Na0522 如何才是一個好餐廳?

自然大玩家 Na0522 如何才是一個好餐廳?

米其林星級餐廳評審團隊正在討論小靜齋。

小靜齋的情況太矛盾了！

一方面，小靜齋的烹飪料理太優秀，多個菜品可以榮獲米其林星級餐廳的頂級殊榮。

比如說清蒸桂花魚，它符合大眾口味，即便是歪果仁們也不會討厭清蒸的方式。

再比如說椒鹽魚排，它是油炸的風格，這種風格在英格蘭非常受歡迎，湯姆斯甚至相信，一旦米其林全球美食指南發布之后，肯定有英格蘭的旅客，專門前往小靜齋品嘗椒鹽魚排。

還有番茄魚片，這種烹飪風格也符合大眾口味，酸酸甜甜的番茄配上細膩無刺的土鯰魚，簡直讓舌尖的味蕾在顫抖！

“錢組長，你評價評價小靜齋吧？”湯姆斯看向錢木松。

錢木松回應道，“抱歉，湯姆斯組長，我暫時沒有想好。”

湯姆斯也不在意的點頭，隨后看向蔡鵬，“蔡鵬，我記得就是你推薦的小靜齋。作為推薦人，你評價一下小靜齋。”

蔡鵬撓了撓頭，略微尷尬道，“我就簡單的說說自己的看法，如果有什么不成熟的，大家多多包涵。”

眾人紛紛點頭。

“首先，小靜齋確實是我推薦的。”蔡鵬先確定了基調，他推薦小靜齋進行米其林星級餐廳評審，自然是看好小靜齋。

“事實上在推薦小靜齋的時候，我本人并未來過小靜齋，這一點我先自我檢討。”蔡鵬說明道，“所幸現在的結果很好，小靜齋的烹飪沒有讓我們失望。”

“關于小靜齋的烹飪，我的評價是三星級，站在我個人角度來說，小靜齋的菜品超過了太多太多三星級餐廳。當然了，因為我是夏國人的原因，小靜齋的烹飪更適合我吧！”蔡鵬大大方方的說著。

“但小靜齋也有缺陷，以預約環節為例子，小靜齋的預約太糟糕了，如果一定要評分，我覺得只能給零分！”蔡鵬沒有留情。

當初蔡鵬被小靜齋拒絕了98次呢！

如此情況下，豈能留情！

“至于服務和環境方面，我覺得可以達到普通三星級的水準。”蔡鵬又點評著，“最終的綜合評價，我覺得可以給予一星的評級。”

湯姆斯饒有興趣的看著蔡鵬，“只給一星級這么低嗎？”

蔡鵬反駁道，“湯姆斯組長，我們米其林星級餐廳指南中，關于星級的認定，沒有烹飪口味高低的直接對比。”

這一點確實如此！

米其林一星級餐廳的味道一定不如米其林三星級餐廳嗎？

不一定！

“你們怎么看呢？”湯姆斯又看向評審團隊的其他人。

評審團的五名歪果仁依次發表了自己的看法，五個歪果仁反而寬容一些，其中三個選擇三星評級，兩個選擇二星評級。

“錢組長，你考慮好如何評價小靜齋了嗎？”湯姆斯看向錢木松。

錢木松點頭，直接開始評價，“我和蔡鵬的看法大同小異。烹飪方面三星級，預約方面零分評價，但環境和服務方面，我只給兩星級。”

“理由呢？”湯姆斯反問。

“雖然小靜齋的用餐環境很不錯，但終究面積小了一點，有一些窄仄的壓抑。所以，這一點我降低了一個星級評價。”錢木松說出自己的理由。

這一點沒有錯！

小靜齋整體造型就是比較狹長，雖然通過古色古香的園林設計，造成了曲徑通幽的一步一景，但實際上也有窄仄的感覺。

“至于服務方面，雖然他們的細節做得很好，但在我眼中還不夠好。比如說微笑服務方面，他們就做得比較差。或許是小靜齋供不應求的原因，小靜齋的服務人員沒有那種發自內心微笑的服務，全部都是公式化的微笑。”錢木松又說出第二個理由。

這一點也確實如此。

小靜齋目前有四個服務人員，董平晉升為店長，在微笑服務方面，無論是董平，還是四名服務人員，均做得不是特別到位。

如同錢木松說的一樣，雖然有微笑服務，但微笑得太公式化，沒有發自內心的微笑。

湯姆斯聽了錢木松的評價，他感嘆道，“錢組長，有些時候，我會有一種錯覺。”

錢木松疑惑的看向湯姆斯，等待著湯姆斯繼續。

“大家都知道我是美利堅人，錢組長是夏國人。但有些時候，我會產生一種錯覺，我才是夏國人，錢組長才是美利堅人。”湯姆斯說完之后，補充道，“我沒有其他意思，我只是說對美食的態度問題。”

湯姆斯追加的說明，“在夏國，我發現很多消費者對美食的追求非常忠誠。他們會忽略用餐環境，也會忽略服務態度，專注于美食的味道。”

錢木松點頭，他也不得不承認，湯姆斯說得沒錯。

在夏國，只要味道足夠好，哪怕是路邊攤，但也有開著豪車的顧客上門，他們不在乎用餐環境，僅僅只在乎味道好不好。

“我們米其林星級餐廳指南，最近兩年一直被詬病水準下降，其實最核心的問題便是我們沒有尊重本來就應該被尊重的味道。”湯姆斯繼續說著。

“一間餐廳給顧客帶來愉悅的本質原因，便是這一間餐廳的美食！”湯姆斯敘述著，“只要一間餐廳的服務態度達到及格水平，用餐環境也不惡劣，顧客就可以接受。顧客期待的是美味佳肴，是舌尖味蕾的極致享受！”

說到這里，湯姆斯舉例說明道，“假如說你們去了一家餐廳，這一家餐廳的環境非常好，服務態度也非常好，按照錢組長的標準，所有服務人員均是發自內心的微笑。但是，這一家餐廳做的東西非常難吃，你們會覺得這一家餐廳是好餐廳嗎？”

眾人沉默下來。

按照湯姆斯假設的情況，究竟是一家好餐廳呢，還是一家糟糕的餐廳？

湯姆斯看著眾人沉默，他繼續說道，“我們換一個假設情況，以小靜齋為例子，它的用餐環境在標準之上，服務態度也在標準之上，烹飪味道更是登峰造極的檔次，它是一個好餐廳嗎？”