丁廚師的影響太大了，后面的要不要重新安排一下？”

林庸搖頭：“這是比賽，不是溫室里養花朵。全國的比賽只會更加殘酷，若是這點兒壓力都承受不住，也沒必要參加了。”

“我知道了。”

弱肉強食，這便是比賽的規則。

除了廚藝外，心態也是重中之重，若是心態脆弱的，即便是上了全國的賽場，也只是徒增笑話。

林庸作為川省廚師協會的會長，是絕對不允許這樣的事情發生的。

他要選拔的，是廚藝和心態都強大的廚師。不然丟的不是個人的面子，而是整個川省廚藝圈子的面子。

上午比賽很快過去，后面的廚師沒有什么太過亮眼的表現，只有一個廚師的菜品得到了85分。

其余的，江陽都沒有怎么關注，兩輪比賽都表現不好的，大概率也出線不了。

收拾一番，隨意吃了個午飯，江陽趴在柜臺上琢磨著他的菜品。

他看了丁文遙的比賽，心里很有觸動。

所謂的琢磨，其實就是江陽在腦海里模擬烹飪。

時間過得很快，江陽專心的琢磨菜品，沒有察覺到時間的流逝。

下午的比賽開始了。

同樣是35名廚師進場，江陽又發現了一個熟悉的人。

當然，不是陳蓄毅，這人就是在第一輪預選賽中和他同臺競技一位廚師，菜品超過八十五的廚師。

江陽此刻也有些回過神來，一場一個第一輪表現好的廚師，若說不是廚師協會有意安排，江陽都不帶信的。

比賽進行到一半，那位廚師也很快烹飪好了。

只見他自信的邁步，將菜品端上去。

一番點評后，便是評委打分。

左杰拿到評分高聲道：“21號選手，得分……83分。”