355.面

影視世界的律師 355.面

“歡迎大家收看由愛情公寓當紅花旦唐悠悠主持的大型綜藝類節目！

情侶周末之――廚藝大比拼。

本次的情侶周末，我們采用了全新形式，是你從沒見過的全新玩法！

而現在站在我左邊的選手，是來自霓虹，著名的關谷料理的第六代傳人，關谷神奇。

大家掌聲熱烈歡迎吧！”

一邊說著，關谷一邊微笑著揮了揮手，還鞠了一個躬。

“而站在我右邊的是不知道從哪里冒出來的廚師張偉！

之前完全不知道他會做飯，到底會是今晚的黑馬？還是流星？讓我們拭目以待吧！”

而張偉看著熱情澎湃的唐悠悠有些無語的說道：“悠悠，你剛才在和誰說話？

這里一共就這幾個人，都互相認識，你在介紹什么？”

“形式感！形式感！情侶周末一定要有形式感！

如果失去了形式感，就和失去了靈魂一樣！”

“隨便你了……”

張偉看著唐悠悠激動的樣子也不好多說什么了，沒有必要在這方面和他較勁。

唐悠悠看著不再跟自己爭辯的張偉收回的視線，有些激動的宣布道：“好，今天的比賽內容是……今天的比賽內容是什么？”

唐悠悠說到一半有些尷尬的轉頭看向了張偉和關谷，她也不知道今天的比賽是什么？

事先完全就是么商量好，完全就是臨時辦的比賽。

關谷看向張偉自信的一笑，好像完全胸有成竹一樣：“無所謂啦！

讓張偉決定了！要不然等一下會說我欺負他！無論你說做什么料理都可以，只要廚房有材料。”

張偉聽到這話似乎早有準備的說道：“關谷既然今天晚上本來打算吃的是豚骨拉面，那就來比做面或者粉吧。

這個應該大家都會吧，沒有多大的問題。”

關谷聽到這話毫不在意的說道：“當然沒問題。

就算是最簡單的面條，我會讓你知道什么是專業的廚師！”

在他看來，不管做什么，自己都不可能輸給張偉的，不然這么多年自己白學了。

要是自己輸了，自己分分鐘切腹自盡。

唐悠悠微笑著看著兩個人：“好，那我們要不要定什么主題之類的？就比如說像什么中華小當家的國士無雙呀。”

張偉聽到這話，忍不住吐槽了一句：“悠悠，你想多了，你以為是在寫作文嗎？還定題目……”

唐悠悠聽到這話也不感覺尷尬，繼續說道：“那請兩位說明一下自己準備做的料理，具體是什么面條吧！”

反正自己對于專業知識一點都不懂，不如直接把鍋甩給那兩個人，讓他們自己介紹自己做的。

關谷聽到這話，氣勢洶洶地說道：“我要做蕎麥面！關谷家族秘制蕎麥面！”

張偉倒是有些吊兒郎當的說：“那我就做肉絲面好了，你們應該都吃過類似的。”

“好，兩位選手都選好了這次比賽所做的面條，比賽正式開始。”

關谷看著正在準備的張偉：“張偉，你應該知道吧！

肉絲面想要做出好的湯底，至少要好幾個小時的時間，不然是不會有好味道的！

哦，抱歉，我忘了，你只是一個門外漢，你做肉絲面的湯，恐怕就是面湯加上醬油和豬油。

這樣是不可能做出好的面條的！你根本就贏不了我的。”

張偉聽到這話，一副恍然大悟的樣子說道：“你不說我差點都忘了。

不好意思，我本來今天打算吃肉絲面的，所以昨天晚上就準備好湯底了，你放心好了。”

關谷聽到這話，都震驚了：“納尼！

親愛的，他們這是犯規吧！哪有提前準備好湯底的！”

唐悠悠不知道從哪里摸出來一個紅色的發聲器：“反對無效，本次比賽除了點外賣和場外援助以外，可以使用任何的手段！

只要材料是自己準備好了就可以了，其他的沒有任何要求！”

