第一百三十五章 說好的帶我裝逼帶我飛呢?

美食大暴走 第一百三十五章 說好的帶我裝逼帶我飛呢?

說實話，陳沖已經不記得自己上一次睡回籠覺是什么時候，也許是半年前，也許是更早，反正經營餐館之后，就與這種舒適無緣了。

六點起床去買菜，八點回家睡個回籠覺，十點再起床。

這節奏，完美！

嘩啦啦

在浴室沖了個涼，整個人瞬間元氣滿滿。

自從冰尸來到餐館后，陳沖逐漸感覺生活有了許多微妙的變化。

比如室內的溫度，永遠被她控制在舒適的范圍，不冷不熱，連空氣都好聞了許多。

再比如黑貓，整天除了睡覺就是吃，再不然就是黏著冰尸，像個跟屁蟲一樣，走到哪跟到哪，完全被策反了。

剛到一樓，就看見冰尸在給黑貓梳毛，而后者那副愜意的樣子像極了地主家的傻兒子。

“老板，睡得好嗎？”冰尸停下手中動作，乖巧的問候一句。

黑貓非常不爽的沖陳沖叫喚一聲，似乎埋怨他下來的不合時宜，打斷了自己的享受。

“嘿，脾氣漸長？”陳沖被它氣樂了，暗道這小不點兒越來越不把自己放在眼里了，難道以為有冰尸在場，自己就不敢收拾它？

黑貓察覺到陳沖的眼神變化，大眼睛一轉，耷拉著小腦袋灰溜溜的跑回二樓去了。

“咯咯，老板，你吃醋了？”冰尸掩嘴輕笑。

“吃醋？和一只貓？怎么可能！”陳沖不屑的撇撇嘴，但很快反應過來哪里不對勁，當即干咳一聲，自顧自的將黑板和凳子擺了出去。

什么叫和一只貓吃醋？明明誰的醋都沒吃好嗎？

將前堂的擺設搞定之后，陳沖發現冰尸正在擺弄手機，而看她蹙眉抿嘴的模樣，就像在玩競技游戲一樣。

這么快就學會了？

“老板，能把你的手機借給冰冰用一下嗎？”冰尸放下手機，將纖細的小手伸了過來。明明說的是借，卻給人一種理應如此的錯覺。

“你要干嘛？”陳沖頂著個死魚眼，語氣不善。

“沒什么，就是看看兩個手機有什么區別。”冰尸微微一笑，小手又靠近了幾分。

“盡快還給我。”陳沖撇撇嘴，將手機遞給對方后，便不再理會，進入廚房，將今早買的新鮮豬肋排拿出來開始清洗。

糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩、外酥里嫩。從某種意義上來說，這道菜雖然是使用‘收炸’的即時烹飪手法，卻屬于涼菜類別。

至于什么叫做收炸，則是指經過清炸或者干煸后的半成品食材再入鍋的烹飪手法。

雖說糖醋排骨聞名遐邇，但到得如今，已經很少有正宗的味道出現，究其根本，便是在烹飪時逐漸遺忘或者忽略了收炸這一步驟。

不過，這種烹飪手法有著不小的局限性，只適用于新鮮程度高，細嫩緊實的肉質品及豆制品等食材。而烹飪出來的效果則具有色澤油亮、質地酥軟、香味濃郁的特點。

話說回來，既然糖醋排骨屬于涼菜別類，自然也具有涼菜的特點，那就是開胃。而糖醋糖醋，這醋，便是開胃的好東西！

清洗完畢之后，陳沖拿著銹刀將肋排宰成三公分見方的均勻小段，而在銹刀落下的時候，肋排的品質果然從原來的‘7’提升到了‘8’，效果十分顯著。

將宰好的排骨裝入容器里再次清洗一次，為的是減少骨渣與殘留的血水。尤其要注意的是，血水清洗不干凈的話，就會出現腥味，盡管少，但確實存在。

烹飪美食并不講究大開大合，而是要細！竟可能將每一個步驟都細致處理，以求達到完美。

“完美這個詞說起來簡單，可操作起來卻比登天還難。”他想。

根據記憶配方，一口正常大小的炒鍋只適合烹飪一斤左右的排骨，過多或過少，都很難做出最佳的味道。

至于為什么，配方上沒說，也沒有相關的科學依據，純粹是一種經驗累積的結果。

將洗凈的排骨放入一個大碗中，然后加入切好的蔥段與生姜片，接著是少量的料酒、鹽以及傳奇土豆淀粉攪拌。

土豆淀粉的作用之前已經說過了，它的特點是黏性足，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養與風味流失，同時還能最大限度地鎖住食材原味！除此之外，它還是一種良好的增稠劑，用它做出來的醬料色澤通透，極適合糖醋排骨這道菜。

