第五百三十章 豬皮凍

都市小花農 第五百三十章 豬皮凍

馬森是做廚子的，這廚子總不可能餓著自己，說真的，要是馬森愿意養狗的話，起碼吃的東西上虧待不了狗狗。

但是人馬森不樂意，啊，洛桐也不好強求，只能將這件事略過不提。

“相比較狗，我還是喜歡貓，尤其是你們家洛小橘那樣的，小時候胖乎乎的，多可愛！”

馬森低頭將豬皮切成細絲，“你們家洛小橘要是再有小貓崽兒，留一只給我唄，我這個人喜歡貓。”

“行，要是真有就留給你。”

有人喜歡貓，自然就有人喜歡狗，洛桐也不失望，答應要是洛小橘再有小貓兒，怎么也要給馬森留一只。

“對了，你這個點兒過來，有什么事情嗎？”

兩人成功地歪樓了，還是馬森勉強拉回心神，將話題又扯了回來。

“哦，是這樣的，”洛桐也想起來自己過來的初衷，“甜甜不是有小狗狗了嗎？我想找你幫忙做一點對甜甜好的，給它加餐。”

“就為了這事兒？我跟你說啊，這生產后的狗狗，一開始的三四天是沒有什么食欲的，這期間應該應喂少而精的易消化飼料，如牛奶、麥粉、蛋黃等，并加強飲水{切忌飲冷水}。”

說到這個，馬森是滔滔不絕，洛桐就疑惑了。

“你怎么知道的這么多？你以前養過狗？”

“我倒是沒養過，我師傅喜歡狗，我是我師傅養大的，平時也見過他照顧生完小狗的狗媽媽的。”

說到自家師傅養的那條狗，馬森就滿是懷念，說到這個，他也有好久沒有回去看過師傅他老人家了。

“那你快說說，這狗媽媽應該怎么照顧？”

有現成的人選在這邊，洛桐也沒必要再去查資料了，聽聽馬森怎么說。

“從第4天后食糧逐漸增加。1周左右恢復正常。在以后的哺乳期間，要增加飼喂量，每天除上下午各喂一次外，中間要加喂一次。”

“還有嗎？”

“還好啦，看看甜甜的泌乳多不多，如果不夠小狗崽吃的話，那就要喂紅糖、牛奶、魚湯等。”

“再就是在營養成分上，要增加新鮮的瘦肉、蛋、奶、雞、骨粉等，或直接飼喂母犬營養膏、鈣片、魚肝油。”

“不過咱們這邊伙食都不錯，每天可以給甜甜準備骨湯。要是太單一的話，就骨湯或者魚湯換著來就是了。”

洛桐聽得聚精會神，聽馬森說完了，才有疑問：“那今晚給甜甜吃什么？”

“很簡單啊，煮幾個雞蛋，將蛋黃取出來，和著牛奶一起，這樣甜甜也便于消化。然后在配一些骨湯，看看甜甜吃不吃，一般來說剛生完狗狗的狗媽媽吃的都比較少。”

“吃的少可不行，這么多小狗，甜甜要是吃的少，營養不就跟不上了？”

“那晚上先帶過去看看吧，等我這邊豬皮處理好了，我去燉骨湯。”

馬森一時騰不出手來，只能稍微往后壓一壓。

正好這句話被盛棲梧聽到了，他倚在小廚房的門邊，“我去燉骨湯吧，我看桐桐的眼睛都要黏在那豬皮上了。”

洛桐不好意思地沖盛棲梧笑，她就是好吃，尤其馬森今天又要做一道她從來沒聽過的菜肴，所以她自然就舍不得挪步了。

馬森動作很快，沒多久就將一鍋已經焯水的豬皮都處理干凈。

接下來就簡單了，將要做鹵味的豬皮放到一邊，準備做豬皮凍的豬皮切成細絲。

馬森那刀功真不是蓋的，那么重的菜刀，在他手上，就像輕若無骨一樣。

切好的豬皮絲非常的細，長度寬度基本一致，非常地均勻整齊。洛桐覺得，要是讓她來的話，估計練習十年也做不到這樣。

切好的豬皮放到鍋里，鍋里加水，水是豬皮的三倍。把花椒大料裝調料盒，加點鹽和姜片、蔥段等。

馬森喜歡豬皮凍的顏色是透明的，所以里面就沒有加醬油，這樣做出來的豬皮凍顏色更粉嫩。

大火燒開后，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。

趁這個時間，馬森開始收拾豬頭，他還指望著晚上就吃這鹵豬頭呢。

豬頭已經泡了有好幾個小時，馬森拿出來將豬頭打理干凈，將口條挖出來，豬頭劈成兩半后，取出豬腦花，浸泡在清水中，浸出血漬。

豬頭就直接放到了高湯鍋中，據馬森說，這鹵豬頭要先用大火煮沸，一小時后改為小火。

前后共煮23h，以能用手將骨肉扒離為準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。

接下來就是等待豬頭出鍋了，正好豬皮凍也熬煮地差不多了。

馬森掀開鍋蓋，洛桐湊過去看了一眼，湯汁很濃稠，看來豬皮里的膠質已經熬出來了。

“你喜歡吃帶皮的還是不帶皮的？”馬森一邊攪拌著鍋里防止它粘鍋，一邊問了這個問題。

“這個有什么區別嗎？”

“其實也沒有什么區別，就是如果帶皮的話，口感會更有嚼勁一些，如果是不帶皮的話，就純粹吃的是這個熬煮的豬皮的湯了。”

“那就還是帶皮吧，不帶皮的我們下次再做？”

這第一次的還沒到嘴呢，洛桐就琢磨下一次了。

對于洛桐說的話，馬森就當沒聽到。他將煮好的豬皮湯倒進了一個長方形的高度在十公分左右的托盤中。

將托盤放到冰箱里，等托盤里的豬皮湯冷卻完，湯汁都凝結起來后，這豬皮凍就是大功告成了。

“最近網店里賣什么東西啊？看來桂花鴨你做的不少，我看這里鴨貨蠻多的。”

洛桐平時不怎么關注這些，但是她剛剛看了一眼，大鍋里滿滿一鍋的鴨貨，看來馬森這段時間沒少對鴨群下手。

“還好，我還是一天做個十只，這積少成多的，不就多了嗎？這東西啊，要多了吃起來才有意思。”

馬森也不是個小氣的，雖然說這些鴨頭鴨脖子和鴨掌都給他了，但是他每次做出來都是和大家分享的。