第101章 污污污

舌尖上的神豪 第101章 污污污

最后來到一家海鮮店，門頭很大，裝修豪華，霸氣金字招牌：天下第一鮮！

莊臣看著越來越多的人，每個攤位滿滿當當，只能長嘆口氣，無奈道：“算了，便宜是撿不到嘍！”

進店，各種大水族箱，林林總總，五顏六色，一應俱全。老板笑著迎上來，自信道：“只要您開口，要什么就有什么！”

“這是太平洋象拔蚌，女神蛤，您看著又大又多肉的虹管，像不像大象的鼻子。”

老板熱情抓出一只象拔蚌，兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒，水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象鼻一般。

突然露出莫名賤笑，用手指狠狠刮了刮它的鼻子，瞬間一股莫名液體，噴射而出……

“什么東西！”夏龍夏虎大吃一驚，莊臣忍不住哈哈大笑。老板猥瑣道：“以形補形，牛逼不牛逼？”

從幼年時起，象拔蚌就將自己牢牢固定在泥沙之中埋起來，僅靠虹吸管與外界進行物質交換。足部高度退化，一旦選定地點將自己埋好后，沒有能力再移動。

采集野生象拔蚌是一件非常辛苦的力氣活，探測到蹤跡后，必須使用專門高壓水槍沖掉上方厚厚的泥沙，再小心的將象拔蚌挖出。

“最值錢的就是這根粗壯的象鼻子，用一把小刀，貼著蚌殼的最邊緣入刀，小心將蚌殼和蚌身分割開。”

“去除內臟，用熱水將虹吸管汆燙片刻，輕松剝去外層粗皮，露出白嫩彈滑的。”

老板得意道：“整個過程猶如一個脫去外衣的美女，對你發出無聲的邀請。經過冰水浸泡過的象拔蚌，可以直接做刺身，口感非常脆嫩，那種感覺……”

莊臣一挑大拇指：高，實在是高！

選最大的兩個，老板更熱情，從水里撈出一個長筒形東西，某些部位有碩大的蜜汁凸起，粉粉嫩嫩的肉色，外表非常的……不可描述。

在水里鼓鼓的，拿出來，用手指一戳，居然會噴水，然后萎縮……

夏龍夏虎目瞪口呆，莊臣笑道：“這家伙有個霸氣十足的名字……”

“中華魚！”

“其實就是海腸，俗名海雞子。相傳當年福山人初闖京城時，菜做得總比別人鮮美，秘密是什么誰也猜不透。等廚師年老，收拾細軟還鄉，才向眾人揭開謎底。”

“這奧妙就在海腸身上，每年冬天返鄉過年時，收買大量海腸，焙干碾成細末，帶回京城。那時的堂倌也好，大師傅也好，腰間都圍著塊很大的巾子，既可用來擦汗，又可用來抹桌子。”

“廚師把這些細粉末藏在大巾子里，往上一端的時候就瞅空撒一點兒，味道自然就特別鮮美。當時烹飪調料有限，海腸粉說白了就是味精。”

“您是行家。”老板眼前一亮，拍馬屁道：“海腸切兩頭去泥沙，清洗干凈切段。水燒至九成開放入海腸汆七八秒鐘撈起，油燒熱蔥姜爆鍋，加春韭菜，翻炒幾下加一點鹽出鍋。”

“脆、嫩、鮮、香、滑……豈是一個爽字了得！”

“您在看看這個，海腚根子，用手一戳，嘿嘿嘿……”

肥嘟嘟的圓柱形，四周皺紋很細，數量多，感覺就像是有無數的小觸手，手指插入后小觸手便像是碰到獵物般開始纏繞和蠕動，仿佛想要把獵物吞入深處……

傳說中的十大名.器之首——海葵形！

眾人心領神會，哄堂大笑，莊臣走到另一個水箱邊，驚喜道：“竟然還有沙蟲！”

只見一大堆體長約1020厘米，體表呈亮肉粉色，渾身光裸無毛，身上充滿網格狀花紋的東西蠕動著……

“這可是寶貝，號稱海人參！”老板獻寶道：“生長在沿海灘涂，對生長環境質量十分敏感，只要污染，絕不成活。”

“這些都是最頂級的儋州的光村灘沙蟲，當地漁民在大月亮的晚上，沙蟲浮到淺海水面交配時所捕撈的為最佳，補腎壯陽好塞雷！”

莊臣親手選慢慢一大盆，笑道：“一根小木簽將沙蟲腹部刺破，將腹內的沙土及內臟清洗干凈，再反復用清水將表面的滑漿洗凈，佐以蔥姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆帶甜，嚼勁十足，堪稱稀珍。”

聽說老板這里負責加工，霸氣道：“待會幫我處理干凈，直接生吃！”

“您別看這些黑東西外形粗陋，粗者如手指，細者如稻莖，還拖著一條伸縮自如的尾巴。末端生有密集的深色乳狀凸起，形狀只可意會，不可言傳……”

“吃起來滋味比山上的冬筍還好，所以沿海一帶稱之為土筍。”

“清水一煮，個個晶瑩剔透，肉脆凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口。吃一口含在嘴中，涼涼的，咬一口，脆脆的。”

“再配以蒜蓉、醬油、北醋，味道更加絕妙，在齒間回味無窮。”

“這是土龍，紅色尾巴叫胭脂尾，真正野生土龍難得一見，不少五星級酒店都用進口越南土龍替代。按我們當地人的說法，這土龍的功效就像能打通任督二脈的內力真氣，打通體內淤血，活血化瘀，氣血兩通。您運氣好，只有兩條。”

“這是西施舌，比蟶小，比蛤長，但又不是蚌，其實是淺海泥沙的沙蛤。水管特長，常伸出殼外，好像舌頭，清白如玉，質嫩軟柔。”

“男人在吃西施舌時，常常會幻想自己是在與西施的香舌糾纏不休，真真切切有初吻的感覺。輕含這細嫩之舌，柔軟嫩滑的不由你不心動！”

莊臣真佩服老板的想象力，全部打包，還記得梁實秋先生在順興樓第一次品嘗西施舌，一碗清湯，浮著一層尖尖白白的東西，初不知何物，主人曰西施舌，含在口中有滑嫩柔軟的感覺，嘗試之下果然名不虛傳。

澳龍、帝王蟹、鮑魚海參不用說，買最好的，全部下來，六萬五，交給老板，馬上加工。

老板交代大廚用心做，湊到莊臣身邊，低聲道：“讓你看看鎮店之寶？”8)