第284章 李莊白肉

美食從和面開始 第284章 李莊白肉

送走眾人，徐拙終于有時間研究一下那個指定菜品升級的獎勵了。

徐老板掌握的菜品，有好幾道都是通過潛心好學這個技能得來的，屬于標準的入門級。

入門級的菜品積累一定熟練度之后才能升級高級菜品，然后是精品菜品，最后才是招牌菜。

徐拙研究半天發現，入門級升高級的意義不是很大，因為只有上千熟練度的差距。

哪怕沒這個指定菜品升級的獎勵，做的次數多了菜品也自動升級到高級。

所以入門級的菜品就不考慮了，這個獎勵比較珍貴，得最大化的利用起來。

而高級升精品也沒啥期待的，五千熟練度雖然比入門升高級困難，但是菜品級別越高，單次制作給的熟練度也越多。

比如做一道入門級的菜品，給的熟練度基本都是1點或者2點。而高級菜品給的熟練度普遍都是35點，算下來這兩者升級區別不大。

基本上只要做的多，升級就是早晚的事兒。

但是精品升級招牌菜就不容易了。

五萬熟練度的差距，注定很多菜品做到老也沒有升級的希望。

所以徐老板剔除掉了所有的入門級菜品和高級菜品，只在精品菜里面選擇。

這樣可選范圍就大幅度縮小了，因為現在徐老板手里的精品菜，只有三種。

蒜泥白肉、洋蔥木耳、蓑衣黃瓜。

洋蔥木耳是系統獎勵的高級菜品，做到現在，早升級到精品菜了。

而蒜泥白肉和蓑衣黃瓜，則是得益于魏君明的改進。

要沒有那次魏君明的指點，這兩樣菜現在撐死了能升到高級。

三道菜品，一次機會，徐拙在盤算著到底該選哪道菜升級。

首先他排除了蓑衣黃瓜。

這道菜噱頭不小，但是點餐的人卻不多，一般都是第一次來店里的人嘗個鮮，或者在朋友面前賣弄一下見識。

真正吃的話，蓑衣黃瓜不如黃瓜變蛋豐盛，也沒有洋蔥木耳爽口，而且相對于這兩道小菜還貴上好幾塊錢。

另外不選蓑衣黃瓜的原因是，這玩意兒升級之后怕是更吃刀工，做的難度更大，所以完沒必要升級。

至于洋蔥木耳，徐拙想了想，也決定放棄。

洋蔥木耳是道爽口菜，幾乎是店里除了羊蹄之外點餐率最高的菜品了。

按理說該升級成招牌菜的，但是徐拙擔心升級之后，這玩意兒開始要求洋蔥和木耳的產地和等級之類的，成本會直線上升。

為了不給自己找不自在，還是別折騰了。

所以徐老板最后選擇了蒜泥白肉。

這道菜明顯還有進步空間，而且點餐率也不低，醫學院的那群學生特別喜歡。

徐拙選擇蒜泥白肉之后，一陣金光閃過，接著徐拙聽到了系統的提示音。

“宿主使用菜品升級獎勵，四方面館精品菜蒜泥白肉升級為d級招牌菜李莊白肉，恭喜宿主！”

徐拙愣了一下，完沒想到蒜泥白肉升級之后連名字都改了。

李莊白肉，聽起來好熟悉的樣子……

徐拙沖著正跟幾個程序員聊天的孟立威問道“聽說過李莊白肉么？感覺好熟悉的樣子。”

孟立威立馬樂了“看來你是真不玩游戲了，這是表面兄弟的梗。怎么？你打算給我們做李莊白肉吃？”

徐拙這才想起來當時游戲圈和直播圈的大事件。

真沒想到，自己做的菜居然還能蹭一下五五開的熱度呢。

徐拙還沒說話，于可可就湊了過來“你準備做新菜了？那我得拍下來……”

徐拙笑笑，并沒有否認“剛剛看了一下李莊白肉的做法，有點想試試，不過做不好的話可不能上傳啊。”

老爺子他們各自離開午休去了，對徐拙做新菜并不是多感興趣。對他們來說，這就是小孩子的玩鬧而已，新菜不是那么好做的。

只有魏君明留了下來，李莊白肉算是蒜泥白肉的升級版，也屬于川菜，魏君明自然也會做。

“徐拙，這道菜有一定的難度，不僅煮肉時候對火候要求更高，而且肉片是片出來的，對刀工要求不低。”

徐拙笑著點點頭“我先做一下試試，反正這會兒店里沒顧客。”

說完，徐拙向著廚房走去。

李浩搓搓手，有些激動的說道“兄弟們等著吃吧，他肯定能做好。”

孟立威跟徐拙相處時間不長，聽了這話好奇的問道“他不是說試試嘛，你怎么對他這么有信心？”

李浩拿著可樂喝了一口“不是我有信心，是徐老板每次打算做新菜都這么說，而且每次都是一步到位，做得非常完美。”

“那咱們吃完可不能做表面兄弟啊，咱們是一輩子的兄弟。”孟立威見李浩這么相信徐拙，也耐心的坐在一邊等著，順便還用表面兄弟的梗告誡了一下幾個程序員。

于可可給自己的dv換上一塊剛充滿的電池，拿著三腳架興沖沖的進了廚房。

對小丫頭來說，菜好不好吃無所謂，做什么菜也無所謂，只要能拍到徐拙就行。

其他人都在關心新菜會不會好吃，于可可只擔心自己能不能把徐拙最帥的一面拍出來。

徐拙去冷庫拿了一塊二刀肉，二刀肉是豬后臀的一塊肉，肥瘦適中，肉質細嫩且沒有筋膜，是做李莊白肉的首選。

做李莊白肉的步驟，其實跟蒜泥白肉差不多。

先焯水清理豬毛，然后放進鍋里，加水和香料開始煮。

不過這個煮卻是有難度的，而且還不低。

煮蒜泥白肉，蓋上鍋蓋煮二十分鐘再悶十分鐘就完事兒了，但是李莊白肉卻不能這樣做。

李莊白肉在煮的過程中，要保持鍋里的水始終保持在九十度左右，也就是將滾不滾的狀態。

所以在煮的過程中，不能開大火，不能蓋鍋，出現沸騰的時候要及時往鍋里倒入冷水。

這樣煮出來的肉不僅口感更好，還能讓肉受熱均勻，避免出現里生外熟的情況。

看到鍋里的水快要沸騰，徐拙拿著勺子，從旁邊開著的水龍頭那接了一勺冷水加進了鍋里。

“為啥要開著水龍頭？關掉不行么？感覺好浪費耶……”于可可有點強迫癥，看到水龍頭開著就想關掉。