第一百四十九章 清蒸魚跟紅燒魚,哪個好?

唐味 第一百四十九章 清蒸魚跟紅燒魚,哪個好?

滿福樓大廳這邊，壯壯端著食案出來，李小白也緊跟其后。

陸辰已經不在他心愛的柜臺前打算盤了，則是在忙著招呼客人，一見壯壯出來，回頭趕緊說道：“你動作快些，我一人應付不來。”

壯壯撇了陸辰一眼，將食案端到方漠桌前。

李小白見眼前的人流量，這才是滿福樓本該有的樣子，只是跟平常比起來，還是略少一些，不過他相信，這都是暫時的，用不了大半日，生意便會一如既往的火爆。

姜穆那老家伙，等著瞧吧，李小白可以想象，等他回頭瞧見滿福樓生意爆滿時的表情。

方漠見壯壯把食案放下，迫不及待的打量著兩盤魚，坐在這里早就味道香味了，于是看了眼身邊的朋友笑道：“我說什么來著，這趟是來對了吧？你看看陸續進來的食客，我兩若是跟風，想必今日一家都吃不成。”

方漠朋友笑道：“是是是，這一局你略勝一籌，看來滿福樓的確不容小覷，都這般境地，竟可以短時間內翻盤，此乃絕境逢生吶，也是奇了！”

壯壯可不管他二人說的世面絕境不絕境，總之眼下生意又回來了，把魚端上桌后笑道：“您二位可是有雙慧眼吶，看咱滿福樓做的魚，定是比風月樓好上千倍萬倍，吃了保準不后悔。”

說完，壯壯把食案一抽，放到一旁，準備招呼新進來的食客。

食客們見已經有成品魚上桌，一個個的都跟望眼欲穿似的，目光都投向方漠這邊，也分不清哪盤是清蒸魚，哪盤是紅燒。

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其實壯壯也不知。

方漠見李小白出來，趕緊把他叫來：“李老板，來得正好，這哪一盤是清蒸，還有紅燒？”

不僅僅是方漠費解，酒樓里在座的食客都很費解。

李小白走過來，客氣說道：“您左邊那盤是清蒸，這也算是常用的烹飪方法之一，是采用處理好的，新鮮上好食材，在配上基礎佐料，放入蒸籠中蒸熟即可。清蒸，顧名思義，其特點就是原滋原味，味道清鮮。”

“噢，原來是這樣..”

方漠一旁像是恍然大悟一般，旁邊的食客也相繼做出同樣的表情，雖然李小白不知道，他們是否真的明白。

這時，方漠又指著旁邊那道紅燒魚道：“清蒸是清鮮，那這紅燒呢，當真是把魚放在火上燒？看這道菜的色澤鮮美，不像是用火燒的啊！”

說到這里，旁邊的食客們也都不約而同的點頭，希望李小白能給出個合理答案來。

李小白清清嗓子說道：“紅燒并不是真把魚放在火上燒，卻跟齊民要術蒸缹記載里的有異曲同工之處；一行肉，一行擘蔥、渾豉、白鹽、姜、椒。如是次第布訖，下水缹之，肉作琥珀色乃止。”

“噢，原來如此，此為紅燒！”方漠點頭應道。

在座食客，不管是否聽明白，或者是齊民要術里是否有這句話，總之是從李小白口中說出了，而且說得頭頭是道，很難讓人不信。

接下來，方漠注意的是桌上的那盤涼菜，見后拿筷子夾起一個爪子聞聞，隨后輕皺眉道：“這是？？？醋味這般嗆鼻，就是那道涼菜？”

李小白點頭應道：“正是，這盤名叫醋泡鳳爪，是選用雞的腳爪，特殊處理洗凈后，將其泡入醋壇中，只要泡上一天一夜便可食用。”

一眾食客驚訝起來，包括方漠在內，筷子一松，雞爪爪掉到盤中，表情有些僵硬道：“雞腳？？？滿福樓的食物當真與尋常人家不同，先前以為醬油泡大蒜，已是我的底線，可沒想到，這雞腳...這雞腳...”

方漠沒說下去，看看鄰桌的食客，想必周圍的人跟他想法也是一樣的。雞腳，會讓人不禁聯想到豬肉的豬腳！一道菜價格不菲，用到的食材卻令人匪夷所思，讓在座食客心里久久不能安好。

把醋泡雞爪放在一邊，方漠跟朋友跟多是在意兩盤魚，于是先用筷子夾了小塊清蒸魚，畢竟這道菜，目前跟風月樓明面暗地里都在爭，大家心知肚明，看看到底誰家的更好吃。

白嫩魚肉被夾起，方漠聞聞，似乎沒有太多的調料，就只聞到淡淡的蔥姜味，在來就是魚肉本身的那股鮮香。

一口吃進嘴里，細細咀嚼著，咽下后方漠又夾起一塊吃起來，看得旁邊人直流口水。

“好鮮美，魚肉鮮嫩，除了魚身上的蔥姜蒜，這道清蒸魚，在沒有過多繁瑣的調料點綴，居然也能達到這樣的口感。”

李小白笑道：“這便是清蒸的魅力，本身就是魚肉自身的鮮香，豈能用別的食材調料將其鋒芒掩蓋？”

方漠跟朋友二人點頭贊同，確實是太好吃了，這趟選擇來滿福樓的確是來對了。

方漠朋友說道：“這道清蒸魚，用去風月樓也能猜到，不是味道相當就是沒這道好，因為這道魚的味道已經達到極致。”

“魚肉肉質絕對也是數一數二的，看形狀，魚肉不大不小，剛好入盤，想必對選材也有一番考究，不同大小的魚吃起來的口感定然不同。”

方漠一邊說著一邊享受的品嘗。

李小白點頭笑道：“果然是行家，這道清蒸魚對選材要求的確是極其高，稍有一二兩偏差，那口味定然是天壤之別，所以嘛...這全是經驗累積，若說我偷學風月樓配方，這一夜之間，恐怕是達頗有難度。”

“的確如此！！！”方漠應道。

嘗完清蒸魚，下面是紅燒魚，雖然方漠很想一口氣將清蒸魚吃完，但畢竟紅燒的也是誘惑不小。

它看上去則是比清蒸的，在用料上繁瑣一些。

方漠公筷夾了一塊紅燒魚，細細觀看后說道：“跟清蒸魚相比，這道紅燒就顯得華麗許多，就好像一靜一動，一個清新寡欲，一個繁花似錦，各有各的特色，絲毫沒有要相互爭搶風頭的意思。”

方漠將魚夾入碗中，換成自己的筷子，細細品嘗著紅燒魚。

毫不夸張的說，李小白見方漠吃這道紅燒魚，像是吃出了感動，表情十分陶醉，把鄰桌食客都急壞了，一個勁催促李小白，趕緊回廚房做菜去。

“兩道魚，一個是鱸魚，一個是鯽魚，能精細到這般程度，實在令我佩服，二者根本分不出高低。”方漠再次感嘆著。

李小白見方漠跟朋友，對這兩盤魚都有著極高的評價，雖說盡在掌控中，但還是親耳聽到后才算放心。

但眼下問題來了，為什么不吃醋泡鳳爪？