第1061章:必殺成形(下)

重生日本當廚神 第1061章:必殺成形(下)

這是火焰的聲息。

當然了，在場恐怕也只有夏羽能聽聞這樣凝若實質的火焰動靜。

他對‘肉片’的處理，很經典，就是找來烤爐和烤網，接著以筷子，把一片片肥瘦相間的梅花豬肉，擺在烤網上，進行著烤肉！

沒錯，就是“烤”這種火候處理方式！

“啊，烤肉？”

衫本夏樹簡直驚呆。

有拉面配烤肉的嗎？不對吧，烤肉怎么能當拉面的配菜，放到湯水里，搭配拉面，一起吸溜和咀嚼，在口腔里不會顯得很奇怪嗎？

到底是什么拉面啊，喂，博多拉面？

札幌拉面？

或者喜多方拉面？

衫本夏樹絞盡了腦汁，也搜索不到運用‘烤肉’搭配拉面的流派。

“這根本就不是叉燒肉！”

他篤定的說。

日式叉燒肉，經‘煎’、‘煮’、‘燉’三種火候形式制作而成，唯獨沒有‘烤’！

而且，若是烤肉，汁水蒸發嚴重，變得干柴后，再與非常勁道的拉面，啃咬啊，使勁嚼吃啊，不是進一步給口腔增加負擔嗎？

吃的“舒服”，也是極其重要的口感啊！

叫人看不懂的操作。

衫本夏樹內心給予這么一個評價，他沒大嘴巴，胡言亂語。

倒是一真老和尚，反應不同于衫本、青木，眼睛一亮，“好精簡的火焰操縱！”

他上過夏羽名為“原始火焰”的公開課。

如果說，在課堂上，這位年輕講師的學說，還帶著一些神秘色彩叫人看不懂，那么，現在這次的“烤肉”火候，一真卻是立即洞悉了。

就好像……直指本源。

“咦！”

一真住持臉色漸漸的凝重。

‘侘寂’最淺的一層，不正是指向樸素的本質，剝除了那些不必要的外在嗎？

現在夏羽的爆炎，給予老和尚的，正是類似于此的感覺。

凝練了。

省去什么神神秘秘，索性把“本源”展露，給他們看。

樸素了。

不用什么施法材料「摩爾斯油」，小烤爐里，就是很普通的果木炭，但是焰火在一張無形之手的操縱下，發出“哧哧”聲息，怎么形容呢，大概就是手持火焰噴槍，按一下開火按鈕，幽藍色的高溫火焰，鎖定烤網上的肉片，成光束狀，沖擊！

簡單，直接，粗暴。

卻又蘊含著火候的傳說，予人神圣感。

“看山是山。”

“看水是水。”

一切，又回歸起點。

重頭開始嗎？

并不是。

一真老和尚目中流露出難以徹底收斂的駭然，“起點，亦是終點啊！”

“他走了一圈，又繞回來了！”

“路，走盡了！”

這時衫本夏樹忍不住出聲，“焦了啊！”

火候“過量”，烤網上，一塊塊厚度均勻的肉片，表皮半焦。

一絲黑痕浮現。

就連老和尚，也猛地怔了下，“怎么會！”

青木宗太則連聲念叨：“看不懂啊！”

把“火候”這條路走盡的大師，怎么可能會讓他的純白畫布，沾染一絲墨痕！不科學！不可能！

“嘗嘗？”

夏羽抬頭眺一眼過來，對衫本夏樹努努嘴，筷子夾了一片半焦的烤豬肉，放在小餐碟上，并抬手遞了出去。

衫本端碟子，青木宗太、一真住持唰唰圍過來。

近距離看，越看越是令人滿頭霧水。

的確是烤焦了，肉片原本稚嫩的外層，變為半焦的殼子，不用想，一口咬下去，肯定發出哧哧聲。

鼻子嗅到的，還有口腔、味蕾第一時間品嘗到的，都是一股苦澀味。

吃焦苦的垃圾，比‘黑暗料理’還不如的廢品，衫本夏樹久經自己黑暗料理轟擊和錘煉的舌頭，竟奇異的遭受不住，整張臉，緊緊皺了起來。

“哇！”

“好苦！”

他張口吐出。

“為什么會這么苦？”

