第三百零一章 燉雞(肚子疼,略短小)

食戟之冒牌小當家 第三百零一章 燉雞(肚子疼,略短小)

“咦？德吉，怎么這么早就回來了？”

“有幾位小廚師要挑戰我，草場交給邊巴幫我看著了……快，把想要做‘麻欽’的小家伙們，還有想看熱鬧的人都通知到，下午我在老地方，和他們進行‘料理對決’。”

德吉帶著劉昴星等人，回到了寨子里之后，和另幾名沒有出去的族人，用藏語說著。

雖然劉昴星等人沒怎么聽懂，但是看著其他人看向自己等人的眼神，也能猜出個大概了。

“德吉大叔，那我們什么時候開始……”

“哈哈哈，不著急！看你們的樣子，自己還都餓著呢吧？中午先在我家吃飯，之后下午再去寨子里的‘料理對決臺’就可以。”德吉大氣的說道。

繪里奈等女馬上眼中精光四射起來，看她們這副毫不矜持的樣子，劉昴星連客氣兩句的話都說不出口了！

“那就多謝德吉大叔了。”

“走，前面就是我家，規則我也一會兒和你邊吃邊說就可以了！”

德吉雖然在“麻欽”的規矩上一絲也不肯退步，但是除此之外，卻很豪爽好客。

德吉家從外面來看，是典型的藏族碉房，石料砌成，看起來好像碉堡一樣。

內中布置乍看似乎有些簡陋，不過卻也很具有民族特色，德吉一進屋，先給幾人各自倒了滿滿一碗微微呈現淡黃色的“酥油茶”。

劉昴星注意到，德吉接出酥油茶的大木桶里，有機械運作的聲音，而且還是兩部分機械，看來這外表看起來很復古的茶桶，其實里面還是機械自動攪拌的！

而且德吉打出酥油茶之后，又在里面加了些什么，之后才端了過來。

“這是我們的特產‘酥油茶’，熱量很高、可以暫緩一下你們的饑餓、還可以緩解高原反應，免得一會兒直接吃肉對胃不好，不過我雖然為了照顧你們外鄉人的胃口做了些改進，但是不知道你們喝不喝得習慣……

既然你們也都是料理人，我就不和你們客氣了，家里只有我一個人，我得幫你們做些東西，還想喝的話自己接就行，糌粑桌子上就有。”德吉說著就先去了廚房。

正常按照藏族的禮儀，請客人喝“酥油茶”的時候，必須客人一邊喝、主人在一旁不斷的加，而且客人即便到最后，也不能一飲而盡，以示主人的“大氣”。

不過德吉現在沒工夫和劉昴星等人聊天，而且既然是“同行”的話，德吉也認為對方能夠理解，何況他也是為劉昴星等人準備午飯去了……

“麻煩德吉大叔了！”劉昴星雙手接過酥油茶之后道謝道。

之后劉昴星將一盤子質地看起來好像是“曲奇餅干”，但是形狀卻很隨機的食物，放在了桌子中間……

劉昴苑顯然不是第一次和藏民打交道，還沒有表現出什么，但是繪里奈、緋沙子還有愛麗絲，看著眼前這看起來很濃稠、上面還飄著一層油花的“酥油茶”，顯得有些為難。

德吉大叔去廚房之后，愛麗絲馬上說道：“這個……真的是‘茶’嗎？這顏色……難道是奶茶？但是奶茶為什么要加油呢？”

“的確，聞起來也有些……奇怪的味道！”

劉昴苑聞言開口介紹道：“這是藏族特有的‘酥油茶’，‘酥油’指得是牛羊的奶中，提取出的一種奶油，將這種酥油與煮好的磚茶水混合，還要加上少許的鹽……這種微微發黃的‘酥油茶’，應該就是牛奶酥油制成，而且十有是牦牛奶。”

