第五百五十三章 醬肉餅

最強廚霸 第五百五十三章 醬肉餅

洛陽十字街深處，以胡辣湯作為主打的小店之內，冬嬸將兩碗熱氣騰騰的胡辣湯放在王銘兩人身前的桌子上，輕笑著開口說道，已然有了皺紋的臉龐散發著慈祥之意。

“謝謝。”王銘點了點頭，禮節性的問候了一聲，頓時使得冬嬸臉上的笑容更為彌漫開來。

“不錯的后生，人長得精神，還這么有禮貌，那行，你們吃著，我去后面忙活忙活。”冬嬸笑著說道，接著轉身離去。

“冬嬸這人...很熱心腸的。”上官靜兒有些尷尬的輕聲說著，夾起一個散發著熱氣的水煎包，滴入一些香醋之后，放入到了口中咀嚼了起來。

“挺好的。”王銘回復了一聲，接著，漆黑的眸光落在了身前散發著香味的胡辣湯上面，鼻尖輕輕的嗅了嗅之后，方才再度點了點頭。

“看起來還不錯。”王銘開口說著，拿起一旁的小勺子，輕輕的攪拌起來，濃香醇厚的湯汁晶瑩閃亮，其中的原材料交錯在醇厚濃郁的湯汁內，散發著陣陣的香味彌漫開來。

“那是當然了，我從小吃到大的東西，肯定沒錯的。”上官靜兒俏皮的開口說著，精致的臉上掛著一絲笑意，深藍色的眸子望著眼前熟悉的胡辣湯，作為一名混血兒，這也是她在十字街百吃不厭的小吃之一。

牛肉丁，海帶，水洗面筋，黑木耳，粉皮，油炸豆腐...數種常見的原材料混合在一起，形成了這一碗在大多數河南人看起來非常美味的胡辣湯，也勾著王銘的味蕾。

再度的攪拌了片刻之后，王銘舀起一些濃香醇厚的湯汁，包裹著各種原材料的湯汁呈暗黃色，湯汁濃郁，略顯的有些粘稠，放在嘴邊輕輕的吹了吹之后，被王銘放入到了口中。

胡辣湯入口，一股略帶著滾燙的濃香直接在口中蔓延了開來，帶著細微的酸辣感，彌漫在整個口腔之內，那醇厚略帶粘稠的湯汁入口即化，充斥著整個口腔之內時，隨著咀嚼，彈牙鮮香的牛肉質感十足，粉皮的糯香，油炸豆腐的勁道，以及水洗面筋的松軟鮮香，匯聚在一起，使得這一道胡辣湯的味道醇厚鮮香，一口胡辣湯下肚之后，嘴中依舊殘留著各種原材料混合的香味，隱隱帶著一絲酸辣，經久不散。

“怎么樣？還不錯吧？”上官靜兒開口說著，纖細的手指夾著小勺子，亦是輕輕的攪拌著碗中的胡辣湯，以求其散熱的速度加快一些，鼻尖繚繞著那一股久違的味道，使得她唇角勾著一抹笑容，對著王銘開口問道。

“很不錯，咱們這一行流傳著一句老話，高手在民間，這一點的確不假，這一碗胡辣湯，采用的最平凡的材料，卻做出了不平凡的味道...”王銘點了點頭，口中依舊殘留著醇厚的香味以及淡淡的辣味，這辣的味道很特殊，辣而不干，而且經久不散。

“那是當然了，你不知道這一碗胡辣湯做出來有多繁復。”上官靜兒開口說道，看著王銘臉上掛著一絲求知欲，攪拌胡辣湯的動作停了下來。

“首先要選取上好的牛肋條，煮熟之后切成小篩子丁，粉皮泡軟以后切成絲，海帶漲發之后同樣如此，切成絲之后，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡，油炸豆腐切成絲，鮮姜洗凈切成絲或剁成米粒狀，而這，只是第一步，這些都準備完成之后，開始洗面筋。”

“將面粉放入盆內，用清水約一公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。”

“而第三步，方才是胡辣湯的制作，鍋內加五公斤左右的清水，加入鮮牛肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，湯燒開之后，方才做成你身邊的這一碗胡辣湯。”上官靜兒開口說著，而王銘則是細細的聆聽著步驟，直到上官靜兒的話說完，王銘方才若有所思的點了點頭。

“看這樣子，你對胡辣湯的制作方法也有自己的獨到之處，干嘛還經常跑這里來吃？一般如果條件允許的話，我還是對自己烹飪的美食更加的熱衷一些。”王銘輕聲的開口說著，再度的喝下一口味道醇厚的胡辣湯，而隨著他的聲音落下，上官靜兒則是笑著搖了搖頭。

“你不懂，我喜歡這里的味道...”上官靜兒的聲音落下，亦是開始喝起身前的胡辣湯，而王銘則是若有所思的點了點頭之后，似乎有了一些了解，上官靜兒所說的這里一語雙關，更多的，指的是十字街這個從小長大的地方，那代表著回憶，代表著思念，而這些回憶與思念，或許才是她更在意的東西。

“感謝你能帶給我這樣的美味。”王銘嘴唇輕抿，對著上官靜兒開口說道，而隨著他的聲音落下，上官靜兒則是微微一怔，旋即看著一旁的冬嬸走了過來，將兩份散發著濃郁鮮香的肉餅，放在了兩人身前。

“好久沒吃冬嬸的醬肉餅了吧，快點趁熱嘗嘗。”冬嬸笑呵呵的開口說著，將手中的盤子放了下來。

小盤子中，一切兩開的肉餅呈半圓狀，切口朝上，露出其中的醬肉以及夾雜的蔬菜，散發著陣陣香氣彌漫開來。

“謝謝冬嬸了。”王銘笑了笑，接著開口說道，而冬嬸則是在圍巾上擦了擦手，搖了搖頭之后，再度的走進了廚房的位置。

“似乎...有點類似于肉夾饃。”