第一百六十四章 凝神基礎篇

美食大暴走 第一百六十四章 凝神基礎篇

人越來越多了。

這是旁晚六點多以后，客人們說得最多的一句話！

也確實沒有說錯。

雖說餐館門口排隊的隊伍依舊是一千多人的規模，但在周圍，卻增加了更多圍觀之人，他們拿著相機不斷拍照，將這不可思議的場景推送給身邊的朋友、家人、親戚。

這無意識的傳播之舉讓‘美食江湖’四個字呈放射狀的形態向外擴散，如同蒲公英，隨風飄蕩。

也許如今這四個字并不起眼，甚至拋到整個龍江也不翻不起一朵浪花，可蝴蝶的翅膀已經煽動，遲早有一天會形成狂暴颶風。

當然了，這是以后的事情。

除了這愈發常態的場景外，美食街的各個餐館也迎來了各自的重生日。只要在營業的餐館，最少的有十來名客人光顧，最多的，則處于飽滿的狀態。

比如李胖子的炒飯生意；比如方永順的湯面生意；再比如羅老的小賣鋪生意，甚至是那些販賣冰糖葫蘆的小販，也露出了開心的笑容。

沉寂已久的美食街，終于出現了活力！

這一日，趙四的海鮮大排檔分店，開業了！

“新店開業，全場所有菜品6.5五折，酒水免費啦！”身為趙四得力干將的李天站在門口大聲吆喝一句，吸引了無數路人的注意，當即就有二三十人蜂擁而入。

“老板，你們都有什么好吃的啊。”有客人問道。

“油燜小龍蝦、辣子田螺、爆炒腰花、口水雞、干煸肥腸等等，反正大排檔該有的，我們都有！”李天熱情的回道。

“趙四海鮮大排檔分店..是不是龍江市中心那家啊？”一名明顯屬于吃貨類型的女人不確定的問道。

“對，就是我們。”李天頗為自豪。

“奇怪，你們咋跑到這個地方開店了？位置比你們總店那里可差遠了。”

聞言，李天正想回答，肩旁卻被人拍了兩下，轉頭一看，原來是身穿廚師服的趙四。

“因為我想讓自己更專注菜品的味道，而不是被商業化的模式影響。”趙四笑道：“再說了，你們看‘美食江湖’，不就是憑借味道制勝的嗎？”

“可我們來得太晚了，根本沒嘗到味道，你嘗過嗎？”不少人被‘美食江湖’四個字吸引過來，嘰嘰喳喳的問道。

“嘗過。”趙四點頭肯定。

“如何？真有那些人說的那么好吃？”

趙四想了想，認真的回道：“說好吃太片面了，總之那是讓你無法忘記的味道。”

“說這么多也沒用，還是得自己嘗過才知道，算了算了，我們今晚就吃小龍蝦吧。”

“沒問題，不醉不歸。”

“四哥，咱們真的需要做到這個份上嗎？”李天將眾人安排入座之后，又回到趙四身邊，“若是能放個鞭炮、剪個彩、再叫上更多的兄弟們過來撐場面，說不定店里早就人滿為患了。”

“不是擺了幾個花籃嗎？”趙四指了指餐館兩側零零散散的花籃。

“這也太寒酸了吧，跟當初咱們總店開業的時候完全是天壤之別。”李天苦笑道。

“你看陳老板的店，從外面看，除了招牌的設計還算不錯外，其它哪一樣出眾了？完全是靠味道取勝。我已經說過了，這是小陳老板的地盤，咱們要低調。”望著街角人頭聳動的場景，趙四滿臉羨慕。

“我說四哥，你這樣到底是為了什么啊。”李天搖頭。

“為了什么..嘿嘿..為了某一天來我這里吃飯的客人不是沖著小陳老板的餐館而去的時候，我就滿足咯。”趙四捋了捋領口，轉身朝廚房走去，“對了，一會兒挑幾只個頭大的小龍蝦留著。”

“呃..好。”李天沒有多問，繼續招呼著客人。

夜晚十一點剛過，陳沖宣布結束營業，營業人數，275！換句話說，今天一整天接待的客人超過了500之數！再換句話說，光是營業所獲得的厄運值就超過了1000！

“老板，夠兌換了嗎？”冰尸還沒來得及放下炒勺，便興匆匆的問道。

“足夠了，還有多的。”陳沖心里暖暖的，為了盡可能的幫助自己增加厄運值，冰尸今日可是開足了馬力！就連她喜愛的衣裙也粘上了油污。

這種事情放在以前是絕不可能會發生的，因為那些飛濺的油點在距離冰尸周身三寸之外，便會化做冰晶落下。

之所以會如此，顯然是她的注意力全在速度上，沒空理會其它。

“有空在網上多買幾套喜歡的衣服吧。”他笑了笑，單手扣住門口的卷簾門下沿，用力往下一拽，便將第一扇門關閉。

“小陳老板，別急著關門。”

街上傳來一道氣喘吁吁的聲音，陳沖循聲一看，只見趙四正端著一大盤紅通通的小龍蝦小跑著過來。

“趙老板..你這是..”

