第一百二十一章 神廚

我是勤行第一人 第一百二十一章 神廚

幾名評委擠在后廚，緊緊注視著周棟；其中尤以董其深和黃明舉最為上心，兩人的目光一直追隨著周棟，就像是當爹的在關注兒子一樣。

明明都在看周棟，申公道卻感覺全身發毛，小周可別是招惹了這幾位老爺子吧，怎么感覺味道不太對呢？

周棟卻仿若無事人一般，昂首站在砧板旁，雙目似睜非睜，似閉非閉、神色淡然、岳峙淵停、一派大將風度。

此刻他正與系統對話。

就在剛才，他正要處理食材的時候，系統突然提示：‘宿主需知，面對五名挑剔的權威級評委，油爆雙脆的單項高技體驗無法保證你百分之百獲得滿分。

系統估算，你將有七成可能獲得90分，五成可能獲得95分......一成可能獲得滿分......”

“只有一成機會得到滿分？現在你才告訴我，是不是太晚了些？”

周棟頓時氣不打一處來，大話我都說出去了，你現在給我來這個？不知道躁郁癥患者最不能接受的就是當眾丟臉麼，想我犯病？

“周棟這是在做什么，為什么半天不見動手？”

懷良人等的都有些不耐煩了，就等著周棟的油爆雙脆快些做出來，他好挑出毛病，扳回一局呢。

“稍安勿躁，俗話說‘烹小鮮如治大國’，舉凡治國者，哪一步不是要小心謹慎、謀定而后動？

動手做才菜之前需要靜心凝氣、集中精神，這才是頂級廚師應有的姿態！”

仿佛怕懷良人驚動了周棟，黃明舉半帶訓斥地開口道。

懷良人哼了一聲沒接話，面對黃明舉這樣的老行尊，他倒也不敢狂妄。

黃明舉斥責過懷良人，與董其深默默對視一眼，兩人心中都是萬分雀躍。

應該是‘小師弟’沒錯了，還記得當年恩師為廚時，每次出手之前，也如周棟此刻的作派。那站姿、那氣質、那半閉的雙眼......簡直就是一脈相承啊！

只等品嘗了‘小師弟’的這道油爆雙脆，基本就可以斷定他的身份了；因為恩師當年也曾經做過這道菜，那味道讓兩人至今還記憶猶新，恩師曾言，那道油爆雙脆，當為神廚級的菜品！

申公道也真是流年不利，先是一道‘帶子上朝’惹的盧知味大大不喜，又遇到品嘗過神廚級‘油爆雙脆’的黃明舉和董其深，能有如今的分數，這已經要感謝周棟出手相助了，否則只怕會更慘。

“提示宿主，油爆雙脆有三次單項高技體驗機會。如果宿主要求百分之百的成功機率，可以將三次單項高技體驗機會折算成一次神廚級體驗，為此你只需要再付出一千個贊賞值就夠了。”

“神廚級的體驗？”

周棟頓時怦然心動，體驗和狗不理那種單項高技直接上身可大有不同。前次他初入砧板，就曾經耗費兩千贊賞值體驗了一把完美級刀功，雖然無法直接擁有這種級別的刀功，卻在日后練習刀功時明顯有所幫助。

這就是眼界提升的好處，見多了天下五絕級的功夫，要回頭領悟黃河四鬼的三流手段，那還不是輕而易舉麼？

比如他現在雖然已經升級為大師級刀功，那只是指基礎手法到了大師水準，可廚師除了基礎水準外，還應該有足夠的閱歷見識，對應在‘雕功’上，就變得尤其重要。

如果有一次神廚級別的體驗，哪怕不能因此提升他的基礎水準，卻可以開闊眼界、提升他的想象力，這甚至比提升基礎水準更為重要！

“既然不是什么虧本的買賣，那么我接受，就用三次單項高技的體驗機會，轉換一次神廚級的體驗機會！”

“宿主選定，扣除一千個贊賞值......宿主在做完這道‘油爆雙脆’前，將擁有神廚級的基礎技法、眼界、想象力和氣場......”

周棟猛然睜開雙眼。

“這......這是恩師的感覺啊！”

董其深和黃明舉頓時目光大盛，他們眼中的‘小師弟’忽然氣質大變，從一名少年天才，迅速擁有了岳峙淵停的宗師氣勢，而且氣勢還在不停拔高，沖向一個他們曾經非常熟悉、卻已多年不曾再見的領域！