說完，唐悠悠湊到了關谷面前低聲說道：“關關，我知道你做料理你是不可能放水的。

可是如果這樣子，比賽成績太懸殊了，張偉他們的面子下不來呀。

你就當給他一點外掛，再說昨天晚上我也是看到張偉在熬湯底的。

這是他自己做出來的，不是從外面買的，就當是他節約了一點時間，其他的沒什么的。

不然的話，你贏的太過分了，下次他們就不來了，千萬要忍住。”

關谷聽到這話，默默的點了點頭：“好吧，你說的有道理。

不過就算是事先熬好的湯底也不可能贏過我的，我們兩個廚藝層次是不同的。”

說完，唐悠悠一把跳到了廚房正中央：“那么，比賽正式開始！選手們盡情發揮吧！”

陸展博看著廚房里面的兩個人有些不確定的問道：“鄒雨姐，張偉會做飯嗎？

關谷會做飯我倒是知道，偉哥我也沒接觸多久，他廚藝到底怎么樣啊？”

鄒雨聽到這話，微微搖了搖頭：“不知道……

反正和他在一起大多數時候吃的都是外賣，唯一做過的，還是蛋炒飯。

我想就算會做廚藝，也不會特別好吧。”

林宛瑜聽到這話有些著急的說道：“那怎么辦？

關谷可是專業的，這樣不是輸定了嗎？張偉這簡直就是以卵擊石呀。”

鄒雨聽到這話有些無奈的說道：“你們怎么這么笨？

把兩位廚師去掉以外，還剩下四個人是評委，我們三個是一伙的，對面只有悠悠一個人。

不管好吃還是不好吃，我們直接選張偉不就行了，這樣我們就贏了，這么簡單的事情，你們怎么想不明白？”

林宛瑜聽到這話，頓時就想明白了：“對啊，評委都是我們自己的人，肯定可以贏了！我怎么把這件事情給忘了？！”

評委全部都是一伙的，全部統一口風的話，關谷怎么贏？

但就在這個時候，陸展博說話了。

“不行，你們這個樣子不成打假賽了嗎？

我堅決拒絕這種黑賽，做科學要的是絕對的理性和公正，誰好吃我就選誰。

絕對不會做出這種黑哨的行為。”

林宛瑜聽到這話，咬了咬自己的嘴唇：“展博說的好像也有道理。”

而另一邊，在廚房上，關谷和張偉正在忙著做面。

首先我們來看看主角這一邊，首先來說說張偉之前就準備的湯底吧。

采用特制的配方，從昨天晚上兩點熬到第二天早上，熬了好幾個小時，中間要起來好幾次查看火候和情況。

大骨醇湯，方是粉面之魂。

然后就是肉絲面所選用的肉了，張偉選的是后腿肉，大部分都是瘦的肉，其中參雜了一點肥肉。

然后將肉切成肉絲，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。

再把肉絲過水，這樣才能剔除掉肉上面的腥味。

接著是腌制，腌制的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。

然后加淀粉抓勻，肉里一定要放入淀粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。

抓入淀粉后還要放入香油，不能太少(沒有香油直接加入植物油也可以)。

加入香油或者植物油后攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。

炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱，放入蔥絲煸炒。

下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的，口感極佳。

面條張偉并沒有選擇從超市買來的現成的面條，而是張偉自己手搟的，因為這樣的面條才更加的勁道。

機器和人手工做出來的面條是完全不一樣的。

不需要其他別的配料，面條高湯加肉絲，足夠了。

“好了，肉絲面，來嘗嘗味道吧。”

張偉把盛好的面條放在四個人面前，微笑著說道。

林宛瑜看著自己面前香氣撲鼻的面條，頓時感覺胃口大開，拿著筷子笑著說道：“聞起來好香呀！我開動了！”

“橋豆麻袋！”

唐悠悠看到林宛瑜的動作立刻叫停了起來。

“宛瑜，我們這是一檔正宗的美食類節目！要的是專業，專業，再專業。

俗話說得好，點評一個食物，最重要的是食物的色香味俱全。

我們要先仔細觀察一下，這個食物的色，然后再感受食物的香，最后品嘗食物的味。

這樣才可以做出最立體完美的評價，才是一個評委應該做的。”

