第一百九十七章 麒麟面

神級美食主播 第一百九十七章 麒麟面

也不知道怎么回事，自從上官小蝶到來之后，葉飛就覺得自己和她很對脾氣，很喜歡逗她，和她說話。

現在，葉飛一邊和上官小蝶斗嘴，一邊往廚房走。

上官小蝶像個尾巴一樣，跟著葉飛也走進廚房。

在上官小蝶身后，又一條小尾巴小皮屁顛屁顛的也跟了進來。

來到廚房，葉飛說道：“今天我們吃麒麟面，也就是你們汴京說的燴面。”

見葉飛死活不給自己做兩種，上官小蝶撇了撇嘴。

“小氣！”

聽上官小蝶這么說自己，葉飛腳下一晃蕩，差一點趴地上。

小氣？

沃日啊，你竟然說我做一碗燴面是小氣？

你丫要是知道我做這頓燴面要花多少錢你就不說了。

葉飛已經在心中向系統購買了羊湯燴面的材料，看著這些材料嚇死人不償命的價格，再想想上官小蝶剛才的話，這貨氣的哼哼的。

也沒有再和上官小蝶斗嘴，葉飛來到一個儲物格前面，打開后，看到里面有兩種食材，羊肋骨和羊肉。

兩種食材都是新鮮的，甚至羊排上還有血滴出現。

葉飛一伸手將羊排和羊肉拿了出來，信息出現在腦海中，珠峰北麓山腳下散養長毛多昆白山羊！

這種羊骨和羊肉葉飛用過，在做饸烙面的時候，熬湯用的羊骨和羊肉就是這種，葉飛知道這種羊骨熬制出來的湯簡直美的爆炸。

將羊骨和羊肉放在砧板上，上官小蝶看到還有血跡的羊骨，她好奇的趕忙跑到葉飛的儲物格前看了看，就看到儲物格里還有好多塊，不由得吐了吐舌頭。

“葉神，你平常的時候就準備好了這么多的食材嗎？不怕壞掉嗎？”

葉飛也知道系統是在配合自己瞞過上官小蝶，道：“當然是準備好的，就是為了不時之需。”

至于后面那句會不會壞掉的問題，葉飛直接忽略掉。

開什么玩笑，系統出品，必屬精品，會壞掉才真是見鬼了呢。

燴面和饸烙面差不多，兩者都非常注重湯的成。

尤其是燴面，有句話就點出了燴面湯的重要性燴面之香，功夫在于湯！

這就是說你這一碗燴面做的好吃不好吃，面占一部分，而湯同樣占不可忽視的一部分。

而要想熬制好一鍋精品羊湯，jípǐn的食材是必不可少的，就算不能像這珠峰北麓山腳下散養長毛多昆白山羊一樣，至少也要用新鮮的羊骨和羊肉。

羊湯的熬制，葉飛在做饸烙面的時候就已經做過了，按著步驟有條不紊的開始做。

最后將鍋蓋一蓋，開始大火燒湯，等到湯開之后，轉為小火慢燉。

湯在火上燉著，葉飛從儲物格里面拿出了一大碗雪里霜面粉，然后從旁邊拿過一直用來和面的大白瓷盆，將面粉小心的倒入。

上官小蝶就在一旁看著葉飛做。

此時，見葉飛倒入白瓷盆中的面粉雪白的讓人眼暈，她好奇的伸出手捏了一點點，然后輕輕搓了幾下，她就感覺這面粉少有的爽滑，就算她不會做飯，她也知道葉飛用的絕對是jípǐn面粉。

葉飛見上官小蝶捏面粉，一巴掌拍了過去。

“別亂動。”

上官小蝶趕忙把手縮了回去，然后嘿嘿笑了幾下。

面粉入盆，葉飛將精鹽拿了過來，用小勺子往面粉中加入適量的精鹽之后，輕輕的翻動面粉，讓鹽分散均勻。

這個時候，葉飛才開始加水和面。

對于和面這種活，葉飛也是有豐富經驗的人了，全蛋金絲面，bnbn面，饸烙面，和面都是必不可少的，他更知道和出什么樣的面才是精品面。

水加入適量，同樣是先將面揉成絮狀，然后又往里加水，直到揉到手凈盆凈面凈的程度，葉飛這才將面放入盆中，然后用一個保鮮膜將盆子蓋住。

上官小蝶不解道：“怎么不做了？”

葉飛一邊將盆子放入系統指定的儲物格中，一邊說道：“餳面。”

“呃呃呃，這么麻煩？”

“你以為呢，尤其是這做燴面用的面團，餳面還不止一次，至少三次以上，這樣做出來的面條才會更加的爽滑可口有彈性。”

