第三百三十五章 惠靈頓牛排與缺陷

舌尖上的霍格沃茨 第三百三十五章 惠靈頓牛排與缺陷

很多人一提起英國菜，就會聯想起諸如仰望星空這樣的“黑暗料理”，但實際上哪怕經歷過飲食文化的衰落，英國依然還是有著能夠讓人贊嘆的頂級菜式。

惠靈頓牛排，這是一道相當傳統的英國名菜，同時也被譽為最優雅的英國菜。

不過，正如同艾琳娜之前做過的班尼迪克蛋一樣。惠靈頓牛排雖然起源于歐洲，但卻是在美國發揚光大的，而絕大部分有關于惠靈頓牛排的正式文獻記載，最早也是出現在美國。

在很長的一段時間里，英國本土都沒有出現國際性的頂尖大廚——這樣到情況一直要到兩年后，非魔法世界中一名叫做戈登·拉姆齊的蘇格蘭餐廳主廚才讓這一切開始改觀。

等到艾琳娜穿越之前，戈登·拉姆齊不僅早已成為了第一位拿下米其林三星的蘇格蘭大廚，甚至還擁有二十八間頂級餐廳，累計獲得了14顆米其林星，他本人更是成為了非魔法世界中個人身價和年收入最高的頂級廚師。

而戈登·拉姆齊最著名的菜式，同樣也是他最初的成名菜品，就是這道艾琳娜如今正在嘗試在霍格沃茨廚房中復現的惠靈頓牛排——因為惠靈頓牛排的精致、復雜與美味，這也是被稱為考驗廚師廚藝的地獄級料理之一。

“哇！這是什么？！簡直，簡直太好吃了！”

“好漂亮，艾琳娜你真是太厲害了。”

魔藥課下課之后，其實已經差不多到了臨近午餐的時間。

早已饑腸轆轆的哈利和赫敏并沒有太多的糾結于艾琳娜那奇怪的“生日祝福”，很快把注意力放在了銀發小蘿莉端出來的那份從來沒有見過的牛排上面。

金黃色的酥皮包裹在牛排最外面，一刀切開之后，能看到酥皮下方塞滿了誘人色澤的蘑菇碎末，而在蘑菇碎末下方，粉紅色的菲力牛排呈現出一種多汁鮮美的視覺沖擊力。

而比起視覺上的享受更進一步的，則是這些牛排放入口中的時候，那種層層遞進的多元滋味，幾乎一瞬間從概念上徹底顛覆了赫敏和哈利對于牛排的認知。

“嗯，除此以外呢？還有一些別的意見或者感想嗎？”

艾琳娜抱著手臂，心滿意足地看了看面前狼吞虎咽地兩個朋友，心里充滿了成就感。

哪怕是一向有些矜持的赫敏，在面對這樣的美味時，也很快放下了淑女氣質，大口大口地咀嚼了起來。而從小在德思禮家就沒有吃過什么特別好東西的哈利，更是恨不得多長出一張嘴或者兩只手，來幫助自己更快地消滅食物。

“超級好吃！這個好好吃！”

“這真的是牛排嗎？天哪，我覺得之前簡直太……”

作為一名合格的主廚，艾琳娜自然不會沒有經過嘗試，就冒冒失失地把一道全新的菜式端上霍格沃茨四個學院的餐桌。

在可以完成正式供應之前，基本的試吃環節自然是必不可少的。

毫無疑問，剛從魔藥課教室離開的哈利和赫敏兩人，就非常幸運地成為了艾琳娜第一批的試菜對象。不過，令艾琳娜感到無語的是，這兩個土生土長的英國小家伙，似乎除了好吃之外完全給不出任何意見。

不過想來也是，哪怕是家境稍微優渥一些的赫敏·格蘭杰，在這個時間節點上也很難在應該找到什么頂級的餐廳——畢竟現在也才是一九九一年末，距離英國本土的飲食信心重新崛起，還有差不多十年的時間。

“算了，你們安心吃吧……”

艾琳娜無奈地搖了搖頭，沒有再理會一旁因為沒見過世面，而展現出一臉大驚小怪神色的哈利·波特和赫敏格蘭杰兩人，小心翼翼地用餐刀切下一片惠靈頓牛排塞入口中，旋即有些不滿地皺起了眉頭。

“還是失敗了啊，肉汁沒有完全鎖住，酥皮受潮了。”

“而且……牛排似乎也烤得有些過，太熟了一些，缺乏那種滑嫩的感覺了。”

最地道的惠靈頓牛排，酥皮要香脆且完整，中間的蘑菇醬要夠干并且味道香濃，核心位置的菲力牛排必須得是三成熟，才能呈現誘人的粉紅色，肉質豐富又軟又滑，并且三者要緊緊接在一起，不能有縫隙。

作為這個世界上最難做好的幾種菜式之一，惠靈頓牛排最大的烹飪難點主要有兩個：一個是如何有效地阻隔肉汁浸入酥皮，另一個則是因為無法看到肉的生熟程度，只能全憑經驗去判斷。

嚴格意義上來說，如果酥皮有丁點沾濕或是牛肉過熟過生，都屬于制作失敗。

“看樣子，魔法也不是萬能的呢。”

艾琳娜若有所思地點了點嘴唇。

要知道，之前為了加速牛排的成型時間，她拜托霍格沃茨的家養小精靈稍微使用了一點點“小魔法”，將原本需要接近一個小時準備工序的惠靈頓牛排縮短到了十五分鐘。

而這樣做的結果就是，無論是蘑菇的干燥程度，還是對于肉汁的封鎖程度都有些不盡人意，甚至是有些糟糕，酥皮除了最表層的酥脆之外，稍微里面一點的位置完全粉掉了。

最關鍵是的，由于魔法這種不科學存在的結果論特點，秉承著將食物弄熟就是完成烹飪理念的家養小精靈在施加魔法的時候，很明顯不會刻意去控制內部牛排的生熟程度。

這也是艾琳娜擔任霍格沃茨廚房的主廚所需要面臨的最大考驗。

毫無疑問，家養小精靈們完全能夠勝任任何一個星級廚師的幫廚人員，這幾天的早餐證明，只要明白了基礎做法之后，在魔法的幫助下它們對于一道菜品，能夠達到90以上的復制率甚至可能還會達到100乃至于120……

但是，前提是艾琳娜必須要能夠給它們展示出成功的樣本是什么樣的，或者說能夠準確地描述和定義完美形態是什么樣才行——換而言之，在她能把那些大廚“請”到霍格沃茨之前，她必須盡量讓自己成為一名類似于拉姆齊那樣的星級主廚才行。

“伯利，我可能需要采購一批麻瓜世界的廚房用品，這個周末應該能做到吧？”

艾琳娜手指在工作臺上敲了敲，低下頭看向一直侍立在她身前不遠處的家養小精靈，認真地扳著手指，鄭重其事地說道。

“我需要一批保鮮膜，需要一個快速冷藏冰窖，同時我們還需要在廚房里補充傳統的英式黃芥末醬，以及采購一批帕爾馬火腿……”

“冰窖、調料、火腿這些都沒有問題，只不過是在采購清單上多列一下就好。可是——”

家養小精靈伯利認真地點了點頭，一邊掏出隨身的小本子認真地記了下來，忽然停頓了一下，抬起頭苦著臉看向艾琳娜。

“主廚，您說的那個保鮮膜，似乎是麻瓜世界獨有的東西。我們家養小精靈，沒辦法前往非魔法世界采購這個東西的，所以……”

“我明白了，這方面就交給我吧。”艾琳娜挑了挑眉毛，露出一抹高深莫測的笑容。

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應該吧？