96.清水魚

黃金漁村 96.清水魚

送了孩子們去學校，敖沐陽回去處理這些清水魚，準備做鐵鍋烘雜魚這道菜。

這道菜很常見，是一道漁民家常菜，傳承已久，以前就是用個小鐵鍋在里面亂燉雜魚，是窮人家的菜。

但在敖沐陽手里，這道菜自然就沒那么簡單了，他可是用來做硬菜的呢。

既然是硬菜，做起來自然不簡單。

這活需要耐心，他坐在門口用一把小刀切開小魚肚子，手指擠壓去掉內臟，然后放到水里再度清洗，水中要倒上一點料酒來除腥。

小魚一條一條清理，也對一條一條進行晾曬。

曬干之后接下來就是烘焙，這也是鐵鍋‘烘’雜魚這名字的來源。

他拿著小魚用鐵絲串起來掛在門口，然后將先前收集的花生殼、瓜子殼，還有谷殼、干桔子皮、碎木屑之類的東西混合在一起，點燃后罩起來，開始煙熏烘烤這些小魚。

這個做法類似火焙魚，這道湘西小菜是***生前最愛吃的菜品之一，六七十年代名揚四海，受到全國各地勞動人民的熱捧。

不過這道菜做起來相當費勁，而且小魚小蝦適合做下酒菜，對于那個年代的百姓來說，顯然還是解決溫飽更重要。

于是后來，火焙魚熱潮逐漸就消退了。

敖沐陽是在巧合之下學到了這道菜的做法，然后他自己琢磨，搭配著用來做鐵鍋烘雜魚，發現味道更好。

烘了幾個小時，小雜魚變成了小魚干，敖沐陽接下來加入花生油進鍋子里，稍微一點油就行，油熱了他放入小魚干，很快煎炸成了金黃色。

正在門口泥潭里打滾的將軍飛奔而來，蹲在旁邊抽動鼻子，瞇著眼睛耷拉著舌頭，口水直流。

敖沐陽嘿嘿一笑，拿了塊切好的辣椒抹在它嘴上。

這把將軍辣的不行，狗習慣性會用舌頭舔嘴唇，受到刺激后更喜歡舔嘴唇，即使嘴巴很辣它也會這么做，因為這是下意識的行為，自己控制不了。

于是越舔越辣、越辣越舔，將軍哀嚎一聲，又跑出去在泥潭里打滾了，翻滾幾圈后嘴上辣味輕了，這讓它更喜歡泥潭的環境。

敖沐陽整蠱得手，哈哈大笑。

魚干煎熟，他收拾出來用蔥姜蒜開始爆鍋，香味起來，他又放入大把的麻椒、花椒、八角混炒。

后面要加入香辣醬，青紅辣椒等等，一直煸炒出紅油，他還要往里放上切好的青瓜調味，最終倒上清水加熱熬湯。

小雨紛飛，鍋子里的清水迅速染上一層紅油，隨著‘咕嘟咕嘟’的聲音，一股麻辣香氣從鐵鍋里冒了出來。

這次將軍可不回來了。

傍晚，鹿執紫撐著傘帶路進門，海風習習、細雨如絲，她的手里擎著把小花傘，衣袖落下，露出半截白晃晃的小臂，晶瑩的雨滴落在傘面上發出滴答聲又濺開，如大珠小珠落玉盤。

在她裊裊婷婷的身影后，敖志盛、朱春紅兩位老師和一個粗漢在說笑著。

這粗漢就是鎮上工程隊的包工頭，他名叫孫富華，家就是前灘鎮的，都是老鄉。

進門后敖沐陽將瓜子花生和小點心先端上了桌子，他準備了水果茶，果汁加綠茶調制而成，夏季喝了渾身舒坦。

鹿執紫給三人倒茶，他則去把涼菜先端上桌，咸鴨蛋、熗土豆絲、泡椒魚皮、醬爆田螺、蔥油海帶絲、菜心海蜇頭，齊齊全全。

雖然這幾天天氣不熱，可畢竟是三伏天，還是得吃涼菜為主。

另外他又搭配了兩個家常青菜，加上辣炒花蛤和蒜蓉生蠔這兩道漁家常見菜，最終加一個鐵鍋烘雜魚做硬菜，這頓飯局就組出來了。

敖沐陽給孫富華和敖志盛上煙，孫富華應該是聽說過他的威名，受寵若驚：“自己來自己來，我這有火，小陽哥客氣、客氣。”

敖志盛坦然接受了他遞上的香煙，也接了他的火，然后瞇著眼睛吞云吐霧。

接下來開飯，敖沐陽說道：“大家先吃這鍋魚，趁著熱，有點麻辣，看看你們能不能吃的了。”

小魚已經烘干烤酥了，這個過程中因為沒有用到油，所以完美的保留了小魚的鮮香。

后面再過油的時候，小魚已經熟了，這樣只是外表吃油，里面的肉吃不上油，表酥內脆、外香里鮮。

此外它經過燉湯，外皮還占有麻椒油，一道魚從外到里味道多樣，口感也是多種多樣，吃的幾個人贊不絕口。

“又麻又辣，又鮮又香，味道太美了。”朱春紅咽下魚肉笑道，“哎呀，陽子這手藝真好，以后誰家姑娘嫁給你，好歹不用愁吃飯。”

敖志盛對自己的學生也很滿意，他瞇著眼睛笑道：“何止是不用愁吃飯，生活上啥也不用愁，小陽都能解決的了，絕對好孩子。”

他們的話意有所指，實際上是說給鹿執紫聽的。

敖沐陽不傻，明白兩位老師給自己說好話呢，不過他覺得這樣不好，等于是欺負人家鹿執紫孤家寡人。

于是他笑了笑道：“做個菜嘛，這簡單，朱老師家的飯也很香，我小時候就愛吃朱老師家的包子。”

孫富華抿了口酒道：“小陽哥謙虛啊，你這絕對可以，前幾天的事我都聽說了，能讓楊樹勇吃癟的人那絕對少見，能把縣里的流氓治的服服帖帖，你更是有一號。”

頓了頓，他索性豎起大拇指：“我不是夸你，你絕對是這個！”

敖沐陽失笑，這不是夸自己是干嘛？

鹿執紫像模像樣的說道：“那接下來輪到我發表意見了？嗯，沐陽兄的優點很多，我一條條列舉？”

敖沐陽給她挖了一塊魚鱗凍笑道：“不急不急，你先吃飯，吃飽飯再來夸我的優點。”

然后，他輕巧的轉移了話題：“孫哥，我準備在東邊村后起一棟小樓，兩層三層都行，大概得多少錢？”

“看你想怎么搞，最低得十五萬，最高能到兩百萬，這個不好說的。”孫富華‘嘎吱嘎吱’的咀嚼著泡椒魚皮，越咀嚼越有味，再配上一口小酒，那味道更是絕了。

敖沐陽沉吟了一下，道：“照著五十萬來建吧，你回頭給我出個圖紙，我看看行不行，行的話這幾天就開工吧。”

美食當前，生意又上門，孫富華春風得意：“嗨，不用回頭，我打個電話讓我伙計今晚就拿出圖紙來，小意思……”

其實農村建房子大多不用圖紙，靠工程隊的經驗即可，反正房子構造大體一致，沒有城市里樓房那么多講究。

一份簡易圖紙在一個多小時后送了過來，敖沐陽舔了雙筷子又加了兩個菜，一行人圍繞小樓討論起來。

最終，酒飽飯足，房子的事也大體定下了。