第兩百零二章 美食鑒賞

美食大暴走 第兩百零二章 美食鑒賞

白霧散盡，呈現在評委眼中的，是一道由白綠黑三種主色構成的魚香肉絲。

肉絲晶瑩油亮，青筍翠綠可口，木耳細如煙絲。

而在三種顏色之間，又夾雜著一些鮮紅的辣椒段，與酸甜之氣相輔相成，增添了強烈的食欲。

“好漂亮的顏色，而且每種顏色的占比恰到好處，沒有突兀之感。”美食主播王小美雙眸發亮，主要是場館內的光線非常明亮，落在魚香肉絲之上形成了一種夢幻般的朦朧光暈，好看極了。

“這股酸甜香味中酸與甜也恰到好處，聞得久了，甚至很難分辨聞到的到底是甜味還是酸味，融合得非常完美。”百萬級美食博主茜子也毫不吝嗇的贊嘆道，“而且就顏色搭配與香味來說，絕對是我這些年吃過的魚香肉絲之最。”

“大家別愣著了，嘗嘗吧。”號稱最強舌頭的劉珊珊迫不及待的說道。

“行，開始吧。”楊曉玲點頭，眾人用筷子混著肉絲、青筍、木耳以及醬汁各夾了一點放入口中。

“剛才看評委的樣子好像很滿意啊。”不遠處的所有選手聚在一起議論紛紛。

“估計這位陳師傅做的魚香肉絲品相不錯。”一名三十許歲的男子說道。

“這可不是好消息啊，會把評委的評審標準抬高的，對后面的隊伍不利。”另一人小聲嘀咕一句。

“庸人自擾。”張云冷笑著說道。在他看來，能說出這些話的人，顯然是對自己的作品沒有信心。

聞言，剛才那些說話的廚師頓時皺起了眉頭，但出于美食城的實力，他們并沒有選擇反駁，畢竟對方說得并無道理。

只不過，這樣無所顧忌的說出來，著實讓人生氣。

“其實大家也不用擔心，要相信評審的實力，而且光好看可沒用哦，還有很多評分的標準的呢。”來自竹林茶園的九月輕聲說道，算是給了他們一些小小的安慰。

“對，說得有道理。”

“大家不要灰心。”眾人認真點頭。

“呵呵。”張云再次發出不削的冷笑，沒有多說。

當楊曉玲將魚香肉絲放入口中后，立刻感受到了一股柔順絲滑，這是醬汁稠而不沾的效果。

緊接著，其中所蘊含的咸、甜、酸、辣四種口味開始擴散，速度很慢，但所過之處令人著迷，香醇，濃厚，吸之不盡，就像滲透在口腔中的各個角落，再從四面八方反向沖擊味蕾。

這道魚香肉絲之中的魚香汁比例堪稱完美，將所有食材的味道以一種平衡的方式關聯起來，一點也不突兀。

接著是三絲，肉絲、筍絲、木耳絲。

肉絲香嫩濃郁，青筍與木耳爽口清脆，火候控制得極為精妙。

楊曉玲深深看了陳沖一眼，這道魚香肉絲無論從哪個方面看，都趨于完美，挑不出任何毛病。

可問題是，這個青年有這樣的手藝為什么不參加第一輪比賽？即便是這道不算特別的魚香肉絲，也能在第一輪出彩，甚至拿到不錯的分數，起碼排進前五不成問題。

而且，若是剩下的二十九道魚香肉絲也有同樣水準的話，那也太可怕了些！

一念至此，楊曉玲看向其他評委，發現他們同樣在看著自己，平且眼神中充滿了疑惑與不解。

“將其他菜品打開看看。”楊曉玲當機立斷的說道。

話音落下，29名工作人員依次揭開了第一排菜品，而十名評審不由分說，全部圍上去觀看，交頭接耳的同時，看向陳沖的目光更加疑惑了。

“你..”楊曉玲皺著眉頭說道：“你確定這些都是你做的？”

