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美食供應商 第四百九十七章 第九道菜:魚頭湯
“嗯,所以還可以在其他的重要請客”袁州點頭,然后認真的回答。
“但是這樣我們就少了一個吃這道菜的理由。”烏海嚴肅的說道。
“不會,我都還在。”袁州說這話的時候,語氣很是清淡,卻很堅定。
“哦,好。”烏海愣了一會,然后坐下,不再多說了。
是的,袁州一直都在,哪怕閏年閏月又如何,哪怕下一個生日還要等十幾年或者二十幾年又如何,反正袁州都還在不是嗎,不用急這一時。
這個理由直接說服的烏海,讓其他食客心里也是有些感觸,覺得眼前的食物越的美味了。
畢竟袁州傾注了他所有的認真,每一道菜都是這樣。
“這是第九道菜,魚頭湯,請慢用。”袁州端上一個棕色的仿木湯碗,輕輕的放到桌上。
“作為宴席的最后一道菜,不知道這個湯能不能壓住前面這么精彩的菜色。”周世杰饒有興趣的看著奶白色的魚湯。
“應該沒問題。”楚梟很是有信心。
“前面做的那么好,我倒要看看這尾怎么收。”劉同拿起勺子,就等著師傅想吃,然后他立刻喝。
一桌宴席菜色,其實是一個整體,不能說你前面做的極好,后面卻敷衍了事,這樣肯定影響宴席整體的觀感。
比如大家常聽到的那個故事,說有個廚師宴席前面的菜做的極咸,后面上了一碗湯,忘記放鹽,卻讓人覺得那是人間美味。
先不說你這菜做的如此難吃,還有沒有人會吃到最后,就說席間肯定是有水的,菜太咸那就喝點水好了,怎么可能就那么傻愣愣的等著廚師忘記放鹽的湯呢。
是以這湯根本不可能不放鹽。
“湯色奶白,猶如牛初乳,聞著帶有淡淡的魚香氣,卻沒有腥味,咦,還有點焦香,還真是奇特的味道。”周世杰細細的一聞,然后說道。
“您吃了就知道了。”袁州倒不是特意賣關子,只是他這人確實不喜歡在做菜的時候多說。
而且在他看來,這也沒必要解釋。
“也行。”周世杰點頭,然后袁州離開。
“今天這就是全魚宴的最后一道菜,最后的肯定是點心,那么你們三個都說說這焦香是如何來的,又或者是什么東西?”周世杰笑瞇瞇的一捋胡子,也不著急吃了。
“這當然是……”楚梟想都不想就準備說答案卻立刻被周世杰打斷。
“你最后說,你說了那叫劇透。”周世杰沒好氣的看了一眼楚梟。
而楚梟則無所謂的聳肩,只是細細的看著魚頭湯,從賣相到香味都在一一細看,畢竟也有他不明白的地方。
“焦香的話,肯定來自于魚頭連接魚肉的地方,但是這位袁老板卻把魚肉剔除的很干凈,那么肯定來自于魚頭臉部被煎過的香味。”李明輝細細觀察后,給出了自己的答案。
“嗯,有點道理,你呢。”周世杰并沒有說對錯,而是看向劉同。
“普通來說師兄說的就很對,哪怕這魚頭看起來白白嫩嫩的并沒有被煎過,但既然是師傅出題,又是出自于這位廚師之手,那么肯定有不同的地方。”劉同現在看袁州的目光充滿忌憚。
“然后呢。”周世杰示意劉同繼續說。
“所以味道肯定不來自于魚頭,而是別的什么,或者是一種特殊香氣的葉子或者別的配料什么的。”劉同皺眉,語氣有些不確定。
“好了,這兩個木頭是不知道了,你說吧。”周世杰心里也有些無奈,對著楚梟說道。
要說他花在兩個徒弟身上的時間都不短,卻比不過眼前這里兩個妖孽,想起了周世杰還是有點心痛的。
“鍋巴,這里面加了鍋巴,自然有點焦香味。”楚梟滿不在乎的說道。
這在他看來根本不是什么題目,他更加好奇這湯的味道是否如他所想的那般。
“鍋巴?”“鍋巴?”李明輝和劉同驚訝的兩重奏。
“對,確實是鍋巴,肉的焦香完全不同,你們倆一個不知道,一個靠推理才知道,哼。”周世杰不滿的冷哼一聲。
“居然在魚湯里加鍋巴,真是奇怪的做法。”劉同咕噥一聲,對于周世杰的生氣并不害怕。
“對不起,師傅。”李明輝倒是認真的道歉。
“行了,喝湯。”周世杰揮手,然后拿起勺子開始盛湯。
“嘩啦,嘩啦”大勺子基本是一人一勺半就正好一碗,裝到八分滿的樣子,正好四碗,不多不少。
“你這小子,以后干脆叫一碗湯得了,真是多一滴都有沒有。”周世杰看著空空的湯碗,指著袁州說道。
“謝謝夸獎,這樣不浪費。”袁州理所當然的收下夸獎。
“老子可沒夸你。”周世杰簡直氣笑,也不多說,直接喝湯。
“我倒要吃吃這湯里的鍋巴什么味道。”劉同最最好奇這鍋巴。
按理來說,這鍋巴一泡水那就軟了,軟的鍋巴什么味道,自不用多說,那感覺真心不怎么好吃,劉同自然也做好不好的準備。
但是鍋巴一入口,牙齒一咬清脆的“咔嚓,咔嚓”的聲音就傳來了,鍋巴浸過魚湯后,還保持了酥脆的口感,只是少了硬度,感覺沒有那么硬了。
只是更加好咀嚼了,口感卻更美妙了,酥脆的口感,加上一咬里面就不斷溢出鮮美的魚湯,越是咀嚼感覺越是香脆。
“我第一次知道原來鍋巴和魚湯居然是絕配。”劉同簡直驚訝的不行。
驚訝的同時,他還不忘喝口魚湯,這次的感覺又完全不同了。
魚湯一般入口肯定是鮮美的魚香味,但是這卻不是,而是一種淡淡的清香,這清香味兒之后,才是鮮美濃烈的魚湯,鮮的舌頭都想一口吞下去,這就是劉同現在的想法。
“想不到有一天我也可以體會到這樣的感覺,鮮的想把舌頭吞下。”劉同自嘲的一笑。
本來這是別人對于他廚藝的肯定所說的話,現在想來卻很是諷刺,他煮的味道,在袁州面前哪里稱得上鮮。
袁州這魚頭湯才是真正的把魚湯的鮮美,整個燉了出來……
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