“小陳老板，我的店今天開業了，離你不遠。”趙四笑容滿面，舉了舉手中的大餐盤，繼續道：“這是我特意給你留的一份油燜小龍蝦，是我最拿手的，你嘗嘗。”

“這怎么好意思。”陳沖嘴上這樣說著，但如此一大盤麻辣鮮香、個頭飽滿的小龍蝦誰又能真的抗拒？

雖說之前與趙四有些不愉快的經歷，但都是因王浩而起，實際上，兩人都沒往心里去。更何況，整件事的受害者完全是趙四，陳沖根本沒有受到任何影響，自然談不上仇視或者心生芥蒂。

“沒事沒事，大家都是鄰居，別客氣。”趙四不由分說，直接將油燜小龍蝦放在最近的桌子上。

“那..那就多謝了。”陳沖給對方散了根煙。

“趁熱吃吧，要啤酒嗎？我給你提兩瓶過來。”

“不用不用。”

眼見趙四說轉身就轉身，陳沖趕緊阻止，被對方的熱情徹底折服。這人雖然爭強好勝，但豪爽的性格卻是實實在在的，沒有參雜一絲虛假的成分。

“那行，你慢慢吃，我回去了。要是覺得好吃呀，隨時到我店里來。”趙四很有眼力勁，說完便走，沒有任何廢話。

“還以為他會找你聊聊關于烹飪方面的事呢。”冰尸笑道。

“每個人都有自己的驕傲，不要一概而論，就像這盤油燜小龍蝦，我可不會做。”

“但如果老板會做，一定比他做的好。”

陳沖笑著沒有說話，直接朝二樓走去。

冰尸最后一句話其實并不算無的放矢，以他不斷豐富的烹飪經驗，對食材的理解、火候的掌控，絕對比趙四更加精妙，只要有配方，超越后者不算難事。

甚至假以時日，他完全有信心運用各種經驗創造出一道獨一無二的菜品！

在浴室沖了個涼，換了身干凈衣衫后，陳沖再次回到一樓，一邊吃著麻辣味極重的小龍蝦，一邊查看多出來的厄運消息。

冰尸在收拾廚房，黑貓則如同跟屁蟲一樣跟在她的身后。

恭喜你，你已完成‘拓展50平方米的餐館面積’的普通任務，獲得秘制菜品‘鮑汁極品豆腐’，獎勵已存入道具倉庫。

陳沖吸干蝦頭內的蝦黃，其上的香辣醬汁附著在舌尖與舌根，頓時產生一股火辣辣的勁爽，令人食欲大振。

當然，吃歸吃，他還是沒有忘了點進道具倉庫。

除了以前那些獎勵外，倉庫末尾的位置多了兩張新增卡片，一張是頂級名菜‘套四寶’，另一張則是秘制菜品‘鮑汁極品豆腐’。

‘套四寶’是上次完成特殊任務后獲得的，但需要一萬厄運值才能兌換。

陳沖自然不可能現在兌換，于是領取了秘制菜品后，繼續選中‘巧手（殘篇）’。

當卷軸攤開，其上一行黑光縈繞的文字立刻吸引了他的目光，心跳加速。

‘消耗一萬點厄運值即可兌換‘巧手（全篇）’，是/否？’

為了得到這個東西，陳沖可謂是勞心勞力，涉險犯難，整天勒著褲腰帶過日子才湊足一萬厄運值。

因此，說不激動，那顯然是不可能的。

隨著一萬點厄運值被扣除，卷軸忽然發出輕微的嗡鳴之音，黑光一陣激蕩，如同粘稠的液體，將整個卷軸覆蓋。緊接著，一縷金光從中浮現，并以燎原之勢，徹底吞沒所有的黑光。

原本平平無奇的記憶卷軸，就這般神奇的變成了金色卷軸，其上只有兩個古意盎然的文字，巧手！

“果然是什么樣的價錢對應什么樣的效果，夠逼格！”

陳沖嘿嘿一笑，正要選擇領取時，視野中突然彈出一條信息。

恭喜你解鎖‘能手’稱號，獲得‘凝神（基礎篇）’。廚以切為先，食以廚為魂。一名優秀的廚師除了具備出類拔萃的刀工外，更應具備無與倫比的烹飪技藝！試著解讀它吧，興許會讓你的廚藝精進。獎勵已存入道具倉庫。

“是因為自己將‘巧手（全篇）’兌換出來后，才解鎖了這個稱號么，那這個‘凝神（基礎篇）’該不會..”

