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美食供應商 第一千八百零五章 自己都騙
“手快有,手慢沒有。”
曾有為不咸不淡的回答,并且夾著最后一片特意放慢動作將之放入嘴里,氣得李有才直跳腳。
就在‘玄冥二老’聯絡感情的時候,袁州也動手將他們二人的作品吃完了。
“不愧是滇菜大師,幾十年的手藝,都凝聚在一點點小細節中。”袁州一入口就分辨出了兩人的廚藝都在伯仲之間側重點不同。
“怎么樣,袁主廚我們的作品應該怎么進……改進?”曾有為本來是想說進步,但想了想,還是把進步變成了改進。
李有才也隨著道:“對呀,還請袁主廚不吝賜教。”
兩人吵歸吵,但是對于讓袁州點評自己的作品那是抱了十二分認真的。
見到袁州已經吃完兩份菜,兩人束手而立站在袁州面前,恭恭敬敬的樣子,大概也就是比小學的時候面對校長還要鄭重兩分,這幅樣子有點眼熟。
說來曾,李兩個老頭也是個奇葩,旁人到了他們這個地步,怎么也有兩個弟子了,不管是親傳還是掛名的,雜事總得有人做吧,但是并沒有,兩個老頭互相懟了半輩子了,臨了還是兩個老頭,并沒有什么弟子。
有什么對外的事情全部都是交給曾有為的,用李有才的話說,這瘦老頭蔫壞蔫壞的,跟他一起保證不會被坑。
“兩位主廚的這道菜都做的很好,不管用什么標準來判定,都是很好。”袁州這話絕對不是恭維,滇菜玄冥二老是靠著手藝起來的。
袁州繼續道:“如果真的要找出進步的方向,我吃完倒是看到了一絲,李主廚的火候把握的相當到位,肉質軟嫩,但百合的柔軟度差了幾分,曾主廚百合的味道極好,肉也軟硬適中,但兩者之間差了點圓融搭配。”
就袁州說的這兩個問題,即便是讓李研一和周彰居來吃,恐怕也吃不出來,并非說兩人不夠專業,而是他們并沒有對滇菜了解到如此地步。看上去袁州就說了兩個小毛病,然后說得好像比較容易,但這是基于袁州對滇菜極度了解的情況下,要知道袁州可是會滇菜的。
聞言,滇菜北冥二老先是思索了一番,隨即露出恍然大悟的神情。
李有才道:“對對對,袁主廚說的對,這個地方的的確確能夠更進一步。”
“我也覺得袁主廚所用的肥瘦肉的比例跟傳統的好像不一樣。”曾有為觀察到了細節。
袁州對于廚藝交流一向是毫無保留的,所以關于肥瘦比例,曾有為一問,就盡數告知。
三個人你一言我一語的開始發表自己的意見,說的熱火朝天的,不過自始至終李有才和曾有為對袁州的敬重都沒有變過,反而隨著交流的深入越發濃厚。
“叮鈴鈴……”
時間一分一秒的過去,不知不覺就到了袁州平常要準備晚餐的時間了。
“實在不好意思,耽誤袁主廚這么長的時間。”
曾,李兩人聽到鈴聲才從廚藝交流中醒過神來,一看時間不早了,肯定是到袁州準備晚餐食材的時候了,耽誤這么長時間,讓袁州一點休息時間都沒有,實在是太慚愧了。
“沒有,李主廚和曾主廚也讓我知道了不少真菌的獨特處理方法。”袁州道。
“那我們先走了,打擾袁主廚了,下次再來拜訪。”李有才和曾有為已經打定了心中的主意這會也不拖沓,直接告辭。
“慢走,有問題兩位可以隨時找我。”袁州將兩人送到店門口目送他們離開才回到店里準備食材。
滇菜也要推廣一波,袁州真可以說致力于國內菜系的發展,滇菜玄冥二老可以說是很好的推廣人選。
“看來下次來就可以問問李主廚和曾主廚的意見了,兩位廚藝不錯,計劃實施起來應該不難。”袁州心中盤算。
動作倒是不慢,眼看著時間不早了,快步走上樓梯,到二樓洗了一個戰斗澡,立刻就下來準備食材。
視線挪到在日本,大石秀杰在非常歡樂的打電話,歡樂的原因很好猜到,因為從師兄那里借到了袁州學徒期所用的刀。
這兩天時間,大石秀杰就通知了藤原家元、野冢名廚、上崎名廚等二十多名日本境內鼎鼎有名的廚師。
大石秀杰要辦一個“賞刀祭”,刀柄上刻的字[袁州贈],又沒說是贈給誰,大石秀杰準備說是袁州贈予他。當然別誤會,大石秀杰沒有想把泳靈刀據為己有的打算,一個月后自然會還回去,也不會做假刀調換什么的,大石秀杰只是要秀一波。
能夠讓藤原家元等人知道,他大石秀杰也是大宗師最喜歡的崽。
嚴格的說,大石秀杰這樣做是有一點好處,會讓他獲得袁州看中這個名聲,但實際上大石的目的肯定不是此,畢竟他已經被藤原家元認定為是新和食的帶領者,在日本年輕一輩本就無人出其左右。
那么大石如此大費周章的借刀,然后又精心布置準備賞刀祭是為了什么?
很簡單,就是為了讓自己爽!程技師被袁州贈了兩把刀,還有一柄冰刀,所以自我安慰,假裝自己也被贈予了刀,不行?
有些日本人是真狠,瘋起來連自己都騙。
“賞刀祭的料理選擇什么好?”大石秀杰寫寫畫畫,桌上的數張便簽紙上寫了很多套方案,然后好兩天了都沒有選出到底用哪一套。
“算了,時間將近,再不做決定,就沒有時間準備了。”
大石秀杰下定決心后,開始用排除法,首先是最正統的懷石料理被排除,雖然從格局上說,懷石料理是最合適的,但懷石料理不能當面準備,不能當面準備到場的人就看不見他使用泳靈刀,既然看不見那么人生的意義何在?
“去掉懷石料理,那么就剩下刺身和壽司季。”
壽司季并非是錯別字,準確的解釋,就是專門為壽司選擇一個主題然后制作,在很多日本的廚藝比賽上,都會有這樣的題目。
“選擇刺身的話,用刀的時間會更多,但會不會太刻意?”大石秀杰在心中衡量,最后為了不要彰顯得那么刻意,大石秀杰選擇了刺身……
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