第三百六十五章 曾經齊名

食戟之冒牌小當家 第三百六十五章 曾經齊名

“嗯？那個顏色大小，還有不動彈的習慣……是睡蟹吧？”悠姬忽然說道。

包括悠姬在內，不少學員都認出了劉昴星的大紅螃蟹。

“的確是睡蟹……不過那個不應該是……”涼子在附和了悠姬的判斷的同時，看向了四宮小次郎的方向。

睡蟹，最頂級的蟹類食材之一，又稱“面包蟹”，因為常年趴在自己的蟹鉗上睡覺而得名。

因為其行動緩慢的特點，所以雖然塊頭很大，但是卻完全不需要綁繩的螃蟹！

會被這種戰五蟹夾到的人，這輩子就算告別螃蟹了……

值得注意的是，睡蟹的產地，正是法國大西洋沿岸，可以說原產地是法國。

劉昴星居然選擇了一種四宮小次郎肯定非常熟悉的食材！

與此同時，大吾看著劉昴星的一邊的水族箱，捏著下巴說道：“睡蟹……確實很像，但是在我印象里，‘睡蟹’的紅色，應該更深一些吧？”

“是剛剛蛻殼的睡蟹。”丸井善二支了支眼鏡。

“蛻殼？”

“作為節肢動物的螃蟹，在成年之前，往往需要十余次、甚至數十次的蛻殼，也就是褪去限制自己生長的外殼，有些甚至在成年之后，也會褪幾次殼……”

“也就是說……軟殼蟹？”昭二說道，顯然他們也并不是不知道這些。

“軟殼蟹”不是某種螃蟹的名字，而是指剛剛蛻過殼，還沒有完成鞣化，外殼還不硬的螃蟹。

“沒錯，螃蟹在蛻殼的時候，往往能夠將全身、包括爪螯上的殼，也都一起褪去，而且新殼還要生長、逐漸的硬化，所以全身都會顯現出比平時要淺的顏色。”丸井善二說道。

“蛻殼期的螃蟹……有什么優勢嗎？似乎很少用到。”大吾說道。

至少他們平時料理用的螃蟹，都是成體，而不是剛剛褪過殼的。

說到“優勢”，丸井也一陣皺眉：“剛剛蛻皮、還沒有鞣化使外殼變硬的螃蟹，也被成為‘軟殼蟹’，與平常的螃蟹不同，它們……正如其名，殼要軟很多，甚至會因為按壓而凹陷，只要合適的料理或者腌制，就可以連殼一起吃，而且螃蟹的蛻殼，是褪去整個外胚層，也就是說連帶著之前的腮和胃、部分排泄器官也會褪去，所以不考慮內臟的話，從清潔的角度可以整個食用……”

“這么方便？那我們平時……”

