第兩百四十四章 旋轉的五色食材

美食大暴走 第兩百四十四章 旋轉的五色食材

到底哪里有問題呢這是所有觀眾心里共同的疑惑。

“臥槽！我找到問題的原因了。”

現場沉默片刻之后，忽然有個小個子青年從觀眾席上站了起來，旋即激動的指著下方的比賽區域，“大家仔細看看桌上有什么！”

“呃這不是一目了然嗎，食材、炒鍋、爐灶。”

“我明白了，他是想說，桌上除了這三樣東西外，什么都沒有！”

“什么都沒有”

“沒有調料、沒有油、沒有碗、沒有筷子、沒有菜板臥槽，連鍋鏟和炒勺都沒有？這要怎么炒？”

“你們還記得第一輪開始是，那個男主持人給的提示嗎？”

“提示？”

“嗯，他說：缺了一樣！”

“缺了一樣第一輪是比刀功，卻缺了眼睛第二輪比勺功我懂了，這是缺了和炒鍋配合的炒勺。”

“我怎么突然感覺這最后一階段的難度比之前翻了好幾倍啊！”

“是啊，想要在沒有炒勺的情況下將之前切好的食材炒熟，就只能用翻動炒鍋代替鍋鏟或炒勺，以此翻動食材，而三分鐘的時間，說實話，換做是我，就算有鍋鏟，三分鐘也只能炒出土豆和胡蘿卜。”

“沒錯，在這樣的情況下要將五種食材炒熟，鍋內起碼要同時翻炒兩種以上的食材！”

“我考慮的是，多種食材在鍋里，選手該如何翻動，恐怕翻一下，就混在一起了吧。要知道，食材性質不同，不可能做到同時下鍋同時熟”

“好難啊，真的好難啊”

“我思考的點倒是和你們不一樣”觀眾席上，一名女生打破了壓抑的氣氛，旋即指了指下方許多原地打轉，抓扯頭發，心急如焚的選手，更有甚者，已經默默朝場外走去，顯然是打算放棄比賽。

眾人被這一幕看愣了，然后看著看著，便看出問題所在，頓時有人‘噗嗤’笑了起來，笑得前仰后翻，眼淚都笑出來了。

賽場上，陳沖倒是明白了比賽規則，也很快想出了解決辦法，倒不是太過慌張。

不過，他現在很想捧腹大笑，在強忍，但快要忍不住了。

因為周杰

只見后者一手抓著半顆土豆，一手抓著一塊跟手掌差不多大的牛肉，默默流下了兩行眼淚。那么大塊的食材，幾乎不可能在規定時間內熟透，尤其還有土豆以及胡蘿卜。

果然，比賽是公平的，那些在第一階段偷奸耍滑之輩，皆在此時悔得腸子都青了。

陳沖悄悄松了口氣，好在自己沒有干這種蠢事，否則技藝再高，也無力回天。

叮！101號選手放棄比賽

叮！470號選手放棄比賽

叮！221號選手放棄比賽

很快，賽場內就有不下二十人選擇離開，完全沒有嘗試的想法。他們似乎也明白，語氣白費力氣浪費時間，還不如早早離開，免得比賽開始之后，鬧出笑話。

不過，除了他們之外，大部分人依舊認為自己還有可能，其中便包括周杰。

對此，陳沖只能眼觀鼻，鼻觀心，選擇性的視而不見，避免稍后會笑得岔氣，影響比賽。

當然了，還有一部分人屬于第一階段的確刀功不錯，處理食材也很認真的一類，看他們埋頭苦思的樣子，應該已經在思考如何將五種食材在規定時間內烹熟了。

“請各位選手注意，比賽進入倒計時：1098”

隨著劉華的聲音響起，場間的氣氛頓時緊張起來，觀眾既想看選手如何在沒有炒勺的情況下只用炒鍋烹熟食材，又想看那些倒霉鬼的各種搞笑瞬間，所以在緊張之余，還夾雜著絲絲期許。

“21比賽開始！”

隨著最后一個字落下，所有選手的第一個動作全是打開爐灶，將火力調到最大。但令人遺憾的是，這種一體爐灶在設計之初就充分考慮了安全性，因此最大火力也就相當于餐館爐灶的小火罷了。

值得注意的是，餐館爐灶和家用爐灶、一體爐灶是不同的，餐館爐灶的大火就像火箭噴射器一樣壯觀，完全不是其他爐灶可比。換言之，餐館爐灶的小火，等同于家用爐灶的中火，等同于一體爐灶的大火。

