第372章 撩面圣手

舌尖上的神豪 第372章 撩面圣手

武漢是個存在感不大強的城市，對于很多人來說，它只是個來去匆匆的過客。從這里出發，北上是中原，南下是廣州，西進是川蜀，東去是江浙。

但就在這一來一去間，這里竟有一種天然的江湖氣質。

在網上看見一個帖子，是江湖上關于武漢的15個傳說：特別是521公交車的車速是神話般的存在，召喚三輛521在洪山廣場繞圈，可以打開時空之門。

風風火火的熱干面是武漢人日常，的士司機可以邊開車、邊吃熱干面，還邊和你聊天。

橫跨大江的武漢長江大橋，是萬里長江上的第一座大橋。江水滔滔，在橋下流淌著千萬年的雄渾與霸氣。

必須坐一趟公交，體驗什么叫江湖。公交車司機都是F1賽車手，絕對可以開一級方程式，坐過的人都不會忘。

瞌睡是絕對不敢打的，尤其是在等紅綠燈的時候，雙手一定要緊緊抓牢。綠燈一亮，車子開動就像火箭發射，讓人猝不及防。

521公交更是江湖里傳奇一樣的存在，在速度與激情的公交場上，難逢對手，孤獨求敗。

傳說有個521的司機，開著開著，車輪就起火了。也是在一趟521的車上，坐著坐著，鐵扶手就被乘客拉彎了。

最驚心動魄的較量是一輛521邂逅另一輛521，才是華山論劍，更是狹路相逢。當一輛521超過另外一輛時，一場巔峰對決就要開場了。司機一腳油門，一路狂追，加速、漂移、超車，引得所有乘客都在看這一場精彩對決。

莊臣之所以選擇這里，就是為體驗它的過早文化。過早是當地人對吃早餐的俗稱，尤其以武漢、黃石、襄陽、宜昌、隨州等地也有此俗稱。

在九省通衢的武漢市，由于地理環境和經濟活動的關系，人們通常很早就要匆匆趕到集市，來不及在家用早餐，就在小吃店用餐。長時期的積累，人們養成了出門過早的習慣。

武漢的早點，又以種類多、搭配妙、做法絕、價不高、吃得飽為特色，因此有人認為不食武漢味，妄談有美味之妙稱。

老字號蔡林記，首當其沖必須是熱干面。紅遍及江城，歷久不衰，武漢人吃早餐，更是離不開這一種具特色的面食。

能否吃到對味的面，全憑運氣。有人驚艷，贊不絕口；也有人吃了兩口之后停下筷子，對面前這碗又干又黏的一團，露出尷尬又不失禮貌的微笑，一旁的本地人豪邁得很：這是你冒七到正宗滴，下次我帶你克！

撩面圣手出山，加上一大勺自調的芝麻醬，加入鹵汁攪拌均勻。想要每一根面條都均勻入味，拌的功力很重要。

要不斷的攪動，不斷讓面條染上醬汁顏色，直到一根根飽滿色澤，才是正宗熱干面出場的時候。

再撒上大把酸豆角、蔥花，就可以吃了。

熱干面的魅力，全靠芝麻醬撐起來，濃郁綿厚，唇齒留香。因為沒有湯，容易干，若這芝麻醬稠而不澥，又恰逢拌面老手，使其均勻附著在每一根面條上，便能使整碗面既不干不黏，又不拖泥帶水。壓面、撣面、燙面，做得好便勁道有彈性。

面被麻油浸過，再拌上芝麻醬的醇香，點綴其中的蔥和辣蘿卜丁，足夠令食客三五口囫圇著咽下去，回味無窮。

面是堿面，沒發好便容易澀，即使再正宗的熱干面也需搭配著冬天的蛋酒和夏天的冰米酒中和一下，才是其最好的滋味。

必須自帶背景音，一定要配上周圍人吵架似的閑聊聲，不絕于耳的嗦面聲，倒醋加辣椒時塑料調料盒的開關聲和碗筷撞在桌上的噼啪聲。老板一邊來了來了，急么斯！，一邊麻利地下面撈面、倒調料，收拾桌椅。

能坐著吃的面都算是悠閑時光，大多數時候，剛在路邊的餐車付完錢，面還沒拌開腳就先邁起來。汽車的行駛與鳴笛聲、路人吵吵嚷嚷地打電話、盤旋在腦子里的公交到站鈴響，以及周圍幾個和你一樣端著面的趕路人——這才是武漢人的過早。

據說在漢口長堤街關帝廟一帶，有個小販叫李包。一個大熱天，他怕沒賣完的剩面放餿，便將面煮熟后晾在案板上。其間，他不小心打翻一壺麻油，無奈索性將麻油拌面攪均。

第二天他將這浸了油的面在熱水里燙上一燙，加些佐料，賣給顧客。沒想到食客們竟覺得好吃得不得了，紛紛打聽這面。李包不及細想面名，脫口而出：熱干面。

嘈雜擁擠的碼頭集市，多得是出力氣的販夫走卒，搬貨、挑扁擔，叫賣小商品......叫喊不夠響，反應不夠快，力氣就賣不出去。

與之相配的，是火辣辣、熱烘烘、爭強好勝的荊楚性格。武漢方言“不服周”，常用來斥責小孩子不聽話，便源自楚人對周王朝的反抗，不信權威，不尊禮制。

所以一碗又快又頂飽，還沒有湯湯水水婆婆媽媽的熱干面才是城市氣質的真實寫照。吃飽喝足后，甩下碗就該去干活了。

幾年前蔡瀾先生來這里宣傳新書，過早時一碗蛋酒讓他忍不住感慨：一大早喝甜甜暖暖的米酒，是有幸福感的。處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都。

在這里，有個屢屢被稱為秘境的地方。曾被CNN評選出的最美仙境，被國家地理評選為最美地方，被列入的世界文化遺產旅游地。

無論你什么時候來，這里一年四季景色均不同，春天，這里有深藏在大峽谷里的小仙本那；夏天，這里又變成自帶空調的世界涼都；秋天，這里漫山的紅葉又被譽為南方喀納斯；

冬天，這里的雪景又堪稱阿爾卑斯。

恩施，唯一少數民族自治州。

擁有無數秘境里的美景，卻因為獨特的地理位置，讓它一直沒有像大理、麗江、杭州這些熱門景點般，有蜂擁而至的游客，多年以來，只顧自己低調地美著。

身處深山之中，被崇山峻嶺環抱。曾經聽過的山路十八彎的每一句都能在這里親身體會，300度的急轉彎，懸掛于山腰的人工公路，漂浮在湖面的棧道，還有曾經的世界第一高橋……

爽的很。