值得一提的是，攪拌時一定要用手操作，盡可能將淀粉捏在排骨的表面，但不要將肉質捏爛或者將其骨肉分離。

攪拌均勻后便放在一旁腌制半小時左右，備用。

趁著這個時間，陳沖開始準備核心步驟，調制糖醋汁！

糖醋汁就像魚香肉絲中的魚香汁一樣，其重要程度不言而喻。

當然，糖醋汁的調制也有一個黃金比例，叫做1245，即一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四少陳醋以及五勺熱水。

比例與魚香汁類似，但調料卻有出入。

將調好的糖醋汁的三分之一提前倒入排骨中一同腌制，這是因為他要做的糖醋排骨涉及到收炸，當這一步完成時，極致的高溫會封住肉的外表，使得糖醋汁不容易吸收進去，導致排骨里面仍有肉腥味。

陳沖抿了抿嘴，其實品嘗食物的時候，大多數食物都禁不起‘細嚼慢咽’，越是咀嚼，便越能嘗出食物的‘不足’，也就是通常所說的入味不深，入味不均。

這一步完成之后，趕緊起鍋燒水，準備為腌制好的排骨焯水。

重點來了，這個‘水’是有講究的，不是白水，而是當鍋里的水還是冷水的時候，需要放入干辣椒、花椒、八角以及少量的茴香！

“老板，為什么糖醋排骨需要放入這些香料呢？”冰尸剛拿著兩部手機進來的時候，便看見陳沖放入了香料，頓時產生疑惑。

“這是為了增加糖醋排骨的口感層次，當舌頭觸碰食物的瞬間自然是濃郁的酸甜口味，可當甜酸口味不斷沖擊味蕾的時候，人的神經反應會麻木，也就是常說的‘膩’。所以適當融入香料，會降低這種不適，從而達到‘藕斷絲連’的感覺。”陳沖頭也不回的解釋道。

“還是不太明白呢。”冰尸嘟了嘟嘴。

“怎么形容呢就拿糖醋排骨來說吧。當你聽到這道菜的名字時，神經就潛移默化的將總體味道定型了，無外乎就是酸和甜。可當真正開始品嘗后，卻總能若有似無的感受到其他味道，那么你會不會想要弄清楚這種味道的由來？或者說，再仔細品嘗一番？”

“好像是這個道理呢。”冰尸點點頭，“但它不會影響這道菜的風格嗎？”

“所以才在焯水的這一步驟加入少量的香料啊。”陳沖笑著搖了搖頭，“等焯水完畢，這股淡淡的五香味會完全融入肉質之中，就像排骨與生俱來的味道的一樣。那么，普通的排骨和帶有清香的排骨，你選哪一種作為主要食材？”

“當然是后者呢。”

陳沖不再說話，看了眼鍋中的水，估摸著大概能超出排骨放下去之后兩指節的高度后，便不再理會，等它一直沸騰著，并慢慢減少。

需要注意的時，這個時候千萬不要放排骨進去，前面提到的水位高度也不過是假想出來的罷了。

換句話說，僅僅是預估而已。

如果無法預估，就多加點水好了，大不了增加熬制的時間，沒什么影響。

恰在此時，陳沖突然聽見一連串手機震動的聲音，正要伸手從兜里拿出來時，才想起手機在冰尸那里。

他一邊擦手，一邊轉身，剛好看見冰尸手忙腳亂的在手機上按動著，頓時眼皮微跳，“手機給我。”

“馬上就好，馬上就好。”冰尸縮了縮脖子，水藍色的眸子里盡是慌張之色。

“拿來。”陳沖感覺不妙，一把將自己的手機搶了過來，然后，整張臉頓時垮了下來。

‘您的賬戶于11點01分為好友冰冰支付10元成功’

‘您的賬戶于11點0分為好友冰冰支付89元成功’

‘您的賬戶與11點04分為好友冰冰支付112元成功’

‘您的賬戶’

“你！”陳沖面如死灰，這才想起來冰尸領悟過自己的記憶！也就是說，她完完全全知道自己的賬戶密碼！

“你到底買了什么！”