就像當年恩師一般，舉手投足間無不暗合自然之道，任何食材到了他老人家手中，都會發揮出完美的作用，他老人家往爐前一站，天下再無難為之菜。

那根本就不是做菜，而是暗合大道！‘烹小鮮如治大國，大國治而破紅塵’。

這......這可是神廚才有的氣勢啊！

易知魚、盧知味，一個個心頭劇震，死死盯住了周棟。

懷良人則一臉的茫然。他畢竟年輕，沒有見過‘胡師’當年的風采，只是身為百年少遇的廚界天才，他的本能卻告訴自己，面前可能不是一個簡單的對手，而是一座高山！

刷刷刷，刀光如雪。

刀光起自砧板，輝耀空中，仿佛羚羊掛角、無跡可尋，眾人只是眨眨眼的功夫，最難處理的豬肚、雞胗已經被切好塊，麻布花刀間隙合理，入料極玄！

所以說入料玄，是因為留底太厚了，比先前申公道做油爆雙脆時留的還要厚了一毫米！

盧知味是魯菜大家，走過來只看了一眼便驚呼道：“爆雙脆的功夫首在留底，麻布花刀入料越深，這道菜的難度也就越小，反之則難度增大。

真正的高廚，往往會追求留厚底，保證口感爽脆，可是小周師傅卻已經突破了留底的極限，難道是要創造另外一個極限麼？”

黃明舉白了他一眼：“就這也值得你大呼小叫的，耐心看下去就是了。”

我家‘小師弟’做菜，你跟著胡亂評點什么？小師弟認為該留多厚的底，那就是一定有道理的，你老盧懂個啥？

現在董其深和他已經九成認定周棟就是小師弟了，自然容不得‘外人’來多嘴多舌；卻忘記了現在是在評審程序，人家老盧也是評委之一呢。

見周棟轉向爐頭，眾評委立刻呼啦啦跟上，生怕會漏看了一個步驟；周棟也不管這幫專業權威，開火，熱鍋幾秒，手探鍋緣后方下入油，油熱到九成，下元蔥、樹椒、姜片。

油爆雙脆和一般的菜色不同，輔料和配菜必須要先一步入鍋，因為處理后的豬肚片和雞胗片是無法在鍋中呆太久的，甚至都熬不過配菜。

為了解決火候難以控制的問題，九成廚師都會勾芡，如此就更容易掌握雙脆主料的火候；可勾芡帶來的問題就是脆度下降，別說周棟了，就是申公道也不屑為之。

輔料和配菜入鍋后，周棟用炒勺撥動幾下后輕輕一顛，這些輔料配菜就仿佛聽話的士兵一樣，從鍋底翻起。

“咦？這個時候就開始顛鍋了？”

顛鍋，讓食材在炒鍋中自然翻動，配合炒勺就能夠令食材受熱更為均勻，也是廚師掌控火候的一種手法。

可是就算要顛鍋也應該是在主食材入鍋以后吧？豬肚和雞胗都還沒下鍋呢就開始顛，這算是什么操作？

別說申公道看得瞪大了眼睛，就連盧知味、易知魚和懷良人都有些不解。

廚師顛鍋講究的就是個一氣呵成，你現在就開始，回頭要下主食材的時候是否就要停下呢？

可那就完全失去了顛鍋的意義，變成了表演，你是‘周顛’啊？

只有黃明舉和董其深看的眼睛都不敢眨一下，周棟的手法讓他們想到了恩師當年親手做這道菜的場景。

周棟輕輕顛了幾下后，一股油氣煙霧從鍋底升騰而起，被他用炒勺一引，出了鍋緣。

只聽‘轟’的一聲，爐中火被油氣引入鍋中，頓時爆起一團火光來！

勾火！

此刻周棟臉上不慌不忙，絕對不是二把刀手忙腳亂下弄得鍋里起火，而是有意用上了廚師的‘勾火’技能。

除了黃、董二老，所有人都看得目瞪口呆。

勾火是用來爆炒的技能，這本來沒有錯，可誰聽過廚師做‘油爆雙脆’的時候，居然敢用這個‘危險’的技能？

原本就很難掌握火候了，再引火入鍋，這是要跟自己過不去還是要挑戰吉尼斯記錄啊？

主食料還沒入鍋內啊喂，您就不能悠著點麼？這不是表演啊小哥兒。

申公道看得眼前一陣發黑，有些后悔讓周棟上了，這要是回頭弄出盤黑不溜丟的東西出來，平均分不及格，他不光是九州鼎食的罪人，還會成為最大的笑柄。

“終于要到那一步了嗎？”

到這個時候，就連懷良人都開始懷疑自己是不是看走了眼，這家伙難道是只會擺架子嚇唬人的麼？這手法......簡直都懶得批評了。

只有董、黃二老看得目不轉睛，胸中小鹿亂撞。

就在鍋中火起后不過一兩秒鐘，周棟炒勺一揮，就仿佛生了眼睛一樣，兜起豬肚雞胗，在空中劃出一個美妙的弧線，紛紛破開火團，徑直入鍋！

同時，鹽、糖、醬油，各種調味料，完全看都不看就用炒勺迅速裹定，投入鍋中。

所有人目瞪口呆地看著食材破火而入，先在鍋底吸收了各種調料，而后隨著周棟的手腕震動，竟然紛紛上了鍋壁。

也不知周棟是如何發力的，這些食材居然在離心力的作用下沿鍋壁急轉，尤如在大鐵籠中表演雜技的摩托車手！

透過紅黃色的火焰，看著這幅詭異到極點的景象，懷良人張大了嘴巴半天合不攏，忽然想起易知魚對他說過的炒鍋至高境界之一。

‘帶火入料，點材成兵！’

