第1467章 牛肉胡辣湯(上)

美食從和面開始 第1467章 牛肉胡辣湯(上)

胡辣湯？

徐拙已經做好弄一道硬菜出來的準備了。

結果這位老人，居然想喝胡辣湯。

讓徐拙頗有種一拳打在棉花上的無力感。

從第一天裝修開始，后面小區的大爺大媽們有事沒事就會湊過來，一是看熱鬧，二來則是監督裝修過程，防止有建筑垃圾亂丟亂倒。

正因如此，他們也知道了這家店是一個網絡名人的。

原本這些大爺大媽們對徐拙的感官一般，畢竟名人這玩意兒，在京城真一點不缺，管你什么家財萬貫還是名聲顯赫，大爺大媽們都不為所動。

但他們閑著沒事用手機看了幾期徐拙教做菜的視頻之后，對這個年輕人產生了興趣。

沒辦法，長得好，還有孝心，對合作的那些廚師都給足了尊敬。

徐拙的這些表現，讓這些老人有種看鄰家孩子長大的感覺，再對比一下自家的孩子，對徐拙就更感興趣了。

這會兒表示想喝徐拙做的胡辣湯的老大爺，姓楊，徐拙老喊他楊爺爺，鄰居們則是喊他老楊頭。

老楊頭是京城土著，當年這邊拆遷時候，因為家里原本房子多，所以分到了不少房子。

加上限購之前又買了幾套，所以就成了這個小區有名的包租公。

不過隨著年齡增大，子女不在身邊，加上老伴過世，使得老楊頭對收房租越來越力不從心了。

老是忘哪套房子收了租金，哪套房子還沒收租金。

那些租客為了省錢，也是各種糊弄他。

這讓老楊頭非常生氣，他打算把房子全都收回來，然后對著某個公司或者團體直接租出去，也省得再去惦記收房租的事兒。

正好徐拙在發愁這一茬，所以他就主動幫年輕人這個忙，把家里所有房子都租給徐拙，以后收房子來找徐拙就行了。

而之所以設置那個胡辣湯的要求，則是因為當年老楊頭曾經去中原地區當過知青

對中原的胡辣湯情有獨鐘。

但現在

胡辣湯的味道越來越不是當年的味兒了，他曾數次去中原喝胡辣湯

但不管哪一家

都達不到記憶中的那種味道。

所以，這成了老楊頭心中的一個遺憾。

他原本對胡辣湯已經沒啥念想了

但這幾天看徐拙的視頻，一會兒幫這個做吃的

一會兒給那個做美食

所以老楊頭的心底，再次泛起了胡辣湯的念頭來。

不管行與不行，都試試唄。

徐拙對老楊頭的要求雖然有些意外，但也理解。

特別是聽老楊頭繪聲繪色講著當年上山下鄉時候

偶然喝到的那碗可以秒殺任何山珍海味的胡辣湯時候

就更加理解了。

嗯，這不是胡辣湯好喝，主要是那會兒太餓造成的。

想要找到當年的感覺，先餓上兩三天應該就可以了。

不過這話徐拙自然不會說出來，他一再表示自己可以試試

成與不成，他都理應給這些街坊們做頓飯。

而且為了熱鬧

徐拙還邀請這些大爺大媽們到時候一塊兒品嘗胡辣湯。

徐拙有胡辣湯的技能，不過級別很低

也就精品級左右，這是有次去喝胡辣湯

無意中把這道美食的技能給學到手了。

不過學會之后

他從沒有做過

原本以為這輩子都不會用上，卻沒想到，這會兒居然有了這個美食技能的用武之地。

要做給老人們品級的胡辣湯自然是有些不夠看的。

所以徐拙用菜品升級的獎勵，一口氣把這道美食砸到了a級。

好不容易有了動手做美食的機會，他自然不會錯過。

而且這些大爺大媽天生就是廣播員，當年在林平市的時候，四方面館就是靠李四富的大嘴巴吸引來了顧客。

現在，老楊頭他們可是李四福的max版，所以更要認真對待了。

只要讓他們滿意，至少能給店里帶來一大票顧客，而且這些老人都不差錢，開業后大概率人手一張會員卡。

所以這會兒給大家做菜，也算是讓他們提前適應一下新店菜品的味道。

胡辣湯這種美味，在中原甚至山西陜西河北等地都隨處可見，別看賣相不行，但味道，卻讓每個人中原人都魂牽夢縈。

胡辣湯因為顏值的問題，多次被外地人吐槽，也多次被推上熱搜。

但中原人卻覺得挺好的，這不比京城的炒肝兒鹵煮看上去好看嗎？

各地都有味道超好的胡辣湯，很多賣胡辣湯的店甚至連招牌都沒有，但這不用怕，只要早飯時候圍的人很多，那你就大膽的坐吃，味道絕對不會翻車。

徐拙一口氣把胡辣湯砸到a級之后，才發現這道美食，并沒有想象中那么簡單。

至少，a級的胡辣湯，已經完全脫離了家常美味的范疇。

這個級別的胡辣湯，說實話哪怕在中原本地，也沒幾家能達到的，畢竟現在的胡辣湯店都是以利潤為主，食材方面能省則省。

跟自己在家做可不一樣。

其實在中原地區，基本上每個超市都能買到胡辣湯料，買回家后配一些干菜或者配菜進行熬煮，就能做出美味的胡辣湯。

但這種胡辣湯，只能算是入門級別。

跟好喝正宗的做法相去甚遠。

比如徐拙不計代價砸到的a級胡辣湯做法，跟家庭做法和早餐攤的做法，就有很大區別。

胡辣湯的普通做法，一般用清水就行，而a級做飯，則必須要采用鹵牛肉湯來熬制。

用鹵牛肉湯來做胡辣湯，不僅能讓湯里有濃郁的鹵香味兒，而且牛肉湯里的精華也會完美的融入到胡辣湯里。

不管多冷的冬天，來上這么一碗胡辣湯，絕對讓人渾身舒爽。

除了鹵牛肉湯之外，這道美食還會用到上好的鹵牛肉、牛油、干黃花菜、金針菇、木耳、海帶、花生、豆腐皮、面筋、粉條等食材。

配菜方面的自由度很高，基本上耐煮的都可以放進去。

不過牛油和鹵牛肉，則是靈魂一般的縮在，像要好吃，這兩樣是絕對不能少的。

在老楊頭家的廚房里，徐拙把所有食材全都配好之后，開始做胡辣湯這道美味。

他首先做的，就是把買來得牛腱子肉給鹵上了。

a級胡辣湯必須要用鹵牛肉湯，這會兒新店還沒開業，徐拙一時間不知道從哪弄，索性賣了二十斤牛肉在老楊頭家里做。

正好也讓大家嘗嘗自己鹵牛肉的手藝。

牛肉鹵上之后，他便拿著面粉，開始和面，準備洗面筋。