“千真萬確。”陳沖不知所謂的聳聳肩。

“好，你先到旁邊休息一下。”楊曉玲說完之后，便帶著其他評委回到了座位，而陳沖則跟著工作人員去到了休息室。

其他參賽選手同樣注意到了這不同尋常的一幕，當下看得一頭霧水，不知道具體發生了什么。

不過，這之中并不包括張氏兄弟，由于位置靠前，他們清清楚楚聽見楊曉玲最后的那句疑惑。

“果然，我的猜測沒有錯，這小子作弊了。”張云先是嗤笑一聲，然后毫不掩飾的說道。

“作弊？”有人驚訝。

“沒錯，他只用了7分鐘的時間就完成了三十道魚香肉絲的制作，這根本就是不可能的事情，而且魚香肉絲本身并不算一道簡單的菜品。”張磊也學著張云胸有成竹的模樣解釋起來。

“唉，沒有實力的人，總想著走偏門，真當評委是擺設么。”張云這句話剛剛說完，現場便傳來上場的提示，于是他背著雙手，帶著張磊慢悠悠的走了出去。

“什么人啊，言語之間總是一副瞧不起人的樣子，好像全世界就他最厲害似的！”

“就是，瞧他那抬頭挺胸的傻逼模樣，真當自己是大師級人物一樣，別人李生輝師傅都沒有這般姿態！”

“該死的，要不是我的實力確實有限，真想懟他兩句！”

“所以啊，怪就怪我們這些人沒實力！”

“不過話說回來，那個黑皮膚的青年真的作弊了嗎？我看他的面相挺正派，不像是偷奸耍滑之人啊。”

“作沒作弊我不知道，但我知道7分鐘完成三十道菜品的人大有人在，并非不可能之事。”

“沒錯，我們橋頭堡那邊就有一位這樣的高手，可惜他不喜歡參加比賽，平時非常低調。”

“咱們龍江從來不缺高手，據我所知，美食城就隱藏了一位，不過看張氏兄弟的樣子，似乎并不知道。”在眾人議論之際，望江閣的小雅選手也參與了進來。

雖然她的名字聽著很文靜，看著也很文靜，但那雙漂亮的眼眸與嘴角分明帶著濃濃的痞氣，和光頭羅峰一模一樣的氣質。

“李生輝師傅？”有人詢問。

“不是，比李生輝師傅更厲害。”回答他的是望江閣的另外一位青年選手，七鴨。他的頭發很長，燙得很卷，用一根非常普通的皮筋束在腦后。

“還有這種事？我以為美食城最厲害的人就是李生輝呢。”一名來自青山港灣的選手驚訝道：“既然如此，那他為什么不來參加廚神大賽呢？有他和李生輝師傅在的話，豈不是穩拿第一？”

“穩拿第一？真當我們古道漁府沒人么。”一名中年廚師略顯不滿。

“你那么認真干什么，別人年輕人聊聊天管你什么事。”古道漁府的另外一名廚師搖了搖頭，“其實不是美食城那個人不參加，而是根本看不上團隊賽。像他們那些頂尖廚師，怎么可能讓團隊牽制自己的發揮呢？所以呀，個人賽才是他們的目標。”

“不錯。”竹林茶園的九月師傅笑道：“而且因為團隊賽需要以美食區為單位參加，這限制了太多真正的廚藝高手，因為他們大都是散人，沒有歸屬某一個區域。”

“天吶，照你這么說，個人賽也太恐怖了吧，而我居然自不量力的報了名？”一名龍江古鎮的廚師自嘲一笑。

“報唄，重在參與嘛，怕啥，就當長長見識也行。”小雅攤了攤手。

評審席。

“你這道蔥爆牛肉的品相還算不錯，蔥香也夠，味道方面的話..也還行。”吳衛抿了抿舌尖，放下筷子。

“吳評委，‘也還行’是什么意思？”張云微微蹙眉，追問一句。

“這個..”吳衛愣了一下，完全沒想到對方竟然會追問，心里頓時略有不滿。難道這還聽不出來嗎？就是味道很勉強的意思好吧！

“也還行的意思就是火候有所欠缺，牛肉絲的腌制時長不足，沒有充分入味。”吳衛不好意思說，不代表楊曉玲不說，當即不留情面的點出問題所在。

聞言，張云尷尬的扯了扯嘴角，極其后悔問出那句話，這下好了，估計被實況轉播了。

“你還有什么問題嗎？”楊曉玲不咸不淡的說道。

“呵呵，可不可以再試試其他菜？這道菜估計是后面炒出來的，沒有控制好。”張云說道。

“不行。”楊曉玲想也不想。規則就是規則，所有人必須遵守，管你是不是上一屆的冠軍隊伍。

“那沒有問題了。”