“沒有錯，絕對不會錯，他一定是恩師的衣缽傳人，我們的小師弟！

蒼天有眼啊，恩師絕技終于得傳于世！”

黃明舉和董其深望著周棟，只覺雙目漸漸變得濕潤，從恩師飄然而去時他們就等待著這一刻，今天終于等到了！

“菜好了，各位評委請品鑒。”

鍋中火焰熄滅，一盤油爆雙脆已擺放在眾評委面前。

周棟微微閉目，似乎在思考著什么。畢竟是難得的神廚級體驗啊，他要拼命抓住那一絲感悟。

“我先來！”

刷刷刷，五雙筷子同時伸向菜盤，但是最快的還得說是黃明舉和董其深這兩位早有準備的老爺子。

倆老頭兒幾乎是同一時間夾了一大口，然后就甩開腮幫子大嚼。

“咯吱咯吱......”

油爆雙脆這道菜，說是要入口焦脆，但是真能做到發出咯吱聲的百不見一，更別說是又脆又酥，享受過咀嚼過程后便立即化入口中了。

這幾個挑剔的‘毒蛇’一旦吃了第一口，哪里還停的下來？頓時你一口我一口爭先恐后，筷出如靈蛇出洞，入口則地裂山崩，五雙筷子在本就不大的菜盤中來回掃蕩，其間都不知道打了多少回架。

筷子打架都沒時間多看對方一眼，幾位評委是真急啊，僧多粥少，不搶沒得吃啊！

申公道都看傻了，忽然想到自己應該嘗一口的，可惜等他找到了筷子準備加入搶菜大軍時，卻發現連湯都沒剩下。

懷良人迅速發揮了年輕的優勢，就當自己還是個寶寶，正抱著盤子舔呢......

此舉自然惹得四老怒目而視，此子毫無尊老之心，不當人子！不當人子！

“老黃老董就你們兩個雞賊，吃得最多！”

“行了，老易你還有臉說呢，你那是夾菜還是拔拉菜？

最沒品的是菜都掉桌上了還撿起來吃呢？評委的風范呢，都喂了你家二哈吧？”

“呦呦呦，我拔啦菜，怎么不說你直接橫著抄呢，你當吃糖醋大蝦呢，竟也有臉說我？”

幾名評委鬧成一團，都感覺自己吃得最少，太吃虧了，一個個怒從心頭起、惡向膽邊生。要不是普遍年齡較大，估計都能上演一出全武行！

黃明舉和董其深卻沒參與爭吵，倆老頭圍著周棟問個不停：“小周，這道菜誰教你的？帶火入料的手法你跟誰學的？這樣的菜品，再來一次還能做出來不？

剛才沒吃好啊，再做一次好不好呢？”

周棟果斷搖頭：“兩位老爺子，剛才我也是莫名其妙進入了一種奇怪的狀態，才能做成這樣，再來一次恐怕是不成了啊。

至于手法啊，我自己琢磨的，沒人教我啊？”

果然！就知道小師弟什么都不會說，這必是恩師的交代啊！

怪不得恩師他老人家會傳衣缽給小師弟呢，他這脾氣性格都與恩師一般無二！

兩位老爺子哪里還敢再問下去，萬一被恩師他老人家知道，肯定會不高興的！

這分數還能打？幾個評委面面相覷，很想給個120分，可惜沒有附加分啊？

就連一心想要挑周棟毛病的懷良人都只能皺著眉給了個滿分，剛才他可是把盤子都舔了，不給滿分都過不了自己這關。

“什么，實習生代表周棟臨危受命，親手做出的油爆雙脆折服眾評委，還讓某位評委放下矜持、舔了盤子？

滿分一百？

九州鼎食保星成功了？”

接到電話的古亞楠直接就瘋了，甩掉高跟鞋，在辦公式的地毯上又唱又跳‘蒼茫的天涯是我滴愛......’

足足瘋了十幾分鐘，才收拾住狂喜的心情，拿起手機撥出一個電話：“哥，九州鼎食保星成功了！

不是......王海濱老爺子沒請到，是一個實習生......他叫周棟.......他做的油爆雙脆讓評委舔了盤子你信不信？

什么啊，我沒瘋，我正常的很呢！

這是一個天才！大天才！

哥，九州鼎食絕對不能沒有周棟。

所以，我有一個建議......”