通常酥油和茶混合的越充分，代表著酥油茶的制作技術越高……但是再怎么充分，上面漂一層油也是避免不了的！

“還是嘗嘗看吧！任何傳承已久的食物，肯定都不會是沒有長處的！”愛麗絲一副慷慨就義的模樣。

五人一同端起茶碗，繪里奈和愛麗絲只是先少少抿了一些，而緋沙子則是學著劉昴苑和劉昴星，吞了一大口下去！

不過終究是有些喝不慣，繪里奈等人喝了一口之后也微微皺眉……反正德吉大叔也不在這兒，大家也沒有壓制表情。

“味道有點怪……不過仔細回味一下，也蠻香的。”劉昴星咂咂嘴之后說道。

“好像有些別的味道……‘酥油茶’里還要放洋蔥的嗎？”繪里奈一陣皺眉之后疑惑的說。

“洋蔥？沒有聽說啊……等等，這么說起來這‘酥油茶’的確和我喝過的有些區別。”劉昴苑帶著探求又喝了一口。

洋蔥的傳入中國也就一百多年，也就是在“世界菜系大融合時代”的初期。

藏族的傳統食物里，自然不會有洋蔥存在！

不過劉昴星和繪里奈卻是嘗出來了，這“酥油茶”里居然還加了少許的洋蔥汁！

只不過在“酥油茶”濃郁的味道下，一般人應該嘗不出。

劉昴星看著再次端起茶碗的繪里奈，也微微有些驚奇，如果是以前的繪里奈，對于有些異味存在的食物，絕對是嗤之以鼻！

所以說一開始擅長癖性食材料理的貞冢奈緒，雖然瘋狂的崇拜繪里奈，但是緋沙子卻禁止其接近繪里奈。、

而現在她似乎也已經學會了，用“神之舌”來感覺食物美味的一面，而不是單純的擴大其缺點……

果然最后繪里奈和愛麗絲，雖然沒讓劉昴星再去打一碗，但是也將自己那碗喝得只剩下些許油花，這也是之前劉昴苑提醒她們的禮節。

劉昴星也已經發現這茶桶的作用，茶桶的下半部分，就是“打酥油”的機械，會通過離心攪拌，將牦牛奶中的酥油分離出來，上半部分則是在打接的時候，會抽取下面的酥油，與里面的含鹽茶水充分混合……

傳統手段的打酥油絕對是個力氣活，牧民們會將牛奶或者羊奶裝在一個一米來高的專門的木桶里，之后用木棍在里面搗個幾百次，奶渣分離出來之后，倒入熱水、再繼續搗打，直到顆粒狀的油脂析出時，將酥油顆粒收集起來，搓成酥油餅、酥油塊貯藏。

酥油的質量與能夠出油的分量，與打酥油的人的技術、體力都有很大關系。

不過現在不用這么麻煩了，除非是標榜手工打制的高端酥油，否則尋常人家基本都有機械代勞。

同時劉昴星也在一旁發現了一個小型的“榨汁機”，里面還有洋蔥碎末在。

看來為了喝不慣油腥入茶的人著想，德吉會在“酥油茶”里加入少許的洋蔥汁，以達到解油膩的目的。

而對于形象并不規則，看起來好像是餅干的“糌粑”，幾人也少吃了一些。

“咦？比想象中要甜，居然還加了果仁……而且這種香味是……奶粉嗎？”劉昴苑驚奇道。

比起通常是加在酥油茶里，攪勻了吃的傳統糌粑，德吉大叔的糌粑，已經更接近于一種青稞面糕點。

可見這位“麻欽”平時也喜歡自己研究些傳統食品的改良的。

劉昴星和繪里奈等人商量一會兒后天的菜譜，之后劉昴星因為對于當地料理方式也很感興趣，征得德吉同意之后，也進到廚房中，旁觀了起來。

約摸半個小時之后，德吉大叔端著一碗……不，是一鍋燉雞走了出來！

“先請你們嘗嘗我的手藝吧！”

