第二十九章 生蠔

娛樂圈餐飲指南 第二十九章 生蠔

“張兒！給我來個回鍋肉，加一碗米飯！”

“好嘞，您等會兒啊。”

“老板，一個魚香肉絲一個宮保雞丁，還有兩碗米飯。”

“好嘞，馬上就來。”

“張兒，張兒，過來過來，哎，早上在菜市場看你進了不少生蠔？給我整倆唄。”

“呦？有生蠔？我也要，就來四個吧，再來兩瓶青島純生！”

“老板，能給我們也上四個生蠔么？”

“唉不是，那是我給自己買的，補身體的，你們就沒發現我都瘦了么？算了算了，怕了你們了，等著啊……”

小飯館終于開門了，生意居然相當的紅火，大部分都是以前的常客，都是張老爹加張步凡努力經營出來的。

斗牛的剪輯做完了，張步凡與斗牛有關的工作算是徹底結束了，而王權安那邊管琥還在聯系著，說實話，距離當初告訴他這事兒都過去快倆月了，張步凡早不報希望了。

于是，回到了小飯館，繼續做他的廚子，不過還是多了些東西，幾本書，管琥送的，都是些編劇方面的。

說白了，盡管他在這方面有天分，但畢竟沒真正干過，就是一野路子，也得虧第一個合作的是管琥，互相都了解，也兜得住他，要是換了別的導演，就他那比小學生作文好不了多少的不規范的劇本格式都能把人家導演逼瘋嘍。

………………

小酒館大堂里總共8張桌子，罕見的坐滿了。

張步凡一趟一趟的廚房大堂的跑，在這個溫度還不算高的季節，居然忙出了一層細細的汗，但總算忙得差不多了。

最后就是那些生蠔了，張步凡一大早去菜市場進貨，見到有新鮮的生蠔就買了一些，總共也就20多個，外面點了一圈兒就要走了將近20個，索性全部都做了。

撬出蠔肉，加入少許的鹽和胡椒粉，在淋一點白酒，抓均勻了放冰箱冷藏室腌15分鐘。

大量的大蒜剁成蒜蓉，下熱油小火不斷翻炒至蒜蓉變金黃色盛出，稍微放涼之后加入鹽雞精調味。

取出腌制的蠔肉，從新挨個兒放回生蠔的殼里面，把炒好的蒜蓉鋪在蠔肉上。

最后，在盤子里碼上一圈，放上蒸籠蒸。

這里就有講究了，有些人喜歡直接放在炭火上烤，有的則喜歡放進烤箱里，而張步凡卻是喜歡用蒸的，他覺得蒸出來的口感更爽滑。

蒸個20分鐘左右出鍋，嫩白的蠔肉上鋪著金黃的蒜蓉，邊上還有帶著點點油花的湯汁，看著就讓人食指大動。

張步凡也不急著端出去，心里一邊計算著食客們點的數量，一邊就抓起一個個生蠔往嘴里倒了。

剛吃了幾個，外間飯館門上的小鈴鐺響了，又有人來，一陣聽不太清的說話聲中，一個聲音凸顯出來，“張兒，出來點菜了！”

張步凡只能放下手中的生蠔，出去接待客人。

“呦，田叔，好久不見啊。”

“是有段時間了，沒辦法，你貴人事忙啊，我來這仨回都關著門。”新來的客人正是那位留著絡腮胡的清癯大叔，看著張步凡，忽然就樂呵開了，“嘿，你在里面偷吃呢？嘴都不擦干凈，我都看到蒜末兒了，啥好吃的不端出來自己跟里面偷吃？”

這一下，其他食客也跟著炸開了。

“哎對了，我點的生蠔呢？還沒上呢！”

“呦，還好田老師提醒，不然我都忘了。”

“老板有個性啊，客人都不管了，自己在里面偷吃。”

“……”張步凡無語了，您老眼睛怎么那么尖呢？沒辦法，只能應道：“各位稍等啊，我給你們端去。”

“別急。”田叔又開口了，“你這兒今天有生蠔？嘿嘿，這個時候的生蠔可不多見，也給我弄點。”

想了想，他干脆從那個其他食客給勻出來的座位上站起來了，“走走走，我幫你端去，也順便看著你省得你在偷吃。”

您還真不把自己當外人！

張步凡苦笑，也不好拒絕啊，當這么多人面兒，拒絕了就是打人臉不是，只能和田叔一起進了廚房。

倆人一邊裝盤，田叔就在那邊聊上了，“哎，記得我上回和你說的么，讓你去我那兒聽課的事兒。”

“記得啊，我還以為您開玩笑呢。”張步凡心說這都去年的事兒了，還好我記性好，不然誰還記得啊。

“我就那么像開玩笑的人？”田叔斜他一眼，也不再多說什么，和他一起端著盤子往外走。

統共就那么些生蠔，除了其他客人點的，剩下的全被田叔包圓了，張步凡就跟那眼巴巴看著，田叔看他可憐，終于還是勻出來倆給他。

飯吃過了，生蠔也吃到了，食客們終于心滿意足的陸陸續續離開，最后就走剩下田叔一個人。

還大學教授呢，張步凡看也是個為老不尊的，這大中午的，還不是周六日，小酒就已經喝上了。

田叔點的是一個宮保雞丁，再加上那些個生蠔，然后要了一個小瓶的紅星二鍋頭，也不叫米飯，挑一塊雞丁兒，再來個花生，然后吸溜兒的吞下去整個生蠔，最后抿一大口二鍋頭，簡直美滋滋。

張步凡也總算閑了下來，忙了一中午有點累，也沒心思給自己弄好吃的了，隨便炒了個蛋炒飯，往田叔邊上一坐，吃著蛋炒飯，不時的搶田叔倆雞丁花生米，生蠔……張步凡看看本就沒幾個的生蠔，心說我尊老愛幼，就沒動。

倆人一邊吃一邊就又扯上了，倒沒有再說上課的事兒，而是聊電影，中央六臺播的電影，正好就是寧皓的瘋狂的石頭。

“這一部不錯，劇本的完成度非常高，寧皓確實是個有想法的，不過在現在這個環境下，多少還是有些浮躁了，后面那部瘋狂的賽車比這部就差點意思，要是能再多點時間，再把劇本好好改良一下的話，會更好。”田叔喝著小酒評價道。

張步凡就跟邊上陪著，也不說話，他不自覺的就把自己不專業編劇的身份代進去了，覺著人寧皓已經是大導演了，自己一小編劇評價人家不好。

田叔也不在意，繼續說道：“他的無人區已經開機了，我看過本子，和賽車一樣，想法是真不錯，就是糙了點，而且，就他那個題材……呵呵，希望他能保住本心吧，別因為一些刺激就跑偏了。”

中間一段沒說，不過張步凡也知道是啥，題材，邊疆無人區，那就關系到上面的政策了，他忽然就有點為那位素未謀面的導演擔心了起來。

邊兒上，田叔已經吃完了最后一個生蠔，把瓶底的那點酒一口干掉，施施然的站了起來，老板在邊上，也不用去收銀臺結賬了，給了錢，道個別就往外走，走到門前又停住了，和上次一樣一樣的。

不過這次倒是沒說啥，從兜里摸出一張紙片來，拍在了門口收銀臺上，這才撂下一句話，走了。

啥話？

“斗牛我看了，你小子不錯。”

張步凡過去拿起那張紙，哎呦，還是一名片，這玩意兒電視上總演，他卻是頭一回見著。

上面其他東西都不重要，主要就倆，一個名字，一個頭銜。

田狀狀。

京城電影學院導演系研究生導師。

……