第1614章 佛跳墻(一)

美食從和面開始 第1614章 佛跳墻(一)

要說中餐中難度最大的菜品，這個還真不好說，畢竟每個人認為的難度不一樣。

但要說中餐中名氣最大的高端菜品，這個爭議就比較小了。

大部分人，都傾向于把佛跳墻當成名氣最大的菜品。

這不光是因為佛跳墻這道菜用料豐富且昂貴，主要是不管影視劇還是現實的國宴菜中，都多次把佛跳墻當成壓軸菜上桌。

這無形中就增加了這道菜的名氣。

當然了，這道菜之所以出名，其實主要還是因為貴。

這道菜所用的幾十種名貴食材，都不是一般人能夠消費得起的。

除了食材名貴之外，佛跳墻這道菜還會用到煎炸蒸煮燉煨燒等很多傳統的中式烹飪技法，對廚師的要求比較高。

最重要的是，這道菜非常耗費時間。

從開始準備到端上餐桌，差不多需要四五天甚至更久。

這些種種，全都成就了佛跳墻的名氣。

除了做法難耗時長食材貴之外，佛跳墻這道菜的菜名也比較別致。

“醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳墻來。”讓這道菜迅速成為了當年達官貴人爭相品嘗的菜品。

能讓和尚跳墻還俗的菜品，肯定非同一般。

當然了，這個只是謬贊而已。

其實佛跳墻這道菜的真正名字是福壽全。

這道菜算是把海珍海味所有珍打盡了，所以用福壽全這個稱呼。

但是福建話中的“福壽全”和“佛跳墻”很接近，而且相對于福壽全這個中規中矩的名字，大家更覺得佛跳墻更有噱頭，也更能反映出菜品的美味，所以久而久之，這道福壽全，就被成了人人交口稱贊的佛跳墻了。

佛跳墻這道菜究竟是誰發明出來的，眾說紛紜。

有的說是一個老乞丐，把剩菜盛入到留有殘酒的酒壇中，無意中做出來了香氣宜人的美味。

也有人說是一個出嫁的姑娘，在婆家胡亂燉了一鍋菜，沒想到效果出奇的好。

不管怎么樣，反正這道菜基本上算是中餐的巔峰之作了。

現在到手之后，徐拙有種把游戲玩通關的暢快感。

其實不管老爺子還是于培庸，都會做佛跳墻這道菜，徐拙想要用潛心好學的技能學的話，理論上也是能學到的。

但他一直沒去學，原因就是他覺得會拿到這道菜的獎勵。

只是沒想到會是結婚的時候給，原本他以為會在開設分店之后才會有呢。

拿到這道傳說中的菜品之后，徐拙并沒有著急去做。

一來今天剛剛大婚，他還有很多事兒要忙，根本顧不上做菜。

另外不管老爺子還是于培庸亦或者是別的國宴廚師，都沒有在徐拙面前做過這道菜，更沒有教過。

這要是冷不丁把佛跳墻給做出來，那大家就太意外了。

更何況系統獎勵的是A級技能，這種級別跟田承潤親自做都差不了多少了，一旦做出來，絕對會引起一眾老人的懷疑。

所以為了讓這道菜更加合理的出現在大家面前，徐拙沒有急著動手。

而是耐心的等待著合適的機會。

很快，這個機會就到了。

結婚四天后，徐拙正式恢復了工作狀態。

嗯，大婚那天的勞累，總算是歇過來了。

至于度蜜月什么的，三億債務壓身，還度個屁的蜜月啊，趕緊想辦法賺錢才是正事兒。

再說從省城那會兒開始，徐拙就天天跟于可可在一起。

完全沒有新婚的那種新鮮感，所以蜜月什么的，也就免了。

等以后把債還上，可以出國找個地方好好度度假。

徐拙開始工作后，一直在京城沒走的田承潤就找了過來。

“小拙啊，你整天和這個拍視頻和那個拍視頻，現在我在京城，你是不是得跟我拍幾道菜？

我們閩菜相對于其他菜系，也是不差的。”

老爺子他們這些國宴廚師，基本上都和徐拙合作拍過視頻，而且次數還很多。

只有田承潤因為距離太遠，而且不喜歡跑動，所以跟徐拙拍視頻的次數最少。

在一水兒的國宴主廚中，他的名氣也是最小的。

所以這次趁著徐拙結婚，田承潤打算跟徐拙再拍點視頻。

爭取把自己和閩菜的名氣給往上提一提。

來的時候他就已經把要做的菜給定了下來。

佛跳墻。

這道號稱閩菜之王的菜品，最能提升名氣，同時也能讓網友們見識一下在八大菜系中存在感不是很強的閩菜。

他之所以選擇這道菜，還有另一個原因。

那就是網上有不少人都認為佛跳墻是粵菜，這讓田承潤非常不爽。

所以他打準備借著徐拙的名氣，好好把這道菜宣傳一下，讓大家都記清楚，佛跳墻是一道正經八百的閩菜。

不過想拍這道菜可不容易，因為需要的食材實在是太多了。

而且每種食材都有不同的加工方式，有的需要水發，有的需要油發，總之就是很麻煩。

為了能夠把這道菜做得完美，同時也能讓這道菜的味道和口感更好，徐拙特意把拍攝視頻的時間往后推遲了幾天。

等要用的所有食材全都到手之后，他這才開始安排人拍攝。

佛跳墻的食材說是十八種，但這只是籠統的說法，想要讓這道菜好吃，各種珍奇和名貴的食材，肯定是越多越好。

經常會用到的食材有海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、老母雞、整鴨、以及花菇、冬筍等食材。

不過在宣傳的時候，一般為了討個吉利，都會用十八種食材來代替，取十八羅漢之意。

這道菜不僅要求食材要多，而且要名貴。

比如用的鮑魚，必須是最頂級的九頭鮑才行。

而用到的海參，也必須是日本關東地區的刺參，或者國內最頂級的遼參。

只有這種海參，才符合佛跳墻這道菜的氣質。

至于其他食材，也都有這樣或者那樣的要求。

總之一句話，這就是一道比較燒錢的菜品，徐拙在準備的時候，光食材已經買了將近十萬塊錢的。

雖然這些食材一頓飯用不完，但也側面說明了，佛跳墻這道菜的可怕之處。

一切準備就緒后，拍攝正式開始。