不考慮劉昴星的食量，這一大鍋燉雞，絕對夠幾個人吃了。

繪里奈等人往鍋里一看，發現這石鍋還是分成了兩部分，一部分是紅的，另一部分則是白色……

不過兩部分都是燉雞，而且都有著看起來就很有食欲的大塊雞腿肉。

“德吉大叔，這燉雞叫什么名字？”愛麗絲問道。

“名字？這個……白色的部分是稍微改良過的‘魯朗石鍋燉雞’，不過改進的幅度不大，依舊叫這個名字吧！至于紅色的……我還沒有起名字，也還沒有徹底完成。”德吉說道。

聽到德吉這么說，五人不約而同的，都先盛了一碗紅色的燉雞，德吉見狀哈哈大笑后，顯然很滿意大家都很相信他的手藝，都選擇了先品嘗他自己創造的菜譜。

又取了一只酒囊，看了看幾人的年紀，猶豫一下問道：“你們喝青稞果汁嗎？”

“這是世界通用的傳統說法嗎……我可以少喝一些！”劉昴星說道。

繪里奈等人倒是沒有強求，畢竟青稞酒的度數通常在四十五度左右，已經不算低了。

而當大家品嘗了這紅色的燉雞腿的時候，感受著其中的葡萄酒香，臉上不由得浮現出迷醉之色……

“這是……法式紅酒燉雞？”

“而且可以品嘗出，這里的雞湯絕對是高湯，不是剛剛這不到一個小時中，能夠熬出來的！”

“對了！剛才那種叫‘糌粑’的餅干呢？這扎實的紅酒湯汁，配上大塊的雞腿肉和蔬菜丁，這種香濃令人想要咬上一大口糌粑！”

“沒錯，這應該對配方有所改良的結果，否則真正的‘法式紅酒燉雞’，是不需要其他主食、‘獨自’來發揮美味的。”

“洋蔥、蒜、香葉……配料的確很像是法式紅酒燉雞，但似乎還有些其他味道……”

“是人參！和我們之前用過的‘刀黨’不同，應該是另一種人參！不過很奇怪，這人參的味道，是與‘紅酒’的味道很相洽的，應該是人參泡酒？但是以紅酒的度數，很難令人參……不對！我知道了，這里面有兩種酒，一種是泡了很久人參的高度酒，和低度紅酒的混合物！”繪里奈說道。

“咦？”德吉差異的看著繪里奈。

而繪里奈這時又毫不顧忌的拿起劉昴星的酒杯，稍稍品嘗了一些青稞酒之后說道：“沒錯，就是這種酒！不過釀制過程略有不同，燉雞中的高度酒比這個還要高兩度左右，只是用量不大！”

“你居然一口就品嘗出來了？你是怎么做到的？或者……你們兩個‘心有靈犀’？”德吉不由得驚疑道。

劉昴星之前也在廚房，所以德吉連“心有靈犀”都考慮到了。

“也沒有什么難的。”繪里奈驕傲的說道。

德吉似乎想起了什么，一陣皺眉之后嘀咕道：“等等，我好想在哪里見過你……對了！”

德吉說著拿出了手機，開始用“超級味覺”做關鍵字搜索了起來，幾乎每篇這種文章，都會提到繪里奈的名字……

雖然他們之前告訴過德吉名字，但是為了保險起見，德吉還是又搜索了一下“薙切繪里奈”的圖片。

看著網頁上的金發少女，對于眼前的真人版，德吉不由得驚呼出來：“哦！原來你就是那位號稱突破人類極限的味覺大師！”

而繪里奈則是說道：“其實你也感覺到了，這道‘法式紅酒燉雞’改良而來菜品，是在酒精、紅酒、青稞酒、人參……這幾方面的比例，難以調和到最佳了吧？”

“沒錯，青稞酒的比例如果增加，酒精太濃重了，而減少紅酒的話，又會令其風味不足，而維持現狀的話……人參特有的風味有些不足，專門在雞湯里加入人參，又會令整體性遭到破壞！

