第二百六十六章 酒樓事務

錦繡田園：農家小地主 第二百六十六章 酒樓事務

孟大牛憨憨的笑著，自從齊掌柜叫了宋青苑小東家，其他人覺得有趣，也跟著喊了起來。

宋青苑揚了一抹笑，“睡不著，就過來看看。”

“串得怎么樣了？”宋青苑隨意的問著，目光一凝，放在了串好的肉串上。

眼睛快速掃過，“這木簽是怎么回事？”宋青苑問道。

“啊？這個啊，我看這木簽還能用，就都撿回來了。”孟大牛撓撓頭，“木簽挺貴的，別浪費了。”

“拿水洗一洗，就可以接著用。”孟大牛道。

“齊掌柜也是這個意思？”宋青苑的目光對準齊掌柜。

“這......”齊掌柜尷尬的說不出話，他當然不是這個意思。

用舊的木簽，很容易影響客人的食欲，甚至影響到酒樓的生意。

齊掌柜的余光掃了一下孟大牛幾人，他有說反對，只是這幾個人執意省錢，不肯聽。

而他，又不好多說，畢竟在這里，他雖然是掌柜，可也是真正的外人。

順著齊掌柜的目光，宋青苑明白了，這恐怕不是齊掌柜的意思。

“齊掌柜，我既然把酒樓交給你管理，你就要對酒樓負責。”宋青苑嚴肅的道。

“我不管你有什么樣的原因，什么樣的理由，我只問你，酒樓用使過的木簽串肉串究竟對不對？”宋青苑的目光，逼問的看著齊掌柜。

做飲食業，最重要的是什么？

是衛生！

在古代，衛生還沒有被大家重視，但是一個用過的木簽，絕對會影響到客人用餐的心情，繼而放棄這家酒樓。

一個良好的為衛生環境，干凈飲食，都給不了客人，還做什么酒樓。

齊掌柜是花錢請回來的，如果連這一點都做不好，那么，不用也罷。

“對不起，小東家，這么做不對。”齊掌柜被宋青苑的目光看的無地自容。

老臉一紅，尷尬的不知所措。

“苑兒妹子......”孟大牛一著急，喊出從前的稱呼，忙著解釋道，“不關齊掌柜的事，用舊木簽，是我們的意思。”

“我們也是為了......”

宋青苑提起手，打斷孟大牛的話，“你們是誰？”

“啊？”這話問的孟大牛一懵，沒明白宋青苑的意思。

“或者說你們是什么身份？”宋青苑沒打算讓大家回答，繼續道，“你們現在是酒樓的伙計，是來酒樓跟著齊掌柜學習的。”

“我和二哥把你們放進來，就是為了讓齊掌柜帶著你們，教著你們，如何管理酒樓，如何把酒樓做大，做好。”

“不是讓你們指手畫腳，影響齊掌柜的管理。”宋青苑的手，“啪啪”的敲在桌子上。

孟大牛等人被訓的低下頭。

“我......”

“火氣怎么這么大？”一陣帶著笑意的聲音，打斷了宋青苑的話。

陸銘軒走了過來，很自然的把宋青苑拉進懷里，溫和的道，“怎么了？大早上的，就發脾氣？”

宋青苑推開陸銘軒，剜了一眼，這家伙，都不知道男女授受不親的嘛。

被這么一打斷，宋青苑心里的小火苗，也熄滅了不少，緩緩的道，“抱歉，今天沒睡好，說話有些沖。”

“沒事！”“沒事！”孟大牛等人連連搖頭。

被一個小姑娘一頓教訓，他們也很沒臉的，只是，誰叫這個小姑娘是他們的東家呢。

“大牛他們不懂，所以才需要學習。”陸銘軒好笑的捏了捏宋青苑的臉，“有幾個人能像你這顆小辣椒一樣，什么都懂。”

繼而又安慰道，“別著急，慢慢來，凡事都有個循序漸進的過程。”

說罷，回頭吩咐道，“齊掌柜，回頭你告訴他們，為什么酒樓不能使用，用過的木簽。”

“還有，我們做的是酒樓，不是街邊的小菜館，小酒館，如果人手不夠的話，就在去雇用兩個打掃婆子......”

“酒樓內就算做不到纖塵不染，也一定要保持干凈整潔。”陸銘軒強調道。

“一定！一定！”齊掌柜連連點頭，又道，“小東家，酒樓的木簽，是不是可以加大供應。咱們手里的存貨不多。”

“還剩多少？”宋青苑問道。

“還有六千多，昨天用的比較多。”齊掌柜擔心道，“如果今天的生意，還這么火爆，恐怕木簽很快就會用完。”

一個月左右，李家送來了八千多根木簽，昨天一天就消耗掉近兩千根。

這么下去的話，確實不夠用。

宋青苑思索了片刻，道，“這樣吧，齊掌柜，你去鐵匠鋪，定一批鐵簽子，再定幾個鐵絲夾。”

隨后，宋青苑把鐵絲夾的大致模樣，描述了一番。

鐵絲夾可以用來烤韭菜，烤雞腿，烤魚。

鐵簽子，不像木簽那么費，可以反復使用。

同時，鐵簽子的造價也比較高。

好處就是一勞永逸，只要保存得當，可以算是一次購買，永久使用。

“木簽那邊我會催催，在鐵簽子出來之前，盡量供上酒樓的使用。”宋青苑說完，看向其掌柜，“今天的肉串，部重新換上新木簽。”

“還有別的事嗎？”宋青苑道。

“樓下的包間，不夠用，我想把樓上的包間，調幾個歸在燒烤里。”齊掌柜道。

宋青苑點頭，“這個你看著安排。”

樓上是包間，主打笨鍋燉，現在菜還沒有下來，樓上的菜品，只有酸菜魚鍋，酸菜排骨鍋，酸菜雞肉鍋，算是比較單調。

生意也顯然不如樓下。

“嗯......”宋青苑考慮了半晌，道，“今天就在加一個水煮魚鍋吧。”

本來她沒打算這么早，推出水煮魚鍋。可菜品單調的問題，不得不考慮。

“價格就定二百五十八文。”宋青苑敲定價格。

笨鍋燉的定價，宋青苑也參考了現代的定價模式。

每一種鍋，都有一個固定的價格，固定的配菜，其他的想要，需要單點。

酸菜魚鍋的定價是一百九十九文。

水煮魚鍋的配菜，要貴些，定在二百五十八文。

排骨鍋，脊骨鍋，雞肉鍋，按照分量大小，每種在一百九十九文，到三百九十九文不等。

樓下燒烤，肉串的定價是每串五文錢。

一斤肉可以穿二十串左右，肉串算是比較大的。

他們的酒樓，總體來看，還算經濟實惠。

比起春風樓的高消費，要低很多。

“白大叔，秋生，跟我來，我教你們水煮魚鍋的做法。”宋青苑對著白永父子招了招手。

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