“請下場休息吧。”楊曉玲做出請的手勢，然后示意下一位選手入場。

“嘁，不就是個破評委嗎，擺什么臉色。”張云心里嘀咕一句，并沒有表現出來，免得影響打分。

第三位入場的隊伍是大食代，他們烹飪的菜品依舊延續了大食代的主流風格，是一道帶有地域特色的‘孜然羊肉’。

這道菜的特點沒有配菜，主食材的成菜速度也很快，加上羊肉同樣選用綿羊肉，口感有著天然優勢。

要知道，這種羊肉即便只用白水煮熟，撒些鹽，直接可以就著洋蔥吃，味道還非常不錯！

“孜然羊肉這道菜的關鍵點在于腌制，生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉的比例需要恰到好處，既要能除膻，又不能讓膻味被孜然粉與白胡椒粉完全代替，你處理得很巧妙。”韓志峰贊許道。

“謝謝。”王山是王興的啟蒙恩師，也是所有選手中，最年長的廚師，都超過五十歲了。而他豐富的烹飪經驗使他在參賽菜品的選擇上具有壓倒性的優勢。

這道孜然羊肉的做法雖然簡單，但只要能選到上好的羊肉，味道絕不會差。

選材，本身就是廚師必須掌握的技能！

緊隨大食代之后的，是望江閣的七鴨與小雅。他們二人帶來的菜品果然還是充滿了創意，叫做‘芒果蝦球’。

雖然這道菜屬于海鮮菜肴，但芒果的加入無疑讓它偏離了軌道，為菜品注入了另類美感。

而當這道菜出現時，十位評委中，沒有一人能夠說出做法，顯然非常陌生。

“芒果蝦球的做法很簡單，將鮮蝦去殼處理干凈后，用少量的料酒與淀粉抓捏兩到三分鐘，然后在鍋里加入橄欖油，放蝦肉大火翻炒一分鐘左右即可。再然后，將芒果切塊，與蝦肉放在一起并混合甜辣醬與香菜拌勻就好了。”七鴨簡要介紹道。

這道‘芒果蝦球’既有蝦球特有的海鮮味，又有芒果特有的濃郁香甜，再由甜辣醬將兩種風格迥異的味道強行糅雜在一起，竟是出現了一種奇特的口感，仿佛在大海與果園之間來回穿梭，上演了一出舌尖上的魔術，非常另類。

“我們選用這道菜，主要是考慮到食材區域有現成的甜辣醬，所以客觀來講，有些取巧了。”小雅毫無顧忌的說道。

“不，既然主辦方能把甜辣醬放在這里，就說明沒有限制，和是否取巧無關。”楊曉玲擺了擺手，旋即不確定的問道：“聽你們的意思，這道菜是你們現場想出來的？”

“是，如果提前想好菜品，那多沒意思，一點挑戰性都沒有。”小雅攤了攤手。

此言一出，好幾位評委都不約而同的豎起大拇指，由衷的贊了一聲‘厲害’。

這種魄力，可不是什么人都能擁有的。

繼望江閣之后，

竹林茶園帶來了‘龍井蝦仁’，

古道漁府帶來了‘剁椒魚頭’，

橋頭堡帶來了‘農家小炒肉’，

碧水公園餐飲區帶來了‘青椒肉絲’，

青山港灣帶來了‘蒜蓉花甲’，

以及龍江古鎮帶來的‘蒜泥白肉’。

這之中，竹林茶園、橋頭堡、碧水公園餐飲區、龍江古鎮四支隊伍并沒有引起觀眾太大反響，反倒是古道漁府和青山港灣這兩支隊伍掀起了一番不小的轟動。

原因是最被看好的古道漁府因為運氣太差，被評為無意間挑中了最后出籠的那盤魚頭，結果發現魚頭之內還有一小半沒有蒸熟，估計最后得分不會太高。

而最不被看好的幾支隊伍之一的青山港灣在選材時發現食材區的花甲都吐過沙，于是當機立斷，將原本要做的‘回鍋肉’果斷換成了‘蒜蓉花甲’，贏得了評委們一致好評！想來分數不會太低。

唯一可惜的是，暫時排名510位的隊伍在第一輪獲得的分數太低，即便第二輪獲得高分，也很難沖進決賽。

對此，這些隊伍的參賽者似乎早有準備，并未表現得過于失望，好歹已經在大眾面前露過面，算得上一種宣傳，想來各自的美食區會在短時間內迎來一波小高峰。

至此，所有隊伍的菜品評審完畢，那么接下來，就到了揭曉最終入圍名單的時候了！