第二百七十章 烤鴨

農園似錦 第二百七十章 烤鴨

“其次，果木烤鴨要選擇散養的瘦型鴨子，太肥的話吃起來太油膩。然后就是用棗樹、梨樹、蘋果樹等果木，按照一定的配比作為燃料。配比我待會兒寫給你！”

“果木烤鴨，鴨子必須用二十八種香料腌制，缺一不可。我把香料種類和配比寫給你，你讓王大叔好好琢磨琢磨！掛爐烤鴨和燜爐烤鴨的不同還在，烤制的時候可以隨時查看和翻轉。鴨子入爐后，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，使鴨子受熱均勻！”

隔行如隔山，周三少聽得是一頭霧水，他把余小草寫的方子和注意事項仔細地收起來，略一思忖，道：“要不……我讓王大廚回來，親自向你請教？”

余小草搖搖頭，道：“京城的珍饈樓目前正是動蕩時期，要是再把王大叔召回來的話，只怕生意會一落千丈。王大叔的兩個徒弟不是在唐古總部呢嗎？目前唐古鎮的市場已經穩定，一個人雖說忙一些，增加個打下手的，應該能忙過來。不如讓楊大哥和劉大哥之中的一個，專門學烤鴨的技術吧！”

王大廚的兩個徒弟揚帆和劉畢已經出師，做燒雞和鹽水鴨的技術，絲毫不比他們的師父遜色。兩人比較而言，揚帆的天分更高些，接受新事物也快，因此被選中跟余小草學習果木烤鴨的技術。

不過，現在的當務之急，是建造個烤爐出來。周三少見菜肴已經上來，而陽郡王又沒有留他下來吃飯的意思，便起身告辭道：“小草，你果然沒讓我失望！改天再請你吃飯，好好謝謝你！我先去請人在后廚弄個爐子出來，你們先慢用！”

待周三少出去后，朱俊陽定定地看著余小草，在等她的解釋。

余小草摸摸自己的臉蛋，奇怪地問道：“我臉上有臟東西？干嘛這樣看著我？”

“珍饈樓的桂花鴨，是你給的方子？”朱俊陽淡淡地問了句，卻不忘指著桌上讓人垂涎的菜肴，吩咐道，“鴨肉！”

余小草伺候這位大爺，又逛了一上午，早就餓得前心貼后背了，本以為中午能吃個安生飯，可自從進入包間以來，劉總管就玩消失，連影子都看不到了。小郡王的胳膊不能打彎，吃飯自然要靠她伺候了。

唉……她暗暗地嘆了口氣，認命地把椅子往小郡王身邊拖了拖，拿起他面前的筷子，夾了塊桂花鴨，仔細地去掉上面的骨頭后，才塞入朱俊陽的口中。

借著小郡王咀嚼的當兒，她趕忙吃了幾口菜，大口大口吃菜的模樣，好像餓了八百年似的。

“爺問你話呢！”朱俊陽慢條斯理地咽下口中香鮮味美的鴨肉，輕輕踢了踢余小草的椅子，繼續剛才的話題。

余小草“豪邁”地灌了一大口茶水，把嘴里的食物咽下去，點頭道：“是啊！有問題？”

“難怪你在珍饈樓買桂花鴨不需要排隊呢！不過，你怎么會有桂花鴨的方子？”朱俊陽又指了指手邊的燒雞。

余小草忘記換筷子，用自己的筷子夾了一個雞腿，就要往小郡王嘴里塞。朱俊陽把頭撇向一邊，嫌棄地道：“換筷子，誰要吃你的口水？”

余小草撇撇嘴，心中編排道：干凈得跟屎殼郎似的，你愿意吃老娘的口水，老娘還不樂意呢！那不定于間接接吻了？老娘前世今生都是處女一個，初吻還在呢！！她順手把雞腿放進自己碗里，換了筷子后又夾了一塊雞肉送到他嘴邊。等朱俊陽吃下去后，她才拍手的大笑：“知道剛剛你吃的是什么嗎？雞屁.股——”

接收到小郡王利刃般的目光，余小草立刻慫了：“好啦，騙你的啦！別那么嚴肅，開個小小的玩笑而已！你吃不吃雞皮，燒雞味道最濃最精華所在，就是雞皮……”

朱俊陽才不聽她忽悠呢，看著盤子里另一只雞腿，道：“雞腿！”

成功吃到雞腿后，他才繼續上一個話題：“桂花鴨、果木烤鴨，這些方子，你從哪兒來的？”

余小草眼珠子轉了轉，一本正經地道：“如果我說，本姑娘天賦異稟，這些美味佳肴不學自會，你信不信？”

“說真話！”朱俊陽淡淡地瞥了她一眼，吐出嘴里的雞骨頭，語氣里帶著命令。

余小草故意深深地嘆了口氣，搖搖頭道：“唉……世風日下，人心不古。這年頭說真話都沒人相信了……”

