第十二章 拿主意

娛樂圈餐飲指南 第十二章 拿主意

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“咕嘟，咕嘟，咕嘟……”

瓦罐里煨煮的肘子已經開始收汁，濃厚的湯汁不斷的翻騰起小氣泡，然后炸裂，帶出濃郁的香氣。

邊上另外一個灶上，張步凡正在忙活著。

鍋中的水已經開始翻騰，整塊的五花肉下到鍋里，接著加入姜片和料酒，煮到八成熟之后用漏勺取出。

接著是切肉片，肉片不能直接切，需要先放入冷水里冷卻一會兒，肉片不能太薄，否則肥肉容易做化了，而瘦肉又容易炒柴，也不能太厚，否則不入味，這就講究一個功夫了。

把鍋里開水倒掉，燒干，加入底油，等油五成熱，先下豆瓣醬，炒出紅油，豆瓣醬是正宗的Z縣豆瓣。

然后下切好的肉片，等到肉片收縮變色，里面的油都被炒出來之后加入豆豉，再加些老抽上色，豆豉本應該用干豆豉，但張步凡非常喜歡老干媽的味道，所以放的是老干媽。

再翻炒幾下，最后下白糖、蒜苗段、大蔥段和青椒。

翻炒均勻之后出鍋。

一盤色香味俱全的回鍋肉這就成了。

再給自己盛一大碗飯，大碗，不少家庭拿來洗菜和面的那種。

一手飯一手菜端出去放在桌上，然后回廚房，關了火，瓦罐里的肘子湯汁兒收的正正好。

戴上大厚手套把瓦罐直接捧著出了廚房，同樣放在桌子上，這還沒完，再次回到廚房，打開最邊上那個灶上放著的蒸屜，里面放著一個盤子，盤子上碼的整整齊齊的腸兒，川省臘腸，張步凡自己做的。

把這盤子臘腸放在桌上，這一餐飯才算是齊全了。

三個菜，全是肉菜，還都是各種大肥肉，按照張步凡的話，這是犒勞自己之前的辛苦，同時也是調理身體。

斗牛開拍的時候正好是秋天，晚秋，等到他得到了管琥的批準回到京城的時候早入冬了，早過了貼秋瞟的時間，不過亡羊補牢為時不晚嗎，所以他決定好好給自己貼一貼“冬膘”。

從小被爺爺極為嚴苛的教授廚藝，弄得張步凡對于爺爺的記憶幾乎都和廚藝有關，似乎都沒啥別的了，這樣被調教出來的張步凡，廚藝那是肯定過得去的。

拿起筷子，先夾了一大筷子東坡肘子，都不需要用力，輕輕一扯，一大塊肉就自動從骨頭上脫了下來。

嘴張到極限，再扯就變小丑的那種極限，一口下去，都不用嚼，就感到整塊肉在嘴里化開了，隨之化開的還有那濃郁的香味。

“嗯~”

感受著一大塊美味在舌頭上爆開的感覺，張步凡不由舒服的哼出聲來。

在東山被大饅頭加醬菜折磨怕了，現在這特么才叫生活嗎。

也直到這一刻，他才覺得活過來了，從那個叫做斗牛的連綿不斷的夢里面活過來了。

一口東坡肘子一口飯，一塊回鍋肉一口飯，一筷子臘腸一口飯，想了想，還是覺得有些不爽，于是起身到收銀臺里面拿了一個小瓶的二鍋頭出來，也不拿杯子，就就著瓶口，一口東坡肘子就一口酒。

嗯，這才對味兒了。

“當當當！”

敲門聲響起，他也不回頭，嘴里還嚼著一塊臘腸，就那樣含糊不清的開口，“不好意思，今天不營業！”

安靜了。

張步凡又夾起一塊東坡肘子，還沒送到嘴里，身后又響聲了，這一次不是敲門了，而是直接開門，張步凡上午去買菜回來，門還真沒鎖。

“咔嚓。”

門被推開了，伴隨著還有一個人聲。

“哥。”

“嗯？”

這塊肉眼看著怎么也送不到嘴里去了，只能放下，轉頭，就看到一個瘦高瘦高的小伙兒走了進來，看著他，有些靦腆的笑著。

他一愣，“傳軍？怎么是你啊？我還以為是來吃飯的客人呢。”

站起身，向著小伙兒迎了過去，同時笑道：“你這來的是時候啊，我這正貼……冬膘呢，來來來，坐，我給你盛碗飯去。”

小伙兒全名王傳軍，正兒八經的科班出身——上戲04級表演本科畢業生。

畢業后，為了能夠獲得更多演戲的機會，小伙兒曾來過京城一段時間，然后就認識了張步凡。

說不上偶遇，就像當年碰上管琥他們仨一樣，實在是這個小飯館的位置比較有特色，雖然客人不多，卻總是會時不時的有些娛樂圈的人會來著用餐，張步凡自己不是什么明星，但是他見過的明星可真不少，要是他也學許多館子那樣來個明星就留個合影掛出來的話，那照片一面墻估計都掛不下。

當然，見過的明星不少，但大多數都只是老板和食客的關系，真的能攀上些朋友關系，或者更進一步的卻并不多，管琥那幾個算得上，而眼前這小伙兒也算一個。

這么一個內向、沉得住的人，放眼張步凡見過的那些明星，還真沒幾個像他這樣的。

飯桌上多了雙碗筷，桌邊多了個人。

“來來來，嘗嘗，這可是我燉了4個多小時的東坡肘子，味道絕對沒的說。”之前那塊本來準備送進嘴里的肉，被張步凡面不改色的夾進了王傳軍的碗里。

“怎么來京城了？有戲？”張步凡接著問道，其實之前已經吃了不少，現在不餓了，話就多了。

“嗯，有個電視劇，杜拉拉升職記，前兩天剛過了面試，基本已經定了。”王傳軍一板一眼的回答，這才拿起筷子開吃，一口下去，又是那種有些靦腆的微笑，“哥，好吃。”

“廢話，你哥我做的，能不好吃么。”張步凡得意的笑道，牽扯到老本行，他可一點都不客氣，“恭喜你了啊，資源不斷啊。”

他06年接了個人第一部戲，當然是配角，那之后到現在，戲接的不多，反而在綜藝方面成績不錯，什么一笑成名亞軍、加油好男兒全國20強之類的，對了，還出了一首個人單曲。

“那算什么資源。”王傳軍還是笑，不過笑容里多了一些不以為然，以及一些落寞。

他沉默了一下，開口道：“哥，其實我是有些事情拿不定主意，想請你幫幫我。”