第一百零四章 買山

蘇廚 第一百零四章 買山

第一百零四章買山

先將鱔魚按一斤料酒兩勺、白酒一勺的標準碼味。

豆瓣，泡姜切末一小盆。

青筍切滾刀塊一盆。

大蒜剝皮一小盆。

大蔥切段一小盆。

調料準備好，先熱鍋加豆油燒熱，接著下鱔魚炸，炸到收干水分。

之后下豆瓣、泡姜末、大蒜。炒香后淋入高湯。大火燒開后加醪糟、生抽、糖霜、醋，接著加青筍中火熬煮。

待到水分收干，湯汁濃稠，青筍軟熟后，倒入蔥段，蔥熟后停火起鍋。

娃子們已經算是料理過不少的好吃食了，可這大蒜青筍燒鱔魚的味道，還是遠遠超過了他們的預期，一邊按照蘇油指揮制作美食，一邊不停地咽口水。

石富在泡姜和豆瓣下鍋的時候就被勾來了，在鍋邊一直就沒離開，一個勁地抽鼻子：“香，真香……”

蘇油挑起一塊鱔魚片：“來，石老，嘗嘗咸淡。”

石富吃了，一邊往祠堂跑一邊大呼小叫：“八公快將好酒拿出來！今天的吃食，不來瓶好酒都對不起這菜……”

蘇油拿大碗盛了兩碗，讓小鼠給三嫂和五嫂各送一碗過去。

茱萸殼經過草木灰制作的土蘇打處理，效果比用石灰粉好出太多，苦味去盡之后，得到的便是香辣，再用它調和豆瓣醬，腌制到現在風味也出來了，吃得娃子們一邊猛刨米飯一邊哈氣。

八公吃了一塊，覺得毛孔都通暢了不少，在來上一口小酒，眼睛都瞇了起來：“果然好吃食啊！亨之來走一個，這東西下酒，簡直滋味妙絕！”

石富和他碰了一杯：“鱔魚的滋味居然如此香濃，原來以前那是不會做，遇到行家，這就變成金不換了。”

蘇油笑道：“要是夏天里，用黃瓜來烹，那才是絕頂美味，現在嘛……還差了那么一點點。”

三哥五哥直點頭：“可以了，已經了不得了！鱔魚田里多的是，有小油在，八公愣是不差肉吃！”

八公皺眉道：“你們沒見著這么多油？這玩意兒好吃是好吃，就是太費油和佐料了……”

蘇油笑道：“哪里就能浪費？今晚吃完肉，明日里用這湯下面塊，那滋味也是一絕！”

眾人談笑了一陣，蘇油問道：“三哥，二十貫錢，能買多少田土？”

三哥說道：“二十貫錢，好地可以置辦十七八畝左右，可有個問題，我可龍里周邊田地都是有主的，一時半會的還真不好置辦。”

蘇油說道：“我們周邊不是有很多荒山嗎？”

三哥笑道：“小油這就說外行話了，荒山是有，不過畬田法只能種麥，豆，產量不高，沒必要折騰。”

畬田法，就是刀耕火種，秋季一把火將山燒出一片，翻耕后點上麥豆，也能有些收成。是現在流行的山地開墾之法。

蘇油搖頭道：“那樣不劃算，不過我們山里是有水源的，如果我們一層層壘砌土坎，將水引過去，開出一片片水田來，就跟水邊上來的石頭階梯一樣，是不是也能種稻？”

說完跑進屋子內取來紙筆，畫了一個圖樣：“你們看，大致就是這個樣子，坡度越緩，一道矮堤能圍出來的平田面積越大，沼澤地周圍一圈，有變成好田地的可能。”

八公拍板：“明日里我便同小油去山上看看，事情要真能成的話，二十貫錢能置辦出不少田地來，官府還得給我可龍里表彰！”

這年頭田土至重，開荒是地方上一等一的政績，僅次于平亂。

事情說定，吃過飯，蘇油領著石薇鼓搗地衣，將地衣分門別類加水搗成糊狀，濾出汁液用紙張浸泡，然后掛晾起來。

一邊鼓搗一邊聊天，蘇油問石薇：“薇兒，小雞小鴨們都還好吧？”