冰尸雙手捂臉，不敢直視前者，白皙的脖頸緋紅一片，“就買了這些。”

該死的，怎么怎么付了款之后還有信息提示呢！她將自己的手機推給陳沖。

陳沖打開一看，整個人傻眼了。

‘連衣裙女夏新款小清新超火仙女露肩上衣網紗半身裙兩件套’

‘月銷過萬春夏原宿風網紅衣服大版寬松t恤女短袖上衣’

‘銷量冠軍軟底單鞋工作鞋黑色一腳蹬平底奶奶鞋新款淺口真皮單鞋’

“你網購？！”他嘴角狠狠抽搐起來，“我不是給你買了衣服嗎？”

“老板，你買的這些衣服好丑呢。”冰尸委屈的看著自己身上穿著的花點襯衣、藍色工裝褲以及那雙帆布鞋，“楚瀾她們說，這些衣服都是上了年紀的阿姨才穿的，而且她們說這些衣服可能都是什么100塊三件任選或者50兩雙之類的地攤貨冰冰也不喜歡呢。”

“咳咳咳咳咳”

聞言，陳沖突然開始干咳起來，而且越咳越猛，臉也越咳越紅。

果然，女人湊在一起就沒有不透風的墻！他心里犯起嘀咕。

“老板，對不起。”冰尸雙手抓著衣角，低頭看著鞋尖。

陳沖本就是做賊心虛，此刻哪里敢真的生氣，“沒事，以后你要買什么最好提前說一聲算了，等我有空給你綁定一張銀行卡吧，然后單獨再給你開一份工資，想買什么自己買吧。”

“真的？謝謝老板！”冰尸拍著雙手，高興得像個小女孩兒一樣。

陳沖苦笑搖頭，雖然冰尸是自己的稀有助手，但的確也不能太過苛刻，該有的權利還是應該賦予的。

再說了，與白吃白喝白住的黑貓相比，冰尸好太多了！

不，兩者根本沒有任何可比性！

經過這個插曲，鍋中沸騰的水差不多減少了一半，而腌制排骨的時間也將近三十分鐘，陳沖沒有猶豫，將排骨下鍋。

這個過程并不長，當排骨七成熟，也就是還能看見鮮紅以及湯水變成淡黑色時，便將排骨撈出來瀝干。

這種黑色并非雜質，而是鐵鍋的鐵分子與某種佐料在高溫下產生的化學反應，類似五色糯米飯之中，楓葉提色的過程。

當然，換成其他材質的鍋不會有這種反應，但也缺少對人體有益的鐵元素，無法起到補鐵的作用。

“老板，冰冰幫你洗鍋。”即將擁有專屬工資的冰尸顯然心情很好，一把搶過陳沖手里的炒鍋，在水池里清洗干凈，又放在了灶上。

陳沖不著痕跡的打量了一下冰尸的穿著，再對比后者剛才在網上買的款式，嗯，好像差距的確有些明顯。

怎么說呢，一個像土里土氣的村姑，一個像潮流前沿的俏女郎！

“老板，接下來需要怎么做？”冰尸拿起鍋鏟，躍躍欲試的模樣，顯然是被收獲新衣服的喜悅沖得頭腦發熱，忘了自己根本不會做這道菜。

但，這并不妨礙她賣乖。

“接下來是炸，還是我自己來吧。”陳沖搖了搖頭，接過前者手中的鍋鏟，“這個步驟很簡單，將排骨炸成金黃色即可。唯一需要注意的是，油必須是豬油，與排骨契合，同時不能炸至全熟，九成熟即可。”

全熟難以入味，必須為之后的步驟預留空間。

“好的呢。”冰尸讓出位置，在側面靜靜的欣賞。她喜歡看陳沖做菜時的樣子，因為這個時候的他，很認真，認真得很有魅力。

為了能讓每一塊排骨都能充分過油，所以陳沖放了很多豬油，幾乎每一塊排骨只需翻兩次就能炸得十分均勻。而由于之前在腌制過程中混合了土豆淀粉，所以炸出來的效果呈現一種酥肉的既視感。

