第1256章 有些難關,必須靠演技才能撐過去

美食從和面開始 第1256章 有些難關,必須靠演技才能撐過去

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用毛巾把魚捂一下做造型，不僅是做油潑黃河大鯉魚的通用方式，其他整魚類菜品，幾乎也都差不多是這樣。

比如北方宴席上的那些需要澆汁的鯉魚，基本上都會用這個方式來給魚固定造型，同時把炸好的魚皮壓出很多細小的縫隙，方便味汁滲入到魚肉中。

之所以用毛巾而不是直接用手，不僅是因為毛巾隔熱，主要就是通過毛巾擠壓的話，魚皮雖然會開裂，但是整體的形象不會改變。

也就是說，那些金黃色的魚皮還會在魚身上。

但是用手的話，很容易把魚皮帶掉，這樣就算做出來好吃，賣相上也會變得很差。

造型做好后，馮衛國抓著之前準備好的那些蔥花辣椒花椒的混合物，均勻的蓋在了魚身上。

為了讓做出來魚味道好，他在魚身上蓋了厚厚一層。

在他做這些的時候，灶上的油鍋一直在加熱著。

等到油溫約莫有八成熱的時候，馮衛國拿著勺子舀了一大勺熱油，均勻的淋在了魚身上。

確切的說，是淋在了那些辣椒和蔥花上面。

因為油溫很高，所以淋上的霎那，蔥香味兒和干辣椒的那種香辣味兒就四散開來，聞起來很過癮。

這就是油潑黃河大鯉魚的精髓所在，也是這道菜味道好吃的來源。

這一大勺勺熱油，不僅能夠把蔥花和辣椒的香味兒炸出來，而且還能讓魚皮的口感更加香酥。

另外熱油也會滲入到魚肉中，把香辣的味道帶進去，這樣吃起來口感更足，香味兒更濃。

潑油之后，這道菜就算是做好了。

馮衛國又修飾了一下造型，然后把這條魚放在了一旁的餐桌上。

老規矩，先拍特寫再試吃。

幾個攝像師沒做任何停留就湊上來開始拍特寫，而李浩則是一副躍躍欲試的樣子，明顯對這道菜非常心動。

沒辦法，那股香辣味和蔥香味兒實在是太饞人了。

別說李浩了，就連徐拙都被這味道給迷住了，要不是這會兒再拍視頻，剛剛他就拿著筷子準備開吃了。

拍完特寫之后，李浩就急不可耐的湊上去，準備拍試吃。

而馮衛國則是一臉微笑的看著徐拙：“小拙，學會了沒？這還有一條魚呢，要不你做一下試試？”

徐拙倒也沒客氣，拿起那條魚就麻利的收拾了起來。

這些步驟馮衛國并沒有懷疑，甚至還覺得很正常，畢竟徐拙連糖醋鯉魚都能做出來，做這道菜簡直輕松加愉快。

因為這兩道菜，除了最后的步驟不同之外，其他方面都是相通的。

這會兒徐拙做菜，倒不是為了得到馮衛國的夸獎，而是他真想嘗嘗味道，李浩那條就不用想了，估計還不夠他自己吃的呢。

所以想嘗的話，只能自己動手來做。

正好也展示一下手藝，證明自己會做這道菜，省得以后貿然做出來讓人驚訝。

等徐拙把魚宰殺好腌上之后，李浩這邊的試吃也已經拍攝完畢。

不完畢也不行了，因為李浩已經把一整條魚吃了個干凈，連魚頭吃完了。

“這魚真好吃啊，馮爺爺，您手藝真好，我從沒有吃過這么好吃的油潑大鯉魚，真是讓我開了眼界。”

吃飽喝足的李浩，口才還是不錯的。

各種高帽不停的往馮衛國頭上戴，讓馮衛國笑得臉上的褶子都舒展開來了。

夸完了馮衛國，李浩便告辭回去，袁康去四方酒樓當總經理之后，李浩就成了公司的副總，負責一切線上業務。

比如刷數據，比如徐小廚品牌的運營，還有其他方面雜七雜八的事兒，只要是線上的，李浩都能負責。

想想也是感慨，當時李浩只是從家里拿了一筆錢準備創業，走吃播和大胃王的路線。

結果現在搖身一變，成了公司的二把手，那之前的那個公司，也被徹底吸收兼并。

現在公司的大股東是徐拙，其他股東有老孟周雯孫盼盼于可可還有李浩本人，都是他們這個圈子的人。

因為都是自己人，所以平時上班都比較隨便。

但該忙的事兒卻不能偷懶，畢竟公司的收益也關系著自己的收入，不能馬虎大意得過且過。

所以李浩吃完魚之后，夸了馮衛國一通便去忙工作的事兒了。

而徐拙因為沒有在公司這邊任職，所以他反而比較清閑，可以隨意的在這邊做菜，不用擔心有什么工作上的壓力。

老板嘛，就得享受點優待才行。

半小時后，魚已經腌得差不多了，徐拙把之前馮衛國用的那鍋花生油再次放在灶上，開火進行加熱。

同時把腌好的魚拿出來，清理一下準備拍粉，做好油炸的準備。

油熱后，下入鯉魚，炸得差不多的時候撈出來，放上蔥花辣椒段和花椒，舀一勺八成熱的花生油潑上去，一條香辣開胃，外酥里嫩的油潑黃河大鯉魚就已經做好。

徐拙把盤子放在餐桌旁，仔細聞了一下這條魚散發出來的味道。

香，真是太香了！

這香味兒中既有油炸鯉魚的那種香氣，還有蔥香味兒，香辣味兒，以及花椒的香味兒。

多重香味兒混合在一起，聞起來就讓人直流口水。

用筷子把最上面的辣椒蔥末扒拉到一邊，然后小心的掀開那些炸得金黃的魚皮，白嫩的魚肉就顯露了出來。

這些魚肉看上去就很嫩，而且白嫩的魚肉上還能看到一絲絲紅色的辣油，這是剛剛潑上來的熱油，裹挾著辣椒的香味兒滲入到了肉中。

這種鮮嫩和香辣交織的香味兒實在讓人迷醉。

徐拙夾起一塊魚肉剛準備送進嘴里品嘗一下，工作室的門被人推開，于可可和熊仔走了進來。

“好哇，居然背著我和熊仔偷吃，做了好吃的不叫我們，是不是嫌棄我們了？原本我對這種美味是不感興趣的，但你越是不讓我吃，我越要搶著吃。”

熊仔這家伙也配合的喵了一聲，它不能吃這種過于油膩的魚肉，但不妨礙這小家伙跟著湊熱鬧。

徐拙無奈的嘆了口氣，這話跟左腳先進門被開除一個道理。

明顯就是強詞奪理。

不過演戲嘛，不光你會，我其實也會。

徐拙把剛剛夾起的那塊魚肉送進嘴里，瞇著眼細細品味一番說道：“味道很不錯，咸淡適宜，魚肉鮮嫩，而且還能吃到一絲絲香辣的味道，馮爺爺教的做法真的很棒。”

說完，他看了于可可一眼，笑著說道：“我正準備去給你送呢，既然你來了，那就省得我專門去辦公區跑一趟了。

趁熱吃吧，我還得趕緊回店里，那邊一堆事等著我處理呢。”

他一副為了愛人不辭辛苦的樣子，讓于可可頓時有些內疚。

“你吃你吃，我就是開玩笑的嘛，親愛噠，你對我真是太好了，以后我再也不那樣說你了……”

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