所以，一提爐灶并沒有想象中那般不堪

陳沖伸手用掌心貼近鍋底感受了一下升溫的過程以及溫度的分布，逐漸確定了自己的計劃。

比起周杰那種看一眼就知道炒不熟的造型，他這些牛肉絲、土豆絲、胡蘿卜片、豆腐塊、魚片則不存在這個的問題，它們體積小、受熱面積大、傳熱快，更關鍵的是，易熟！

因此，陳沖面臨的問題是如何將五種食材在烹熟的前提下，盡量做到生熟均勻，不粘鍋或者提升口感層次。

但，在沒有任何佐料以及炒勺的輔助下，是很難達到這些要求的。

不過，難不代表不可能，只要做法得當，充分利用食材的特性以及鍋與爐灶，陳沖還是有信心做到的。

待到鍋內溫度達到五成左右時，他趕緊把切好的牛肉絲放進鍋內。同時右手握住鍋柄，運用手腕的力量將炒鍋按照順時針的方向進行有規律的旋轉，然后通過炒鍋的晃動，帶動里面的牛肉絲一起轉動。

這種技術稱之為晃勺，讓牛肉絲一直保持移動不粘鍋、受熱均勻，并且在炒鍋與牛肉絲摩擦之時，增加肉絲表面的亮度。

同時，晃勺產生的慣力會使牛肉絲與炒鍋之間產生肉眼難以觀察到的間隙，為小翻勺或者大翻勺奠定基礎。

勺功的分類雖然沒有刀功那么多，那么細，但它的每一個技術都可以相互配合，相互轉換，可變性非常之大，沒有固定或是統籌的說法，只要適合食材，適合烹飪技法，都可以混搭使用。

“主辦方為了淘汰選手，當真是不擇手段，處處設置陷阱啊。”陳沖一邊晃勺，一邊嘀咕。

別以為‘切菜蒙眼’、‘顛鍋缺勺’這種難題是比賽的核心，實際上一些細節上的問題同樣具有毀滅性的打擊。

比如第一個陷阱

第一階段的刀功比試讓人誤以為只要在規定時間切好食材，就能順利過關。如此一來，在無法保證食材處理精度的時候，自然有人以粗糙代替。

結果呢？

大部分偷奸耍滑之人的確過關了，卻也基本宣告無緣第二輪。

至于第二個陷阱則是食材！

當所有人的注意力都被如何烹熟食材所吸引時，食材反而成了通向成功的絆腳石。

土豆、胡蘿卜、豆腐、牛肉、魚肉。表面上看，這五種食材以土豆最難熟，依次是胡蘿卜、牛肉、豆腐以及魚肉。

主辦方沒有提供餐盤，意味著炒制途中，無法將炒熟的菜轉移出來，只能留在鍋里。

所以，從主觀上來看，先炒土豆明顯是最明知的選擇。從最不易熟的食材入手，慢慢加入其他食材。

可是，如果真這樣做了，那就中計了，因為沒有用水泡過的土豆，淀粉含量很高，在沒有油的輔助下，絕對會粘鍋，在鍋底形成一層粗糙的鍋巴，且越來越黑。

因此，在這樣的情況下，第二種食材入鍋之后的結果可想而知，要么和淀粉站在一起，要么受熱不均勻，半天熟不了。

“叮！125號選手選擇離場”

陳沖微微挑眉，因為125號選手不正是自己左手邊那位胡子拉碴的大叔么

“哐當，嗎的。”

左邊傳來一聲金屬交加的聲音以及一聲叫罵，陳沖轉頭一看，只見那位淘汰的選手將炒鍋仍在了桌上，轉身就走。

爐灶的火還開著，被工作人員關閉，而那口炒鍋里，土豆絲沾滿了炒鍋的大部分面積，已經動不了了，只能眼睜睜看著它越來越黑，散發出刺鼻的焦臭。

陳沖搖了搖頭，真是說什么來什么，剛說土豆不能第一個下鍋，就有人中招了。

“叮！238號選手選擇離場”

“叮！482號選手選擇離場”

“叮！341號選手選擇離場”

電子音越來越密集，淘汰的人越來越多，雖然陳沖不清楚這些人為什么淘汰，但不難猜測，其中有不少人的情況和125號一樣。

鍋里的牛肉絲開始冒出白煙，一股淡淡的香味逐漸散出，像極了烤肉的味道。

陳沖的炒鍋還在晃動，牛肉絲也在晃動，但令人意外的是，在此過程中，炒鍋的表面已經緩緩出現了一層油亮！

“差不多了。”

