713、張慕是怎么解決這個問題的

八種距離 713、張慕是怎么解決這個問題的

林高遠連連搖頭：“我慚愧啊江總，其實我后來算了算，如果再給我點時間跟他們耗一耗的話，我肯定能再降一百萬到二百萬，這是我的失職！”

江承業擺擺手：“情況緊急，只能從權，你也不要自責。”

林高遠恨恨地：“只是便宜了那些裝修公司了！

所以我考慮過了，如果有二期，我一定得跟他們好好磨一磨價格，把價格壓一半，壓到七百萬左右，也許可以更省。”

江承業倒也是沒想到：“怎么可以省這么多？”

林高遠撓撓頭皮：“我是這么考慮的。

第一，二期的地段肯定比一期的要差，面積也肯定小不少，裝修價格自然要省不少。

第二，二期再去采購的話，時間會寬裕的多，我會好好跟他們泡泡蘑菇，殺殺價，讓他們放放血，一定要把價格磨到那些奸商的心理邊緣。

第三，二期不必再如一期那樣的高檔，當然我的意思不是說我們要掉檔，而是指我會把顧客空間和內部空間分開，顧客可以看到的地方用好的材料，而內部尤其是廚房這種地方，只要干凈就可以了，這樣的話差不多可以省三分之一以上的費用。”

所以，我剛才大致估算了一下，平均每個店面只需要七百萬就可以解決問題，所以，二期的目標數量雖然是四十家，可是需要投入的資金應該反而比一期要少。

依此類推，到三期的時候，很多的材料我們直接與生產廠商訂購，這樣的話，費用會進一步減少。

所以我剛才才向您匯報說，也許要到五百家左右的店的時候，我們才能勉強維持不虧損，其原因就在于此。”

江承業頗為贊許：“高遠，雖然你被小午給打擊了一番，可是你卻沒有跌到頹廢，反而知恥而后勇，在這一次奶茶店的行動中，你的表現非常好，讓我對你刮目相見，也讓我對于我們的勝利信心大增。”

林高遠低下了頭：“江總，我真的不敢受你的夸獎，有一件事我得向你匯報，這件事情如果解決不了的話，我們的計劃會出現大問題的。”

江承業微笑鼓勵：“高遠，奶茶這個行業，我們大家都沒在摸著石頭過河，所以如果有什么問題的話，也屬于正常，你不必自責。

你把這個問題講出來吧，大家分析一下，群策群力，看看有什么辦法可以把這個問題解決了，如果我們解決不了，可以引進管理團他來解決。”

林高遠有點汗顏：“江總，其實這個問題，那天言星河還真的說對了，就是關于提高冰系列消費的問題，我一直想不到好的方法解決。

而且不論是在王府井店、在木樨地店、在魔都的南京路店、浦東店、在寧市的基德店，可以說，幾乎所有的店都遇到這個問題。

而在帝都和魔都的幾家店，這個問題尤其突出，現在的清蓮的奶茶店幾乎成了旅行社的地標性建筑，所有的旅行團都會選擇把清蓮奶茶店作為集散點，結果把我們清蓮奶茶店給塞得嚴嚴實實地。

在這種情況下，店里除了低檔的奶茶還有紅豆冰一類的食品以外，其他的高檔貨根本賣不動，就算有人買了，也找不到位置可以坐下吃。

我原來打算，以最低消費的形式來限制這些人，可是思前想后我還是不敢這么做。

一來我覺得旅行社能夠把我們清蓮奶茶店當作地標，是對我們清蓮奶茶店最好的宣傳，如果我們把他們趕出去，他們一定會毀掉我們的名聲。

二來是我覺得象星巴克這樣的店，從來就沒有最低消費這一說，我們如果設一個最低消費，實際上是極大的有損我們的品牌形象。”

江承業表示贊同：“高遠你做的很對，不管是高端客人或是低端客人，只要衣衫完整，那怕只是進來坐坐，我們也不應該趕他們，所有來店里的人，不論買不買東西，都是我們的潛在顧客，我們都應該對他們有良好的態度，這才叫做服務。”

林高遠應道：“是的，我也是這么想的，畢竟這是我們的一期旗艦店，等到我們向全國的二期三期四期店逐漸開張以后，這些人也許就會成為消費力量，這點損失不會浪費的。

可是現在的問題是，外面柜臺上的人每天都忙的要死，而里面廚房里的廚師每天幾乎無所事事，可是發工資的時候，廚師的工資卻要比柜臺的人高很多，這讓店里職工之間很有矛盾。

還有，我們的奶茶品種太少，特點也不強，所以很少有回頭客，現在因為藍小姐的影響力在，所以銷售一直不錯，可是新鮮感不可能永久保持，我們必須要解決產品種類的問題。

更糟糕的是，現在的天氣一天比一天冷，除了奶茶以外，其他的冰系列越來越賣不動，眼看著冬天就要到了，到那個時候，我是真的很擔心。”

