第四百八十四章 冰皮月餅

都市小花農 第四百八十四章 冰皮月餅

其實陳羽真心不急，他還小，還想著多奮斗幾年。等他立業之后再成家，這才是最好的。

這么思忖著，陳羽到了度假中心。馬森正在給月餅上刷蛋液，金黃色的蛋液刷上去，月餅就金燦燦的。

這刷過蛋液的月餅就要放到烤箱中烘烤。陳羽看著馬森流利的動作，忽然問了一句。

“馬森，昨天有客戶反應說這月餅熱量太高了，說又是油又是糖，還又是烤箱烤出來的，即使好吃，她們那些愛美的人也不敢多吃。”

旁邊的一個爺爺哼了一聲，“月餅不都是這樣的嗎？不這樣這月餅也不香啊？”

陳羽手快地拈起碟子里的一塊玉米味的月餅，“我也說了，月餅就是這樣做的。她就是抱怨了幾句，還問能不能做冰皮月餅？”

“冰皮月餅？”這是一個挺新鮮的詞語，在擠玉米粒的爺爺奶奶們都來了興趣。

“快說說，這冰皮月餅是什么？”

自從到了這度假中心，他們是在馬森的后面學了好多，現在聽到說這冰皮月餅，這幫老人家們自然好奇。

陳羽摸出手機，搜索了一下，對著上面照本宣科：“這冰皮月餅的制作過程違反了傳統月餅的制作方式。”

“外皮以糯米粉、面粉制成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月餅表面不用涂油。”

“還有不用烤的月餅？小胖子，待會兒咱們做了嘗嘗？反正這一爐結束明天明天的月餅也就有了。”

清水村的度假中心是個有魔力的地方，只要是來療養的人，沒有一個沒有變成吃貨。

這不一聽說冰皮月餅，這些人一個個地都攛掇馬森，趕緊做了嘗嘗鮮。

馬森將刷好蛋液的月餅推進烤箱，回過頭，“做了你們也不能多吃。”

“為什么啊？”

有個胖乎乎地爺爺哀嚎，這是剛剛攛掇馬森做好吃的做厲害的。

馬森冷笑，“這冰皮月餅可比正常地月餅甜上許多，您忘記您的糖尿病了？”

一棍子就打翻了一群人，這些來療養的，或多或少都是身體上有點毛病的。

胖爺爺嘀咕：“那你做出來，咱們少吃一點兒，或者你干脆少放點糖不就好了？”

其余人都在點頭，馬森想了想，“行，我少做一點，也少放點糖，這冰皮月餅不耐儲存，也不能久放。”

正巧洛桐這時候從花圃過來了，只聽到最后一句，“什么東西不耐久放？”

“小洛從花圃過來了？快過來做，還不是陳羽，剛剛提到了冰皮月餅，大家就想讓馬森做一點兒。”

“冰皮月餅？聽著很好吃啊？能多做一點嗎？上次就想著月餅出來后給父母還有朋友都送點兒的，結果一直抽不出時間來。”

洛桐聽這名字就覺得不錯，出于相信馬森的手藝，她嘗都沒嘗就要馬森多做一點兒。

“行，不過這中秋都過了，在再送月餅是不是不太好啊？”

馬森也答應地干脆，他好吃更喜歡做吃的，真的做出來，還愁沒他的份額？

“中秋有送過，那是直接買的市面上的。這可是咱們這邊自己做的，口味好多了，再說意義也不一樣。”

洛桐振振有詞，到時候朋友們要是問起來就說，馬森搗鼓出了好東西，大家一起分享就是。

確定了要做冰皮月餅，大家就都忙了起來。在馬森的安排下，大家有洗豆沙的，有炒芝麻的，有切紫薯和南瓜的，馬森則是在一邊做奶黃餡。

剛剛陳羽說到這冰皮月餅，他第一反應就想到了這奶黃餡的冰皮月餅，那真是一個絕了。

這一群人忙忙碌碌的，洛桐因為力氣比較大，被安排來炒餡料。這些豆沙、芝麻打碎后都要入鍋炒，馬森那邊又脫不開身，所以洛桐就自告奮勇了。

這炒餡兒也不需要多大的技術含量，只需要這餡兒不粘鍋，炒至半干就可以了。

洛桐她手上的力道是蠻大的，手也很穩，顛起來也很是像模像樣。

盛棲梧到后廚就見到洛桐這么一幅指點江山的模樣，頗有一鍋在手，天下我有的氣概。

馬森一共做了蓮蓉、紅豆沙、綠豆沙、南瓜、紫薯、芝麻和芝士奶黃餡兒等七種口味的餡料。

蓮蓉以前做了還有，洛桐一連炒了紅豆沙、綠豆沙和芝麻餡兒后，盛棲梧接手炒了南瓜餡兒。

至于那芝士奶黃餡，則是馬森親自做的。盛棲梧就站在一邊，光明正大的偷師。

這奶黃餡可不是炒的，而是要在蒸鍋里蒸的。馬森選了一個大大的蒸盆，估計奶黃餡做出來要做到許多。

將奶酪、黃油、砂糖、雞蛋、澄粉、煉奶、牛奶和吉士粉攪拌均勻，成為金黃色的面糊。

面糊過篩后入蒸鍋，每隔五分鐘要攪拌一次，直至面糊成團后，這芝士奶黃餡才算做成。

因為急著要做這冰皮月餅，在大家的一致要求下，午飯馬森抽空燉了一個骨湯，再拌了兩碟小菜。

這冰皮月餅只要餡料做好了，冰皮坐起來就很簡單了。將糯米粉炒黃，或者是直接在微波爐里叮熟，和著粘米粉一起攪拌成面糊，再入蒸鍋蒸熟。

這蒸熟的面團就是冰皮了，將餡料包裹進冰皮里，因為冰皮沒有彈性，不能用手捏，只能慢慢的用虎口將餡料往下推。

做成了一個個冰皮團子，隨后裹上一層糕粉后，再入模具壓出各種印花，這美味的冰皮月餅就是做好了。

這其中最受歡迎的就是這芝士奶黃餡的，冰皮月餅實際上已經和傳統的月餅不一樣了，它更加的健康低熱量，做起來也更方便快捷。

除了它不耐久放，一般的冰皮月餅沒有拆封前可以放在冰柜里，但是拆封后不冷藏，表面的冰皮很快就會開裂，很影響美觀。

而且冰皮月餅大多都是甜的，時間久了會沾染上許多細菌，所以有時候冰皮月餅想形成規模還是比較困難的。

大家對著這月餅評頭論足，馬森這冰皮月餅做的多，其余的六種餡料就做了有100個，這芝士奶黃餡的做了足足有200多個。