油亮脆黃。

不過，陳沖只需要脆黃，不要油亮，因此將排骨撈出來后，放在篩網里濾出多余的油。

這些油可以留著下次使用，所以他完全沒有心疼的感覺。

當然了，若是平時自己在家里做的話，也可以用很少的油來炸，只需要將排骨翻得勤快些，保證每一面都能夠充分入油就行。

這便是收炸，與焯水有著異曲同工之妙，前者是炸而不熟，后者是煮而不熟，皆是烹飪技巧。

“聞著好香呢。”冰尸湊近排骨，已經能聞到淡淡的五香之氣與濃濃的酸澀，加上酥脆的表皮，令人食欲大振。

“的確很香，但若換成普通做法，這一步才算剛剛開始。”陳沖笑了笑，再次洗鍋放回灶上。

“老板的意思是，你剛才忙活這么久，等同于剛把排骨洗干凈？”冰尸面露詫異。

“可以這樣理解。”陳沖點點頭，“普通做法既沒用香料煮，也沒有入油炸，甚至好多地方連排骨都沒有提前腌制。”

“那做出來的能好吃嗎？”冰尸疑惑。

“我之前已經說過了，糖醋排骨的重點在于甜和酸，這兩種截然不同的味道會充分占據食者的感官，讓人很容易忽略細節。”

“但始終會嘗出差別的吧？”

“不錯，所以我們的糖醋排骨才值得細細品味，不是嗎？”陳沖不再說話，將食用油倒入鍋中。

接下來這一步叫做炒冰糖，而冰糖的用量則相當于白砂糖的兩倍，也就是六勺的量。

“你站開一點。”陳沖對著冰尸吩咐一句，趁著油溫差不多五成熱的時候將冰糖放了進去。

炒冰糖是個看似簡單，實則很難的步驟。首先是它的危險性，因為糖是粘的，如果伴著油濺到皮膚上，很難在第一時間擦掉，極易造成燙傷。

其次，它的質變過程很快，稍不注意，就會炒湖，不僅不甜，反而很苦。

因此，當冰糖融化成黃色之后，立刻轉小火，并利用鍋鏟的尖端在其中不停的做勻速且慢的畫圈運動。

如此，一直炒，即便表面開始冒出小泡，也不能停，直到冒大泡后，就要提高注意力，一旦大泡開始分散并伴有輕微的煙熏味時，立刻關火。

然后倒入排骨翻炒，讓糖色均勻的裹在表面。

鑒定糖料是否合格的標準有兩個，一是它有沒有炒湖，二是附著在排骨表面之后能不能拉絲，就像拔絲山藥一樣，絲拉得越長，說明制作工藝越成功。

排骨上糖完畢，再次點火。

需要注意的是，之所以當冰糖炒好后先要關火，是為了避免糖料在最后階段產生焦糊，連帶著將準備許久的排骨一并毀掉，那可就徹底尷尬了。

“好漂亮的顏色，紅里透黃，就像琥珀一樣呢！”冰尸在一旁看得眸光閃爍。

“是挺漂亮的，而且這一層糖漿會在接下來的烹飪中最大限度的保證排骨表面的酥皮不至于過度軟化，既好看又實用。”

起火之后，依舊保持小火狀態，并放入新的姜片翻炒爆香。然后，倒入熱水，沒過排骨表面再轉大火燒開。

最后，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。

“看這樣子，起碼要等上0分鐘左右才能將里面的水燉干，哦不，是快要干的程度。”陳沖接過冰尸遞來的毛巾，一邊擦著汗水，一邊往前堂走去。

至于冰尸，看了看無事可做的廚房，同樣拿著手機跟了出去。

“爺爺，你慢點兒走，我都快跟不上了。”李香近乎是用小跑跟在李建邦身后，職業裝的束縛以及八公分的高跟鞋令她的行動頗為困難。

“哼，虧你整天說自己年輕，結果還不如我這個快要入土的老頭子。”李建邦的思維屬于傳統老舊派，也不懂女孩子家為什么要穿那么高的鞋子走路，還不如一雙布鞋來得實在。

嗯，丫頭她奶奶年輕時后穿的白布鞋就不錯！好看。他想。

“就您這腿腳，再活個20年不成問題。”李香抱怨一句。她們爺孫倆一直是這般沒個正經的對話方式，不僅不違和，反而令人十分羨慕。

“早知道就不該帶你一起。”李建邦嘀咕一句，卻也放慢了腳步。

“爺爺，現在才11點40，你急什么，大不了我們去了以后點上一桌菜邊吃邊聊嘛。”李香眼角的小黑痣令她舉手投足之間無不散發著慵懶之意，媚態十足。

當然，這顯然是氣質造成的假象，她也很無奈。

“你這丫頭。”李建邦沒好氣的吹了吹胡子，“你能說出這句話，足以證明你整天都窩在辦公室里沒有出來走動過。”

