第928章 A級菜的曙光

美食從和面開始 第928章 A級菜的曙光

任務名稱：拯救瀕危菜品（一）

任務詳情：請宿主想盡辦法推廣蜜汁開口笑，使得一個月內，有至少十家飯店上新這道菜，有至少一百人會做這道菜，有至少一千人吃過這道菜。

任務獎懲：三項數值全都達標后，宿主將獲得蜜汁開口笑的C級招牌做法，同時還會獲得可用于烹飪教學的精品級教程。

若三項數值翻倍，宿主獲得的獎勵也會升級，如達到二十家飯店上新，二百人會做，兩千人吃過，宿主會獲得B級招牌技能和烹飪教學的D級教程。

以此類推，達到四十家飯店上新，四百人會做，四千人吃過，宿主將會獲得A級招牌技能和烹飪教學的C級教程。

任務失敗，宿主將隨機失去一項烹飪技能，蜜汁開口笑這道甜品也會加速消失。

看完這個任務后，徐拙忍不住嘆了口氣。

這任務還真挺牛的，難度不是很大，獎勵卻很給力，當然了，失敗的話懲罰起來也夠狠。

典型的風險與機遇共存。

相對來說，徐拙還是更喜歡隨機任務，雖然難度更高一些，但是沒有懲罰。

這讓他做起來有種考試時候遇到附加題的感覺，成功了算是意外之喜，失敗了也沒啥損失。

可以說完全沒有心理壓力。

這會兒徐拙的注意力根本不在這上面，因為當他看到A級菜品的時候，就被這幾個字給迷住了。

這么久了，一直沒有見過A級菜，難道這次有機會接觸不成？

另外，假如上新的飯店達到八十家，有八百人會做，同時還有八千人吃過這道菜，這種情況下，系統會給什么樣的獎勵呢？

徐拙有點小期待，不過想想這其中的難度，他明智的甩甩腦袋，沒讓自己陷入臆想中。

嗯，還是先關注眼前的這道蜜汁開口笑吧，白日夢什么的，等不忙了再做。

得益于潛心好學這個技能的存在，蜜汁開口笑的精品級做法剛剛已經到手，但是徐拙還是覺得，看別人做更有意思。

把紅棗掰開，小心的塞入一小團檽米粉面團，再擠壓一下，這樣白生生的糯米面團就會從紅棗的裂口處擠出來一點點，看上去仿佛一個笑臉。

這就是“開口笑”這個名字的由來。

其實名叫“開口笑”的美食挺多的，幾乎所有經過烹制會裂開的美食，都有個開口笑的別稱，比如著名的粵式茶點叉燒包。

因為準備的食材比較多，加上這會兒后廚的人不忙，所以徐拙讓所有人都下手幫忙制作，順便也跟幾位老師傅學學手藝。

這是個很難得的機會，兩位國宴主廚和兩位大師級廚師一塊兒做菜，隨便分享點經驗技巧就能讓人受益良多。

四位老人中，除了一直摸魚劃水的老爺子之外，其他三個人的做法看似一樣，其實還是有區別的。

比如馮衛國，往棗里塞的糯米面團比較多，大概是山西人愛吃面食，所以往棗里塞糯米面團的時候，就盡可能的多塞點。

而趙金馬就不一樣了，他專門挑個頭比較大的紅棗來做。

之所以有這種選擇，徐拙估計是早些年中原地區的人生活貧苦，但又愛面子，所以喜歡用“大”來講排場。

吃大塊肉，喝大碗酒，住大房子，處處都要透露出“大”的豪氣，所以紅棗，自然也是越大越排場。

相對于趙金馬和馮衛國因地制宜的做法，季文軒的做法就高端了不少。

每顆大棗都是精挑細選的，個頭飽滿圓潤，色澤紅亮，沒有任何瑕疵。

而且在塞糯米面團的時候，還會用小刀把去核留下的刀口修整一下，讓刀口呈現出一種略微彎曲的弧度，這樣看上去會更像笑臉。

整個過程，處處都透露著魯菜特有的精致和細膩。

徐拙看了一會兒之后，也跟著做了起來，同時在思考著完成任務的事兒。

