第二百九十四章 這是她的廚房

舌尖上的霍格沃茨 第二百九十四章 這是她的廚房

雖然有著諸多美譽，但是班尼迪克蛋的烹飪過程并不復雜。

稍微有點難度的地方，不外乎主要是關于水波蛋的制作和荷蘭醬的調制工序，剩下的步驟其實就是如同搭積木一樣，將各種食材疊在一起，完成一個賞心悅目的擺盤而已。

所謂水波蛋（poachedegg），其實就是一只比較特殊的荷包蛋，只不過相比起常見的中式荷包蛋表面會更加嫩滑，形成球形的蛋白會將中間半液體狀的蛋黃包裹住——通常來說，在很多高檔酒店，早餐蛋大多選擇的都是水波蛋而不是煎蛋。

畢竟煎蛋必然要放油，從健康角度來說，炸薯條、煎培根已經具備相當高的油量了，如果再搭配上煎蛋的話，并不是一個特別好的選擇。

而水波蛋則不同，只需要將它放在面包片上，根據個人口味撒上一點鹽和黑胡椒，一刀切下，流出的蛋黃就是最天然美味的醬汁，看著金色的蛋黃液如同融化的黃油一樣慢慢浸透烤面包，那種儀式感和幸福感遠不是沒有靈魂的煎蛋能夠帶來的。

“在熱水中加入一小勺鹽，以及少量的白葡萄酒醋，注意是熱水不是沸水。”

艾琳娜站在工作臺前，掃了一圈圍在身邊的小精靈們說道。

“在等待水燒熱的時候，我們將新鮮的雞蛋打入過濾網中，過濾掉水分過多的蛋液——這些水分較多的蛋液放入熱水中容易形成飄絮狀的蛋花，會破壞水波蛋的外形。”

“估摸著鍋中水快要沸騰之前，轉為小火，然后快速攪動熱水形成漩渦，將盛蛋的碗貼近液面，讓雞蛋滑入漩渦的正中央，水一定要足夠深，不能讓雞蛋碰到鍋底……等到蛋白凝固，就可以撈起來了。”

一邊說著，艾琳娜自己的示范作品撈了出來，與荷包蛋偏平的外表、暴露在外的蛋黃和絮狀的蛋白截然不動，成功的水波蛋大多呈豐滿的橢圓球形，360度都被緊實嫩滑的蛋白包裹，口感也是富有層次的外嫩內液，。

“看明白了嗎？”

艾琳娜頭頂的呆毛翹起，飛快地彈了兩下，看了看周圍點頭回應的家養小精靈們，頗為滿意地點了點頭，不輕不重地拍了拍手，臉上的神色一肅。

“沒有問題的話，各位就趕緊開始行動吧。目標暫定八百人份班尼迪克蛋，我可不希望出現分量不足，或者殘次品上桌的情況出現……對了，另外還是按照常規情況，準備兩百枚白煮蛋和兩百份雙面熟（overwell）的煎蛋。”（注釋1，章節末尾查看）

稍微停頓了一下，艾琳娜想了想最后又補充了一句。

畢竟，哪怕這是在英倫地區，也不排除有少數師生可能吃不慣純液態的蛋黃，作為一名優秀的主廚，如果只是為了追求炫酷而忽略到了少數食客的感受，那未免太自私和失敗了。

環顧了一圈繁忙而有序的霍格沃茨廚房，艾琳娜滿意地點了點頭。

毫無疑問，霍格沃茨的家養小精靈還是相當值得信賴的。

說到底，不過是最基礎的西式簡餐，對于這些幾乎大部分時間都在廚房里度過的小家伙來說，只要明白了方法，根本不會出現任何的失誤和懈怠情況——更不用說，它們還能使用魔法進行輔助。

艾琳娜瞥了一眼右側那幾個同時操縱著四五口鍋懸浮在空中的小精靈們，嘴角不留痕跡地抽了抽。她不過就是隨口說了一句原理，這些家養小精靈們還真弄出來了完美球形的水波蛋，真是讓人羨慕……

又稍微巡視停留了一會兒后，艾琳娜抬起頭，看了看掛在廚房入口處的擺鐘。

“嗯？不知不覺已經快七點半了么……”