現在的比例，已經是我斟酌了很久的結果，不過依舊不是很滿意。”德吉點頭道。

“為什么不試試葡萄汁呢？”繪里奈輕笑道。

繪里奈每當這個時候，臉上都會浮現出味覺女王般自信的神色，不過德吉卻沒有絲毫不滿，反而細心的思考著繪里奈的意見。

“葡萄汁？但是那和紅酒……”德吉疑惑道。

“當然不是直接加入葡萄汁！在泡足了人參的青稞酒中，按照一比八的比例加入葡萄汁，80個小時之后進行料理，應該可以達到最佳口感與味道！當然，加入葡萄汁后的青稞紅酒，保質期將大為縮短，而且也不是越久越好，所以必須是已經泡投了人參的青稞酒才行。”繪里奈又提醒了一句。

“利用青稞酒，來令葡萄汁進行三天半的發酵嗎？聽起來……謝謝！我這就試……額，還是等等吧！一會兒還有‘料理對決’。”德吉無奈的說道。

劉昴星不由得說道：“沒關系，不然大叔你……”

“不行不行，規矩不能破！對了，規則我還沒和你細說吧？”德吉在這方面倒是很固執。

一方面對繪里奈的建議十分感謝，但是另一方面卻又一定要執行“行規”。

而且大家都能夠感覺到，德吉的“戰意”比之前更加充沛了！

之前更像是要陪劉昴星“玩玩兒”，而在見識過繪里奈的實力，知道了他們的身份之后，卻顯得正視了起來……

雖然要和他對決的不是繪里奈，不過在他看來“世界級味覺大師的跟班廚師”（劉昴星：？），即便看起來年輕，應該也會有些實力吧？

而德吉這時也和劉昴星，說起了料理對決的規則！

正常完全按照規矩的話，劉昴星想要帶走任何食材，都必須用該食材作為題目，與德吉進行料理對決。

但是考慮到劉昴星他們還趕時間，德吉也適當放寬了規則，只用最主要的“牦牛”作為題目，只要劉昴星贏了，就可以將牦牛、藏香雞、藏香豬各挑一只、一頭帶走。

而一會兒在“料理對決”的時候，會由寨中的長者作為仲裁，兩人以一整頭牦牛作為主食材，進行任意數量的料理，四個小時之后交由三位仲裁品嘗……

品嘗的順序不是“先到先嘗”，而是時間到了之后，由仲裁自行決定品嘗哪一方的料理。

至于輔材……正常應該雙方自己準備，不過德吉大叔特地說了，自己家里的食材，劉昴星需要用什么，可以直接帶去。

菜系、菜式不限，牦牛的利用率也不限……

既可以烤全牛、全牛宴，也可以只做一塊清蒸牛舌！

仲裁會對雙方準備所有料理，進行整體的考量，真的廚藝夠高的華，一條牛舌壓全牛也不是不可能！

“哦！對了，還有最需要注意的，那就是在對決臺那邊，是真的只有一個臺子，鍋、烤架之類的，我可以替你準備，但是高壓鍋、烤箱什么的是用不上了，其他設備更別想，只能使用原始的篝火、炭火、爐火作為熱源！”德吉說道。

劉昴星聞言有些驚訝，因為德吉的廚房里，可是有不少現代化的料理設備，想不到比試的時候，居然還是只能復古的用“火”來進行料理……

“怎么樣？你沒問題吧？”德吉問道。

畢竟許多年輕的料理人，尤其是學院派廚師，都是習慣了恒溫爐灶、烤箱這些熱源，還有各種設備輔助的，直接“升火”來進行料理，對他們來說應該很不利。

“我可是正宗的中華料理出身，中華料理也是‘火’的料理，再怎么看這規則都對我很有利吧？”劉昴星自信的說道。

別說是還提供篝火、炭火，就算是不提供熱源，劉昴星也能演示一下什么叫：真正的廚師，可以用自己做熱源……

“哦？在身為藏麻欽的我面前，還敢說自己精通火的料理？是不是大話，就一會兒臺上見吧！先趁熱吃菜……”