江承業沉吟了一下：“你不是與臺島的清福奶茶合作的嗎？他們沒有向你們提供更多的奶茶品種嗎？”

林高遠哭喪著臉：“清福奶茶把所有的配方都給我們了，還有一個廚師長期在這里，我們正要讓他調配新的奶茶品種，可是做出來的總歸是差強人意啊！”

江承業皺起了眉頭：“張慕是怎么解決這個問題的？”

林高遠道：“張慕很狡猾，他的產品里只有奶茶、水果茶還有其他茶飲系列，根本沒有冰系列的產品，而且他連廚房都沒有，直接把加工臺放在柜臺上。”

江承業微微愣了愣：“我不明白，你們誰向我好好解釋一下，他是怎么做到的？”

楚飛揚在一旁道：“公子，為了確保能獲得張慕最精準的情報，所以張慕開始在帝都公開招加盟店以后，我便派手下以加盟為名正式與他簽約了一家‘品.秘’奶茶店。

現在這家奶茶店經營的很不錯，與總店之間的關系也很好，我通過他得到了更多關于張慕的‘品.秘’奶茶店的資料，對他的經營模式有一個詳細的了解，所以這個解釋讓我先來做吧，不到位的，再讓高遠補足。”

江承業點點頭：“就由你先說。”

楚飛揚回道：“同樣是奶茶店，張慕的經營模式與我們清蓮的模式是有重大差異的，甚至可以說，完全是兩家不一樣的奶茶店。”

我們清蓮奶茶店走的是高端的路線，所以說雖然是清蓮奶茶店，便實際上經營的并不僅僅是奶茶，而是經營一種消費的方式，一種全新的文化，是一家綜合店，所以要做到各方面的平衡。

而張慕的‘品.秘’卻舍棄了其他的所有方向，只經營奶茶，但是卻把奶茶做到了極致。

江總，不是我長他人志氣，滅自己的威風，張慕的那些奶茶確實非常有特點，我最喜歡他時辰系列里的一款叫帝都曉風的奶茶，喝了以后真的有神清氣爽，精神滿滿地感覺。

不僅是在產品上，他在連鎖店的方案上也做到了極致，他之所以不需要廚師，是因為他把所有的工藝全部都制式化。

所有的茶葉品種他都進行了標號，每一包的重量都全部標好的，奶粉是按照一百克一袋進行灌裝的，泡一壺奶就用一包，其他糖漿和珍珠全都是配好的，只要按步就班奶茶機里投進去就是了。

不僅如此，就連時間都是自動設好的，一分一秒都不會差。

他們這樣做的好處很明顯，店員只要識字，然后按照操作指南進行操作就行，調出來的奶茶無論重量還是口感卻基本一樣，所以降低的加盟的門檻，也省了培訓費，而且加盟店根本無法自己去采購原料，只能跟總店購買。”

江承業很不信：“你是說他們就邊連奶粉也是一小袋一小袋包裝好的，他們總店有這么多的時間和分裝能力嗎？”

楚飛揚道：“應該不是總店自己裝的，而是讓奶粉廠直接自動灌裝的，有五百克裝，一百克裝甚至還有五十克裝，還分脫脂和全脂，細分的很清楚。

對我們來說，奶粉稱重是一件很麻煩的事，但是對奶粉廠的自動流水線卻不一樣，他們的機器都是自動化的流水線，設定好了灌裝，一克都不會差。”

江承業忍不住感嘆：“張慕這樣都能想到，這個人還真是了不起！”

林高遠在一旁不高興：“我估計是慕家丫頭的主意，張慕哪想得到這么多？”

楚飛揚繼續道：“張慕的奶品種很多，但是他的宣傳并沒有夸張，他的每一種奶茶在口感上確實有細微的差別，只要經過對比，就能分出不同來。

而這些調味，是那天跟著他走的韓俊杰幫他做的。”

江承業呆了幾秒鐘，突然爆發出哄堂大笑：“飛揚，你是說韓俊杰沒有去搞醫藥化工，而是陪張慕開奶茶店去了？”

楚飛揚點點頭：“千真萬確，那天開慕式的時候，韓俊杰和那個叫蔣夢蝶的女孩子都去了，親口證實了這件事，而我的人也在張慕的辦公基地里見到過做實驗的韓俊杰。”