第136章 燒刀子和二鍋頭

唐朝好地主 第136章 燒刀子和二鍋頭

啊！）

“三郎，快救救大牛。”程處默看著牛見虎都已經跪在地上了，雙手扒著自己的喉嚨，不停的大聲咳著，那樣子，似乎想要把自己的喉嚨給扒開來。

那臉上通紅無比，跟煮紅的大蝦似的，而且脖子上的青筋一根根的暴跳著。

程處默和李感都嚇壞了。

而牛見虎此時感覺更糟，他真的覺得自己快要死了。那燒酒聞起來香，哪知道喝起來這么毒，這喝的不是酒是吞的刀子啊。

“三郎，你為什么要害我！”

張超看著三個家伙在那里搞笑的樣子，忍不住哈哈的笑了起來。

“讓你貪喝。”

“快救救我！”

張超一把將牛見虎拉了起來，從旁邊端了一杯水過來，“喝杯涼水就好了，死不了。”

張超也有點佩服牛見虎了，這可是鍋頭酒，一般都能高達七十五度左右。尤其這個鍋頭不但度數高，而且味道較雜。

他還喝的這么猛，一口喝了二兩。

頭一次喝燒酒的人，還不適應這種烈酒，牛見虎的反應實屬正常。張超第一次喝白酒的時候，是在讀小學的時候。那時他看大人們那么喜歡喝酒，特別是喝白酒，拿個小小的杯子，一次抿一點點，嘖嘖有聲，感覺非常爽非常好喝的樣子。

于是有一次他好奇之下，就偷偷的倒了一杯，結果當時他喝下去后反應和牛見虎也沒什么兩樣。

辣嗓子，燒肚子，感覺刀子在割自己，整個人像是要燒著了一樣，想死。

那時他還小，很快就醉過去了，醒來時還挨了一頓打，又頭痛了一天。直到他后來讀大學時，才開始再次喝白酒，但那時已經適應多了。

這可是鍋頭酒啊。

張超也不理會牛見虎在那里要死要活的，自顧自的拿手指沾了點酒償了償，嗯，味道比較沖，口感也不太好。

看來酒是出來了，但自己可能火候等掌握的還不夠好。

拿個碗，裝了一點酒，然后張超從灶里拿了根帶火的樹枝往碗里一點。

一股藍色的火焰在碗里升起。

程處默等人看著目瞪口呆。

“這酒還能燒起來？”

“嗯。”

張超等了一會，火滅了，碗里還剩下了一點點水。以前農家釀酒，也不會有別的手段測酒精度數，都是靠這種簡單的方法看。

酒精能燒，水不能，只要看最后剩下了多少，就知道這酒烈性了。

張超看著碗里的水，估計了下，這酒估計真有七十五度左右。

不過這也是鍋頭酒，一般是不會直接喝的，要拿去兌換。不過張超正需要這種高度酒，口感不好也沒關系，反正是充當醫用酒精，用來清洗傷口的。

“你們不償償？”張超笑著問程處默兩人。

程處默和李感看了眼還在那里撓來撓去的牛見虎，都不約而同的搖了搖頭。

鍋頭酒不好喝，但二鍋頭就好喝了。

一般來說，鍋頭酒有大約百分之十左右。所謂鍋頭酒，就是上面那口鍋里的第一鍋冷水時冷卻收集的酒。

張超一直在關注著上面的那口鍋里的水。

當看到管子里流出來的酒從一線變成了斷續的一滴滴時，張超伸手在鍋里試了試，水已經加熱變燙了。

“換鍋冷水，快。”

第二鍋冷水換上，張超又拿了一個陶壺接酒。

接了點償償，味道果然好多了，更醇正，更香濃。

果然不愧是二鍋頭，從宋代開始蒸燒酒，卻只到了清朝時才發現了這個秘密。現在張超蒸酒手藝雖然一般，但掐頭去尾，這二鍋頭單獨接下來，還是很不錯的。

二鍋頭的酒精含量已經下降許多了，估計只有六十到五十五度左右，但也很適合飲用。若是再把這些酒密封起來，放到地下窖存，經過密封發酵，味道還能更好，就能成為窖酒了。若是窖存的時間久些，還能稱為老窖。

不過密封后只靜放一段時間，也是可以喝的，也一樣不錯。

第二鍋水差不多后，又換上了一鍋冷水。

第三鍋的酒就很一般了，酒精度數變的很低，口感也極差，一般這個鍋梢是要回鍋放到下批一次再蒸的。

牛見虎最終還是醉過去了，呼呼大睡。

等他醒來的時候，張超的第一次蒸酒也結束了。

桌上，擺著一壺壺的燒酒。

有鍋頭，也有二鍋頭，還有一些酒梢子。

“我在哪”

“怎么，連在哪都不記得了要不來點燒酒醒醒腦子？”張超笑著問道。

一聽燒酒二字，牛見虎馬上就醒過神來了，騰的站了起來，拼命往后躲。戰場上如初生牛犢的牛見虎，在張超的燒酒面前，卻嚇的面無人色。

“放心，這個跟你之前喝的不一樣，這是二鍋頭，很好喝的。”