趁這個功夫，葉飛打開另一個爐灶，拿出燒水鍋，加入半鍋水開始加熱。

系統tígòng的儲物柜本身就是個黑科技，葉飛的面團放進去沒有幾分鐘，那邊就提醒餳面結束。

葉飛將面團拿出來，然后揉了一陣子，再次放入儲物格。

就這樣反復三次之后，再看這個面團，此時比剛開始的時候更加的光潔，上面甚至都有一層淡淡的柔和的光芒出現。

看著這個雪白的面團，上官小蝶咕咚咽了口口水，嘀咕道：“好想咬一口。”

葉飛笑著將面盆往前一遞。

結果就見上官小蝶上手就去抓面團。

葉飛嚇的趕忙又撤回來了，這閨女，這可是生面啊，你說吃就吃啊？

“吃了拉肚子。”葉飛道。

上官小蝶：“可以治的。”

葉飛：“”

不理上官小蝶，葉飛繼續做面條。

燴面面條的做法非常有講究，具體來說他和bnbn面差不多，只不過又和bnbn面有些不同。

就見葉飛將面團從盆里拿出來放在砧板上，然后揉了一小會兒，將大面團揉成一根面柱，接著再揪成一個個的小面團。

小面團再輕輕的揉成長柱形狀，右手伸平，將長柱狀的小面棍輕壓至扁平，一伸手將紅酸枝木搟面杖拿了過來，開始搟miànpí。

這一點和bnbn面有些區別，在搟bnbn面的時候，葉飛是在面片的兩邊用力，讓面片兩邊受力，搟成兩邊薄中間厚的形狀。

而搟燴面面片的時候，葉飛是中間用力兩邊輕緩，最終讓面片的中間變薄，兩邊厚。

等到一個面片搟好，葉飛接著搟另一個。

他總共弄了五個面團，全都搟好之后，將紅酸枝木搟面杖放起來，這才開始接下來的步驟。

拿起一根搟好的面片，就見葉飛雙手輕輕往兩邊一扯，然后雙手甩動了一下，面片變長。

五六下之后，面片已經變成了面條。

啪的一聲脆響，面條和砧板輕輕接觸了一下，發出一聲清脆的響聲，葉飛這時候停止了甩動，右手拇指和食指捏住面條的一段，然后中指在面條的中間輕輕一桶，面條從中間破開，然后葉飛左手過來，捏住面條的一邊，右手捏住另一邊，輕輕一扯，就見一根寬寬的面條變成了兩根。

上官小蝶看的很興奮，也想試試，葉飛給她一個搟好的面片，結果她扯了半天，弄的滿臉都是面粉，最后也沒扯成，氣的她將面片又扔在了砧板上。

此時，燒開水的鍋已經水開。

就見葉飛將扯好的面條直接扔進了開水中。

鍋蓋沒有再蓋起來，白煙霧從鍋中升騰起來。

葉飛繼續扯剩下的幾個面片。

每扯好兩根長長的面條，就直接隨手扔進了開水鍋里面煮。

等到所有的面條全都入鍋，葉飛這才將鍋蓋蓋上。

這個時候，湯鍋已經可以了，只不過葉飛并沒有將湯盛出來，因為還有一些輔料沒有放進去。

湯鍋鍋蓋打開，葉飛首先將里面煮的那塊羊肉撈了出來，放在一個盤子里冷著，這才從一旁拿過來早就準備好的粉絲，木耳絲和豆皮絲等一些食材，全都投入了鍋里面。

這些都是比較容易熟的食材，投入湯鍋之后，葉飛輕輕的攪動了一下，直接關火。

這個時候，面條已經煮好，葉飛一伸手從旁邊拿過一只大海碗，用漏勺將面條撈出來一些，放入大海碗中。

然后用湯勺從湯鍋里將牛奶一樣的羊湯撈出一勺，放在了面碗中，又撈出來一些木耳，粉絲和豆皮絲放入。

看到一碗香氣逼人的燴面做好了，上官小蝶再也堅持不住了，一伸手就想去端，葉飛直接給阻止了。

“作為一個汴京人，你不會不知道還有一些必要的小菜要放入吧？”

上官小蝶看了下一個小碗中的香菜末，一伸手就捏了一些，撒入碗中，趁這個功夫，葉飛將微涼的羊肉切片，放在面條上面，這才說道：“可以了，如果想吃辣椒，這個小碗中是辣椒油。”

上官小蝶根本沒有聽到葉飛的話，她的注意力全都在這碗燴面上了，在葉飛說可以了之后，她就將面碗端了起來，然后也不怕燙，先輕輕的喝了口湯。

jípǐn羊湯入口，上官小蝶的身子突然一哆嗦，然后她的一雙漂亮的眼睛直接就瞪圓了