石薇一邊用夾子夾住紙張掛在拉出的繩子上，一邊說道：“挺好的，都很活潑，就是大了，也瘦了。”

蘇油笑道：“那不是瘦了，是出苗了，接下來可以每天中午移出暖房，讓它們適應一陣，接著便可以散養了。”

“飼養過程中見到好苗子，你便將它們挑出來，養得精細一些，這樣一代代篩選，最后就能得到大肥雞大肥鴨。”

石薇點頭道：“就跟你見三哥家青菜好，叫三嫂留種一樣的道理？”

蘇油說道：“嗯，差不多是那個道理，不過這事情細說起來也非常復雜，先大致那樣做吧。”

事情做完，又和石薇下了兩盤跳棋，兩人這才休息。

現在家里可供玩耍的東西太多了，象棋，圍棋，跳棋，華容道，魯班鎖，智力鎖……

孩子們最喜歡玩的，就是圍棋的五子棋和大富翁，還有就是梵文數字的撲克牌。

長牌蘇油也發明了三種，有了水玻璃和石紙，程家紙坊的厚紙板做得很地道了，因此長牌也就繼麻將之后，成為另外兩種流行的賭具。

一種是帶點的葉子牌，一種是樂山一帶后世流行的二七十，還有一種，則是流行兩湖川南的大貳。

程文應樂得不行，早說你會這個啊，大宋人好賭你又不是不知道，上層市場讓瓷公雞的麻將得了，這中下層的空擋，我程家紙坊剛好填補啊，這玩意兒造起來簡直太輕松了，利潤比書籍還只好不差……

一夜無話，第二天蘇油都沒吃成鱔魚面，就被八公拉著上山了。

蘇油啃著炊餅一臉的怨念：“我還是想吃鱔魚面，我還是孩子，我需要長身體……”

八公從包里摸出一個煮雞蛋：“加上這個，行了不？”

蘇油直撇嘴：“雞蛋我只吃炒的……”

然后雞蛋就進了八公的嘴，愛吃不吃，八公才不會慣著他這些毛病呢。

蘇油：“……”

爺倆一路互懟著來到沼澤地，八公一看都傻了：“怎……怎么變成這樣了？”

蘇油說道：“啊，引來的水少了，沼澤地就退水了唄……”

八公急得跳腳，又是一巴掌拍到蘇油頭頂上：“這么大事你不早說！就知道天天逮鱔魚！”

蘇油也跳腳：“你又亂打人！鱔魚昨天就你吃得多！你還好意思打我！”

八公又給他來了兩下：“還敢犟嘴？！這里起碼退出來三十畝好田！你竟然隱瞞不報？！”

蘇油這才反應過來，水退后他光想著水底下的物產了，說到底田土在他心里，遠沒有八公來得重。

八公看著肥沃的田土，心里都美壞了：“何止是學田啊，族田都有了！你那做水車作坊，先停幾天吧……”

蘇油說道：“嗯，新車床估計也要到了，接下來肯定要調試幾天，不過作坊跟這買田有啥關系？”

八公罵道：“你傻啊？！趕緊將水放回來啊，把這一帶重新淹掉，然后報官府，我可龍里蘇家要開荒！”

“等這一片山地的買賣文書到手，官府的人查驗完畢，我們再將水改回去，呵呵呵呵……”

你都老成精了都！轉眼便是幾十畝上等肥田，等等，邊上還可以圍一層，然后將塘里的泥挖些填上去……

一老一小圍著沼澤轉了一圈，都快樂傻了。

蘇油現在在眉山的關系過硬，縣里聽聞蘇家要開荒，都還沒來得及動用江卿世家的關系請托，縣丞，稅監，里正立馬趕了過來。

縣里發話了，蘇家的事情特事特辦，增加大宋可耕種面積，是我大宋每一個盡職盡責的官員應盡的義務，可龍里蘇家，能夠積極主動勇擔建設大宋的責任，這種精神是值得鼓勵的，縣里是百分之百支持滴！

只有一條，千萬千萬，必須今年內完成！