陳沖嘴角帶笑，這便是他先炒牛肉的作用，煸出牛肉中的牛油，為接下來的食材做好鋪墊，同時增加表面的順滑程度。

接著，他將土豆絲倒入鍋中

期間，陳沖依舊沒有停止晃鍋的動作，所以當土豆絲下鍋之后，很快也開始跟著牛肉絲轉動起來。

唯一不同的是，土豆絲不是跟著牛肉絲后面轉，而是兩種食材呈一上一下的方式同旋轉，牛肉絲在上，土豆絲在下，涇渭分明。

能形成如此奇特的格局，主要是陳沖對于節奏與兩種食材的重心把握得非常好，然后在土豆絲下鍋之前，稍稍加重力量，用慣性將牛肉絲往上推，給土豆絲的轉動留出足夠空間。

只要將兩種食材旋轉的重心調整一致，那么牛肉絲向下滑的力就會被土豆絲向上頂的力抵消掉，再控制好晃動節奏，就能形成這神奇一幕。

當然，如果自身沒有深厚的勺功功底，就算說得再簡單，也很難做到。

陳沖能做到，自然是因為腦子里有記憶經驗的幫助，再加上平日里炒菜時沒少裝逼，哦不，沒少翻勺，早就形成了肌肉記憶。

一旁的工作人員雙眼發光，仿佛陳沖鍋里轉動的不是食材，而是一個空心的旋轉陀螺，只要有力的加持，似乎就永遠不會倒下。

不過，她的這份震驚還未持續多久，便見到前者又倒下胡蘿卜絲，然后經過之前一模一樣的變化后，成了一個三色的空心陀螺

“我的天吶”她不僅喃喃自語，不可置信的看了陳沖一眼，后者除了額頭有些細汗外，神態還算輕松。

“這家伙怪物吧”

當胡蘿卜絲下鍋之后，陳沖的手臂立刻向下沉了一絲，好在他很快調整過來，才沒有導致鍋底與爐灶的支撐觸碰。

但這也值得他提高警惕了。

“隨著食材的不斷增加與持續不斷的力量消耗，自己的手臂早晚會酸澀，萬一大亂現有的節奏，那可就麻煩了。”

陳沖抿了抿嘴唇，盡可能的讓手腕保持節奏，用力量引導炒鍋，由慣性減輕負擔。

然后，倒入第四種食材，豆腐塊。

說實話，當他成功將牛肉絲與土豆絲同時旋轉起來后，之后再加入胡蘿卜絲與豆腐塊幾乎被什么難度。

比如當胡蘿卜絲下鍋后，牛肉絲與土豆絲相當于形成了一個整體，而胡蘿卜絲則變相成了最開始的土豆絲

再比如現在倒下去的豆腐，使牛肉絲、土豆絲以及胡蘿卜絲成了一個整體，而豆腐塊則充當了最開始土豆絲的角色。

唯一不同的是，隨著食材的增加，鍋的重量變了，而陳沖為了保持之前的速度與弧度，就必須投入更多的力氣。

這種投入可不是一加一那般簡單，增加多少重量，投入多少力量。它是不成正比的，就像爬山，當人們開始感覺到累的時候，往往需要用出比之前更多的力氣與毅力才能踏上更高的一層。

陳沖迅速看了眼上方的時間，還剩一分鐘左右，而這些時間，足夠將最后的魚肉片烹熟。

就在陳沖專心處理食材時，卻并未發現皇老先生等人早就注意到了他，只是為了不打擾，才選擇遠遠的觀察。

“好強的青年。”皇老先生贊不絕口的說道：“以增強晃勺力度的方式，讓五種食材可以依次均勻受熱，然后將偏熟的食材推至離火焰最遠的炒鍋外沿，如此一來，最先下鍋的食材便能很好的保持鮮嫩度，又能將余溫當作保溫只用，厲害。”

“是啊，很久沒有遇見如此驚艷的廚師了。”楊曉玲點點頭，臉頰上的欣慰之色毫不掩飾。

杜文龍跟在眾人身后，同樣看見了這一幕。可他的神色沒有絲毫變化，僅僅是安靜的看。

“有意思”

忽然，他嘴角露出一絲意味莫名的輕笑，然后目光偏移，看向了陳沖附近唯一一位還沒淘汰，但卻一臉愁容的廚師。

周杰。