第382章 富春山居圖

舌尖上的神豪 第382章 富春山居圖

甌菜的特點是輕油、輕芡、重刀工，所以炸溜黃魚的勾芡也比西湖醋魚更色淡、清透。炸得好，端到桌上都還在發出聲音，卻沒有冒煙：那是被厚厚的芡汁蓋住了。輕輕撥開魚肉，一縷輕煙冒出，夾一塊吃，外脆里嫩，酸甜可口。

真正的甌菜，并不是只有奢華昂貴的高檔酒樓才能吃到。因為海鮮，最看時令，不同季節來吃到的味道完全不一樣。必須要了解它們的最佳賞味期。

無論你什么時候來，只要走進普羅大眾平常吃的飯攤，或者人聲鼎沸的夜宵排檔，都有可能吃到一桌不錯的海鮮款待。客流量大，生鮮的穩定消耗，讓這些大眾餐廳的食材供應有相當的保障。

現在最好的是梅子魚，小小一條，魚肉非常細嫩。現在禁漁期更是精貴，好的價格五百多一斤。

還有加了蝦醬肉和海蜇皮的鯧魚，魚夠新鮮，蝦醬是本地特有的咸貨，味咸鮮甜，浸潤蝦醬的魚肉不僅鮮嫩，還帶點微甜和肉香，好吃極了。

蝦自然是少不了的，在水里焯一下撈出來就能吃，蝦肉緊實有彈性。特別柔軟的水潺，學名龍頭魚，切段后十分肥厚，真入口即化。直接家燒，或者煮粉干都很好吃。

當然對于自己來說，吃就吃點不一樣的。有兩樣越臭越好吃的美食，臭豆腐和莧菜梗。這些個自帶特殊體味的小吃，一旦上癮，簡直都是寶藏。

難以名狀的味道直沖鼻腔，有人避之不及，有人甘之如飴。

一期極限挑戰中，小豬嘗試過臭莧菜梗，全國人民看他表情就知道這味道有多酸爽了。

連陳曉卿都坦言：真的很臭！

不過對于當地人來說，這自家餐桌上爸爸款的霉莧菜梗，可是夏季下飯良品。吃的時候簡直酸爽酸爽的，這是腐敗帶來的特殊風味，也是家的味道。

說起霉莧菜梗和臭豆腐，其中還有不得不說的緣分，可以這么說，霉莧菜梗算是臭豆腐的媽媽。

因為用霉莧菜梗腌制的臭豆腐，才是臭豆腐的地道味兒。

如果霉莧菜梗和臭豆腐的殺傷力是一級，那么由這兩個組合而成的蒸雙臭，殺傷力就不可小覷，足以毒殺一眾人的嗅覺。

夾起一塊豆腐，汁水里流淌著臭莧菜梗的味道，咬下一口臭莧菜梗，似果凍，清爽下飯。

聽說蒸雙臭還有個升級版本叫做蒸三臭，臭豆腐臭冬瓜臭莧菜梗，能夠忍受得這三重臭的都是真的勇士。

跟臭莧菜梗不一樣，臭冬瓜整體柔軟，一口咬下去帶著點小小的試探。等到味道占據整個嘴巴，才配一口飯爽快而有味地咀嚼起來。

論出處，霉千張來自紹興上虞崧廈鎮。論身價，霉千張是清朝宮廷譽為奇菜。論味道，霉千張與臭莧菜梗等有得一拼。論名氣，霉千張已經暢銷東南亞地區。

剛入口味道有點沖，隨后才會有種軟糯咸鮮的味道，這種香就像那些酒，在后勁里才能體會到霉里面還帶著點清香。

來到附近富陽，看看大名鼎鼎的富春山居圖當年的發源地。水面如同霧蒙蒙的鏡子，照出緩緩起伏的墨色山丘。水岸的枯樹瘦骨嶙峋地站在一起，一艘小船從水面蕩過去，消失在遠方。

湖岸草木繁茂、蘆花叢生，只現在都枯萎，濃淡相宜、遠山寂靜無聲，來往的零星路人仿佛穿梭在一幅江南的水墨長卷之中。

走進文村，位置有些偏僻，背后一座文筆峰、前面一條環繞的溪流，白雪覆蓋的農田如宣紙般鋪開，恰好筆墨紙硯皆備，暗合村名。

歷史悠久，遺留有40多棟明清至民國時期的老房子，巷道狹窄、房屋密密麻麻。沿著溪流行走，灰白黃三種基礎色調的房屋在對岸展開，干凈優美。門窗嵌在粉墻或石墻里，柵格和形狀都別致有趣。偶爾有年代久遠的老房子夾在其間，倒也相映成趣。

沿溪的新房后面還有另一排新房，風格審美一致，只形態樣式各有不同。白墻襯著樓梯、綠植，組成一個個小小的江南園林。一棟房子有個不規則木門，看起來新奇，側面卻撐著竹竿曬衣服，依然是普通生活的樣子。

再往后便是大片的老房子，墻面斑駁，青色條石顯露出不同的紋理，自有種陳舊的美感，竟是比王澍的新建筑更動人些，溪畔的新房也會隨著時間逐漸長成這個樣子吧。

站在溪上的廊橋，兩側的窗對著不同的風景。一側是文村的新老建筑，另一側是積雪的農田和遠處朦朧不清的農民自建房。

村子里的小路很多，有些是石砌的，有些是黃泥的，只有一條石板砌成的大道，曲折橫穿在村里的人家和那池塘的中間。村道上來往的人，并不見多，但四散著的人家煙突里，卻已都在放出同天的顏色一樣的炊煙來。

馬頭墻、石墻、粉墻在靜水中印出完美的倒影。每座四合院都有一個幾十上百年的老故事，一些外墻上還掛著漁翁穿戴的斗笠和蓑衣。

走到富春江邊，天空中浮著大片的陰云，江水滔滔，岸邊停著一艘無人的小舢板，遠處的駁船看不真切，隔江的山影重巒疊嶂。如果黃公望畫《富春山居圖》時是在雪后隆冬，大概畫卷就該是如此場景。

沿著小路朝前幾年新建的杭派民居走去。天色已經暗了，隔著水塘的一片建筑群亮起了燈，勾勒出簡潔的屋頂線條，水中的倒影也清晰明亮起來，白墻黛瓦如水墨似雅致樸素。

這片形神皆似吳冠中筆下的江南水鄉的房子，讓東梓關成為了一個網紅村，吸引不少人來參觀。幾個院子里已經開起了民宿，天快黑了還有大車拉來一車滿懷期待的游人。

當地人歇得早，六點各個商鋪已是大門緊閉，年輕婦人喚水塘邊玩耍的小女兒回家吃飯。炊煙雖看不見，但飯菜的香氣已隱隱從空氣中傳來。

難怪連黃公望都感嘆：此富春山之別徑也。予向構一堂于其間，每春秋焚香煮茗，游焉息焉。當晨嵐夕照，月戶雨窗，或登眺，或憑欄，不知身世在塵寰矣！

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