“說人話！！”朱俊陽看著余小草夸張的表演，心中覺得好笑，卻絲毫沒有顯露出來。

余小草翻了個大大的白眼，道：“誰不說人話了？你怎么能罵人呢？”

“好吧，好吧！我說就是了！”在朱俊陽犀利的目光中，余小草繼續慫下去，“兩年前，我跟著趙老將軍的孫子——趙晗，進山下套捉野兔。一不小心，走分散了。在一個溪流邊，我遇到了一位受了傷的白發老者。看他怪可憐的，就用自己的半吊子醫術救了他。那位老者念著我的救命之恩，覺得無以為報，便給了我一個菜譜的殘卷。我會的所有菜式，都是從那本殘卷上學來的。”

說完，露出一副“這回你該相信了吧”的表情。

朱俊陽派人調查中，并未提到這一段。輕輕皺了皺眉眉頭，或許因為發生在深山里，小丫頭回來又沒跟別人講，所以才漏了這項吧？

“殘卷呢？”朱俊陽又指使著余小草為他夾了一口菜，吃下去后繼續問道。

余小草指了指自己的腦袋瓜子，做出一副得意洋洋的表情：“在這兒呢！那可是我們家生財的法寶，當然是記在腦子里保險啦！放心，我的記性好著呢，過目不忘！”

朱俊陽看了一眼小丫頭嘚瑟的小模樣，沒有再問下去，專心地指揮余小草給他夾菜。

余小草心里悄悄地松了口氣，終于把事情給圓過去了！這個故事編的不錯，以后再有人問她為什么知道那么多菜方，她就這么回答。管他們信不信呢，有本事你去查啊！

周三少為了早日推出果木烤鴨跟德豐酒樓抗衡，連夜按照小草的要求把烤爐給建好了，并且從附近種果樹的人家，找來春天剪下的枝條待用。準備好一切后，第二天就把余小草給請來了！

陽郡王說他閑來無事，也跟了過來。余小草手把手地把如何用香料腌制，如何翻烤，如何控制火候，一邊演練一邊細細講解給揚帆聽。

中午來吃飯的，包間加大廳足足有五十多桌。當然不能每桌送一整只鴨子，一桌半只，總共二十五只還是能烤出來的。楊帆果然天分過人，很快就能上手操作烤制鴨子了。

余小草親自烤了十多只，剩下的讓楊帆操作，她在旁邊略微指點。到中午的時候，三十只烤鴨已經全部烤出來了。余小草趁著空擋，熬了一鍋甜面醬出來。

光烤鴨的話，顯示不出珍饈樓的特色，余小草又推出了“一鴨三吃”。先是將烤得焦脆的鴨皮和一層薄薄的肉片開，放在盤子里，周圍放上黃瓜條、蔥段等配菜，再加上甜面醬，用薄薄的面餅卷著吃。接著，將鴨子身上的肉剔下來，切成細絲，炒成“鴨絲炒三絲”。最后將剩下的骨架拆開，煲成鮮美的鴨骨湯。

果木烤鴨一端上桌，就贏得了極大的好評。此時的余小草，跟陽郡王、周三少坐在他們的專屬包間內，享用著美味的一鴨三吃。有“外人”在，陽郡王很給余小草留了面子，沒讓她伺候。余小草暗暗舒了口氣——終于能吃一頓安生飯了！

余小草用薄薄的面餅，卷了帶鴨皮的鴨肉，又抹了些甜面醬，把黃瓜大蔥卷進去，嘴巴張得大大的，一口塞了進去，瞇著眼睛細細地咀嚼著，一副吃到魚得貓兒似的表情。

珍饈樓的廚師刀工不錯，鴨肉片得薄厚均勻，鴨絲切得細細長長，骨頭湯也熬得鮮美無比。余小草好久沒吃過那么好吃的烤鴨了，小手不停包著卷著，吃得津津有味。

劉總管接收到主子的眼神，忙學著余姑娘的樣子，卷了個鴨肉卷。朱俊陽剜了他一眼，淡淡地道：“爺不吃大蔥！”

劉總管忙告罪，他怎么就犯了如此低級的錯誤了呢？放下手中的鴨肉卷，他又重新卷了一個沒放大蔥的，送到主子的嘴邊。朱俊陽很文雅地咬了一口，鴨皮酥脆，鴨肉細嫩，散發著淡淡的果香，再搭配甜面醬獨特的味道，讓人吃了欲罷不能。

“肉質細嫩，味道醇厚。不錯！”吃完一卷，朱俊陽給了肯定的評價。

周三少連連點頭，道：“小草出品，必屬精品！德豐的燜爐烤鴨我吃過，味道根本跟咱們的果木烤鴨沒得比！京城的珍饈樓有救了！！”