“不，這哪是什么燒酒，這是燒刀子。”牛見虎拒絕。

“真的挺好喝的，不信你問問處默和李三。”

程處默和李感都對著牛見虎點頭。

“大牛，這二鍋頭確實挺好喝的。”

“你們別騙我，我都吃過一回虧了。”

張超笑笑，“你不信就算了。”

說著話，那邊秦敢和崔琰還有柯山、柯五過來，“三郎，餃子來了，還有炒豆子，我還切了一盤火腿、一盤臘腸。”

“快端過來，這天外面冷的很，還是這里暖和，剛蒸過酒，這屋里既暖和又香，聞著都快醉了。”

幾人直接把菜擺在灶臺上，然后一人倒了一杯二鍋頭，就開始喝了起來。

“三郎，咱們在這里喝酒沒事吧？軍中可是禁酒的。”

“放心，咱們這是在試藥呢。我這可不是酒，是藥，制出來了總得試一試吧。”張超笑著道。

二鍋頭配餃子，真是餃子就酒，越喝越有。

尤其是這寒冷的天里，坐在暖和的灶臺邊，喝一小口二鍋頭，然后夾塊火腿條或者是吃個餃子，那感覺，爽。

牛見虎等看到張超他們一人一杯燒酒，喝的滋滋有味，終于忍不住了。

他也拉了條凳子坐到一邊，拿了杯筷過來。

“來點？”張超笑呵呵的道。

牛見虎猶豫了一下，還是道，“來點，少倒點。”那燒刀子的感覺不好受，但這酒也確實是香。又見程處默他們喝的高興，他終于還是忍不住了。

清澈如水的二鍋頭倒入碗里，牛見虎聞了聞，好香，香的誘人，讓人無法拒絕。

他端起杯，先是小小的抿了一口，嗯，不錯，雖然還是很火辣，但已經不如之前那般的猛了。

酒在唇舌間打轉了幾圈，然后咽下。

身子都火辣起來。

“嗯，比之前的好喝多了。”

張超笑笑，“若是密封窖存一段時間，味道更醇厚!”

“哦，是真的嗎”崔琰聽了馬上來了精神，他承認，這酒夠烈，味道也不錯，但如果還能更醇厚，那真的就更完美了。

他在崔家的地位很低，崔家的財產也沒有他的份，要不他也不會跑到軍中來了。比起程處默他們，崔琰其實很窮。

“你說，若是我們建個酒坊，然后拿這酒在長安賣，肯定會有不少人喜歡吧？”

關中的漢子們，尤其是那些勛貴們，可多是以武起家，以武立家的。練武的人，當然也會喜歡這樣的烈酒。

胡人的三勒漿還沒有這么烈呢，可不也在長安大受歡迎，賣的極貴嘛。

“釀酒容易，賣酒可不容易，首先得有朝廷的許可，要不然，我們連酒曲都買不到。”

朝廷現在控制釀酒，雖然不是專賣，但卻實行酒曲專賣，要釀酒首先得買酒曲。如果你沒有朝廷的許可，你就沒資格買酒曲，自然賣不了酒。而且你就算有機會搞到酒曲，可朝廷查私釀很厲害，就跟中晚唐時查私鹽一樣的厲害。

“我們不是直接拿酒蒸嗎，干嗎還要自己釀。”

“直接蒸成本高啊，現在外面的酒可不便宜。”張超解釋，雖然直接買酒節省了環節，但卻大大增加了成本，做生意，控制成本最重要。

程處默雖然日子過的比崔琰好，但其實也想弄點自己的外快，這樣手頭也寬松，過的瀟灑。

“還是回頭再說吧，現在給你弄也弄不了。”

美美的喝了一頓酒后，接著繼續蒸。

一天下來，成果不少。

李世績給張超的那二十斗米酒，都變成了白酒。

張超蒸成了三種，一種就是七十五度左右的鍋頭，第二種是可以飲用的五十五度左右的二鍋頭，還有一種則是用梢頭酒反復蒸餾成的酒精。

這種酒精，差不多有九十五度左右。

鍋頭和酒精都能用來清創消毒，食用酒精的效果更好些，也可以用來勾兌酒。

至于二鍋頭，拿去消毒就太浪費了，這個可以留著喝的佳釀。

傷兵營。

李世績和秦瓊等數員大將過來巡視。

張超提著兩壺燒酒過來，壺塞一打開，那白酒的濃香立即撲面而來。不少將領都是愛喝酒的，一聞這味都不由的直吸鼻子，精神大震。

就連病床上幾個傷勢嚴重的府兵，都忍不住的去起了身子。

程處默拿來兩個盆，張超先用七十五度的鍋頭酒把已經清洗過的手再洗了一遍。

好幾員大將眼睛死死的瞪著張超。

這么香的酒，這么清澈的酒，一看就是好酒啊，居然拿來洗手！(