“但是軟殼也意味著螃蟹并沒有達到‘頂點’，肉質比起完全成熟的螃蟹要差很多，沒有成體蟹肉的緊致感。”丸井解釋道。

也正是因為這個原因，在料理中很少用這些“軟殼蟹”。

僅僅為了省下一些處理的工序，卻要在肉質上加倍償還……這在大部分料理人和食客看來，是得不償失的。

而且要用“軟殼蟹”還必須掐好時間，在養殖上也并不方便，因為要不了多久，螃蟹便會通過鞣化作用，令新展露的軟殼、也變成硬殼！

通常都是養殖者，直接算好時間，撈上來之后將就做成腌制過的、真空速凍的速食食品。

至于鮮活的軟殼蟹料理？

除非是正當時節，并且去養殖地，否則……強人所難了！

畢竟螃蟹蛻殼之后，可不會看看人類是否吃它，再來決定用什么速度變硬的，只要錯過時間，軟殼蟹也就變成普通螃蟹了……

不過以遠月集團的能力，即便是睡蟹的軟殼蟹，自然也能輕易弄到，而且弄到了不少只，顯然還都是已經接近成年、應該是做完了成年前最后一次蛻殼的睡蟹。

但也正是因為不少人，認出了這是剛剛蛻殼后的睡蟹，因此對劉昴星的目的不是很理解……

睡蟹因為經常趴著不動、動的時候也很緩慢，所以有著肉實膏厚的優勢。

不過“軟殼蟹”的未成年睡蟹，還有這些優勢嗎？

另一邊相比于睡蟹的慵懶，四宮這邊的“螃蟹”，就顯得要活躍很多，一只只爬高走低的……

沒錯，四宮的螃蟹并不是在水里，而是堂而皇之的趴在擬態箱中的樹干上！

四宮的擬態箱中的，也并不是海水，而是沙子和“樹干”……

里面的“螃蟹”也頗有氣勢，紫藍色的外殼，還有一大一小、但是卻都很粗壯的蟹鉗，整個身體怕是能把人的腦袋都擋上！

而且它的體型，可不是靠腿來顯大的，這種螃蟹的蟹腿很短、也很粗，在攀爬時顯得很靈活。

“四宮主廚的又是什么螃蟹？”悠姬疑惑道。

丸井善二繼續遵循自己的“設定”，那就是懂的時候會解釋，不懂的時候……支一支眼鏡什么都不說！

一向沉默寡言的伊武崎這時說道：“是椰子蟹。”

“椰子蟹？你不會是看到這些樹干，好像確實是椰子樹上劈下來的，就給它們取名椰子蟹了吧？”悠姬質疑道。

畢竟這時港口城市出身、對海鮮料理最擅長的黑木場涼，還有入學前同樣生活在港口城市的愛麗絲，此時都沒有認出這種螃蟹……

“這是一種熱帶的寄居蟹。”伊武崎一口點破了黑木場和愛麗絲為什么不認識這個。

的確，指望椰子蟹生活在北歐，有點“強蟹所難”！

“寄居蟹？寄居在什么里？”悠姬震驚的看著那些有臉大的寄居蟹，暗忖莫非要寄居在臉盆里？

“太大了，寄居不了，但依舊是寄居蟹。”伊武崎一本正經的說道。

的確，寄居蟹是物種的名字，又不是行為的名字！

人家不“寄居”、也不能否定它寄居蟹的身份啊……

按照物種來分，椰子蟹就是寄居蟹類，而且是最大的寄居蟹。

寄居蟹真的詳細來說，其實不屬于“螃蟹”，不過就好像同樣不屬于螃蟹的“帝王蟹”，能夠出現在螃蟹料理中，而且不會有人指摘什么一樣，料理界對食材的界定，與生物界對物種的界定自然不同。

“真巧啊。”四宮小次郎看到劉昴星的“睡蟹”之后嘀咕了一句。

不僅是說劉昴星使用了他熟悉的法國食材，同樣也是因為他的椰子蟹，是劉昴星也應該很熟悉的“海南椰子蟹”……

同時兩人在揭曉了自己要使用的蟹之后，都并沒有立刻對睡蟹、椰子蟹出手，而是都先準備其他的醬料、醬汁……還有“面”！

可以看出，其中四宮小次郎使用的是小麥粉加上酵母粉來和面，而劉昴星……則沒有和面。

僅僅是用之前準備好的調味粉料，和面粉摻到了一起而已……

有一點劉昴星和四宮小次郎是相同的，那就是都到了月亮已經挨到了天窗上“結束”一端的邊緣，才開始動手“撈”出心儀的蟹。

食戟的規則是，月亮完全隱沒時結束，也就是說現在已經到了“食戟”的最后階段。

雙方處理的動作都干凈利索，劉昴星自然不用說，沒有人會懷疑他的刀功，即便是使用軟殼蟹，劉昴星也還是不厭其煩的先取掉了睡蟹的內臟。

而一邊的四宮小次郎，也同樣無視椰子蟹的兇猛與蟹鉗威脅……雖然面對可以剪開椰子皮的蟹鉗，依舊在毫無保護的情況下做著處理，不多時椰子蟹就變成了椰子蟹肉……

四宮小次郎的純粹“廚藝”，似乎又有所進步！

就在滿月完全從的天窗消失的時候，雙方也都在川島麗宣布“料理結束”的同時，完成了自己的作品，只等最后的呈遞料理。

已經可以看到雙方的“螃蟹面點”的最終樣子……

四宮小次郎的作品，是椰子蟹的“蓋”做底部的小蛋糕，而劉昴星的盤子里裝的，則是一個個炸成金黃色的“面餅”！

嗯，和之前在十杰爭奪戰預選賽時的葉山亮一樣“惡趣味”，當初葉山亮是在派的外面，差上兩只鴿子翅膀……雖然是油炸過的，但是又將羽毛也差上了，不知道的還以為是把整只鴿子放在派里了。