讓十家店上新這道菜并不難，四方酒樓、徐家酒樓、蒙古菜館、老孟自助火鍋和趙記私房菜這些店一湊，十家店是妥妥的。

至于一千人吃過這個也不難，一個半價促銷，絕對能讓任務妥妥的完成。

不過一百個人會做，這個就有點難度了，因為這不是找一百個會做的人就行了，而是要徐拙通過自己的行為，讓一百個人學會蜜汁開口笑這道甜品。

得好好琢磨一下，看到底該怎么操作才好。

雖然任務是一個月時間，但是也沒有多寬裕，因為接下來就是春節了，大家都忙著在家過年，可沒幾個人會動手做菜。

大棗全都夾上糯米面團之后，開始進行下一步——煮制。

其實這一步也可以用蒸來進行，不過蒸的大棗容易裂開破皮，賣相不好，所以一般情況下，大家還是更愿意用煮的方式。

而且煮出來的紅棗水分充足，肉質細嫩，顏色紅亮，不管賣相還是口感都會有很大的提升。

至于煮的時候會不會把糯米面團煮出來，這個倒不用擔心，因為糯米很黏，在煮的過程中只會更牢靠的和紅棗結合在一起，不會散落在水中。

煮的時候，三人用的方法也不一樣。

馮衛國用的是清水加白糖，紅棗冷水下鍋，一直煮到漂浮起來。

趙金馬是溫水下鍋，鍋里不放糖，甜味全部來自最后的蜜汁。

最講究的還是季文軒，先用少許水把紅糖煮開，然后倒入旁邊的溫水中，攪拌均勻后放入紅棗。

他說先把紅棗煮一下能夠讓苦味兒揮發一下，剩下的全是蔗糖的那種清甜味，然后再用紅糖水煮棗，會讓紅棗的色澤更漂亮。

紅棗到底有沒有變漂亮徐拙不知道，他只知道這種做法挺折騰人的。

魯菜就這點不好，很多菜都是為了折騰而折騰，就徐拙接觸的魯菜中，其實不少繁瑣的步驟都是可以去掉的。

鍋里的水開后，用勺子把鍋底的紅棗推一下，然后開小火讓水保持微微沸騰的狀態。

一定要小火，才能把紅棗徹底煮透，而且還能讓棗皮保持完整的形態和色澤。

趁著這個時間，三個老頭開始熬蜜汁，因為后廚灶具有限，只有大廚可以動手。

學徒們沒法繼續跟著學，紛紛掏出手機，把大師們熬蜜汁的過程拍下來，以后沒事了再翻出來細細琢磨。

徐拙因為已經有糖黏技能在手，而且等級還不低，所以并沒有再繼續看，而是走到一邊，專心致志的翻看著著手機，希望能找到完成任務的突破口。

沒想到，還真讓他給找到了。

臨近年關，各個平臺幾乎都發起了親手制作大飯的活動，旨在號召年輕人走進廚房，做一道拿手菜犒勞父母長輩。

看到這里，徐拙有了想法。

可以通過自己的影響力，把這類活動的熱度推上去，順便教大家做蜜汁開口笑。

這道菜從賣相、擺盤、味道、寓意、上來說，都完美符合過團圓年的主旨，也比較容易下手。

哪怕難度最高的熬糖步驟，也非常簡單，只要專心去做，幾乎任何人都能把這道菜做好。

不過光用這個理由的話，最多能讓做的人達成要求，至于至少一千人吃過和至少十個飯店上新，還得從別的方面考慮。

徐拙這次是沖著A級招牌菜去的，甚至還想看看A級以上的獎勵是什么，所以在這個任務上就比較認真。

能不能拿到不重要，重要的是面對這種機會要全力以赴，這樣不管成不成功，心里都不會有遺憾。

“如何才能讓人們發自內心的對這道菜產生興趣，而不是靠一時的熱度躥紅后迅速消失。”

徐拙揉著太陽穴，滿腦子都是這個問題，直到馮衛國端著一小碗蜜汁開口笑放在他面前，他才意識到大家已經全都做好。

服務員正一碗一碗的往外端，畢竟是大師出手嘛，正好讓大家都嘗嘗這個味道。這大冷天的，就得多吃甜食才能補充熱量，而且紅棗補氣血，店里的女孩子應該多吃點。

“小拙，這一碗是我做的，你嘗嘗味道如何。”

