第339章 宿麥

秦吏 第339章 宿麥

“種麥？”

內史騰一聽黑夫此言，就知道他打的是什么主意。

“你打算讓內史各縣在入秋前后增種宿麥……”

內史騰所說的“宿麥”，是這年頭對冬小麥的稱呼，小麥乃是外來品種，殷周時期才傳入中原。最初時，小麥的栽培季節和原有的粟、黍等作物是一樣的，即春種而秋收。

但漸漸地，擅長種莊稼的周人農夫卻發現，小麥的抗寒能力強于粟而耐旱卻不如，最適合小麥播種生長的，不是春天而是秋天。于是，當某位不知名的周人農夫試著將一捧麥種留到秋初才播種時，冬小麥，也就是“宿麥“便應運而生了。

由于北方的糧食作物多是春種、秋收，每年夏季常會出現青黃不接，引發糧食危機，而冬麥正好在夏季收成，可以繼絕續乏，緩解糧食緊張，于是便受到了重視，順利躋身五谷之一。

黑夫拱手：“正是如此！如此便能在明歲夏初收獲大量麥子，讓那數十萬遷虜以麥為食！”

內史騰卻有些不以為然，反問黑夫：“你可食過麥飯？”

“南方少麥，只是在小時候鬧饑荒時，吃過一兩次。”

“可口否？”

黑夫老實回答：“麥飯再怎么煮，也難嚼難咽，口感比起粟米稻飯差遠了。”

“然也。”

內史騰道：“韓地一些險惡多山的地方，百姓所種的糧食，不是菽豆就是宿麥，故而我常能見到。”

“麥乃野人農夫之食也，若是尋常黔首也就罷了，能吃上麥飯，便要感恩戴德。但那些遷虜，多是山東富戶，其中不少人家食必梁肉，衣必文繡，讓他們食麥，恐怕會讓被強遷后本就不滿的輿情，越發激憤。”

黑夫心中嘿然，麥子雖然成了五谷之一，但這不代表世人喜歡吃麥。蒸熟的麥飯難嚼，吃到肚子里還不好消化，所以麥飯被世人人認為是“野人農夫之食”，相比粟、稻來說，種植面積并不大，只算”雜糧“。

在秦國，麥飯一般是拿來讓刑徒吃的，官吏食麥飯被視為清貧廉吏，在平民中亦然，黑夫記得，在陽武縣時，當地發生過一樁案子，有一家的兒媳自己吃粟米，讓婆婆吃麥飯，于是被鄰居們罵為“不孝”……

拿這些刑徒都嫌棄的麥子去喂關東遷來的富戶，本就心存不滿的他們的確可能炸窩。

但黑夫卻另有一個主意。

他請身后的侍從，將自己帶來的一點”禮物“打開，卻見里面裝著的，是類似炸麻花的“粔籹”（jùnǚ）。

這種甜品小吃，正是麥氏工坊里制作的。打了一場官司，讓那些倒霉的蜜、糖商販進局子后，雙方在烏氏延斡旋下和解。

紅糖雖然對南市的蜜、糖產業造成了一定沖擊，卻不至于徹底奪了麥、石兩家的飯碗，而且只產于南方，一年也運不來多少，所以三家心照不宣，達成了三分蜜、糖市場的不成文約定。

不過，他山之石可以攻玉，麥氏、石氏討好地送了些粔籹、蜜餌來，卻讓黑夫來了興趣。

一打聽，他才知道，麥氏祖上本是齊人，而在齊魯之地，由魯班發明的石磨已經是富戶常見的家什，傳入秦國也起碼有幾十年了……

只可惜，秦人只把磨出來的麥粉拿來做些小吃，從未試著把它們作為主糧，所以，什么“秦軍一統六國，靠鍋盔當軍糧”，純屬訛傳。

于是黑夫指著這些小吃道：“內史可知，這粔籹是何物所制？”

內史騰當然知道，他啞然失笑：“難道你想要將今年所收之麥制成粔籹，讓遷虜當糧食吃不成？不行不行，代價太大。”

黑夫道：“并非如此，只是我偶然發現，麥子用石磨磨成粉后，不止可以做甜品，稍加烹飪，還可以用來當糧食吃，比起麥飯，味道好了何止十倍！”

這年頭人對麥子的食用方式，要么直接煮粥，要么用來制麥芽糖，以及昂貴的小吃。這種暴殄天物的行為，連黑夫這個本不太偏好面食的南方人都看不下去了！

既然麥子、石磨兩者都齊全，面食也就呼之欲出了。

“只是磨成粉，竟能有這種化腐朽為神奇的用處？”

內史騰對黑夫這個想法是有些不信的，這時候，正好葉氏淑女帶著女婢上來奉酒，聽到父親的質疑，便笑著問道：“父親與客在爭議何事？”

黑夫一回頭，發現今天子衿穿了一身素白的衣裳，不知是不是吃多了紅棗紅糖，氣色紅潤，頭發黝黑盤在身后，越發有大家閨秀的模樣。

黑夫起身與她見禮后，又看了一眼葉騰，見他沒有讓女子回避的意思，便將方才的事簡略地與她說了。

聞言，子衿卻不怎么驚訝。

“父親常言，君總有奇思妙想，比如那水碓，還有……”