算算時間的話，漢娜小蘿莉應該也差不多該醒來了。

如果醒來沒有看到她的話，那只憨憨的小鐵妞不知道會著急成什么樣子。

“伯利，時間差不多了，我準備離開了。”

沒有再猶豫，艾琳娜朝著不遠處的家養小精靈伯利招了招手，“我的朋友們還在休息室等我，廚房里剩下的工作就拜托你了——你品嘗過我做過的所有成品，所以如果有什么拿不準的話，相信你自己的記憶和感覺就好。記得，不要在蛋羹里加糖！”

蒸蛋羹里面加糖，這就好比是在豆腐腦里面加糖一樣，前世作為北方人的艾琳娜表示，那玩意居然也能吃？什么鬼，這不是糟蹋糧食么。

最后語重心長地提醒了一句之后，艾琳娜仰起頭深吸了一口廚房空氣中彌漫著的香氣，心情愉快地走出了霍格沃茨廚房，從她身后傳來伯利恭敬而激動的聲音。

“放心，一定不會讓您失望的，chef（主廚）！”

伴隨著伯利的聲音，廚房里響起了一連串恭敬的告別聲，艾琳娜不用回頭也能想象出身后那一副所有小精靈都朝著她微微鞠躬的場景。

艾琳娜嘴角得意地彎了彎——從現在開始，這就是她的廚房了。

幾分鐘之后。

赫奇帕奇公共休息室。

“艾琳娜，你到底去哪里了？！”

頭發亂糟糟的漢娜·艾博雙手叉腰，氣勢洶洶地站在宿舍門口，可愛的小臉生氣地鼓了起來，讓人忍不住想伸出手指出戳一戳……

嗯，然后，某只白毛團子就順應本心地果斷伸手了。

“好啦，別生氣了。我就是醒來比較早，隨便在附近逛了逛。”

面對生氣的漢娜小蘿莉，艾琳娜完全沒有了幾分鐘前在霍格沃茨廚房的氣勢，嬉皮笑臉地抱著穿著小獾圖案睡衣的漢娜，一臉討好地解釋道。

“隨便逛逛？！你對于自己單獨一個人時到底有多危險，還沒有清醒的了解嗎？你昨天不是才保證過，絕不擅自行動么！”

不過，很顯然為艾琳娜擔憂了好一陣的小鐵妞并沒有那么容易哄好，女孩淺褐色的眸子里印滿了責備和氣憤的神色，就好像是一只發怒的小動物一樣。

“這里可是赫奇帕奇公共休息室，如果你不小心走進那些通往下方溫室的通道……”

“好啦好啦，我知道錯了。我剛才只是去廚房為大家準備早餐了。”

“早餐？那不是有家養小精靈們準備么。”漢娜揚了揚眉毛，一臉不信。

“不一樣的哦，等一會兒你就知道了。”

艾琳娜頭上的小呆毛討好地蹭了蹭漢娜的臉頰，充滿自豪地說道，“相信我，這將是你，乃至于霍格沃茨全校師生們，在這座城堡中吃過的最美味華麗的一頓早餐。”

并且，這還僅僅只是一個開始……艾琳娜湖藍色的眼睛里閃過一絲懷念，位于美食最頂端，被譽為火焰上的奇跡的中式菜系，都還沒有出現呢。

注釋1：關于煎蛋的小知識

friedegg（煎蛋）

如果你的反應是，這個我認識，不就煎蛋嗎？那你只答對了一半，因為國外你點煎蛋的時候，服務生經常會問你一個問題：你想要什么“eggstyle”？或者給你一堆style的選擇，下面由胖雞給大家稍微科普一下。

overeasy/overlight：兩面都煎，蛋黃還是液體的，但蛋清是固體的。

overeasy：有的時候也叫dippyeggs或者dipeggs，主要是看在美國的哪個州吃。因為有的時候，人們把這種蛋夾在面包片里當三明治吃。

overmedium：同樣都是兩面都煎，但是跟上文的不太一樣，就是不光是蛋清熟了（tho肉ghlycooked），蛋黃也熟了不少(cookedth肉gh)，但是蛋心還是液體的(nearliquidatthecenter)。

overhard：這個一聽就是蛋清蛋黃里外全熟，但并不是完全的成品，而是蛋黃碎掉了。要是蛋黃沒有碎，那么就叫overwell

第一章。求投