是啊。

為什么？

一真老和尚眉深鎖，目光掠過烤網上其余的肉片，只是外殼焦黑，內部，肯定還很鮮嫩。

但為什么會苦徹心頭？

老和尚覺得事情并不簡單。

隨后，夏羽繼續依照他腦中的“食譜”，制作拉面。

叉燒肉，就是烤肉，最耗功夫和時間的配菜，制作出來了，日式拉面剩下來經常用到的‘溏心蛋’、‘嫩筍’、‘蔥花’、‘海苔’、‘紅姜’等等，夏羽只取‘嫩筍’和‘溏心蛋’。

然后，煮一兩條應季的蔬菜，擺在拉面碗中。

一小時后，以雞骨、雞爪熬制的湯底，也可出鍋了，湯色呈清涼透徹的黃，注滿白色陶瓷的大拉面碗。

于是，綠色的應季蔬菜，在湯、嫩筍、溏心蛋、叉燒肉4種主打橙黃色調的碗里，相當的顯眼。

“完成了——”

夏羽解下圍裙，擺上兩個托盤，每個托盤，裝兩碗面。

一行人由廚房，轉移到山中食堂。

這時候天色已經昏暗下來，過了寺廟固定的晚飯時間，所以食堂黑燈瞎火的，青木宗太先進屋開燈，夏羽、衫本則一人端一托盤，坐在了經小僧侶打掃干凈的榻榻米上。

總共4碗面。

夏羽是不吃的，讓三人端走自己的，他連帶托盤，端起最后一碗，擺在了“禁區”的案幾上。

“擺上筷子。”

老和尚說。

夏羽照做，在碗上，整齊的擺了一副筷。

至于衫本夏樹，一屁股坐下，早就顧不得那么多了，悶頭盯看碗中面，發出一聲控制不住的驚嘆，“說不上來的感覺！”

拉面，被‘烤肉’、‘嫩筍’、‘溏心蛋’和幾條應季蔬菜壓在最底下。

整碗面，被清亮的黃湯水注滿，明明一望見底，卻有鮮明的層次感。

一絲溫潤的氣息傳來。

衫本夏樹輕輕一吸，心胸有說不出來的舒暢感，就好像，站在群山之巔，視野從未如此開闊，遠山也從未以低垂的姿態匍匐在他面前。

咦，‘烤肉’的苦澀呢？

鼻子猛嗅。

衫本先下筷，夾起一片肉，這肉，實在賣相不佳，半邊焦黑，不過被湯水浸泡后，有著一種讓人說不上的改變。可不僅僅是氣味消隱那么簡單。

咬下。

“嗤！”

焦黑外殼，十分明顯的碎裂聲。

原來苦澀還在啊。

第一時間涌上的味覺讓衫本，整張臉，下意識的皺緊。

黑色的殼子，在口腔中，徹底破碎時，雞冠頭青年盤在榻榻米上的雙腿，猛地抽緊了，腳指頭甚至在抽筋。

可是，內層的嫩肉，牙齒咀嚼著碎掉時，跟隨肉片一起到嘴巴里的湯，與肉渣混合，竟產生出絕妙的清甜滋味。

“這是苦盡甜來？”

“故意烤焦外殼，就是想營造‘焦之味’嗎？”

“這樣的用意呢？”

衫本夏樹抓耳撓腮，嘴巴嚼個不停，總覺得缺了什么，忽然，口腔中食物渣有著干巴巴的感覺，他腦中靈光一閃，“缺了水的滋潤嗎？”

端起面碗，就是猛喝一大口湯。

瞬間，口腔產生出截然不同的滋味。

衫本夏樹在群山之巔，看到一棵被雷劈死的樹木，可就是這么一棵經雷劈，被火焰煅燒的死木，就在他的注視中，新芽綻放。

山巔光禿禿的，黑木，新芽，無多余的東西。

也不知道為什么，衫本覺得這一幕，充滿了禪意，比起之前嗅湯氣味所感受到的舒暢，這一刻內心如水般寂靜。

“沒有什么東西會死去，不過是新生。”

“破敗中，煥發新生……”

衫本夏樹在黑木下，在綠芽旁，盤腿坐下，就仿佛頓悟禪機的高僧，一臉的古井無波。

“侘寂！”

一雙筷子，叮的落在地上。

夜晚的山中食堂，悄然多出第五個人的輕微喘息聲。