“哪有哪有。”李香眼睛亂轉，心想自己這兩天根本沒露出破綻，怎么還是被這老頭發現了？

“你知不知道，那個小陳老板的餐館一到12點就人滿為患，你還想坐下邊吃邊談？做夢去吧！”李建邦順了口氣，“若非如此，我也不用連著好幾天都見不到他人。”

“這么傲嬌，哦不對，這么夸張？”李香微微張嘴，不可置信的看了眼街尾的方向，

“而且聽他那小媳婦兒說，想要見到他，最好是上午12點之前和晚上六點之前，其他時間小陳老板都可能不在的。”

“啥？小媳婦兒？”李香驚了一下，生出幾分好奇，“長啥樣啊。”

“嘿嘿，能讓你自卑的那種。”李建邦幸災樂禍的大笑起來。

“嘁，還不是一個鼻子兩個眼睛，能好看到哪去？”李香不以為然，“既然見不到他人，您老人家就不知道留個電話？真夠笨的。”

“你懂什么！你們這代人真是把傳統規矩忘得干干凈凈了，打電話？能展現自己的誠意嗎？而且我是求人辦事，不是別人求我。”李建邦順手戳了戳李香的腦袋，恨鐵不成鋼的樣子。

“疼啊！”這猝不及防的一下令李香頓時抓狂起來，恨不勒住前者的脖子，將他那幾根引以為傲的長胡子一根根拔下來，“還是堂堂美食街的大東家，李氏集團的掌門人呢，一點牌面都沒有，身為你的孫女，感覺顏面無光。”

“你以為像你老子那樣？成天帶著倆保鏢在公司里進進出出，不知道的還以為多大個人物呢，只有知曉內情的人才知道那都是在裝腔作勢，打腫臉充胖子。”李建邦撇撇嘴。

“哈哈哈”

聞言，李香像是聽到什么天大的笑話，笑得前仰后翻，就差擠出兩顆眼淚水以示誠意，“爺爺，我爸要是聽見你這么說他，估計睡覺都能被尬醒。”

“做人啊，要腳踏實地！”

爺孫倆邊說邊走，很快就來到了美食江湖門口。

門口的空地上放著四摞疊得很高的獨凳，門口的黑板寫著今日菜品。

周圍有賣特色小吃的游走商販在吆喝，若有似無的目光總在投向餐館附近，似在等待什么。

對面的小賣鋪門口有人正在送水，那一箱箱嶄新的飲料堆不進去，只好堆在了外面。奇怪的是，這么小的店鋪需要進這么多的貨嗎？萬一賣不完怎么辦？多占地方？

“爺爺，你看，陳老板在呢，我就說不用急吧。”李香的聲音打斷了李建邦的觀察。

李建邦順著孫女兒手指的方向看去，果然是見到一名膚色黝黑的青年正坐在餐館最里面的餐桌后，雙手拿著手機。而在青年左手邊也就是靠近廚房門口的地方就是這兩日見過幾次的漂亮女生，聽說叫藍冰冰。

“你看看別人穿的什么，多樸素，這才是女孩子該有的樣子嘛。”除了冰尸的樣貌外，最讓李建邦欣賞的，還是對方的穿衣品味。

深灰色印花襯衣配合藍色亞麻工裝褲，腳上一雙普通的帆布鞋毫不起眼。也正因如此，他才覺得藍冰冰一定是屬于那種勤儉持家、賢良淑德的女生。

“噗嗤，什么嘛，那都是二三十年前的裝扮了吧，現在誰會這樣穿啊。”李香噗嗤一聲笑了出來，倒不是嘲笑那位女生，而是嘲笑自家爺爺的欣賞水平。

“哼，整理一下儀容儀表。”李建邦懶得多說，嚴肅提醒一句之后，一板一眼的整理起自己的領口和袖口，然后雙手捏著衣角一扯，將中山裝拉得平平整整，透著濃濃的莊重感覺。

“衣領上有頭皮削呢。”李香翻了個白眼，順手幫前者拍掉。

剛靠近餐館，李建邦便識趣的停了下來，“等一下，小陳老板好像在和別人談事情，而且看樣子，估計還在爭吵，我們先等等。”

