Na0656 一氣呵成的拍攝

自然大玩家 Na0656 一氣呵成的拍攝

小靜齋后廚。

周昌宏的拍攝團隊正在布置拍攝的先期準備，包括攝影機導軌，燈光，反光板，以及錄音設備等等。

面對顧楷文的詢問，董洪川在一邊用力點頭，“嗯！少東家，你放心，我已經準備好了，一定會拿出最佳狀態！”

周昌宏在一邊搭話道，“顧總放心，我們已經和董師傅討論好了拍攝方案。另外我們提前看過董師傅的刀工和烹飪水平，說實話啊，雖然董師傅沒有考取什么廚師等級證書，但我接觸了那么多廚師，我覺得董師傅的刀工和烹飪水平，絕對是特級廚師中的翹楚！”

董洪川在一邊連忙擺手道，“我哪里比得上特級廚師，周導演太夸獎人了！”

周昌宏是制作人，不是導演，但董洪川也分辨不清楚兩者的區別，將周昌宏叫成導演，周昌宏解釋了兩次，但董洪川沒有改口的意思，他就懶得再糾正。

反正是細枝末節的小問題，糾結個什么呢？

“董師傅就不要謙虛了，你的廚藝和刀工確實非常厲害！”周昌宏再次肯定的說道。

周昌宏補充的說明，“等一會拍攝的時候，董師傅不用緊張，按照正常水平發揮，即便有問題，我們也可以重新錄制。”

顧楷文附議道，“是的，董師傅，等一會拍攝的時候隨便搞就行了，有問題直接重拍，這個又不是直播節目，全部都是錄播。”

董洪川連連擺手，“不行的，少東家，拍攝用的花鰱我們只剩了一條，如果搞砸了那就虧大了！”

顧楷文哈哈大笑起來，“哪有什么虧大了的說法？”

“啊？”董洪川疑惑的看向顧楷文。

“我相信董師傅不會搞砸的。”顧楷文先說明道，“即便董師傅搞砸了，我們還可以自己吃了嘛！”

周昌宏在一邊開玩笑道，“按照顧總的說法，我們豈不是希望董師傅搞砸了，然后我們免費品嘗一下小鏡湖魚？”

董洪川認真的說道，“我會盡力的！”

接近二十分鐘之后，曾明遠向周昌宏匯報道，“老周，我們這邊搞好了，隨時可以拍攝。”

周昌宏看向董洪川，“董師傅，我們開始吧？”

“行！”董洪川肯定的點頭。

顧楷文站在周昌宏身邊，他很好奇拍攝的過程，從董洪川將花鰱從水中撈出來的時候，拍攝就開始了，高清攝像頭將董洪川的每一個動作都記錄了下來。

董洪川處理魚鱗的手法很熟練，他沒有使用專門的去魚鱗鋼絲刷，而是使用菜刀去魚鱗，只見董洪川右手握著菜刀，使用刀背輕輕松松的去掉了魚鱗，整個動作連貫流暢，仿佛演練了千百次一樣。

去魚鱗和取魚鰓，以及剖魚腹去雜碎，整個過程只花了兩分鐘。

董洪川將花鰱沖了一下水清洗一番，放在菜板上面，他動作熟練的切片，然后分割魚排，魚脊骨，魚頭和魚尾。

這是小靜齋的標準處理方式，魚片用作水煮魚，或者是酸菜魚，亦或太安魚等等烹飪方式；魚排和魚脊骨，以及魚頭和魚尾都有對應的烹飪方式，從而實現了一魚多吃。

董洪川在處理的時候沒有說話，后期制作的時候自然有旁白解釋，這些拍攝注意事項，周昌宏早就告訴給董洪川。

周昌宏看著董洪川流暢的動作，他暗自點頭，雖然董洪川沒有什么拍攝經驗，但他只是做他自己平時做的事情，然后忽略了這些攝影器材的存在，便可以拍攝出最真實的樣子。

烹飪環節是小靜齋的一個特色！

只見董洪川對田大剛招了招手，田大剛是小靜齋的二廚，他在后廚輔助董洪川烹飪，田大剛也被交代過拍攝的情況，他按照平時的情況走向董洪川。

“老田，你負責椒鹽魚排，以及太安魚脊骨。”董洪川正常的和田大剛交流，他確實忽略了攝影器材的存在，因為他一旦開始烹飪，便進入了全心全意烹飪的境界。

田大剛點頭，“好的，董師傅。”

椒鹽魚排和太安魚脊骨是田大剛的拿手好戲，田大剛對油炸烹飪相當有見解。

董洪川則負責水煮魚，以及豆腐魚頭湯。

第一道菜是水煮魚，董洪川用了十分鐘便完成，他將水煮魚端到了拍攝點，任由高清攝像機近距離拍攝。

第二道菜是椒鹽魚排，然后是太安魚脊骨，最后是豆腐魚頭湯，當最后一道菜端上來的時候，周昌宏親自監督拍攝。

周昌宏一直看著監視器，他還看了兩遍回放，最終點頭道，“搞定！”

顧楷文在一邊詢問道，“這么簡單就搞定了嗎？”

“一點也不簡單！”周昌宏回應道，“董師傅的表現太好了，田師傅也很不錯，再加上我們有充分準備，才看起來比較簡單。”

周昌宏繼續追加道，“趁著現在狀態好，我們繼續搞一個泡椒鱔段，以及椒鹽盤龍黃鱔，怎么樣？”

董洪川看向顧楷文，意思是由顧楷文說了算。

顧楷文點點頭，“沒問題！”

差不多半個小時后，泡椒鱔段和椒鹽盤龍黃鱔也拍攝完畢，全部拍攝任務一氣呵成。

“董師傅，辛苦了！”周昌宏客氣的說道。

董洪川笑著回應，“不辛苦，我是你們《舌尖上的夏國》的粉絲，現在親自上了這個節目，我覺得很開心！”

“哈哈，董師傅的表現很好，相信在播出之后，肯定不會讓董師傅失望的！”周昌宏承諾道。

顧楷文在一邊插話道，“周制作，你們不想親自嘗嘗董師傅烹飪的菜品嗎？”

“可以嗎？”周昌宏詢問道。

顧楷文調侃道，“這不是明擺著的事情嗎？周制作，你這一波虛偽了，等會自罰一杯！”

“顧總說的是，我自罰三杯！”周昌宏承認自己的錯誤。

因為《舌尖上的夏國》拍攝成員足足有十六位，他們一行人就在后廚一人品嘗了一點董洪川剛剛烹飪的菜品，每一個人都表達出了驚嘆的態度。

特別是周昌宏，他感嘆道，“味道確實是太好了！顧總，我單獨給這一集做一個預告片，你看怎么樣？”