陳沖心里沒由來的咯噔一跳，直接選擇新出現的紫色卷軸，果然是見到卷軸最下方有著一行小字。

‘凝神（基礎篇），領取之后可用100000厄運值換取凝神（進階篇）’

“個、十、百、千、萬、十..萬！”

陳沖面色不太好看，感覺自己好不容易才從坑里爬出來，卻發現這個坑只是另外一大坑的其中一部分！

“這真是套馬的漢子，一套一個準啊。”

嘴里的辛辣感將他的思緒快速拉回了正軌，這才沒有繼續看那個令人郁悶的天文數字。

十萬，呵..呵呵呵...

兩個嶄新的卷軸安靜的存在于倉庫之內，陳沖抿了抿嘴角的醬汁，率先領取金色‘巧手’。

腦海已經很久沒出現這種眩暈感了，說明‘巧手’中的信息量很大，不是菜品配方可比。

好在這種眩暈感并不強烈也不持久，約莫十幾個呼吸，便徹底緩和過來。

他認真梳理著多出來的記憶，臉上逐漸浮現笑容。

“果然，這一部分‘巧手’不僅補足了刀法的殘缺，更是將‘勺功’的全部信息以及運用經驗呈現出來。”

所謂‘勺’，實際上是指炒鍋，也叫炒勺，和平時手里拿著炒菜的勺子一個意思。唯一的區別在于兩者大小不同而已。

勺功與刀法類似，同樣有著分類。分為小翻勺、大翻勺、晃勺、懸翻勺以及助翻勺五大類，而每一類之下又有著各自衍生出來的小分類以及不同的運用方式。

陳沖完全沉浸其中。

其實通俗意義上來講，‘翻勺’也可以說成‘顛勺’或者‘顛鍋’。其目的主要是將食材在鍋內進行恰到好處的翻動，從而使菜肴受熱均勻、入味、成色、著芡、造型等一系列要求達到極高的標準，趨于完美，而在這一過程中，手中的炒勺僅僅用于輔助，不再成為必要物。

說句不可思議的話，勺功的嫻熟程度完全可以影響菜肴的質量！

試想一下，當食材倒入鍋中，食材由生到熟只不過是瞬間變化，過多或過少接觸熱量，都會使食材出現不一樣的口感。就比如出鍋早了沒熟，出鍋慢了炒糊。區別在于，一種是追求極致，一種只追求生熟。

而陳沖，自然是要追求第一種的。所謂‘差之毫厘謬以千里’，便是這個道理。

“嘖嘖嘖，果然是外行看熱鬧，內行看門道。若是讓尋常客人看見廚師顛鍋，通常只會覺得好看而已，可實際上每一次顛鍋，其內都有很深的功力！”

陳沖咂了咂嘴，頓時想到自己之前的顛鍋手法，完全是徒有其表，中看不中用。

他繼續往下查看。

勺功又叫做‘搶火候’，加快烹調速度。而它運用期間，能不斷使食材移動變位，并且在高溫與極短的時間內防止粘鍋糊底。

值得一提的是，這種方法還可以保持食材不易破碎，確保形態美觀，并且當食材與芡汁交融時，也能均勻的黏附在食材上，迅速起到除腥解膩、提鮮增香的作用。

這不正好適用于麻婆豆腐嗎？

當然了，這只是一種個例，實際上，勺功的作用很大，一時間很難說得清楚。

但不可否認的是，一旦將勺功學會，那么所有可以用到這種技法的菜品絕對會提升口感質量與成菜速度！

陳沖舔了舔嘴皮，恨不得立刻沖進廚房練習。

不過，冰尸正在打掃廚房，自己還是先老老實實吃完這盤油燜小龍蝦再說吧。

趁著這段空閑，他又領取了‘凝神（基礎篇）’。與領取‘巧手’時一樣，當內容融入記憶后，陳沖的腦子又出現了眩暈感，并且比之前更加嚴重，或許是短時間接收太多陌生的信息后，大腦有些不堪重負。