她促狹一笑，跳過讓黑夫臉綠的那個發明，直提起了紅糖，隨后勸內史騰道：

“世人常言，夫耳聞之，不如目見之；目見之，不如足踐之。既然客言之鑿鑿，不如便去取些麥粉來，在家中試一試？”

黑夫亦道：“我今日正好帶了庖廚過來，可以讓他們試制一些。”

這件事，黑夫前幾天就在做了，他直接從麥氏那購買了一石磨得精細的麥粉，帶回家中，扔給庖廚鼓搗了幾天，好歹有點成果。

當然了，讓一個從來沒揉過面，連包餃子都露餡的南方人來發明面食，遇到的挫折自然很多，甚至連如何做到黑夫描述的“發面”，都快難為死庖廚了。先得想辦法找到稱得上是“限購品”的釀酒用酒曲，用來給麥黃色的面團發酵，可蒸出來的東西卻不夠蓬松，且有一股難以除去的酸味。

黑夫算準今天要來葉騰府上獻寶，等不及庖廚鉆研，索性讓廚娘不必管發酵了，先試著做些死面的面食出來，好歹有兩樣拿得出手的了。

“你倒是準備充足。”

內史騰瞥了一眼黑夫，卻也允了此事……

黑夫家的庖廚有兩人，是一對夫妻，正是他從盲山里救出來的那個少女“鳶”，她嫁給了一個啞巴的庖廚。三年前，夫妻二人又隨鳶的父親駒到了黑夫的新宅，駒為黑夫畜養牛馬，鳶和丈夫則負責廚房。

如今黑夫來到咸陽，他母親放心不下，又覺得兒子肯定吃不慣北方食物，便打發這對小夫妻來照料他飲食。

來到咸陽后，一直呆在章臺街的小宅附近，雖然一出門就能看到巍峨高大的皇帝宮殿，但呆久了，卻也沒什么感覺。直到今日，夫妻二人被黑夫帶來內史府，才進入他們家庖廚，鳶和丈夫都驚呆了。

內史家的庖廚位于府邸東面，稱之為“東廚”，占地極廣，都趕上黑夫居住的那個二進小院了。

在庖廚幫忙的人有十來個，數人在井邊淘洗食物，一抬頭，又見房梁上掛滿了熏好的魚肉和肘。

進了房間，又分為外廚和灶房，外廚滿是盛裝用的缶、盆、缸等；切制食物用的刀、俎；烹調用的釜、鼎、甑等，都是青銅、漆器。灶房里面有五六個灶臺，每個灶臺都在忙碌，一人跪于灶前，手執火棍湊火燒煮食物，灶上置釜，烹煮著食物……

再看正在做的主食，有稻、粟、黃梁，都已經淘洗干凈準備蒸煮。副食則有燉得酥爛的熊掌，廚師正在調和味道，清燉的鱉羹，火烤的羊羔，天鵝肉，野鴨塊，另有被拔了毛的大雁小鴿正要上架烤。

參觀了大戶人家的庖廚后，只背著一包麥粉來這的夫妻二人目瞪口呆，感覺自慚形穢。

“只是招待左庶長一個客人，就要如此多的人手？要做這么多食物？”鳶咋舌不已，有些驚到了。

直到后面傳來一個好聽的聲音，夫妻二人才緩過神來。

“宴饗只差麥粉做的食物了，為何還不開始？莫非是少了什么器具”

一回頭，卻是葉氏淑女親自來了庖廚，庖廚內眾人紛紛向她行禮，她卻十分和藹，讓諸庖廚免禮，開始詢問鳶都需要什么器具，讓雍人一一給她備齊。

“要木盆和水，還有一個燒燙的鐵釜。對了，可否現熬一些羊肉羹出來？最好煮爛些！”

而后，鳶和丈夫將黃色的麥粉在大木盆里和了清水，就開始和面揉面，而葉氏淑女跪坐在席子上，認真地看著她的動作，突然問道：“用麥粉制食物，是誰想出來的？”

鳶的丈夫立刻朝著正堂方向比劃起來，鳶連忙止住他，老老實實回答道：“淑女，這都是左庶長所教。”

“他又是從何處得知的？而且，他還經常進庖廚不成？”

子衿十分好奇，男子們，一般都借口一句“君子遠庖廚”，不愿意看到殺生，離廚房遠遠的。

“左庶長的確喜歡出入庖廚。”

葉子衿沒有擺出官宦淑女的架子，鳶也對她很有好感，便笑道：“他好滋味，喜歡指點吾等做些新穎的食物，在南郡時就做過年糕、米粉、粽子，然后便以這些食物與家人分食，吾等也能分到一些，每當那時，家中滿堂歡笑。”

“到了北方，左庶長又讓吾等用麥粉制面食，雖然還是吃不慣，但比起麥飯強多了……”

子衿微微點頭，就這樣，在內史府的庖廚內，通過一個小廚娘的敘述，她開始了解黑夫不為外人所知的一面。問完了黑夫好滋味，喜歡指點下人做食物外，甚至還扒出了黑夫做小亭長時的那些破案事跡來……

而到了即將入夜時分，當內史騰招待黑夫的宴饗開始時，名為“烙餅”和“羊肉泡饃”的食物，也第一次出現在秦人的飯桌上……