“哪有這么麻煩，好吃不就行了，食物是吃的，又不是看的。”

陸展博聽到這話，哪里等的急，直接就吃了起來。

面條勁道，面湯鮮美，面上肉絲更是點睛之筆，雖然是滿滿的一大碗面，幾個人很快就吃完了。

林宛瑜忍不住打了一個飽嗝：“好吃，張偉，我真沒看出來，你竟然還有這么一手！

太厲害了！我感覺我家那幾個廚師做的面條都沒有你好吃。”

陸展博聽到這話也跟著點了點頭：“就是，你這完全就可以去開一家面館了，我一定天天去捧場。”

而鄒雨則是微笑的看著張偉：“張偉，你好像從來沒有告訴我你會做飯呀。”

張偉聽到這話總感覺好像哪里有點危險，立刻說道：“……你從來沒問過，而且我只會做肉絲面，其他的我什么都不會！”

鄒雨聽到這話和善的笑道：“只會做肉絲面也可以啊！以后經常做就行了，我感覺你肉絲面做的不錯。”

林宛瑜聽到這話，高興的說道：“太好了！這樣我也可以經常吃到了，完美。”

張偉看著站著說話不嫌腰疼那幾個人有些無語的說道：“……你們不要說的這么簡單好不好？又不是平常的家常肉絲面。

做這種東西，程序很復雜的，光是熬這個高湯，我昨天晚上起來了好多次，連睡覺都沒睡好。”

“好了，我的關谷秘制蕎麥面。”

就在這個，穿著圍裙的關谷拿著托盤放下了四碗面。

從外觀上面看，關谷做的面條和張偉做的完全不一樣。

如果說張偉做的就是極簡的風格，那關谷可以說是極盡奢華了。

炸蝦，油菜，魚糕，蔥花在面上面依次排好，好像還有一點柚子皮在上面點綴。

“照待不周，我來介紹一下，我這個關谷秘制蕎麥面吧！

我先選用的醬油調料，也就是拿來做面汁的東西，用味醂煮沸，改小火，加入粗砂糖讓其融化，然后繼續加入醬油。

然后注意小火加熱，千萬不要讓它燒焦，等待表面出現浮沫時關火，撈走浮沫。

等到鍋邊的醬油冒出小泡泡，自然冷卻之后，醬汁就做好了，然后……

唉，你們有在聽嗎？”

關谷正閉著眼睛回憶自己的料理過程，一邊回憶一邊說著。

說到一半睜開眼的時候，卻發現幾個人完全就沒有在聽自己說。

完全就是自顧自的就吃了起來，沒有人在意自己在說什么。

關谷有些抓狂的說道：“悠悠，他們也就算了，你怎么也吃起來了？

我剛剛在旁邊做菜的時候還聽到你說要感受食物的色香味，怎么現在你也這個樣子？”

唐悠悠聽到這話有些不好意思的抬頭說道：“關谷，我覺得展博說的對，管那么多干什么？好吃不就行了！

你做的實在是太好吃了，我實在是沒忍住，不好意思了。”

而張偉這個時候把手搭在了關谷肩頭：“關谷，作為一個廚師呢，最大的幸福感，那就是看著自己做的菜可以讓別人吃的幸福。

現在不就是嗎？輸贏其實不重要，主要是別人吃了我們做的，感覺開心就行了。”

關谷聽到這話，看著自己面前吃的津津有味的四個人，不免的點了點頭。

而張偉看著已經完全上套的關谷，默默的露出了一個得逞的笑容。

而這個時候關谷突然轉頭問了一句：“張偉，你熬制的湯底應該是用豬骨的吧？”

“對啊？有什么問題嗎？”

張偉聽到這話有些奇怪的問了一句，自己完全按照自己朋友的配方來的。

關谷聽到這話，頓時展開了笑顏：“說的豬骨就不得不說到老母豬了，那來談談母豬的產后護理吧。”

“呃……”