“啥？”李香一拍額頭，徹底敗下陣來。

這叫談事情？這叫爭吵？她努力憋著笑意。

“快，給我加血，我趁他們回家偷一波高地。”

“加血？哪個技能啊，我還沒熟悉這個英雄的呢。”

“就是第二個啊，第二個！對，唉唉唉，你咋給隊友加了啊！”

“對不起對不起，看錯了。”

“他們上單要突我臉了，準備套虛弱。”

“啊！你怎么套到對面輔助身上去了！真是沒用！”

“對不起對不起，冰冰很緊張呢。”

“算了算了，還好我有操作，等我回家買套裝備，然后帶你裝逼帶你飛。”

“哦，好的呢。那冰冰現在干什么呢？”

“嗯？哎呀，你快回來，你都快跑到對面血池去了。”

“呀，老板快救我，有人追我。”

“我來了。”

“額你怎么也死了”

“還不是為了救你，gg。”

看著屏幕上的‘失敗’兩字，陳沖徹底無語，一把平均等級才五六級的匹配局，竟然打得如此費力？

“老板，那個人來了。”冰尸似乎覺得自己在游戲中拖累了陳沖，心情有些低落，然后看了眼門口的一老一少，便嘟著嘴巴去廚房準備接下來的工作了。

陳沖抬頭一看，先是瞧見一位熟面孔，接著才將目光轉向一旁滿臉微笑的老者。

“陳老板，忙完了？”李建邦笑著走到陳沖身前，指著對面的凳子，“可以坐嗎？”

“哦哦，可以的。”陳沖沒料到對方會如此客氣，竟有些不知所措起來。

“陳沖，我爺爺說剛才怕打攪你談事情，所以拉著我在外面站了好一陣呢，估摸著，怎么也該有一波團戰的時間吧。”李香似笑非笑的說道，然后才不著痕跡的看了眼廚房的方向。

盡管那個女生只抬頭看了一眼，但那精致五官，冰冷的氣質，細膩的肌膚，就算同為女人的自己，都不得不羨慕嫉妒狠，再要是換身仙氣滿滿的衣衫，豈不是要美出天際？

“這個陳沖，簡直是暴斂天物！咦，這是別人的事，我為什么會激動？”李香心里嘀咕一句。

“你爺爺？”陳沖有些摸不著頭腦。

“哦，介紹一下，我這位爺爺是李氏集團的董事長，而美食街便屬于李氏集團的產業，換句話說，他是你的大東家。”李香半開玩笑半認真的說道。

陳沖張了張嘴，正要說話時，卻猛的響起什么，頭也不回的鉆入了廚房，然后有著歉意的聲音傳出，“抱歉，你們稍等一下，我鍋里的水差點燒干了。”

“唔，好香啊。”李建邦雖然有些詫異，卻也沒有生氣，鼻子皺了皺，立刻聞到一股濃郁的甜香，隱隱還夾雜著醋香。

“是啊，好香啊，我都流口水了。”李香與李建邦對視一眼，爺孫倆頗有默契的靠近小窗口，毫無形象的將腦袋探了進去。

“實在不好意思，我正在弄糖醋排骨呢，要不有什么事，您現在說行嗎？我擔心一會兒客人該來了。”

陳沖尷尬的撓著頭，旋即拿鍋鏟翻了翻鍋內的排骨，還好自己反應過來了，否則真要把水燒干不可。

“沒事沒事，你先忙。”李建邦毫無形象的和李香擠在小窗口，正好趁此機會近距離觀察一下前者的廚藝。

“好。”

陳沖點點頭，將原本的小火轉至中火，然后把之前剩下的糖醋汁倒進鍋中，接著單手抓著鍋耳，只聽‘咚咚’兩聲，配合鍋鏟將排骨與糖醋汁充分融合。

手法不算嫻熟，卻也不難看。

再然后，他快速在一個小碗里放入半勺土豆淀粉以及四勺清水制成水淀粉，進行勾芡。

最后，裝盤。

“做好了？”李香的口水已經在舌尖搖搖欲墜了。

“還沒呢。”陳沖在灶上換了一口略小的炒鍋，放了一些黑芝麻在里面翻炒，當炒出香氣之后，直接撒在了排骨之上。

至此，一道暗紅透亮，濃香四溢的精致糖醋排骨，大功告成！