好在龍蝦很辣，倒是將這種痛楚緩解不少。

凝神（基礎篇）的內容非常直接，開場就只有一句話：廚藝之道，三十六式！

陳沖張了張嘴，半晌無語。

“原來這凝神不是給廚師凝神，而是給菜品凝神！運用三十六式，將菜品的特點發揮到極致！”

巧手分為刀工與勺功，凝神則分為烹飪三十六式，兩個卷軸的內容相輔相成，缺一不可！

完美，并不簡單！

“食材鑒定術讓我擁有了識別食材品質的能力；動物聆聽術讓我擁有了識別活性食材的能力。一切菜肴始于食材，兩者相加，這便是烹飪的基礎。”

陳沖喃喃自語，“巧手里的刀工與勺功則是對食材進行深度處理，無論是切還是翻，都側重食材的可食性，算是烹飪基礎上的框架。至于凝神..便是最后的填充。如果沒有填充好，那么基礎與框架完成得再好再完美，也只是基礎與框架，無法成型。它相當于是整道菜的臉面。”

這樣的解釋有些模糊，嗯..如果將一道菜比喻成一臺汽車的話，那么食材就是發動機，而巧手則是根據發動機的馬力構建相應的動力系統，讓其可以在路上奔跑起來。至于凝神，便是給汽車安裝車體、內飾、空調、GPS等等一系列花里胡哨的東西。讓司機充分體驗駕駛的樂趣。

陳沖嘿嘿一笑，被自己生動的理解逗笑了。但他知道這個理解并沒有錯，甚至相當精妙。

試想一下，車子沒有發動機，能叫車子嗎？有了發動機沒有動力系統，能跑得起來嗎？即便有了發動機有了動力系統，卻沒有方向盤、剎車之類的東西，哪個白癡敢坐上去？不對，連座位都沒有，還坐個毛啊。

因此，這三者缺一不可。

簡單來說，凝神三十六式分為炒、燒、蒸、炸、爆、煎、烤、腌、鹵、熏、凍、拌、燴、汆、溜、燙、燉、煮、燜、焗、涮、泡、醉、滾、烘、煨、風、酥、糟、甜、扣、拼、羹、醬、煸、煲。

坦白講，除了其中一小部分烹飪技法外，其余技法陳沖聽都沒聽過！而為了配合他的無知，凝神（基礎篇）也相當懂事，果然只針對一小部分做出了詳細介紹。至于剩下的內容，對不起，存夠100000厄運值再說！

陳沖下嘴皮包著上嘴皮吹了吹額頭，正想細細琢磨之際，餐館里的燈光突然閃爍起來，將鬼學生照得時隱時現，頗有幾分陰森的味道。

“陳老板，不是我。”鬼學生驚慌的聲音在陳沖心頭響起。

經過撈尸人與三胞胎的事件后，陳沖發現一個很重要的事實，只要鬼愿意讓活人聽到聲音，那么活人就會聽見，完全不需要像以前那樣，專門準備一個筆記本。

“我知道。”他沒有多說，看了眼手機上時間，都快凌晨十二點了。于是匆匆跑去二樓，將床頭柜里的鏡子碎片帶了下來。

“別閃了，眼睛都快閃瞎了。”陳沖看著碎片中浮現的鏡鬼，抱怨一句。

“抱歉，陳老板，我只是擔心你會錯過時間，人..哦不..鬼已經召集好了，就等你點燭招魂了。”鏡鬼腦子估計不太好使，每次說話都會莫名其妙的自我糾正。

陳沖覺得這可能是它猜拳一直輸給自己的根本原因。

“我知道了。”他手指敲打著桌面，“這些鬼都是上次的熟面孔吧？”

“大部分是。”鏡鬼認真的看著陳沖，但那雙慘白的眼睛卻是格外瘆人。

“大部分是？”

“因為有些人..哦不，有些鬼的媒介或是消失，或是改變了位置，來不了了。”鏡鬼一五一十的說道，“不過你放心，有過上次拆墻的經驗，我今晚會幫你指導新人..哦不，新鬼的。”

“行吧。”陳沖聽得尷尬癥都要犯了，趕緊叫來冰尸，“冰冰，米飯和紅蠟燭都準備好了吧？”

“早就準備好了，就等老板吩咐呢。”冰尸乖巧的回道。

“那就開始招魂吧，順便還可以玩玩上次那個猜死因的游戲。”

“好的呢！”

“好好好！”

“喵！”

隨著陳沖話音落下，鏡鬼、冰尸與黑貓的聲音幾乎同時響起，看她們蠢蠢欲動的樣子，顯然對此充滿期待。