馮衛國一副等著夸獎的樣子，讓原本想敷衍兩句的徐拙頓時不好意思了。

煮過的開口笑很漂亮，紅色的大棗，白生生的糯米團，再加上淡黃色的蜜汁，讓這道甜品不僅好看，也憑空增加了幾分喜慶的味道。

不愧是過去婚宴上的主角，確實夠靚。

徐拙用勺子舀了一顆帶著笑臉的紅棗，放在嘴邊吹了吹，這才送進嘴里，慢慢咀嚼。

紅棗的果肉已經徹底變軟，不過并沒有變得稀爛，而是給人一種糯糯的感覺。

配上紅棗那特有的香甜味兒，讓人立馬就覺得置身于無邊的甜蜜海洋中。

而且甜味會給人一種幸福和愉悅的感覺，所以吃的時候，心情不自覺就開始高興起來，原本心頭積郁的那些煩心事，也變得不那么重要了。

至于里面的糯米面團，雖然沒什么味道，吃起來還黏黏軟軟的，但是跟紅棗搭配起來，卻顯得很完美。

傳統菜品中，食物的搭配都是經過漫長試驗的，每道菜該怎么搭配搭配多少，先人們都已經做了大量研究。

就拿這蜜汁開口笑來說，糯米是南方的農作物，北方種植的地區不多，按說做這道菜應該用大黃米磨的粉才對。

但是北方人卻毅然決然的選擇了糯米粉，原因就是用糯米粉更好吃，和大棗的搭配也更完美。

吃完大棗，徐拙用勺子舀了點扯絲的蜜汁，好奇的問馮衛國：“放了桂花蜜？”

馮衛國捋著胡須說道：“對，我放了桂花蜜，桂花蜜能讓紅棗的甜味更豐富一些，給人一種高級感。”

真不愧是整天跟年輕人在一塊廝混的人，居然連高級感這個詞都說了出來。

徐拙嘗了嘗，湯汁并不是很甜，但是味道和口感全都恰到好處。

這要是用精致的餐具盛著，再用大光圈鏡頭一拍，妥妥的一張高級甜品。

真是一道有意思的甜品，怪不得系統第一個就拯救呢，這道菜確實有很多不凡之處。

不過缺點也明顯，整體太甜，熱量太高，不適合減肥的人食用。

最關鍵的一點就是……現在可選擇的甜品實在是太多太多了，相對于西式甜品和粵式甜品，這道蜜汁開口笑還不夠精致，賣相也太過傳統。

越觀察，徐拙就越覺得任務難度大，因為這道菜真的不符合當代年輕人的審美需求。

“早些年，假如能吃到蜜汁開口笑，那真是做夢都能笑醒。吃參加婚宴的時候，這道菜一上桌就是被搶空，甚至連盤子都有人搶著舔……”

馮衛國坐在徐拙身邊，滿臉都是對過去時光的追思。

甚至還說了一些他剛當學徒的時候，因為在后廚偷吃這道甜食而被師父暴打的事兒。

在這種氛圍中，徐拙仿佛也回到了過去那個物質缺乏的年代，香甜的大紅棗，軟軟乎乎的糯米團，以及黏到扯絲的蜜汁，讓每個人看到都會忍不住咽口水。

“馮老弟，今天咋突然多愁善感起來了？今天還是第一次聽你說過去的事兒呢，你繼續說……”

馮衛國說得正起勁的時候，趙金馬端著半碗他做的蜜汁開口笑走了過來，自然也是要夸獎的。

不過聽了董衛國的話之后，他滿臉都是感慨，顯然，也想到了過去的那些事兒。

馮衛國還以為趙金馬是挖苦他矯情，梗著脖子說道：“我說這怎么了？我不光說，我還要在小孟的直播間里說……”

他這么一咋呼，立馬給了徐拙一條思路。

“對啊！直接開直播，讓幾位老人說一些跟蜜汁開口笑的故事，熱度深度全都有了，任務自然也就完成了。”

徐拙想到這里就激動的搓著手，恨不得現在就開直播。

不過最終他還是忍住了，因為這事兒要好好策劃一下才行，不能操之過急。

另外，直播開始前，得想辦法把這道蜜汁開口笑的熱度稍稍烘托一下，讓大家先知道這玩意兒是什么，然后才能更好的煽情……咳，更好的講故事。

想到這里，徐拙掏出手機打給了孟立威。

“對直播吃甜食感不感興趣？我準備請你吃一盆兒……不過先說好，要是得糖尿病的話我可不負責。”