現在劉昴星的金色小面餅前端的兩側，也有兩只睡蟹的蟹鉗伸出來……

當然，看到了之前劉昴星的做法的觀眾和評委，自然知道劉昴星不是整個把睡蟹炸成螃蟹面餅了。

“怎么樣？是誰贏了？”繪里奈在心里對靈兒問道。

如果這時她問出聲的話，恐怕大家要以為她傻了，雙方這時還沒有呈遞料理，哪有“誰贏了”？

不過繪里奈卻覺得，靈兒的話……

“不知道，除非你去嘗一嘗！”靈兒沒好氣的說道，顯然是埋怨繪里奈對她的期待太高了。

繪里奈在無言以對的同時，也沒有其他辦法，這時她根本不是食戟選手之一，她的臉皮對比之前的小林龍膽還有很大差距，堂而皇之的以觀眾身份上去品嘗雙方的料理……這種事情繪里奈干不出來。

“不過我可以確認，這次‘司命對決’一定是有效果的。劉昴星的對手……選得不錯！”靈兒說道。

有效果，可以是正面效果，也可能是……反效果。

靈兒的意思僅僅是，四宮的確有實力，令劉昴星的“司命對決”生效了！

“四宮學長的廚心究竟是什么？我覺得自己感覺到了……但是卻又沒感覺到……”繪里奈糾結的說道。

其實不僅是繪里奈，劉昴星也有這種感覺，那就是分明感覺到了四宮的廚心生效，但是卻感覺不出效果是什么……

即便是超視覺，也沒有看破它的作用，不過劉昴星還是用“超視覺”的效果，拓印了一份鏡像廚心備用！

他的本能告訴他，這東西很有用……

“不奇怪，因為他擁有的正是‘料理之心’。”靈兒說道。

“料理之心？難道是很厲害的廚心，居然直接用‘料理’為名？”繪里奈疑惑道。

“曾經與‘源料理’齊名的廚心，不過……厲不厲害就不知道了。”靈兒的語氣有些落寞。

因為擔心開啟了“司命對決”的劉昴星，繪里奈沒有多余的心力，去考慮靈兒的情緒了，連忙追問道：“和‘源料理’齊名？那不就是很厲害了？”

“不知道，我是說和‘曾經’齊名。”

繪里奈顯然沒有聽懂。

靈兒接著解釋道：“在亞特蘭蒂斯文明、利莫里亞文明還在的時候，雖然兩族廚藝體系因為差異太大，而沒有太怎么融合，不過雙方各自也都感覺到，對方的物質料理、精神料理，或許就是自身再進一步的關鍵。我曾經說過吧？‘源料理’姑且算是精神料理方面的……”

“的確說過。”繪里奈記得在靈兒坦白的時候，劉昴星就問了這個問題。

“之所以說是‘姑且’，是因為它的效果是‘精神料理’，但是技術卻來自于‘物質料理’……沒錯，‘源料理’是曾經擅長物質料理的利莫里亞文明中，在詛咒降臨之前開創出的一種令他們在‘物質料理’的體系下，擁有‘精神料理’的效果的技術。”

繪里奈聞言點了點頭，的確“源料理”從原理上就與廚心不同，而是料理人憑借對食材的極其深入的了解，激發其“源”，而并不是用自己的意志……

看起來……的確像是以“物質料理”為基礎的利莫里亞文明的手筆！

靈兒見狀接著說道：“‘料理廚心’的誕生時間、原因，與‘源料理’差不多，但是相反。”

差不多、相反，看起來截然不同的兩個詞，但是繪里奈卻聽懂了。

“亞特蘭蒂斯文明也開創過‘料理之心’？用廚心……反哺廚藝？”

繪里奈暗道：看來這就是當初沒有“龍級”誕生的兩大文明，對“龍級”所作出的努力了！

“沒錯……所以我說它們曾經齊名，但是隨著詛咒降臨，兩大文明化作廢墟，三千年后我成為龍廚師，憑借的也是兩大體系的融合，而不是‘源料理’和‘料理之心’，所以一度我認為這兩種嘗試是錯誤的，兩大體系本身已經無法延伸，將兩大體系融合才是正道……

直到一百年前，我見到了那位用‘源料理’達到龍級的料理人，我才知道‘源料理’真的可以突破極限！而‘料理之心’能不能，我就不知道了，不過雖然沒有成例，但是我猜測或許也可以。”

這也是靈兒提起這件事就語氣落寞的原因——當初的“亞特蘭蒂斯”、“利莫里亞”也就差那么一點點！

否則以兩者僅次于龍級的料理人的基數，成百上千的龍廚師出現，“詛咒”產生不了那么大的危害……

繪里奈沒心思去考慮靈兒的傷感，而是緊張的看著四宮小次郎，先呈遞料理了。

雖然兩人是同時完成，但是四宮顯然心里有陰影，主動和劉昴星提出要先呈遞料理，劉昴星也同意了……